Iako je uobičajeno pretpostaviti da zima nije vrijeme za skupljanje gljiva, ali u ovo doba godine u šumi se nalaze gljive koje se ne boje hladnog vremena. Razmotrite kolekciju i korisna svojstva, kao i uporabu lijekova u zimskoj medicini i kuhanju.
Opis zime
Flammulin ili zimski vijenac - To je mala jestiva gljiva iz obitelji Ryadovkov, koja je izvana slična gljivama. Flammulin - šampinjon. Klobuk u promjeru ne prelazi 10 cm, ravan ili blago konveksan, obojen u smeđu ili tamno narančastu boju. Noga je zakrivljena, cjevasta, duljine 7 cm, obojena u smeđu boju. Nijansa nogu uvijek je tamnija od kapice i čvrsto je pričvršćena na nju.
Meso je tanko, ima ugodan miris i okus. Slikano žućkastom bojom. Spore su bijele, neprimjetne. Nedostaju ostaci zavjesa na voćnom tijelu.
Saznaj kako izgledaju jestive gljive, koliko su korisne, kakve su gljive kao gljive, ali je opasno pojesti ih.
Mjesta rasta
U umjerenoj zoni sjeverne polutke postoje gljive. Oni su paraziti ili saprotrofi (hrane se mrtvim ili propadajućim drvom), stoga rastu isključivo na drveću. Zimske gljive mogu se naći samo na starim ili bolesnim biljkama, tako da se ne pojavljuju u mladim šumama ili uređenim parkovima.
Sezona sakupljanja zimskih gljiva
Flammulin donosi voće samo u skupinama, što ga čini povezanim s pravim medom. Samo ime - zimski vijenac kaže da u toplim mjesecima godine gljive ne dozrijevaju. Aktivno ih prikupiti u rano proljeće i kasnu jesen. Zimske gljive se ne boje mraza, tako da se prikupljanje može provoditi čak i zimi, ako vremenski uvjeti to dopuštaju.
Važno je! Tijekom mraza, plodna tijela se smrzavaju, stoga prestaju rasti. Kada temperatura postane pozitivna - rast se nastavlja.
Kako odabrati gljive
Ako se prikupljanje provodi u zimskim mjesecima, onda treba lagano dodirnuti kapu gljivice, jer se ona počinje mrviti od najmanjih udara. Pečurke izrežite zajedno s nožem pomoću noža. Tamni dio nogu mladih plodnih tijela je podrezan, dok zreli ima cijelu nogu.
Saznajte gdje raste livadski grm, kako uzgajati gljive kod kuće.Za gljive ne gušiti, trebali biste uzeti nekoliko košara. Ne skladištiti u kanti ili torbi. Nije preporučljivo sortirati ili očistiti gljive sve dok se potpuno ne odmrznu.
Kako razlikovati lažnu gljivu od sadašnjosti
Flammulin možete pomiješati samo s ljetnim gljivama (jestivim) i vretenom za koli. 
Neki sakupljači gljiva tvrde da mladi gljive vučnih nogu imaju izvrstan okus, a ako brkate gljive s ljetnim gljivama, ništa se neće dogoditi. Samo u procesu korištenja shvatit ćete da ovo nije zimski "momak". Međutim, uporaba kolibe može utjecati na vaše zdravlje (blago trovanje).
Glavne razlike zimskih iskustava iz škotskog ovčara:
- Flammulin preferira vrbu i topolu, a kolibar raste na hrastovima i bukvi.
- Kapica gljive koja slabo jede ima nepravilan oblik, obojena je crveno-smeđom bojom.
- Kod koliba boja nogu se ne razlikuje od boje kapice.
- Slabo otrovna gljiva oblikuje voćno tijelo samo ljeti i jesen, a zimi ne raste.
Znate li? Mikelij može plijeniti crve nematoda ispravnim postavljanjem micelijskih prstenova. Kada stvorenje dotakne zamku, ona se odmah drži, nakon čega počinje proces probave.
