Jela od gljiva omiljena su za svaki blagdanski stol. Često, među njima možete pronaći jela koristeći trajekt - neprimjetan, na prvi pogled, gljive.
Ali iskusni pristaše "tihog lova" nikada neće proći pored sivkastih šešira tih darova šume.
Razmotrimo botaničke značajke. blewits siva, područja njegove distribucije, kao i tajne uporabe u kuhanju.
Botanički opis: sivi red izgleda
Sam naziv gljive nosi podatak o njegovom izgledu. Dakle, šešir je stvarno siv, ali ponekad ima slučajeva koji imaju ljubičastu, pa čak i ružičastu nijansu.
Znate li? Od raznih berača gljiva možete čuti različita imena tih gljiva. Dakle, oni su poznati kao gorka tikva, staze, ljubičaste gljive, seri, plantains, podoreshniki, seryanki, sive kuće.
Najbliži rođaci gorčice su volvushki.
Veličina šešira paprati, ovisno o njihovoj "dobi", može varirati od 4 do 12 cm u promjeru. U mladim ryadovok ima konveksni oblik, u zrelim - lijevak. Zupčasti rubovi gljiva sklopljeni su prema unutra. Dno kapica ima izgled ploče (himenophore). 
Stabljika gljiva također je obojena sivom bojom. Njegova duljina je 4-10 cm, a ako je gorka kuja mlada, noga je gusta, ako je stara, postaje šuplja.
Važno je napomenuti da bijela gusta pulpa gljiva ima ugodnu voćnu aromu. Na mjestima rasta staza viri sok poput mlijeka.
širenje
Područje distribucije podoreshnikov je prilično široko. Nalaze se u gotovo svim zemljama Europe i Azije. Optimalna klima za ove gljive je umjerena.
Oni preferiraju močvare, breze i jaslice, kao i druge vrste mješovitih i listopadnih šuma. Risnice možete skupljati gotovo cijelo ljeto. Sezona počinje u srpnju i traje do listopada.
Znate li? Izgleda da je veslanje prilično lako rasti kod kuće. Uzgaja se kao šampinjoni.
Nutritivna vrijednost
Cherishki pripadaju kategoriji prehrambene hrane, koja se lako apsorbira u ljudskom tijelu. 100 g gljiva sadrži samo 22 kcal. 
Nudimo vam pokazatelje nutritivne vrijednosti sumpornog ryadovki:
- proteini - 3,09 g;
- masti - 0,34 g;
- ugljikohidrati - 3,26 g;
- voda - 91,46 g;
- dijetalna vlakna - 1 g;
- pepeo - 0,85 g
Osim gore navedenog, ove sive gljive su pravi izvor vitamina (po 100 g):
- skupina D - 0,4 ug;
- folna kiselina - 17 mcg;
- Vitamin C - 2,1 mg;
- tiamin - 0,081 mg;
- Riboflavin - 0,402 mg;
- kolin - 17,3 mg;
- nikotinska kiselina - 3.607 mg;
- Pantotenska kiselina - 1.497 mg;
- betain - 9,4 mg;
- Vitamin B6 - 0,104 mg;
- vitamin B 12 - 0,04 mcg;
- alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
- Vitamin K1 - 1 mcg.
Važno je! Gorkuchs također sadrže glukozu, destruktivne, aminokiseline i lipide. Gljive sadrže takozvane prirodne antibiotike - aspartnu i glutaminsku kiselinu, kao i glicin, koji normalizira rad živčanog sustava.
Bogat prehrambeni trajekt i minerali. 100 g gljiva sadrži:
- kalcij - 3 mg;
- selen - 9,3 mg;
- mangan - 0.047 mg;
- bakar - 0,318 mg;
- željezo 0,5 mg;
- magnezij - 9 mg;
- fosfor - 86 mg;
- kalij - 318 mg;
- Cink - 0,52 mg.
Korisna svojstva
Takav sastav bogat mineralima, vitaminima, aminokiselinama i drugim blagotvornim tvarima je siv, što ukazuje da će jedenje tih gljiva biti od velike koristi za tijelo.
