U jesen dolazi vrijeme kada vinari počnu raditi. Za obradu velikog broja grožđa potrebna vam je posebna drobilica. Ovaj se uređaj koristi iu velikoj proizvodnji iu privatnoj vinariji. Uostalom, to štedi ne samo vrijeme, nego i moć. U ovom članku shvatit ćemo što predstavlja drobilicu, kako ona djeluje i kriterije za njezin odabir.
Imenovanje i opis uređaja
U suvremenom svijetu, gdje nastoje automatizirati sve radove, neprimjereno je koristiti primitivne metode proizvodnje. Za pripremu soka od grožđa pomoću drobilica. 
Namijenjeni su mljevenju bobica i stvaranju smjese za daljnju destilaciju vina. Ovi uređaji koriste se za preradu grožđa na industrijskoj razini i kod kuće.
Shredder ima prilično jednostavan, ali učinkovit dizajn. Najjednostavniji uređaj sastoji se od spremnika za utovar, na dnu kojeg se nalaze dva paralelna valjka. Bunker je pričvršćen na drveni okvir, a valjci se rotiraju pomoću sustava zupčanika i ručice.
Neki dizajni također mogu imati spremnik za sjeckane bobice. Iako možete koristiti drvenu posudu ili plastičnu bačvu.
Kako crusher radi
Nakon berbe grožđe se mora obraditi što je prije moguće. Bobice se ulijevaju u lijevak. Brusni valjci se nalaze na udaljenosti. Dakle, kada grožđe pada između njih, bobice se slome, a kosti ostaju netaknute. 
Važno je! Ako je razmak između valjaka minimalan, postoji šansa da se sjeme grožđa razbije. U tom slučaju tanini koji se u njemu nalaze padaju u sok ili vino i daju im gorčinu i viskoznost.
Okrećući ručku, valjci se pokreću. Sustav zupčanika konstruiran je tako da se pri pokretanju valjci okreću u različitim smjerovima. Grožđe koje pada između njih se zdrobi.
Njihova koža puca i pulpa sa sokom se oslobađa, a rotacija valjaka gura ih u spremnik za kašu.
Vrste i kriteriji odabira
Za velike volumene, korištenje ručne drobilice bi bilo nepraktično. Tako ćemo vidjeti koje su vrste drobilica i njihovi kriteriji odabira. 
Mehanički i električni
Mehanički ili ručni, kako se još naziva, široko se koristi za proizvodnju kod kuće ili u industrijskoj proizvodnji malih količina. Instalaciju treba servisirati u parovima.
Dakle, jedna osoba okreće ručku, pokreće mehanizam, a druga puni lijevak.
Brzina obrade grožđa pomoću takve drobilice ovisi o naporima na polugu, kao io brzini punjenja bunkera. Najčešće se koriste za drobljenje grožđa ne više od 500 kg. 
Za razliku od mehaničkih, električnih više prikladan za korištenje i može biti servisirana od strane jedne osobe. Prema principu djelovanja, oni su identični i razlikuju se samo u korištenju elektromotora koji aktivira mehanizam za lomljenje.
Prednost ove instalacije je ravnomjerno lomljenje.
Električni drobilice variraju u kapacitetu prerade grožđa. Dakle, postoje drobilice kapaciteta 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / h i 2000-2300 kg / h, koje se koriste u maloj proizvodnji.
Uređaj, koji ne prelazi 500 kg / sat, može se koristiti u domaćoj proizvodnji vina. U velikim tvrtkama za proizvodnju vinskih proizvoda koriste se postrojenja za drobljenje kapaciteta 10-15 t / h, pa čak i 40-70 t / h. 
Uređaji za drobljenje energije s električnim pogonom prosječno su 0.75 kW za performanse do 2000 kg / h i 1.5 kW za preradu grožđa 2000-2300 kg / h.
Vrste sjeckalica
Drobilice po svom dizajnu podijeljene su u valjke i centrifugalne. Roller je dobio najrasprostranjenije, jer najbolje zadovoljava tehnološke zahtjeve proizvodnje sirovina za vino.
Naučite kako napraviti domaće vino od grožđa, kao i koje su sorte grožđa najprikladnije za proizvodnju vina: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, rizling.
Načelo rada takvih rezača temelji se na upotrebi dva ili više role različitih oblika. Uglavnom se koristi valoviti, veslo ili glatki oblik. Korištenje ove vrste drobilice proizvodi visokokvalitetnu sladovinu.
