Za mnoge od nas, uobičajeni uzorak je prisutnost loze Isabelle na dvorištu. Mislili biste da su jedine vrline ove bobice njezina nepretencioznost i otpornost na mraz, što je važno za naše geografske širine. Međutim, ovo je daleko od slučaja. Grožđe "Isabella", uz ove kvalitete, ima i mnoga druga korisna svojstva.
Kratak opis sorte
Domovina sorte grožđa Isabella je SAD, u kojoj je u 19. stoljeću, prelaskom europskog kultiviranog grožđa i divljeg američkog, nastao prirodni međuvrsni hibrid.
Znate li? Ime sorte grožđa "Isabella" bilo je u čast gospodarice zemlje, gdje je uzgajana sorta - Isabella Gibbs.
Neponovljiva sorta, žetva prilično kasno, od kraja rujna do studenog. Berry dobro raste i donosi plodove u Moldaviji, Bjelorusiji, Ukrajini, središnjem dijelu Rusije, u Sibiru i na Volgi, u vlažnim područjima Kavkaza. 
Dosta raznolikosti plodna i otporna na mraz (do -30 ° C). Klasteri imaju konusni oblik. Mogu biti srednje veličine (težine do 0,25 kg) ili prilično velike (više od 2,3 kg).
Jagode su slatke, srednje veličine, tamno plave, gotovo crne. Težina bobica - do 3 g, promjera može doseći 18 mm. Gusta koža se vrlo lako odvaja od fetusa. Pulpa ima bogat miris s naznakama jagode i maline.
Sadržaj šećera - 15,4 Brix, kiselost - 8
Jagode imaju visok sadržaj željeza, joda, vitamina A i B.
Saznajte više o korisnim svojstvima i karakteristikama uporabe grožđa.
Sastav grožđa
Sastav grožđa "Isabella" visokog sadržaja aminokiselineuključeni u endokrine procese i potrebni za proizvodnju proteina u našem tijelu:
- arginin je uključen u sintezu uree;
- lizin je neophodan za rast tijela;
- valin je uključen u neuroregulaciju;
- leucin je odgovoran za sintezu proteina;
- fenilalanin - sinteza hormona i procesa stvaranja krvi;
- metionin - razvoj tijela, sinteza karotena, apsorpcija masti i regulacija ravnoteže masti, zaštita jetre;
- Izoleucin je potreban za normalnu sintezu drugih aminokiselina.
Mikro i makro elementi
Od makronutrijenti u plodovima najviše kalija, oko 250 mg. Zatim, silaznim redoslijedom: kalcij, natrij, fosfor, magnezij.
Također je prisutan u sastavu (sadržaj svakog elementa je manji od 10 mg): sumpor, klor, željezo, aluminij, cink, molibden, bakar.
Važno je! Prinos grožđa "Isabella" doseže 7 tona po hektaru korisne površine.
vitamini
vitamini sadržane u bobici u takvim količinama:
- A - 0,15 mg;
- B1 - 45 ug;
- B2 - 25 mcg;
- PP - 0,27 mg;
- B5 - 95 ug;
- B6 - 620 mg;
- B9 - 3,0 ug;
- C, 5,5 mg;
- E - 0,35 mg;
- Biotin - 3 ug;
- K - 0,6-2,2 mcg.
BZHU
100 g grožđa sadrži:
- voda - 80,5 g;
- protein - 0,6 g;
- mast - 0,6 g;
- ugljikohidrati - 15,5 g;
- vlakno - 1,5 g;
- pektini - 0,5 g;
- Organske kiseline - 0,85 g;
- ostatak pepela - 0,5 g
Kalorijske bobice
Sadržaj kalorija - oko 80 kcal na 100 g
Znate li? Postoji mišljenje da je fermentacija u početku bila samo način očuvanja soka, a intoksikacija etanolom samo je sastavni nusprodukt.
Što je korištenje sorti
Osim bobičastog voća, glavnog usjeva vinove loze, korišteni su i drugi proizvodi vrijedne kulture. Na primjer, lišće se koristi za izradu poznatih kavkaskih jela - Dolma, iako to nije njihova jedina upotreba. 
bobičasto voće
Isabella je tamna sorta. Njegova boja ukazuje na visok sadržaj antocijana - tvari koje štite naše tijelo od bakterija i slobodnih radikala. Bobice imaju pozitivne akcije ove prirode:
- povećava elastičnost zidova krvnih žila;
- povoljne učinke na razine hemoglobina;
- normalizira krvni tlak;
- izlučivanje proizvoda raspada iz tijela;
- normalizira rad srca.
