Sokovi i drugi prerađeni plodovi plodova i voća pojavili su se odmah, čim su ljudi počeli namjerno uzgajati voćke. Žetva se ne može zauvijek skladištiti, što je dovelo do pojave različitih načina njezine obrade. Ukusni patogeni sokovi su koncentrirani voćni sok, kuhani bez dodanog šećera. Vrlo popularan u vinogradarstvu. O tome kako će se u ovom članku raspravljati o tome kako ga pripremiti i kakve su koristi za tijelo.
Beckmes - što je to
Riječ bekmes turskog porijekla dolazi od bekmeza i znači sok od grožđa. Kako se sedentarna plemena šire u druge regije, riječ bekmez doživljava fonetske promjene. Stoga se u istočnim regijama i Turskoj ovaj sok naziva Rekmez.
Želite li jesti vitamine i mnoge hranjive tvari zimi, pročitajte kako se pravi džem od crne ribizle, kruške, dunja, divlje jagode, jagode, mandarine, ruže, tikvice i naranče, zelene rajčice, tikvice s limunom, marelice, feijou, grožđe, maline , šljive, bundeve, trnje (sa i bez kamenja), lingonberije, glog, ogrozd, trešnje bez koštica i džem od trešnje bez sjemena.Bekme su napravljene od svih plodova koji su rasli u izobilju: grožđe, dud, lubenice, dinje, kruške, dunje, jabuke i drugo voće i povrće. Sok od grožđa pripremljen isparavanjem zove se doshab. Nakon isparavanja, sok dobiva gustu strukturu meda - to je beckmes. Bekmes se koristi kao poseban desert i kao dio slastica i pića.
Znate li? Pečenje i slastice čine gotovo polovicu orijentalnih jela. U ovom slučaju, bekmes se koristi u 10% jela iz kategorije pića i slatkiša.
Povijest porijekla
Prije 5-7 tisuća godina prvi centri vinogradarstva cvjetali su u Središnjoj Aziji, Zakavkazju, Mezopotamiji i Egiptu. Među metodama prerade grožđa pojavilo se vinarstvo i proizvodnja slatkih bezalkoholnih pića iz grožđa. Vjerojatno je prvi Beckmes imao nemarnu perzijsku ljubavnicu koja je ispareni sok ostavila na suncu i zaboravila na to. Tako je ispalo "sunčana pozadina".
Metode kuhanja
Danas postoje dvije vrste ovog deserta:
- isparila na suncu;
- zapaljena.
Suvremeni recepti nude razne vrste desertnih pripravaka koristeći dinje, lubenice, duda i grožđe. U modernoj kuhinji možete pronaći recepte za kuhanje i stare načine kuhanja na vatri.
Znate li? Kada se ispari u soku, pojavljuju se kemijske reakcije: razina kiselosti se smanjuje, boja se mijenja, neka saharoza se raspada u organske kiseline. Sve to povećava vrijednost isparenog proizvoda.
Kuharski recept
Za pripremu bekmes uzeti sve bobice iz kojih će pripremiti ovaj sok. Stari način kuhanja bekmes izgledao je ovako:
- Plodine su morale u potpunosti sazrijevati i čak se mogla perespeti.
- Voće duda potreseno je na veliko platno.
- Male grane i listovi padali su zajedno s voćem.
- Sve zajedno stavljene su u posudu u kojoj je pripremljeno ovo piće.
- Spustite vatru i zagrijavajte se.
- Od trenutka ključanja mješavina se povremeno miješa.
- Čim je voda proključala, smjesa se ohladila i položila u platnenu vrećicu kako bi istisnula sok.
- Sok se vraća u vatru i nastavlja kuhati do željene debljine.
- Zatim je smjesa filtrirana i izlivena u spremnike.
- Konačni proizvod je gusti crni sirup.
Od duda
Plodovi duda, ili duda, za pripremu bekmes se skupljaju već prezrele. Možete iscijediti sok iz voća, a zatim početi kuhati sok. Kuhanje dudova:
- Isperite bobice.
- Stisnite sok.
- Zagrijte.
- Obranite sok i procijedite kroz dvostruku gazu.
- Zapalite i smanjite za 50%.
- Čuvajte u čistim limenkama na hladnom mjestu.
Dud - pravo skladište vitamina za naše zdravlje. Naučite prednosti i štetnosti duda za ljudsko zdravlje.
Od grožđa
Suvremeni recepti nude sljedeće upute za izradu beckmesa iz grožđa:
- Oprati zrelo grožđe.
- Stavite u posudu za kuhanje.
- Na dnu posude ulijte oko čaše vode.
