Ljudi su odavno znali o ljekovitim i prehrambenim svojstvima crnog velebiljeva i naučili kako koristiti svoje biljne sirovine i voće u tradicionalnoj medicini, kao i pravljenje umaka, konzervi, džema i punjenja za pečenje od bobica. U ovom članku ćemo objasniti kako napraviti džem od tih plodova, kao i njegove koristi za tijelo.
opis
Noćna senka je godišnja biljka visine do jednog metra, koja se nalazi svugdje na euroazijskom kontinentu, osim sjevernih regija. Njegova omiljena mjesta rasta - vrtovi, voćnjaci, obradivo zemljište, obala vode. Stabljike biljke su uspravne, razgranate, blago dlakave. Postoje pravilni šiljasti-ovalni limovi duljine do 13 centimetara i širine do 8 centimetara.
Mali bijeli cvjetovi nakupljeni su u savijenim cvatovima u obliku kišobrana. Plodovi su crni, ponekad bijeli i zeleni, okrugli, veličine do 1 cm i vrlo sočni. Period cvatnje - svi ljetni mjeseci, plodonosno počinje u srpnju i završava u listopadu.
Važno je! Svi dijelovi nožnih crnaca, osim potpuno zrelih bobica, imaju otrovna svojstva, pa je samozdravljenje s ovom ljekovitom biljkom neprihvatljivo. Pripravke na osnovi ove biljke treba propisati samo liječnik i konzumirati ih isključivo u skladu s propisanom dozom.
U plodovima, travi i lišću biljke pronađen je visok sadržaj sljedećih elemenata:
- bojanje i tanini;
- karoten;
- šećeri;
- organske kiseline;
- Dulkamarin (gorki glikozid);
- glikoalkaloidi (solanin, solacein).
Saznajte što je dobra velebilje i koje su finosti njegovog uzgoja kod kuće.
Zbog ljekovitih svojstava ljekovito bilje ubraja se u velebilje. Plodovi imaju slijedeća ljekovita svojstva:
- koleretik;
- antipiretik;
- protuupalno;
- ekspektorans;
- antireumatik;
- umirujuće;
- diuretik;
- dezinfekciju;
- Čišćenje.
Kao velebilje ima antipiretska svojstva: srebro glupost, žutika, Rhodiola rosea, meadowsweet, kupina, Viburnum, dren, vrijesak, padine.
Jedite bobice, kao i nadzemni dio biljke u obliku izvaraka, infuzija i soka preporučuje se za sljedeće zdravstvene poremećaje:
- ateroskleroza;
- dispepsija;
- hipertenzija;
- bolesti genitourinarnog sustava;
- epilepsije;
- bolesti kože;
- poremećaji živčanog sustava;
- onkološke bolesti krvi (leukemija);
- bolni sindromi;
- pyelitis;
- grlobolja;
- gnojne desni.
Mast iz lišća biljke stvrdnjava:
- lišajevi;
- zbroji;
- čireve i gnojne rane.
Znate li? Profesor engleskog jezika Vik Morris (Institut za istraživanje hrane, UK) dokazao je sposobnost pektina koji se nalaze u džemu od jabuka, šljivama, marelicama, crnim ribizlima i velebilje da blokiraju rast stanica raka, zahvaljujući galektin-3 proteinu koji se nalazi u njima.
Prednosti velebilje
Gore opisane blagotvorne osobine biljke posjeduju hrana iz nje, posebice džem od slanine. U brojnim zbirkama recepata tradicionalne medicine preporučuje se dnevno konzumiranje do pet žlica džema od ovih sočnih plodova sa sljedećim indikacijama:
- čišćenje tijela od toksina;
- kao opći tonik;
- regulacija krvnog tlaka;
- kao lijek za zatvor;
- kao protuupalno;
- pojačivač sastava krvi;
- blagi sedativ;
- s čestim glavoboljama;
- pod stresom;
- u prevenciji gastrointestinalnog trovanja (prirodni sorbent).
Normalizacija krvnog tlaka također pridonosi: dinja dinja, šampinjoni, šljiva trešnje, ogrozd, chervil, bosiljak, listovi repe, menta, rusa.
sastojci
Sada vam izravno kažem kako kuhati ovu ljekovitu poslasticu. Prvo, ukazujemo na potrebne sastojke za džem, kao i na kakve će namirnice i alate biti potrebni.