Nutritivna vrijednost proizvoda
Energetska vrijednost 100 g flammulina je 22 kcal. Važno je shvatiti da govorimo o čistom kaloričnom sadržaju proizvoda. Nakon prženja ili mariniranja, energetska vrijednost će se u velikoj mjeri promijeniti.
- Proteini - 2,2 g;
- masnoća 0,5 g;
- ugljikohidrati - 1,2 g
Sastav vitamina: B1, B2, C, E, PP.
Saznajte kako su korisni šampinjoni, vrganji, vrganj, shiitake, vrganj, sirene gljive, lisičarke, gljive tron, breze, reishi, toadstools.
Korisna svojstva proizvoda
U narodnoj medicini gljiva se koristi kao antioksidans i antibiotik. Pruža se pacijentima s rakom jetre zajedno s aloe, a također se uzima u paru s džemom od malina za prehlade. 
Tradicionalna medicina izlučuje ergotionein antioksidant u sastav gljiva, koji stimulira ljudski imunološki sustav, sprječavajući pojavu sezonskih bolesti. Taj se antioksidans također koristi kao dio cjepiva za liječenje i sprječavanje nastajanja tumora (istraživanja su provedena u Japanu i Kini).
Također u sastavu zimskog iskustva postoje tvari koje smanjuju razinu štetnog kolesterola u krvi. Time se sprječava razvoj ateroskleroze.
Važno je! Redovita upotreba gljivice suzbija reprodukciju Staphylococcus aureus.
Mnoge studije provedene u Engleskoj, Japanu i Kini kažu da gljiva ima ljekovita svojstva, ali službeno se ovaj proizvod ne koristi u medicinske svrhe.
Štetna svojstva gljivica
Zimske gljive nemaju štetnih svojstava, ali zahtijevaju pravilnu toplinsku obradu. Svježe voće ne može se jesti jer sadrži malu količinu toksina koji mogu uzrokovati probleme s probavnim traktom. Ti se toksini razgrađuju kada se zagriju, tako da se nema čega bojati.
Nema izravnih kontraindikacija, ali ne smijete koristiti proizvod za akutne ili kronične gastrointestinalne bolesti, jer se gljive probavljaju vrlo dugo, zbog čega želudac dobiva dodatno opterećenje. Tijekom trudnoće i HB također ne bi trebali jesti proizvod, kako ne bi imali problema s bebom.
Na bilo kojem proizvodu može doći do alergijske reakcije, što vrijedi i za zimske agarice. Trebali biste također obratiti pozornost na činjenicu da proizvod može utjecati na apsorpciju lijekova, pa je nužno prethodno savjetovanje s liječnikom.
Kuhanje koristi
Razmislite o nekoliko popularnih recepata koji će vam pomoći kuhati ukusne zimske gljive.
Naučite kako se zamrznuti, kiseli krastavac, kiseli krastavac, napravite kavijar od agarica.
Kako kuhati kod kuće
Zimske gljive su dobre u mnogim jelima. Mogu se poslužiti odmah kao dio raznih salata, juha ili samostalnog jela, a mogu se i sačuvati. Razmotrite neke zanimljive i jednostavne recepte. 
Zimske gljive na korejskom.
sastojci:
- Korejska mrkva - 100 g;
- kuhana medna gljiva - 200 g;
- rakovice ili meso rakova - 200 g;
- morski kelj - 50-100 g;
- sol na okus.
Važno je! Prije pripremanja bilo kojeg jela flammulin treba kuhati 30-40 minuta.
Hrskave pržene gljive.
Trebat će vam:
- kuhana medna gljiva - 500 g;
- luk - 300 g;
- krušne mrvice - 1 tbsp. l.
- sol i papar na okus.
Naučite kuhati šampinjone, lisičarke, vrganj, vrganj, gljive, mliječne gljive, djecu, poljske gljive, morske šešire, morels, russules, topole redove.
