Sretni vlasnici stabala trešanja u vlastitom vrtu ne moraju se boriti s onim što jedu nakon duge zime i jalove proljeće. Slatke trešnje, zajedno s jagodama, čine nas sretnima s prvim bobicama, prepuštaju organizmu koji čezne za vitaminima. A ako je žetva bogata, neophodno je pripremiti kompote za zimu i, naravno, ukusni džem od trešnje. O tehnologiji pripreme i razgovora.
Kuhinjski aparati i pribor
Svaka dobra domaćica, koja ima vrt, a nema ga, može napraviti zlatne praznine za zimu. Također zna da je za uspjeh u ovom nastojanju potrebna odgovarajuća oprema. Prije svega, potreban vam je kapacitet za kuhanje džema. Idealno kada postoji bakreni bazen. Koristite ga samo za ovaj posao. Bakar je dobar jer savršeno čuva okus i boju bobica i voća. Za to su cijenjena bakrena jela, a iskusne domaćice dobro su svjesne tih svojstava. No, kupiti bakreni bazen danas je problematično.
Ne može se naći u trgovinama hardvera. A ako postoji, to neće biti isti bakar, postotak njegovog sadržaja bit će niži. Lonac možete pronaći na buvljaku. Ako se takva sreća pojavi, trebate je uzeti bez oklijevanja. Vlasnici bakine baštine mogu imati takvo pranje, jer je to stvar stoljećima.
Ali ako nema bakrenog bazena, ne biste trebali biti uznemireni. Pogodno za kuhanje džemova takozvanih kotlova. Prodaju se u trgovinama i dobre kvalitete. Glavna značajka posude za kuhanje zaglavljenog mesa je debelo dno. Neće dopustiti da proizvod zapali, čak i ako domaćica dođe trčati i zaboravi da se zaustavi na vrijeme. Kazančik se mora čuvati u savršeno čistom stanju. Ako se na dnu posude pojave ostaci opekotina, to dramatično povećava vjerojatnost da će se zaglaviti. Potrebno je ili očistiti posuđe ili ga zamijeniti.
Emajliranje za kuhanje džema nije preporučljivo.
Važno je! Emajl u kombinaciji s kipućim sirupom često gori.
Ako nema posude ili posude s bakrom, tada možete koristiti konvencionalnu aluminijsku posudu odgovarajuće veličine.
Također će zahtijevati banke za pakiranje gotovog proizvoda. To je ono što je u izobilju u prodavaonicama kućanstava, posebice tijekom sezone žetve, tako da su to limenke. Bilo koji: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Za džem su pogodna prva dva tipa - 0,5 i 1 l. U velikom spremniku se ne preporučuje. U otvorenom stanju, zaglavljivanje može postati plijesan ako se ne pojede na vrijeme. Ali ako domaćica ima mnogo djece i unučadi, tada će kapacitet od 2 litre biti dovoljan.
Prodane staklenke možete zatvoriti s dvije vrste pokrivača: "twists" i "euro cover", a oba su ekvivalentna. No, kada se zapečati s eurocapom za višekratnu uporabu, potrebno ju je čvrsto stegnuti, jer će inače zrak koji je prodro u posudu nužno pokvariti proizvod.
Prodaju se još neki uređaji za konzerviranje, na primjer, posebni držači, zbog čega je vrlo pogodno ako se steriliziraju limenke kipuće vode.
A glavni alat je sama šavnica. Naizgled jednostavan uređaj, ali vrlo hirovit. Za dobrog zaokreta brine domaćica, kao zjenica oka. Čak i ako je sam stroj zahrđao, ali je konac u izvrsnom stanju, takav će alat čvrsto i precizno zatvoriti konzervu, što je vrlo važno. I obrnuto. Majstori znaju da se njihov instrument ne daje drugim ljudima. Nemojte posuđivati susjede i šivatelje.
Potrebni sastojci
Kad je inventar razriješen, on je spreman i potpuno naoružan. Što kuhati od trešnje za zimu, odmah smo odlučili - džem s jama. Zašto baš s jamama? Budući da je netaknuta, sterilna bobica iznutra zadržava sve svoje vrijedne vitamine i mikroelemente bolje. Potreba za ovim zastojom:
- trešnja - 1 kg.
- šećer - 0,8 kg, može 1 kg.
- 1 čaša vode.
To je nešto bez čega se ništa ne može učiniti. Ovaj broj proizvoda je tzv. 1 dio. Može se povećati višestruko, tj. Na 2 kg bobica već uzmite 1,6 kg šećera i 2 čaše vode. I tako dalje. Sve ovisi o luksuzu i plodnosti stabala koja rastu u vrtu. Ili iz materijalnih mogućnosti domaćice.
Znate li? Cherrywood smola je prekrasna prirodna guma.
Osim ovih proizvoda, mnogi dodaju marmeladi različite mirise:
- cimeta;
- vanilije;
- lišće trešnje;
- limunska kiselina.
Ima smisla. Slatka trešnja, ukusna u svom prirodnom obliku, gubi se malo u kvaliteti kad se kuha. U njoj ima malo kiseline, korigirana je limunskom kiselinom na vrhu noža po 1 kg bobica. Vanilija i cimet se, u pravilu, ne dodaju istovremeno - ni ovo ni ono. Ako želite, možete dodati, da će se zaglavljivanje iz ovoga samo poboljšati. Malo tajne - 2-3 lišća trešnje, također dodaju okus.
