Slavenski narodi Maslenitsa tradicionalno se povezuju s palačinkama na razne načine kako bi ih napravili.
Međutim, pored ovog jela, na stolu su često i mnogi drugi koji su nekako povezani s ovim praznikom.
Jela za pustinju: nema palačinki
Maslenica je dobar razlog za okupljanje cijele obitelji na blagdanskom stolu, kako bi se ne samo raspravljalo o najnovijim vijestima, već i kušanju ukusnih jela. Naši su preci bili poznati po svojoj gostoljubivosti, tako da su stolovi uvijek bili puni hrane, a većina dobrih stvari smatrana je i simbolom karnevalskog tjedna. 
Rolls, pies, cheesecakes, knedle i mnogi drugi proizvodi od brašna će nadopuniti bilo koji stol, glavna stvar je da ih kuhati ispravno. Kako točno to učiniti, i što jela najbolje je obratiti pozornost u naše vrijeme - mi ćemo vam reći sada.
Znate li? Do 17. stoljeća Maslenica je bila poznata i po drugim imenima. Cijelo razdoblje slavlja često se nazivalo "sir" ili "mesnati" tjedan.
Što kuhati na Maslenici: drevni recepti
Među mnogim starim receptima koji su se generacijama prenosili u našim obiteljima, vrijedi razlikovati jela i pića s tako neobičnim imenima kao što su drachena, kaymak, sbiten, varenets, a već svima poznatiji - kolači od sira.
Saznajte također o najboljim receptima za palačinke.
Unatoč zamršenim imenima, sami recepti su vrlo jednostavni i sada ste uvjereni u to.
Royal Cheesecake: video
Kraljevski kolač (kraljevski)
Zapravo, kolač od sira je ista kolačica, samo s otvorenim punjenjem, ali će ovdje njezina "kraljevska" varijacija u obliku pite biti prikladnija za svečani stol. Priprema ovog dobra neće vam oduzeti mnogo vremena i nećete morati previše trošiti na hranu.
Sastojci za tijesto:
- 3 šalice brašna;
- 200 g maslaca;
- 1 šalicu šećera;
- 1/2 tsp soli;
- ½ čajne žličice sode.
Sastojci za punjenje kolača:
- 0,5 kg svježeg sira (po mogućnosti domaće);
- 1 šalicu šećera;
- 4 jaja;
- 1 čajna žličica vanilije.
Kuhinjski pribor: duboka posuda, miješalica, grater, pekač.
Važno je! Kad god je moguće, bolje je koristiti padajući obrazac kako ne biste oštetili kolač od sira po uklanjanju.
Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:
- Za početak, pomiješajte svježi sir, jaja i šećer da biste dobili punjenje za buduću pitu.
- Dodajte vanilin u izmiješanu smjesu i sve dobro promiješajte do potpune homogenosti.
- Odlažući zdjelu s punjenjem, nastavite s pripremom tijesta i utrljajte ulje u hladnjak s velikim ribežom.
- Dodajte brašno, šećer i prstohvat soli u posudu s maslacem.
- Temeljito sve gnječite rukama dok ne dobijete finu mrvicu.
- Uzmite posudu za pečenje, namažite maslacem i izlijte oko polovice dobivenog tijesta.
- Izravnavši površinu, pravimo strane naše kolače, jednostavnim pritiskanjem tijesta uz rubove prstima.
- Sipajte punjenje.
- Izlijemo ostatak mrvica na vrh, nježno izravnavajući površinu.
- Zagrijte pećnicu na +150 ° C i kalup stavite s kolačem da se peče 40 minuta.
- Gotovo pečeno tijesto iz pećnice, pustite da se ohladi, a zatim izrežite i poslužite za stol.
Punjenje kraljevskog sira izgleda kao krema i savršeno nadopunjuje okus tako neobičnog tijesta.
ugrušan krema
Ovo jelo uopće nije poput prethodnog, a kaymak se teško može nazvati jelom. Naime, riječ je o vrlo osjetljivom mliječnom proizvodu, koji po svojim okusima ima nešto između kiselog vrhnja, maslaca i svježeg sira.
