Kvalitetno čupanje pataka kod kuće prilično je težak proces. Unaprijed stečena znanja pomoći će vam da se ne izgubite i sve učinite brzo i učinkovito, čak i ako se radi prvi put. U ovom članku razmotrit ćemo kako pravilno izvući patke kod kuće.
Kada nastaviti: odmah nakon klanja ili malo pričekajte
Ne preporučuje se otvaranje prvih sati nakon smrti. Nakon 3 sata, potkožna masnoća bi trebala otvrdnuti i to će pomoći da se ne ošteti koža ptice tijekom postupka.
Važno je! Perje treba izvući u smjeru u kojem rastu. U suprotnom, rad neće biti obavljen pažljivo i proizvod neće imati prezentaciju.
Kako grickati rukom
Postoji nekoliko načina za rukovanje zaklanom patkom. Uklanjanje perja može biti suha ili vruća voda, ručno ili mehanički.
Razmotrite sve pojedinosti o sadržaju patka pasmina kao što su Peking, Star-53, Gogol, Indo-mošus, Mulard, Mandarin Duck, Blue Favorite i Bashkir.
Suha metoda
Najjednostavniji način za ručno uklanjanje ptica je također prikladan za rukovanje patkama. Ne treba posebno znanje, već zahtijeva samo strpljenje i marljivost. Lovci na terenu, ako je moguće, pliću ptice - to je lakše učiniti. No, kao što je gore spomenuto, moguće je oštetiti kožu. Metode kućnog lova nisu u potpunosti primjenjive, pogotovo ako je ptica podignuta na prodaju. 
Upute:
- Patka leži na ceradi, drugom platnu ili nekoliko slojeva papira, novinama, filmu.
- Velika pera na repu i krila se najprije uklanjaju.
- Uklanjaju se pera iz torakalnih i vratnih dijelova - ovdje su mali, pa je postupak njihovog uklanjanja prilično naporan.
- Nakon što se oschipa velika pera, odstrani se pahuljica koja se mora ukloniti ili ručno, ili prženjem trupa.
- Posljednja operacija ove metode je pranje ptice vodom kako bi se uklonilo zaostalo perje i čađa iz tijela.
Važno je! Prilikom sagorijevanja dlake s površine ptičje kože, to se mora učiniti brzo, jer nakon nekoliko minuta potkožna mast počinje topiti i to će pokvariti prezentaciju proizvoda.
Pucanje nakon opeklina
Uz suhu metodu čupanja ptica, postoje i profesionalniji načini koji pomažu da posao bude bolji. Jedan od njih vrije patka. Nakon ove operacije perje se mnogo lakše uklanja.
Upute:
- Voda zagrijava do 80 ° C - moguće je oštetiti kožu patke pri čupanju perja.
- Ptica se umoči u lonac s vodom na minutu.
- Perje skliznulo s krila na stranu repa, bez obzira na smjer rasta.
- Posljednji za uklanjanje perja u torakalnoj i cervikalnoj regiji.
- Ptica je spaljena preko vatre kako bi uklonila sitne inkluzije - dlake, perje, dlake.
- Patka se ispere tekućom hladnom vodom.
Otkrijte uvjete i uvjete uzgoja pačića u inkubatoru.
S vrećom i željezom
Drugi način čupanja pataka je korištenje platnene vrećice i željeza. Za postupak će trebati željezo, umivaonik, vrećica tkanine i vode.
Upute:
- Vrećica je 15 minuta natopljena u vodi i zatim iscijeđena.
- Ptičja trupla nalazi se u vrećici koja je čvrsto vezana.
- Vrećica patke je uronjena 5-7 minuta u posudu s vrućom vodom (oko 80 ° C).
- Dok je trup u vodi, glačalo se zagrijava do maksimalne temperature.
- Ptica je proglazhivaetsya kroz vlažnu vrećicu s vrućim željezom. Istovremeno, potrebno je osigurati da nema preklopa na vrećici i da je cijelo područje trupa prošlo takvu toplinsku obradu.
- Patka izlazi iz vrećice i baca se.
Znate li? Nijedna patka nema puni zrak, zbog čega je toliko cijenjen - pilići ga izvlače iz trbuha i prsa kako bi zagrijali njegovo polaganje.
Otkupili smo patku s vrećom i željezomKako sjeći mlaznicu
Tehnološki napredak dosegao je i peradarsku industriju, što je omogućilo korištenje mehaničkih uređaja za odvajanje ptica kod kuće. To će pomoći tzv perosemny mlaznica za bušilicu, čekić bušilica ili brusilica. Uređaj ima prilično “bodljikav” izgled s višesmjernim gumenim “prstima”.