Značajke odabira proizvoda
Trešnja bira najbolje. Bilo koje bobice koje su trulile, kljucale su se čvorcima, nisu prikladne. Mogu se koristiti i druge pripreme za zimu trešanja i još jedan recept.
Znate li? Trešnja je dijetna bobica koja ne uzrokuje povećanje kiselosti želuca.
Šećer naše domaćice koriste obični - bijeli pijesak. Cane, rafinirani komadići, smeđi šećer se ne preporučuju. Naravno, oni prave džem s takvim šećerom, ali u drugim kuhinjama. Talijan, na primjer, voli koristiti smeđi šećer u svojim desertima. Ukrajinci nisu sofisticirani i kuhati slatke trešnje pekmez za zimu s redovnim šećera repe.
To, zapravo, završava preporuke o izboru sastojaka.
Kako kuhati džem s kostima
Za kuhanje džema potrebno je pripremiti gore spomenuta jela i staklenke. Potrebno ih je temeljito očistiti soda za pečenje i sterilizirati. Ovdje svaka ljubavnica ima svoje metode. Neki sipati kipuću vodu, drugi staviti u pećnicu, a drugi sterilizirati staklene posude s parom. Vrlo udoban čajnik starog stila, onaj koji je zapaljen. Posuda od pola litre ili litru visi na vrhu kipućeg čajnika. I dok domaćica ispunjava jednu staklenku, sljedeća posuda već je sterilizirana bez njezina sudjelovanja. To osigurava kontinuirani proces i uštedu vremena.
Naučite i kako napraviti divlje jagode, crne i crne ribizle, dunje, yoshtu, jagode, dren, ogrozd, šljive, dinju, sunberry, glog, krušku, fizalis, viburnum, brusnicu, borovnicu, jabuku, marelice, džem od mahurija.
A sada kako napraviti džem od trešnje s kamenom. Kuhajte najlakši i najlakši način u jednom koraku. Prvo morate pripremiti bobice. Oni su razvrstani, razdvajaju pedicele i sortiraju se, ostavljajući samo odabrane.
Slijedite postupak - namakanje sirovina u hladnoj vodi sa soli. Na okus se dodaje sol, tako da je voda umjereno slana. Malo ljudi zna zašto se to radi. I odgovor je jednostavan: ukloniti voćne crve, koji se, iako u malim količinama, sigurno nalaze u bobicama. Oni se mogu vidjeti, padaju na dno spremnika.
Zatim, prema predloženom receptu za džem od trešanja s kamenom, bobice treba temeljito oprati čistom hladnom vodom kako bi se uklonili svi tragovi soli. Nabijanje bobica. To se radi tako da se ne skupljaju tijekom kuhanja. Ako ima puno trešnje, onda možete zamisliti koliko će trajati taj proces. Postoji izlaz: izbaciti trešnju. Dio bobičastog voća umočimo u cipkanu vodu u cjedilo, a nakon 2-3 minute uklonimo ga i odmah stavimo u hladnu vodu. I tako, sve dok sirovina nije gotova.
Jagode su pripremljene, sada morate kuhati sirup. Zapamtite da 0,8 ili 1 kg šećera zahtijeva 1 šalicu vode. Sastojke stavljamo u posudu za kuhanje (bakreni umivaonik, kotao, aluminijski bazen) prema receptu i postavljamo na srednje topline.
Važno je! Nemoguće je udaljiti se od kotla, morate stajati iznad njega i stalno miješati šećer s vodom.U tom trenutku šećer može izgorjeti i uništiti jelo.
Šećer u procesu zagrijavanja rastopljeni i kuhani sirup. Kuhajte malo više - i možete odahnuti s olakšanjem. U ovom trenutku dodajte cimet ili vaniliju, po želji, par listova višnje i limunske kiseline.
Bobice su položene ravno u vreli sirup. Opet, trebate pričekati dok pivo ne zavri, neprestano, ali ne kontinuirano, miješajući se. Kada džem počne intenzivno zagrijavati, vatra se smanjuje. Jam se kuha bez prekida, bez stajanja, kao u nekim drugim receptima, 1-2 sata do gustog, ljepljivog stanja. Konačno je spreman.
Zatim su sterilizirane posude ispunjene kuhanim poklopcima i valjane. Preokrenute posude preporučuju se za zamatanje.
Znate li? Popularno ime trešnje je "ptičja trešnja".
Pravila pohrane
Jam se skladišti u podrumima i podrumima - u selu ili na selu. U gradskom stanu, proizvodi koji su bogati sa šećerom, sterilizirani, hermetički upakirani mogu stajati godinama. Ali samo to i ne treba. Postoji mišljenje da sjemenke bobica tijekom takvog skladištenja emitiraju crijevnu kiselinu, koja se može ozbiljno otrovati. Svidjelo vam se to ili ne - ne biste trebali sami provjeriti.
Slatke trešnje, kuhane na ovaj način, oduševit će domaćicu i njezine najmilije na hladnim zimskim večerima u ugodnoj toploj kuhinji uz šalicu čaja.