Po želji, može se koristiti kao punjenje za palačinke ili pite, a može se poslužiti samo kao desert.
Kao punjenje, palačinke ili pite mogu poslužiti i s dunjinim džemom, bijelom trešnjom, feijoom, jabukama, kriškama mandarine, crnim ribizlom, grožđem, bundevom i narančom, crvenim pepelom, lingonijama i drenom.
Kuhana krem kaymak: video
sastojci:
- 3 šalice svježe kreme;
- 1 šalicu šećera;
- 1 limun;
- Of vrećicu šećera vanilije.
Kuhinjski pribor: posudu za pečenje (ako se odlučite za pečenje proizvoda).
Postupak kuhanja:
- Pomiješajte dvije čaše kreme s običnim i vanilnim šećerom i kuhajte na laganoj vatri dok ne budete spremni (ovaj trenutak možete odrediti jednostavnim ispuštanjem smjese u čašu s hladnom vodom: ako se zgusne do guste konzistencije kiselog vrhnja, vrijeme je da se posuda ukloni s vrućine). Prilikom kuhanja provjerite da kaymak nije izgorio.
- Nakon dovršetka procesa, brzo ohladite naš proizvod (samo stavite posudu u posudu s hladnom vodom), istresite je lopaticom i dodajte sok od limuna (kap po kap).
- Zatim dodajte posljednjoj čaši kreme i pošaljite sve na hladnjak.
- Nakon nekoliko sati, kaymak se može poslužiti za stolom, kako samostalno, tako i kao punjenje za pite i kolače.
Važno je! Želite li proizvodu dati neki okus, kaymak možete ispeći u pećnici tako da ga stavite odmah nakon kuhanja. U tom slučaju na površini će se pojaviti zanimljiva smeđa korica.
Drach
Ovo jelo ruske, bjeloruske i dijelom ukrajinske kuhinje kuha se na razne načine koristeći brašno, jaja i mlijeko, a na bazi krumpira. Posljednja opcija smatra se bjeloruskom varijetetom i savršeno je prikladna za blagdanski stol na Dan palačinki.
sastojci:
- 1 kg krumpira;
- 2 luka;
- 2 mrkve (srednje ili velike);
- 2 žlice. žlice krupice ili brašna;
- 2 jaja;
- 200 g skute (po mogućnosti domaće);
- 0,5 kg šampinjona;
- biljno ulje za prženje;
- prstohvat soli i malo papra (po želji);
- 1 kocka začina gljiva.
Bjeloruska drachena: video
Kuhinjski pribor: tava, riba ili mincer, tava za pečenje, lim za pečenje, silikonska četka za distribuciju suncokretovog ulja u obliku.
Postupak kuhanja je u ovom slučaju zgnječen na sljedeći način:
- Za početak, napravimo nadjev: očistimo i usitimo luk (na kockice) i gljive (pola prstena). Pržite ih u tavi, posolite, dodajte kocku gljiva i ostavite da se ohladi.
- Dok se punjenje hladi, čistimo krumpir, mrkvu i još jedan luk, te ga sve utrljavamo na ribež ili preskočimo kroz mlin za meso.
- Slanu i papriku našu bazu po okusu, dodajte jaja i griz, pomiješajte sve pažljivo.
- Dodajte svježi sir postojećim sastojcima i ponovno dobro promiješajte.
- Uzmemo posudu za pečenje, pokrijemo dno pergamentnim papirom i podmažemo ga suncokretovim uljem (zajedno sa zidovima).
- Nanesite pola baze krumpira, izravnavajući površinu.
- Presavijte vrh punjenja gljiva i "pokrijte" svu preostalu masu krumpira.
- Oblici s sodderom šalju se sat i 15 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C.
Važno je! Ako pergamentnim papirom pokrivate samo dno obrasca, onda ga dodatno stavite na lim za pečenje zajedno s krekerom, tako da krumpir ne ulazi u pukotine.
Gotovo jelo može se poslužiti s umakom od vrhnja ili gljiva.
Sbiten
Uz recepte ukusnih jela, naši preci su nam dali znanje o pripremi jednako korisnih i ukusnih pića, koja su također savršeno prilagođena svečanom stolu. Jedna od starih verzija takvog dodatka gozbi je Sbiten, istočno-slavensko piće napravljeno od vode, meda i začina.
