Guske se obično uzgajaju u dvije svrhe: za meso i za dobivanje dlake i perja. Jedna odrasla osoba daje prosječno oko 6 kg mesa, do 2,5 kg masti i vrijedne jetre. Pečena guska je tradicionalno božićno jelo za mnoge narode. Međutim, kako bi se očuvala vrijednost i kvaliteta mesa gusaka i produžio njegov rok trajanja, potrebno je da se ptica pravilno zakolje. Preporuke za klanje, čupanje, skladištenje gusaka i mesa nalaze se u našem članku.
Kada udariti gusku: vanjske znakove i dob
Postoje različite preporuke za odabir optimalnog vremena za klanje gusaka. Neki savjetuju da obratite pozornost na dob, drugi - na vanjske znakove. Dob u kojoj se može zaklati mlada perad ovisit će o vrsti hrane koja se daje.
Ako se hrani prirodnim sastojcima, klanje je moguće obaviti od 7 mjeseci. Točna dob u ovom slučaju ovisit će i o pasmini ptica: neke od njih su spremne za klanje u dobi od pet mjeseci. Tada u prosjeku dosežu težinu od 4 kg.
Prilikom hranjenja hrane guska spremna za klanje u 2-3 mjeseca. Sve će ovisiti o tome koliko je dobro stekao težinu. Miješano hranjenje omogućuje klanje domaće vodene ptice u 5 mjeseci.
Hranjenje posebnim krmivima za brojlere pretpostavlja da će ptice biti zaklane 72 dana nakon rođenja. Druga metoda, koja određuje jesu li ptice spremne za meso, je test za konoplju. 
Bit će vam korisno upoznati se s tehnologijom klanja i prerade pilića.
Da biste to učinili, nakon moltinga, držite ruku nad tijelom pernatog uz rast perja. Ako se ne vidi nova konoplja, a ptica ima najmanje 4 kg težine, to znači da se može rezati.
Laganje s licem guske ne bi smjelo biti. Ako je ptica preeksponirana, u njoj će se nakupiti više masnih naslaga, a meso će izgubiti okus. Maksimalnu produktivnost ostvaruje ptica u prvih 5 godina života. Nakon toga, jato će zahtijevati ažuriranje.
Važno je! Treba imati na umu da se klanje mora obaviti prije studenog, jer zimi ptica gubi veliku težinu. Ako nemate vremena prije tog razdoblja, ptice će morati biti ostavljene na miru godinu dana. Ako se pri hranjenju posebnim hranivima nije dogodilo klanje tijekom 72 dana, tada bi ga bilo potrebno proizvesti na 144.
Kako pripremiti pticu
Priprema perja prije klanja vrlo je važna: ptica mora biti praznog želuca i crijeva, pa se njezino hranjenje zaustavlja 8-12 sati prije klanja. Bolje je da ovo razdoblje bude noću. Nemoguće je umiriti ruke više od 12 sati: to će negativno utjecati na kvalitetu mesa.
Istovremeno s prestankom hranjenja, ptice počinju piti više. A voda dok je malo soljena - tako se meso može kasnije pohraniti.
Preporučamo čitanje o korisnim svojstvima guske masti.
Za vrijeme gladi ili tzv. Čekanja na guske, čuvaju se u zasebnoj prostoriji. Ako boravak nije došao noću, ali tijekom dana, tada će soba u kojoj se drže ptice morati potamniti.
Klanje gusaka kod kuće: prava tehnika
Među onima koji obavljaju kvalitativno klanje gusaka, dvije metode su uobičajene:
- Vanjska.
- Unutarnja.
vanjski
Kod vanjske metode se za klanje koristi nož s oštrim rubom. Korak po korak ove tehnike je sljedeća:
- Omamljivanje ptice tupim predmetom na glavi.
- Stavite u stožac naopako.
- Zamotajte glavu lijevom rukom.
- Napravite duboku bušenje nožem u grlu.
- Oštro izrezati karotidnu arteriju i jugularnu venu.
- Ostavite lešinu neko vrijeme da krvari iz njezine krvi. Nema potrebe za žurbom, jer meso koje je potpuno iscrpljeno od krvi imat će kraći rok trajanja. U prosjeku, krv teče od 15 do 20 minuta.