- Kuhajte grožđe miješajući drvenom lopaticom.
- Procijedite juhu s grožđem kroz sito.
- Ponovo prokuhati 5-10 minuta.
- Staviti u vodenu kupelj i smanjiti volumen za 2 puta.
- Spremni su za pranje posuda.
- Dopustite da se ohladi.
- Čuvajte u čistim staklenkama.
Možete jesti grožđe pripremajući ga na različite načine. Pročitajte kako kod kuće napraviti grožđice, sok, suho bijelo vino, chachu, rakiju, džem i ocat.
Korisna svojstva
Svojstva svih sokova ili proizvoda koji sadrže sok su zbog prisutnosti minerala, organskih kiselina i vitamina u plodovima koji su korišteni za izradu. Nedostatak šećera povećava mineralnu vrijednost ovog pića u usporedbi sa šećernim sirupima. U 100 g proizvoda nalazi se 17 g ugljikohidrata, a proteini i masti su potpuno odsutni. Kalorijski sadržaj proizvoda - 68 kcal. Beckmes je izvor energije, pa se preporuča koristiti 1 žlicu ovog pića za doručak.
Izrađen od grožđa Beckmes ima pozitivan učinak na krvožilni sustav, povećava apetit i pridonosi normalizaciji kardiovaskularnog sustava. Duda jača imunološki sustav i sredstvo je za prevenciju respiratornih bolesti. Također se može koristiti za normalizaciju tlaka.
Osim bekmes, za normalizaciju kardiovaskularnog sustava koriste se i slijedeće biljke: mrkva, rotkvica, nevena, glog (glod), srebro, bosiljak, patlidžani, aconite, filberts, gumi (multi-flowered mulberry) i yasenets (ne gori grm).
Ljekovita svojstva
Proizvod ima sljedeća ljekovita svojstva:
- opće jačanje tijela;
- povećane razine energije;
- sprečavanje infekcije virusima i infekcijama;
- potiče regenerativne procese u tijelu;
- sudjeluje u regulaciji različitih sustava tijela;
- poboljšava gastrointestinalni trakt;
- povećava seksualnu aktivnost.
Kao bekmes, u slučaju problema s probavom, kupanje, nevena, kadulja (salvija), livadna trava, lipa, cvijet, lyubka bilustus, potočarka, juka, dodder, viburnum buldenež, zlatnik, luk slizun, kikiriki, origano (origano) ) i kupus kale.
Sve vrste beckmes su korisne u obnovi tijela nakon bolesti, može se koristiti u prehrani ljudi skloni alergijama. To je alternativa medu u medicinskoj prehrani. 
Šteta i kontraindikacije
Beckmes nema kontraindikacije i hipoalergeni je proizvod. S pažnjom morate unijeti proizvod u prehranu onih koji imaju alergiju na voće ili bobice koje čine određeno piće.
Važno je! Ne preporučuje se dijabetičarima zbog visokog sadržaja fruktoze. Dijabetičar može dobiti dramatično povećanje šećera u krvi zbog velike količine fruktoze.
Primjena za kuhanje
Budući da je bekmes koncentrirani ispareni sok, njegova osnovna upotreba u kuhanju je priprema raznih pića na bazi: kompota, želea, voćnih napitaka i drugih. Možda se koristi za pečenje recepata za zamjenu meda ili šećera. U slastičarstvu se najčešće koristi u keksima, pitama, muffinima, šerbetu, turskom užitku i drugim slatkišima. Kao i od voćnih sokova, oni proizvode od bekmes:
- pekmez;
- med s lubenicom.
Pravila pohrane
Postoji nekoliko pravila za pohranu, a oni su gotovo isti kao i melasa:
- Beckmes spremnik mora biti čist i poželjno staklo;
- proizvod mora biti dobro zaštićen od izravnog sunčevog svjetla;
- optimalna temperatura skladištenja +10 ° C može se osigurati u podrumu;
- vijek trajanja - 12 mjeseci.
Važno je! Neke su vrste izuzetno hranjive i sadrže mnogo glukoze i fruktoze. Potrebno ga je vrlo pažljivo koristiti u dječjoj hrani, jer djeca mogu razviti alergiju na novi proizvod.
U svijetu postoji toliko različitih zdravih pića. Širenjem znanja o korisnim i ljekovitim svojstvima, metodama pripreme i upotrebe, ne samo da ćete dodati raznovrsnost dnevnom jelovniku, nego ćete moći prirodno regulirati tjelesnu aktivnost.
Video: gusti bakreni sirup - izvor energije
Recenzije s interneta o korisnicima