Naučite i kako napraviti kompot od krkavine, čaj od metvice, čaj od đumbira, čaj od maline.
Uz pravi pristup njegovom stvaranju, nećete moći samo utažiti žeđ hladnim pićem tijekom ljeta, već ćete dobiti i ukusan, zagrijan i protuupalni eliksir za zimski period.
Medena: video
sastojci:
- 1 l vode;
- 150 g meda;
- 150 grama šećera;
- Korijen đumbira od 2-3 cm;
- 1 štapić cimeta;
- ½ limuna;
- 4-5 kutija kardamoma;
- Anis s zvjezdicom.
Kuhinjski pribor: mali lonac za pirjanje (može biti 1,5 litra), malo cjedilo.
Postupak kuhanja:
- Ogulite korijen đumbira i izrežite ga na tanke kriške.
- Spajamo u posudi vodu, šećer i med.
- Dodajte im začine i pola limuna, sve je dobro izmiješano.
- Stavite lonac na štednjak i stavite njegov sadržaj na čir.
- Na srednjoj vrućini smjesu kuhajte oko pola sata, bez pokrivanja spremnika s poklopcem (preporučuje se povremeno miješati piće).
- Nakon isteka određenog vremena isključite toplinu, pokrijte posudu i izvucite piće 30 minuta.
- Gotovi napitak mora se ispustiti kroz fino sito i ponovno zagrijati prije posluživanja.
Da biste pojačali okus, u šalicu možete dodati krug limuna. 
varenets
Još jedno staro rusko piće, u ovom slučaju, pripremljeno na bazi pečenog kravljeg mlijeka i kiselog vrhnja ili vrhnja.
Ruski Varenets: video
sastojci:
- 6 čaša domaćeg mlijeka;
- 1 šalica domaće kiselo vrhnje.
Kuhinjski pribor: tava od lijevanog željeza.
Postupak kuhanja:
- Ulijte mlijeko u posudu i pošaljite ga u pećnicu na isparavanje dok se na vrhu ne pojavi žuta kora (uz prosječnu toplinu ovaj proces traje oko 1,5 sati).
- Izvadimo mlijeko iz pećnice i pažljivo uklonimo požutjeli film.
- Nakon čekanja da se malo ohladi, dodajte joj kiselo vrhnje i lagano promiješajte sve.
- Pijemo piće u hladnjak na nekoliko sati.
Spremni varenets služio za stol kao zasebna gusta piće, ili kao dodatak na knedle ili palačinke (može zamijeniti kiselo vrhnje). 
Znate li? Prema jednoj od legendi, maslina je dobila ime u čast poganske boginje Lely, koja je ovih dana promijenila izgled kao krhka djevojka u vedru i punu ženu. Njeni su ljudi nazvali njezin dan za palačinke.
Kako provesti posljednji dan maslina: spalimo slamu
Mnogi ljudi pamte Maslenicu tek posljednjeg dana blagdana, kada dođe vrijeme da se spali slamnati lik. Naravno, u gradovima je takav obred rijedak, ali mještani još uvijek poštuju tu tradiciju.
Strašilo utjelovljuje zimu i prošlogodišnju žetvu, a njezino spaljivanje trebalo bi biti početak nove godine i donijeti uspjeh u uzgoju novog vrta. 
Osim toga, na ovaj dan vjernici na kraju konzumiraju mliječne proizvode i pripremaju se za korizmu, koja će početi u ponedjeljak. Ako imate nešto tražiti oprost od rođaka i prijatelja, onda je najbolje što možete sada učiniti - u nedjelju prije. Najvjerojatnije ćete u odgovoru čuti: "Bog će oprostiti."
Posjete i veličanstvene gozbe su, naravno, zanimljivi i vrlo ugodni običaji, ali ne zaboravite na duhovnu komponentu odmora. Cijeli tjedan vjernici su dužni pripremiti se za predstojeće korizme: ne samo fizički, već i duhovno, uklanjajući sve štetne navike i grešne misli.