- Izvadite lešina bez krvi iz stožca i nastavite s čupanjem.
Važno je! Osobi koja ide na klanje guske preporučuje se upoznati se s njegovom anatomijom prije ovog procesa. Mora naučiti precizne i brze pokrete s oštrim predmetima. Dakle, klanje će biti brže, lakše i točnije.
interni
Interna metoda kao alat zahtijevat će škare. Potrebno je manje vremena od vanjskog i stoga popularnije.
Ovo će izgledati kao korak-po-korak upute ove tehnike:
- Zavežite ptičje šape užetom.
- Preklopite oba krila u jednom smjeru.
- Objesite gusku svojim šapama.
- Otkazati kljun.
- Umetnite škare u nju i jednim pokretom odrežite žilu i venu kolnika.
- Napravite punkciju na nebu, šaljući škare u stražnju stranu lubanje gdje se nalazi mali mozak.
- Raširite krila.
- Dajte krv da se izlije.
- Nakon 20 minuta možete početi čupati.
Najjednostavniji način na koji ga koriste poljoprivrednici je da odsjeku glavu ptice sjekirom i objesi je za krvarenje raširenih krila.
Kako grickati kod kuće
Izbacite gusku kod kuće na 3 načina:
- suho;
- uz uporabu opeklina;
- pomoću raznih uređaja.
Ručni suhi način rada
Suho čupanje može se koristiti neposredno nakon klanja ptice. Ako je prošlo neko vrijeme, neće uspjeti.
Za praktičnost, krila i noge ptice se vežu. Ptica je položena na horizontalnu površinu. Perje se ručno uklanjaju u smjeru rasta. Počnite s repnom zonom, a zatim se pomaknite prema prsima i dovršite vrat i noge. Prvo, skupite velika pera, a zatim se premjestite na manje. 
Znate li? Tijekom razdoblja molitve, guska ne može letjeti. Otpuštanje traje oko 1,5 mjeseca. Sve to vrijeme, ptice pokušavaju živjeti u blizini rezervoara kako ne bi pale u ruke predatora, već da na vrijeme pobjegnu u vodu.
Pucanje nakon opeklina
Možda najpopularnija metoda. Leži u činjenici da je prije plucking ptica trup kipuće vode. Tako je moguće postići omekšavanje perja i njihovu usklađenost pri povlačenju. Unatoč jednostavnosti, metoda ima nekoliko nedostataka. Prvo se perje lako izvlači, sve dok se trup ne ohladi.
Stoga, čupanje treba obaviti brzim tempom. Drugo, s ovom metodom rok trajanja trupa je donekle smanjen. Treće, opečena pera i dolje nisu prikladni za bilo koju svrhu. Može ih se samo zbrinuti.
Savjetujemo vam da pročitate kako se uzgajaju guske kod kuće, zašto su guske bolesne i kako ih tretirati kada guske počnu letjeti kod kuće, kako pravilno hraniti guske od prvih dana života.
Video: kako izvući gusku
Korištenje perosemnyh strojeva i drugih uređaja
Značajno olakšava proces čupanja perossemnye stroja. Najpopularniji uređaj je bubanj, koji se temelji na djelovanju centrifugalne sile. Perje se uklanjaju prstima prstiju.
Goose stavite u bubanj, nakon uključivanja automobila. Prilikom rotacije prsti tuku pticu i iz nje uklanjaju perje koje padaju u poseban peroborni pladanj. Perje se ručno uklanjaju.
Tu su i strojevi u kojima se perje uklanja uz pomoć rotirajućih diskova. Uglavnom se koriste u velikim poduzećima. Vješti poljoprivrednici pribjegavaju izradi perossemnyh strojeva vlastitim rukama. Napravljene su od starih perilica rublja, lonaca, pričvršćujući im bilny prste.
Važno je! Da bi trup imao tržišni izgled, čupanje ga uz pomoć perostem stroja obavlja se dva sata nakon klanja. Nakon toga ubijenu gusku stavimo u toplu vodu 10 minuta i isperemo kipućom vodom.