Saznajte koje su to korisne osobine gljive kao što su: pahuljice, sirevi, shiitake gljive, reishi gljive, bijeli teški kamioni, svinje, gnjurci, vrganj, gljive, vrganj, lisičarke, vrganj, vrganj i šampinjoni.
Dakle, kalij, koji se nalazi u gljivama u prilično velikoj količini, povoljno utječe na rad srca i krvnih žila, pomaže u normalizaciji ravnoteže kiseline, lužine, vode i soli, kao i metabolizma proteina i ugljikohidrata.
Prisutnost kolina i vitamina B pomaže u sprječavanju kolelitijaze, kao i pretilosti, pomaže u normalizaciji živčanog sustava.
Ovi su elementi posebno korisni za muškarce jer su odgovorni za pravilno funkcioniranje mokraćnog sustava. 
Fosfor je koristan za rast kostiju i mišića, upravlja transportnim funkcijama u tijelu.
Betain je odgovoran za stvaranje intracelularnih membrana i organizaciju intracelularnih procesa.
Važno je! Općenito, upotreba serušeka korisna je u šećernoj bolesti, visokom krvnom tlaku, reumatizmu, osteoporozi, aritmijama, onkološkim bolestima i depresivnim stanjima. Gljive imaju antibakterijska, antimikrobna, imunostimulirajuća, protuupalna svojstva.
Primjena za kuhanje
Veslanje siva je popularna gljiva u kulinarskim krugovima. Najčešće se koristi u obliku soli, ali ga možete kuhati (oko 15 minuta). Kuhane gljive možete koristiti za kuhanje bilo kojeg jela.
Naprimjer, napravit će izvrsno punjenje za pite, začinjene umake, ukusne salate, nevjerojatne juhe. Također možete marinirati, pržiti, kuhati, zamrzavati ili sušiti.
Lažna (otrovna) trešnja: kako razlikovati
U prirodi, postoji oko stotinu vrsta ryadovok. Polovica je jestiva, druga otrovna.
Preporučujemo da se upoznate s popisom jestivih gljiva.
Stoga, svatko tko želi uživati u jelima iz ovih gljiva treba pažljivo proučiti njihove posebnosti tako da ukusan obrok ne prestaje s bolnicom.
Za otrovne vrste ovih gljiva su bijela (smrdljiva), sapunasta, sumporna, sumporno-žuta, šiljasta (miš, prugasta), tigar (leopard) i druge vrste redaka. 
Kako bi se razlikovale otrovne od jestivih sorti, potrebno je pažljivo proučiti značajke njihovog izgleda.
Važno je! Ako ste pojeli otrovne gljive, nemojte čekati dok se ne pojave halucinacije ili zamućenje svijesti. Potrebno je odmah konzultirati liječnika.
- Kape bijele ryadovok u mladosti, bijela je svojstvena, u zrelosti su obojeni smeđim točkicama.
- Izgled leoparda, ili tigar ryadovki, a istina podsjeća na uzorak vune od leoparda ili tigra. Lako se razlikuju po velikim smeđim mrljama na kapici i sivom mesu.
- Obje noge i kapu predstavnika ryadov vrsta miša imaju tamno sivu boju. Njihova pulpa ima gorući okus.
- Gljive ove vrste sa žutom kapomu čijoj se sredini nalazi fossa, također se ne može koristiti. Prepoznaju ih oštar miris sumporovodika, koji gljive ispuštaju u trenutku loma.
- Zanimljiva sorta ryadovok su sapun. Njihove su kape maslinaste boje, a noge prekrivene crvenim mrljama.
Važno je! Redovi sapuna ne posjeduju otrovna svojstva, ali su klasificirani kao nejestivi zbog činjenice da okus i izgled kuhanih predstavnika ove vrste nalikuju sapunu, stoga ih je nemoguće jesti.
Priprema sirovina
Gorkukhi se mogu sakupljati tijekom cijele sezone - od srpnja do listopada. Iskusni berači gljiva savjetuju svoju zbirku u ekološki čistim područjima. Ne možete uzeti gljive koje rastu u blizini prometnih putova, jer ova vrsta prebrzo upija štetne tvari i postaje opasna po zdravlje.