Najveći sadržaj antioksidanata - u sjemenkama i kore. Flavonoidi doprinose eliminaciji nitrata i toksičnih soli metala. Sok je izvrstan alat za oporavak - preporučuje se osobama s teškim tjelesnim naporom tijekom postoperativne i post-morbidne rehabilitacije, kao i osobama s psihološkim problemima (depresija).
Važno je! U Europi i Americi, sorta Isabella je zabranjena za komercijalnu proizvodnju i za proizvodnju vina. Službeni razlog je visok sadržaj metanola u vinu. Kasnije ova tvrdnja nije potvrđena istraživanjima. Postoji mišljenje da proizvođači skupljih sorti grožđa i vina iz njega lobiraju vlastitim interesima s takvim informativnim punjenjem.
Lišće i stabljike
Ne samo bobice, nego i lišće biljke imaju korisna svojstva:
- svježe ubrani listovi smješteni na različitim dijelovima tijela mogu smanjiti temperaturu;
- infuzija lišća koja se uzima pri kašljanju, ima iskašljavajuće i analgetsko djelovanje;
- S izvarkom lišća liječi se akutni tonzilitis i faringitis, a svježi list pomaže zacjeljivanju rana.
U narodnoj medicini koristi se marelica - sok od trsova. Sakupiti sok u travnju - u ovom trenutku priroda se budi, i shodno tome, proizvod dobiven iz grožđa vinove loze, ima svojstvo dati vitalnost našem tijelu. Visok sadržaj vitamina i organskih kiselina našao je svoju primjenu u liječenju gihta, hemoroida, napadaja, također poboljšava probavni trakt.Pogledajte recept za izradu domaćeg šampanjca iz lišća grožđa.
Moguća šteta
- Povećanje težine. "Isabella" je bogata šećerom, pa ako smršavite, ne bi trebali jesti više od 50 grama bobica dnevno. Također biste trebali uzeti u obzir sadržaj šećera u drugim proizvodima.
- Hipertenzija. Zbog visokog udjela kalija u plodovima može se javiti žeđ. Velika količina utrošene vode doprinosi povećanju tlaka.
- Povećana kiselost želučanog soka.
- Proljev.
Eksplicitne kontraindikacije
- Alergijska reakcija tijela.
- Šećerna bolest.
Važno je! Karbolna kiselina, koja je sredstvo za borbu protiv raka, nalazi se u koži crvenog grožđa.
Kako napraviti vino od grožđa: korak po korak recept sa slikama
Vino je najpoznatija i najstarija upotreba bobice. Ostaci proizvoda još se nalaze u drevnim amforama na dnu Sredozemnog mora. Pokušajmo i napravimo ukusno, prirodno i zdravo domaće vino.
Što je potrebno
Za izradu vina trebamo:
- grožđe;
- staklena boca (25 l);
- šećer (izborno);
- čvrsti poklopac s vodenom brtvom;
- sifon (crijevo s cijevi);
- kućni refraktometar;
- staklena ambalaža za gotova vina.
Korak po korak recept
- Skupite grožđe u suhom vremenu, tako da je prirodni kvasac na površini.
- Žetvu treba odvojiti od grana, ostaviti neke bobice.
- Možete napraviti vino iz iste sorte, i možete eksperimentirati miješanjem Isabelle, na primjer, s Lydijom.
- Gnječenjem zdrobimo ruke, pošaljemo nastalu masu (pulpu) u emajliranu posudu.
- Pomoću kućnog refraktometra provjeravamo razinu šećera u soku (normalna vrijednost za Isabellu je 20-22%).
- Lonac sa sadržajem pokrijte gazom i poklopcem, stavite na tamno mjesto kako biste započeli proces fermentacije, svakodnevno promiješajte pulpu.
- Nakon 6 dana, koristeći cjedilo i gazu, odvojimo pulpu od soka koji je počeo fermentirati.
- Izlijte filtrirani sok u pripremljenu staklenu bocu (temeljito oprati hladnom vodom i sterilizirati).
- Opet, uzmi test za šećer. Postoje posebne tablice koje odgovaraju razini šećera u odnosu na sadržaj alkohola u gotovom proizvodu (na primjer, 17% šećera u soku donijet će oko 10% alkohola).
- Bacanje ljuske se ne isplati, možete napraviti chachu od njih.
- Bocu soka stavljamo ispod vodene brtve, ostavljamo je na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
- Nakon 10 dana (do tog vremena vino će prestati igrati aktivno), sok treba razjasniti, prvi put da se isprazni sediment. Uz pomoć sifona (cijev s cijevi, izračunata na duljinu, tako da kada je spuštanje u bocu, ne dođe do sedimenta) pažljivo, kako ne bi uhvatiti sediment, izlijte vino.
- Po želji možemo dodati šećer (po stopi od 50-60 g po litri). U tom slučaju, sok treba lagano zagrijati radi boljeg otapanja.