Centrifugalna drobilica koristi rotor velike brzine. U tom slučaju, grožđe se usitnjava kao posljedica udara rotora. 
Korištenjem drobilice možete dobiti maksimalnu količinu tvari za bojenje. Upotrebljava se za dobivanje sorte od crvenog grožđa.
Crveno grožđe uključuje "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Raspberry", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".
Proizvodni materijal
Suvremeno tržište nudi razne drobilice, koje se razlikuju po obliku, veličini, performansama i, naravno, materijalu. Dakle, ovisno o korištenom materijalu, postrojenja za lomljenje su drvena, plastična i izrađena od obojenog ili nehrđajućeg čelika.
Važno je! Glavni zahtjev za materijal iz kojeg je izrađena drobilica, otpornost na oksidaciju, jer sok od grožđa ima visoku kiselost.
Najčešća za kućnu proizvodnju dobila je drvena sjeckalica. A za proizvodnju najčešće poduzetnici biraju drobilice od nehrđajućeg čelika, koje su predstavljene u velikom asortimanu. 
Vrsta preuzimanja
Na suvremenom tržištu postoje sjeckalice s različitim vrstama opterećenja. Postoje dizajni s okomitim i horizontalnim spremnikom.
Najčešće se ove vrste opterećenja odnose na centrifugalnu drobilicu ili, kako se još naziva, CDG. Rezač valjaka dostupan je s vertikalnim opterećenjem.
Veličina i težina uređaja
Dostupan u različitim izvedbama rezača, koji se također razlikuju po dimenzijama.
Proizvođači nude mehaničke drobilice različitih izvedbi, ali su njihove dimenzije jasno standardizirane. 
Na primjer, sjeckalica s lijevkom od 15 kg i dimenzijama od 650 * 470 mm ima dimenzije 1000 * 390 * 490 mm i težinu od 18 kg, sjeckalica s češljevim separatorom za isti volumen spremnika ima težinu od 35 kg i dimenzije 1120 * 460 * 580 mm s veličina lijevka je 460 * 760 mm.
Mehanička drobilica s bunkerom od 25 kg i dimenzijama 1000 * 630 mm ima težinu od 29 kg i dimenzije 1210 * 620 * 400 mm, a isti sjeckalica s češljevim separatorom imat će dimenzije 1210 * 520 * 690 mm, težinu 40 kg i veličinu spremnika 1000 * 500 mm.
Električne drobilice također imaju različite veličine:
- mlin s produktivnošću od 1200-1500 kg / h ima dimenzije 1210 * 600 * 690 mm i težinu od 51 kg;
- sjeckalica, obrada do 2000 kg / h, teži 50 kg, a njezine dimenzije su 1.330 * 570 * 610 mm;
- drobilica kapaciteta 2000-2300 kg / h ima dimenzije 1180 * 680 * 900 mm i teži 94 kg.
Prisutnost separatora češlja
Okus soka ili buduće vino ovisi o količini tanina sadržanih u njemu. Oni mogu ući u sastav pulpe prilikom gnječenja kamena ili brušenja grozdova.
Budući da grebeni dozrijevaju dulje od grožđa, oni sadrže veliku količinu tanina. Ako se ne uklone, vino će biti opornije, a svojim visokim sadržajem može čak i gorko okusiti. Da biste ih uklonili, koristite sjeckalice s češljevim separatorom.
Princip rada takvih drobilica je korištenje dodatne osovine, pri prolasku kroz koju su grebeni odvojeni od bobica. Jagode se hrane za daljnju obradu na par valjaka za drobljenje, a grebeni padaju u zasebnu posudu.
Drobilice ovog tipa koriste se u proizvodnji bijelih vina. Pri odvajanju grebena potrebno je uzeti u obzir raznolikost budućeg vina i korištenog grožđa. 
Primjerice, u proizvodnji Bordeauxa iz sorti Verdot odstranjeno je samo ¾ hrptova, a ½ od grožđa Merlot i Malbec je uklonjeno.
Znate li? U proizvodnji crnih i bijelih vina u Argentini i Čileu koriste drobilice bez separatora češlja, a kako se grebeni ne odvajaju, razlika između tih vina razlikuje se samo u trajanju fermentacije pulpe.
U proizvodnji muskatnih vina nemoguće je koristiti drobilicu s češljevim separatorom, jer se grožđe bere kada se bobice osuše i uvenu, a češljeve je teško odvojiti od takvih bobica.
Od grožđa možete napraviti grožđice, ocat, sok, šampanjac iz lišća grožđa.