Zagrijte tavu na maksimalnu toplinu, a zatim stavite gljive i luk. Vatra se ne smanjuje. Neophodno je neprekidno miješanje agarica na medu oko 10 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sol, papar i mrvice za kruh. Dobro promiješati. Jelo je spremno. Mrvice čine gljive pomalo suhim i manje skliskim te poboljšavaju okus jela.
Flammulin juha.
sastojci:
- agarici od meda - 500 g;
- krumpir - 200 g;
- mrkva - 100 g;
- luk - 1 kom.
- sol i začini.
Gljive unaprijed prokuhamo, a zatim isperemo tekućom vodom. Za kuhanje se koristi svježa voda. Odmah dodajte gljive, sjeckani krumpir, cijelu mrkvu i luk. Zagrijte, zatim kuhajte na laganoj vatri oko 20-25 minuta.
Saznajte kako provjeriti jestivost gljiva.Na kraju dodajte sol i začine. Luk i mrkva uklanjaju se iz gotove juhe, jer se koriste samo za masnoću. Jelo se poslužuje vruće s kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim zelenim lukom.
Kako obraditi i sačuvati te gljive
Gljive dobro reagiraju na preradu i očuvanje.
Marinirana flamullina.
Sve prikupljene gljive pre-natopljene su hladnom vodom kako bi očistile svu prljavštinu. Dovoljno je nekoliko sati, međutim, ako su voćna tijela u početku bila u blatu, onda bi se moglo produžiti na jedan dan.
Nakon namakanja stavite u lonac, ulijte potrebnu količinu vode i prokuhajte oko 15 minuta. Zatim dodajte 2-3 žlice. l. papar, sol, papar i ocat. Sve ovisi o broju gljiva i vašim željama. Kuhajte sa začinima još 20 minuta.
Staklenke ne morate prethodno sterilizirati, jer ćete gotov proizvod zadržati u hladnjaku. Upotrijebite štapiće s aluminijskim navojnim čepovima.
Gotov proizvod upakirajte u posude tako da nema viška tekućine. Osim toga, ne morate sipati kipuću vodu, inače će gljive ispasti neukusne. Uvrtite kapice odmah nakon punjenja limenki kako biste stvorili unutarnji vakuum.
Pričekajte da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak. U ovom obliku gljive se skladište do 2 godine.
Soljenje gljiva bez octa.
Prikupljene gljive temeljito oprane, uklonite crne noge. Zatim kuhajte oko 10 minuta bez dodavanja začina i soli. Istodobno prokuhajte 2 litre vode u loncu, zatim dodajte 10-15 g limunske kiseline.
Banke se prvo moraju sterilizirati. Kape za zatvaranje ili plastične kape neće se koristiti, stoga treba pripremiti samo staklene posude.
Naučite kako se suši, zamrzava, sol, kisele gljive.
Spremni gljive leže u bankama u slojevima. Svaki sloj posipajte solju. Nakon punjenja spremnika, napunite otopinu soli limunskom kiselinom. Ponovite postupak sa svakom posudom, a zatim je ostavite da se ohladi. Prije stavljanja u podrum ili hladnjak, posude treba prekriti pergamentnim papirom, a zatim pričvrstiti elastikom ili koncem.
Na ovom soljenju je gotovo. Moguće je jesti gljive u mjesec dana. Prosječni rok trajanja je 2-3 godine. 
Nikada nemojte zanemariti framulin prije tretmana toplinom
Znate li? Vitalnost gljiva je jednostavno nevjerojatna. Ti su organizmi pronađeni u središtu uništenog reaktora u Černobilu, gdje razina zračenja uništava cijeli život i na nadmorskoj visini od 30 km iznad tla. Gljive preživljavaju čak i kada se ispuste u sumpornu kiselinu, koja korodira metal.
Zimske gljive možete naći u bilo kojoj bjelogoričnoj šumi ili gradskom parku, što vam omogućuje da uživate ne samo ukusno, nego i korisno tijekom hladne sezone.