- Pročišćeni sok sipamo natrag u čistu bocu i stavimo pod vodeni pečat (preporučena temperatura zraka je 19-21 ° C), to je razdoblje mirne fermentacije.
- Nakon mjesec dana mirne fermentacije potrebno je ispustiti vino iz drugog taloga. Radimo to na isti način kao i prvi put.
- Deset dana kasnije, po treći put, izlijte vino iz sedimenta.
- Sada ćemo osvijetliti vino bentonitom. Uzmemo bentonit (3 žlice po 20 litara), potopimo ga u malu količinu vode do konzistencije kiselog vrhnja. Napunite vino i bentonit u bočici i temeljito promiješajte 3-4 puta dnevno, ostavljajući ga do potpunog pojašnjenja.
- Oko tjedan dana kasnije, uz pomoć sifona, sipamo vino u čiste sterilizirane limenke i boce, stavimo u hladno (podrum).
Pročitajte također o kuhanju vina od šljiva, crnog ribiza, malina, latica ruže, jabuka, kompota.
Kako napraviti kompot "Isabella": recept kod kuće
Ako mislite da je izrada vina težak proces i ne možete to učiniti ili iz nekog drugog razloga ne želite, pokušajte napraviti još jedno piće - ukusni kompot od grožđa i jabuka.
Popis sastojaka
Za domaći kompot trebamo:
- grožđe (bobice) - 0,5 kg;
- jabuke - 2 kom.
- šećer - 300-350 g;
- prstohvat limunske kiseline;
- voda.
Kuharski recept
- U pripremljenu bocu stavljaju se oprane bobice i narezane i izrezane jabuke iz jezgre (možete dodati, primjerice, malo jagode), dodati isti šećer.
- Bocu voća napunite vodom do vrha.
- Za sterilizaciju stavljamo veliku posudu s kipućom vodom, nakon ključanja steriliziramo 30 minuta.
- Izvadimo bocu, dodamo prstohvat kiseline, dodamo kipuću vodu do vrha i uvaljamo je limenim poklopcem.
- Dobro zatvorite kompot s pokrivačem i ostavite ga na jedan dan dok se ne ohladi.
Pogledajte i recepte za izradu kompota od trešanja, marelica, šljiva, jabuka, krušaka, drveća, ribizla, jagoda, borovnica, brusnica i dinje.
Više o prednostima grožđa
Nekoliko riječi o prednostima soka i drugih proizvoda iz sunčanih bobica.
Prednosti soka od grožđa
Šećer u soku je u obliku koji se lako apsorbira u tijelu - fruktoza i glukoza. Ti ugljikohidrati izravno sudjeluju u razmjeni energije. Minerali i vitamini koji su obilno sadržani u soku mogu se natjecati s vitaminskim kompleksima industrijske proizvodnje. Voda čini 80% volumena soka, pa je izvrsno sredstvo za održavanje ravnoteže vode u tijelu.
Saznajte više o prednostima soka od grožđa i sjemena.
Kako je korisno sjeme grožđa?
Bone grožđe u svom sastavu bogatiji od mesa. Ima sve što je prisutno u pulpi, ali u velikim količinama. Posebno mnogo vitamina E i B, proteina. Ulje koje se nalazi u kosti potiče regeneraciju rana i poboljšava vid. Fitohormon je posebno koristan za žensko tijelo. Ima pozitivan učinak na rad srčanog mišića, dokazano učinkovit u Parkinsonovoj i Alzheimerovoj bolesti.
Znate li? Biblija kaže da je sok od grožđa, uz vatru, odjeću, željezo, vodu, mlijeko i pšenično brašno, jedna od osnovnih potreba za ljudskim životom (Sirah 39:32).
Korisna svojstva octa
- Učinkovit u poremećajima probavnog trakta, za poboljšanje endokrinih procesa u tijelu, normalizira kiselost želuca.
- Ispunjava deficit kalija, povećava izdržljivost, ublažava umor.
- Blagotvorno djeluje na stanje kože, kose i noktiju.
- Učinkovito uklanja kukuruz, kurje oči i druge dermatološke probleme.
- Odavno je poznat kao tretman gihta i naslaga soli.
- Gargles ublažava upale nazofarinksa.
Sada na tržištu postoje mnoge egzotične sorte grožđa koje su nam do sada bile nepoznate. Imaju prekrasan izgled i izvrstan okus. Ali ipak, za mnoge od nas, grožđe Isabelle ostaje praktički domaća, "lokalna" sorta. To ne samo raste na većini parcela kućanstva, nakon što je stekao popularnost zbog nepretencioznost i otpornost na smrzavanje, ovo bobica je pravi skladište vitamina i minerala, koji su nam toliko potrebni u uvjetima modernog života.