Kako napraviti jednostavan drobilicu za grožđe to učiniti sami
Da biste sastavili helikopter, trebat će vam sljedeće stavke:
- nosivost;
- slučaj šperploče;
- role - 2 kom.
- zupčanici - 2 kom.
- podloške - 2 kom.
- metalni okvir;
- olovka.
Nosivost je izrađena od nehrđajućeg čelika, u obliku krnjeg trapeza. Za proizvodnju lijevka koristi čelik debljine 1 mm.Tijelo je izrađeno od iverice debljine 12 mm, a njegova veličina ovisi o veličini valjaka koji će se u njega smjestiti.
Šperploča je fiksirana tako da se jedna strana može ukloniti. Na primjer, strana na kojoj će se montirati ručka i sustav zupčanika. Odvojiva strana omogućuje vam da lako rastavite i operite drobilicu nakon korištenja.
Unutar kućišta šperploče nalazi se pogonski valjak. Izrađene su od lijepljene šperploče, koja je uzemljena na stroju, postavljena na osi od 12 mm i sjedi na ljepilu. Da bi valjci imali oblik zupčanika, na njima se moraju izvesti utori. Promjer valjaka je 80 mm, a njihova duljina ovisi o maksimalnoj mogućoj veličini, što vam omogućuje spajanje tokarilice.
Moraju se ugraditi tako da razmak između njih bude 3 mm. Ovim rasporedom vratila sjeme grožđa ostaje netaknuto. Nakon pričvršćivanja valjaka u okvir s vanjske strane, na osovinama su postavljene dvije podloške, a na vrhu su dva zupčanika promjera 85 mm.
Na jednoj od ručica postavljenih zupčanika, izrađene od željezne cijevi veličine 15 * 15 mm. Za praktičnost rada, cijev se koristi kao ručka koja će se okretati oko svoje osi.
Tijelo drobilice postavljeno je na okvir od 15 * 15 mm cijevi spojenih čeličnim trakama od 20 * 2 mm. Metalni okvir je izrađen na takav način da se drobilica može ugraditi na kapacitet kaše. 
Svi drveni dijelovi drobilice lakirani su u 3 sloja radi zaštite od kaustičnog soka od grožđa. Takva jednostavna konstrukcija drobilice korisna je u ekonomiji svakog novokazanog vinara.
Zainteresirani ste i za pripremu vina od šljiva, vina od crne ribizle, vina od ružinih latica, vina od maline, jabuka.
Što može zamijeniti drobilicu grožđa
U proizvodnji vina, mljevenje grožđa ne samo da ubrzava, već i olakšava proces stvaranja pulpe. Međutim, nije svaki vinar, osobito početnik, može priuštiti da kupi takav helikopter, jer je cijena najjeftinije uređaj počinje od 7000 UAH.
U tom smislu, pogledajmo i druge načine na koje možete isjeckati grožđe i stvoriti pulpu.
Najjednostavniji način je mljevenje grožđa rukama, pogotovo ako je njegova količina beznačajna. Ali ako imate veliki broj grožđa, to će vas odvesti gotovo cijeli dan. 
Možete upotrijebiti metodu Adriana Celentana iz filma “Ukroćena rovka”, ali u našim geografskim širinama jesenski dani su kišni i hladni, a gaženje grožđa s bosim nogama može negativno utjecati na vaše zdravlje.
Postoji brži način mljevenja grožđa bez štete po zdravlje. Za to trebate kupiti novi Corolla izgradnje. Upotreba vijenca, izrađenog na bazi čeličnih šipki, lako i učinkovito će razbiti grožđe, dok brušenje kamena neće.
Da bi se grožđe zdrobilo na taj način, u posudu ulijte malu količinu grožđa i tucite ga umutkom. Za 2-3 minute dobit ćete gotovu pulpu. Koristeći ovu metodu drobljenja grožđa je također zgodan, jer nakon brušenja, možete lako ukloniti određeni broj kapice. 
Ali to će se morati obaviti ručno. Pripremljena pulpa se ulije u posudu, gdje će stajati za vrijeme fermentacije.
Crusher grožđa je brz i praktičan način da se kaša tijekom procesa izrade vina. Korištenje različitih dizajna omogućuje obradu velikog broja grožđa i reguliranje sadržaja tanina u budućem piću.
Sada znate koji su kriteriji za odabir drobilica i kako napraviti takav proizvod kod kuće. Prijatno vinarstvo!