Pročitajte kako pravilno izvući piletinu, patku i gusku s mlaznicom.Za korištenje mlaznice koristi bušilicu, bušilicu, odvijač ili druge električne alate s podesivim rotacijskim gibanjem. Rad mlaznice sastoji se u izboru perja iz patke pomoću naprave koja imitira kretanje ljudskih prstiju pokretima velikih brzina. Da bi se na taj način izvukli, potrebno je samo čvrsto pričvrstiti alat i dovesti ga u ptičje leševe.
Izbacite patku s mlaznicomPri uzgoju pataka uzgajivač peradi mora udovoljavati nizu uvjeta i odgovornosti. Naučite kako uzgajati patke kod kuće.
Držimo patka i perje
Perje i puh, dobiveni tijekom uklanjanja iz tijela ptice, mogu biti korisni, pa ih ne biste trebali izbaciti. Toplinska izolacijska svojstva članova obitelji pataka vrlo su cijenjena od ljudi i mogu poslužiti kao grijač za odjeću.
Nakon što je patka izvađena, dolje se ispere u toploj vodi s malom količinom deterdženta, a perje se nekoliko sati namoči u otopinu sapuna. Ove mjere pomoći će u ispiranju masti, ostataka tijela i neugodnih mirisa. Zatim se pahuljica ispere hladnom tekućom vodom i iscijedi. Sirovine se stavljaju u tkaninu i vješaju za sušenje (po mogućnosti na suncu). S vremena na vrijeme, pahuljice se moraju miješati kako bi se spriječilo da se mrvi i trune.
Znate li? S najvećom veličinom vrata, čak iu usporedbi s drugom peradi, patka ima više vratnih kralježaka od žirafe!
Korisni savjeti
Da bi postupak bio što uspješniji, slijedite neka pravila:
- čupanje trupla najbolje je obaviti na ulici, kako bi se izbjeglo udisanje tjelesnog mirisa;
- tijelo ptice mora biti potpuno iscrpljeno;
- kora se uklanja prije čišćenja;
- pogodnije je da se palcem i kažiprstom uklanjaju perje s oštrim namještanjima;
- duboko sjedeće perje se uklanja pincetom ili posebnim pincetama kako bi se izbjegli panjevi;
- Ptica se začepljuje u razdoblju kada nema molta - onda je bolje očistiti od perja i dolje;
- divlju patku prije ukiseljavanja i klanja treba provjeriti na prisutnost peleta u tijelu.
Bit će zanimljivo znati hraniti male pačiće i kako podići pače u inkubatoru.Pačje meso je dijetetski proizvod. Ali, da bi se jelo sa zadovoljstvom i dobrobiti, postupak čupanja mora biti izveden ispravno i prema svim pravilima. Tada će proizvod biti siguran, a jela iz nje su prikladna za redovitu večeru i svečani stol.
Video: kako brzo rukom skupiti patku
Povratne informacije korisnika mreže o tome kako izvući patku
Stavite patku na pripremljeni list ili papir, počnite izvlačiti sva velika pera. Povlačenje je najbolje za rast, kako ne bi oštetilo ili razbilo kožu. Nakon toga nastavite s čupanjem dojki, glatko se krećući prema vratu i leđima. Kada se ukloni sva dlaka, kosa može ostati na tijelu. Teško ih je pucati, pa se trup najčešće trlja brašnom i sprži. Da biste se riješili dlačica, držite nekoliko sekundi iznad vatre. Ali ne smijete ga dugo zadržavati tako da se potkožna masnoća ne otopi, a koža ne izgori. Na kraju mog lešina i očistio čađu.
Patku se može očistiti na dva načina suha (odmah nakon klanja) i mokra (3-4 sata nakon klanja).
Suho: ptica bi trebala biti još topla, čupanje pilića na koljena naopako (to je prikladnije). Mokra: uronjena u vruću vodu na minutu, ali ne kipuća voda (70-80 stupnjeva), a zatim se perje uklanjaju. Tada se ptica suspendira za noge i što je brže moguće iskače. Ova metoda ima nedostatak: patka meso postaje crveno ako se taj postupak izvodi odmah nakon klanja qqq_.
Ako planirate zadržati pticu, onda je bolje koristiti metodu suhog čupanja. Ne zaboravite oprati truplo.
Patku je potrebno umotati mokrim gustim ručnikom ili matom. Ručnik treba dobro navlažiti i lagano iscijediti, samo da voda ne teče. A onda vam treba patka ... glačana sa vrlo grijanim željezom :). Pa tako izglačano, šištanje i kuhanje na pari ... Ponekad se dogodi da kuha vodu da se perje ukloni zajedno s kožom. A iz željeza - nikada! Samo perje. Ako na nekom udaljenom mjestu perje ostane nesparen, postupak se može ponoviti na "lokalnoj" razini: ponovno temeljito navlažiti ručnik i peglati))).
Nakon što su uklonjena sva pera, patka mora biti oshmal. Da biste to učinili, možete koristiti komad suhog suhog alkohola.