S obzirom na činjenicu da paprati vole rasti na pjeskovitim tlima, u listopadnim i crnogoričnim šumama, akumuliraju puno smeća, pijeska, gline, lišća i grančica. Tako da sve ovo ne škripi na zubima kada jedete jela s tim gljivama, morate ih temeljito oprati i očistiti.
Što se tiče pranja klice, postoji poseban postupak. Sakupljene gljive moraju se staviti u posudu sa slanom vodom, tako da se slobodno plivaju na površini.
Gljive treba umočiti u vodu 3-4 puta. Tako će se njihove ploče brzo i učinkovito očistiti od prljavštine. Ako je potrebno, voda se može mijenjati. 
U slučaju da podoreshniki namjeravaju sušiti ili zamrzavati, oni se podvrgavaju kemijskom čišćenju. Za to će vam trebati kuhinjski nož, spužva i biljno ulje. Nož je potreban kako bi se uklonila prljavština i područja koja su se pokvarila na tijelu gljive.
Važno je! Ako je više od 20% gljivica razmaženo, onda je neupotrebljivo.
Nakon čišćenja nožem, potrebno je natopiti spužvu u biljno ulje i njome obrisati površine gljiva. U slučaju teškog onečišćenja gljive se mogu oprati pod tekućom vodom. Da bi se smanjila gorčina trbušnjaka, potrebno je ukloniti film iz poklopca.
Iskusni berači gljiva govore vrlo pozitivno o sadnicama i tvrde da imaju nevjerojatan okus u bilo kojem obliku: sušeni, ukiseljeni ili prženi.
Recepti od gljiva
Strastveni sudionici "mirnog lova" znaju mnoge recepte za pripremu klice, među kojima se primat slane i ukiseljene.
Važno je! Iskusne hostese i berači gljiva preporučuju namakanje gljiva nekoliko sati u hladnoj vodi prije uporabe kako bi se riješili gorčine.
Kako soliti
Najčešći recept za kuhanje klice je klasično kiseljenje. Za njegovu provedbu trebat će vam 2,5 kg gljiva, 100 g soli, papra, češnjaka. Da biste jelu dali jedinstveni okus, možete koristiti mirisne začine: lovorov list, grančicu cvijeća s cvatovima, hren i lišće ribizla i druge začine.
Oljušteni i prethodno namočeni u vodenom peršinu položenom u hrastovu bačvu. Preporučuje se polaganje slojeva gljiva s lišćem, začinima i solju. Pokrijte nalijevanje poklopca i stavite cijev na tamno hladno mjesto, najbolja opcija - podrum. U 40-45 dana, gljive će biti spremne za jelo. 
stavljanje u turšiju
Mariniranje papiga treba podijeliti u dva odvojena dijela: pripremu samih gljiva i samu marinadu.
Važno je! Optimalna temperatura za skladištenje ukiseljenog i slanog trajekta je 0 ... + 4 ° S.
1 kg gljiva mora se temeljito očistiti i isprati. Nakon toga, stavite ih u cjedilo i pustite višak vode.
Dok trajekt kaplje u cjedilo, morate početi kuhati marinadu. Za to vam je potrebno (za 1 litru vode): 3 žlice. l. ocat, 1 tbsp. l. sol, 1,5 žlice. l. šećer, lovorov list, karanfil, papar, peršin i drugi začini po želji. Dodajte začine u vodu, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Marinada je spremna.
Vraćamo se u gljive. Oni se moraju ukloniti s kože i izrezati na kockice (mogu biti na pola ili u četvrtine). Pripremljeni trajekt mora kuhati oko 30 minuta. U isto vrijeme tijekom kuhanja treba prikupiti pjenu skimmer. 
Kuhani peršin treba staviti u sterilizirane staklenke, stavljati začine na dno i zaliti marinadom, a zatim ih umotati u sterilizirane poklopce.
Pročitajte više o kiselim krastavcima, kiseljenju, sušenju i zamrzavanju gljiva.
Takvo jelo potrebno je pohraniti u hladnu hladnu prostoriju.
Ponekad ispod neprimjetnog pogleda na gljivu može se sakriti jedinstveni okus. Kuće za igračke nisu samo ukusne i zdrave, nego i prehrambene gljive. Poznavajući tajne njihove pripreme, možete ugoditi vašim voljenima ukusnim i neobičnim jelima.