Što je Frammulin i kako ga kuhati: recenzije
Sada postoji mnogo vrsta flamulina. Lafa je završila kad je postojala jedna Flammulina velutipus, pa čak i bijela forma. Problem je u tome što se vrste flammulina pouzdano razlikuju samo po mikroindikacijama. Istina, prema biotopu (poželjno drvo), vrste se mogu nekako razrijediti. Ovo, ja, zapravo, koristim. Ali ovdje neću naznačiti određene tipove, budući da su sve to moje pretpostavke i vjerojatno ne bi bilo ispravno dodijeliti vlastita imena različitim oblicima.
Dakle, što točno raste u mojoj šumi.
1. Raniji (od rujna) i lagani flammulin raste na jasikama, trupcima i panjevima. Rast izdašan pod povoljnim uvjetima. Nakon jakih mraza praktički se ne obnavlja.
2. Kasnije (od studenog, tijekom zime duga otapanja) i svjetlije boje flammulina, raste isključivo u vrbi. Imamo malo nje. Ovo je gljiva isključivo zbog ljepote i fotografije.
3. Ponekad se na brezi nalazi flammulin. Iz nekog razloga, sve što sam naišao na brezi bio je s tamnim mrljama na kapici.
4. Vrlo rijetko sam susreo flammulin koji raste na zakopanom drvu, svjetlo, u malim grupama.
Od svih navedenih oblika flammulina, u mojoj šumi samo je Aspen komercijalnog značaja.
Kao što sam već rekao, aspen flammulin počinje ozbiljno rasti od druge polovice rujna, a na kraju mjeseca obično ga počinjem skupljati. Visokokvalitetni, mirisni i istinski ukusni flammulin događa se samo do jakih mraza. Nakon malog noćnog mraza, dobro preživljava, postaje sluzokoža, osobito u vlažnom vremenu. Mokri i ljigavi poklopac motora može biti čak i zonski, gotovo kao ljeti.
A na suhom - kapa ostaje suha.
Postoje male crnkaste mrlje, ali to je normalno. Boja nije nužno bjelkasta, ali nema vrlo svijetlih boja. Noge, usput, aspen flammulin nisu nužno tamne, ali uvijek baršunaste. I mlade gljive vidljive uzdužne brazde na nozi.
No, takav flammulin, naizgled vrlo živ, ali zamračenje iz centra, zapravo, već je umrlo. I postoji vrlo jednostavan način da se to identificira - živjeti je gljiva, ili samo dobro sačuvano tijelo. Ako izrežete nogu odmah ispod kapice, rez mora biti bijela. Ako je siva (izgleda kao sivi prsten), gljiva je već nežive.
2. Slabo fermentirani flammulin.
Nekako sam pokušao fermentirati zimske gljive. Najlakši način: po litri vode 70 g soli i 20 g šećera (to je oko 2 žlice soli s toboganom i 1 žlica šećera bez slajda). Ispunjen s ovim krastavim gljivama, stavite ispod jarma (u sobi t-pe). U literaturi je rečeno da se gljive mogu kuhati na takav način, ali morate dugo čekati: russula - 3 tjedna, teret - mjesec dana ... Flammulin se jeo petog dana :) Pošto je dan začinjen mirisom ukiseljenih gljiva po sobi, tako ukusna, da ne mogu dobro spavati ...
Gljive su bile vrlo ukusne!
I možete jednostavno sjeckati osušeni flammulin u miješalici i dodati bilo koju posudu ili umak ... Pripremite čaj, jedite kao sušeni čips ... Proizvod ima najvrijedniji okus i ljekoviti učinak ...
U totalitarnoj sekti, Flammulians imaju standard TRP-a: sušiti najmanje 20 litara flammulina i zamrznuti 50 litara, i pojesti 50 litara svježe za godinu dana ... Inače, izvan sekte ...