U specijaliziranim trgovinama za uklanjanje perja možete kupiti svrdlo sa silikonskim prstima. Kada se bušilica okrene, izvlači perje iz trupa. Opeklina ovim postupkom čupanja nije potrebna. Nedostatak je česta oštećenja trupa. Stoga je bolje koristiti ovu metodu ako je guska namijenjena za vlastitu upotrebu. Za prodaju takva ptica možda nije prikladna.
Guske uspijevaju pokupiti i običnom pumpom. Odijelo je i najjednostavnije, koje se koristi za napuhavanje madraca. Također je potrebno željezo.
Crijevo pumpe je umetnuto u vrat, između kralježnice i kože guske. Pomoću njega trup se napuhuje sve dok perje na krilima ne poraste. Zatim su grla ptica čvrsto vezana užetom.
Guska je položena na leđa, omotana oko njega pamučnim ili gaznim platnom natopljenim vodom i izložena pari iz željeza. Ovaj postupak vam omogućuje da olakšate proces čupanja perja. Ako se na nekim mjestima perje još uvijek naslanjaju, parenje se može ponoviti.
Video: čupanje gusaka
Znate li? Divlji srodnici domaćih guski, kada lete u tople zemlje, mogu doseći visinu od 8-10 km. Na takvoj visini osoba više ne može disati bez maske s kisikom.
Kako izrezati gusku
Nakon pažljivog čupanja, guska će trebati ukloniti. Učinite to u nekoliko faza:
- Uklonite preostala pera pincetom, a pahuljice - opeći trup preko plinskog plamenika ili plinskog plamenika.
- Operite meso i sušite jedan sat.
- Rezanje počinje rezanjem glave, ako ga prije niste uklonili.
- Onda morate ići na šape. Odrezani su do zgloba tarzusa.
- Krila se moraju odrezati na zglob za lakat.
- Pomoću noža razdvojiti kralježnicu i dušnik, a zatim i jednjak.
- Napravite kružni rez oko kloake.
- Izrežite duž zida trbušne šupljine.
- Uklanjanje unutarnjih organa: srce, jetra, želudac, gaguchuyu cijev.
- Stavite trup pod tekuću vodu, isperite ga izvana i iznutra.
- Ostavite meso nekoliko sati da se ohladi.
- Počnite kuhati jelo ili pošaljite trup za pohranu u hladnjak i zamrzivač.
Upoznajte vrste i osobine bijelih, crnih, divljih, bijelih gusaka, kao i gusaka pasmine Lind.
Pravilno skladištenje mesa
Ljeti se svježa trupla na sobnoj temperaturi može čuvati najviše 1,5 dana. Poželjno ga je zamotati krpom umočenom u ocat. U hladnjaku guska je 5 dana. Za 6-8 dana u hladnjaku može se pohraniti trup koji se tretira fiziološkom otopinom.
Solna otopina se priprema od 300-400 g soli. Otopi se u 1 litri vode, prokuha i ohladi na sobnu temperaturu. Zatim, pomoću štrcaljke, ulijte otopinu u ždrijelo, vežite grlo i objesite gusku za noge. Nakon 20 sati, slanica se izlije. U tom slučaju, meso neće biti slano, jer će rasol samo ući u crijevo. 
Ako se očekuje dulje skladištenje, potrebno je zamrzavanje. Prvo, meso za pola dana držati u hladnjaku, a zatim ga staviti u zamrzivač, zamotan u pergament papir. Rok trajanja mesa u zamrzivaču je 3 mjeseca.
Znate li? Guska se smatra jednom od prvih domaćih ptica. Njegovo pripitomljavanje dogodilo se prije otprilike tri tisuće godina. Postoje dokazi da je ptice uzgajalo čovjeka u drevnom Rimu, Grčkoj, Egiptu, Kini.
Kao što možete vidjeti, na kvalitetu mesa i trajanje njegovog skladištenja utječu ne samo uvjeti držanja gusaka, već i ispravnost njihovog klanja i čupanja. Postoji nekoliko načina za ove postupke, tako da svaki vlasnik ptice može odabrati onaj koji će biti za njega najjednostavniji i praktičniji.
Recenzije s mreže