Trebat će vam:
- 1,5 kg zrelog voća;
- 1,5 kilograma šećera;
- cjedilo ili sito za pranje bobica;
- posuda s poklopcem za kuhanje džemova (posuda od nehrđajućeg čelika);
- skimmer za uklanjanje pjene s površine džema tijekom njegove pripreme;
- žlica za miješanje bobica;
- sterilizirane posude od 0,5 litara;
- sterilizirani poklopci za konzerviranje;
- seaming stroj.
Znate li? Oko 1400 biljnih vrsta pripadaju obitelji Solanaceae, a jedna biljka velebilje može proizvesti više od trideset tisuća sjemenki po sezoni.
Kuhanje džema korak po korak
Sljedeći - korak-po-korak recept za pripremu proizvoda:
- Pokupiti ubrane bobice iz lišća i razmaženog ili nezrelog voća, staviti u sito ili cjedilo i isprati pod tekućom vodom. Pustite da se voda potpuno isprazni.
- Sipajte šećer na dno posude i poravnajte žlicom da biste napravili sloj od oko 1 cm.
- Zatim sipati sloj bobičastog voća na sloj šećera i izgladiti ih.
- Zamijenite slojeve šećera i bobica, izravnavajte ih žlicom.
- Pospite gornji sloj bobičastog voća slojem šećera i poravnajte površinu.
- Pokrijte i ostavite da osvijetli sok 8-10 sati.
- Nakon tog vremena, pomiješajte bobice s otpuštenim sokom i ostatke šećera ne otopimo.
- Stavite na štednjak i uključite srednji požar, miješajući smjesu.
- Od trenutka kuhanja smanjite toplinu i kuhajte 20-30 minuta, stalno miješajući i skimmer s skimera.
- Gotov desert sipajte u sterilizirane staklenke i prelijte pomoću šavnika s kuhanim poklopcima za konzerviranje.
Video: Jagoda od jagoda
Važno je! Noćna sjena je prilično bogata kalorijama - oko 220 kilokalorija na 100 grama proizvoda, pa česta uporaba ove delikatese nije poželjna za ljude koji žele izgubiti na težini.
Recepti džemova velebilje s drugim sastojcima
Kako bi pojačali ljekoviti učinak džemova velebilje na tijelo, kao i poboljšali njegov ukus, možete pripremiti ovu poslasticu s dodatkom drugih korisnih proizvoda, kao što su limunova kora i dunja. Dolje su recepti za pripremu deserta s kombinacijom gore navedenih sastojaka.
Preporučujemo da se upoznate s receptima za pripremanje recepata za proizvodnju malina, mandarine, trnja, gloga, ogrozda, bundeve, kruške, bijele trešnje, dunje, mandžurijske, crvene ribizle i jagode.
Pahuljica s limunom
Sastav proizvoda:
- 1 kilogram plodova velebilje;
- 1 kilogram granuliranog šećera;
- 1 oguliti od limuna, oguliti na finom rende;
- sok od 1 limuna;
- 1-2 vrećice vanilnog šećera.
Postupak kuhanja:
- Upijte bobice, isperite tekućom vodom i pustite da voda iscuri.
- Ulijte voće u tavu i pomiješajte sa šećerom. Ostanite stajati 10 sati.
- Miješajte sadržaj posude i kuhajte u 2-3 doze tijekom 5 minuta, s razmakom od pet sati između doza, stalno miješajući i uklanjajući pjenu.
- Na posljednjem pivu dodajte koru limuna, naribanu na finom ribežu, a sok istisnut iz nje.
- Prije uklanjanja iz posude za zagrijavanje s gotovim proizvodom potrebno je dodati vanilin šećer i sve pomiješati.
- Ulijte džem u staklenke i umotajte.
Važno je! U zrelim bobicama velebilje, štetna tvar solanin praktički je odsutna, pa je dopušteno jesti samo potpuno zrele plodove.
Pekmez za noćne izlaske s dunjom
sastojci:
- 1 kilogram velebilje;
- 1,5 kilograma šećera;
- 1,5 čaše pročišćene vode;
- 6 komada dunje plodova srednje veličine;
- 1 limun;
- 1 pregršt bobica berberina (izborno);
- vanilin na vrhu noža.
Detaljne upute:
- Jagode sortirati, oprati pod tekućom vodom u cjedilo i pustiti da se osuši.
- Oprati dunju, oguliti, narezati na srednjem ribežu.
- Operite limun i uvijte u mlin za mljevenje zajedno s polet.
- Izmiješajte velebilje, naribanu dunju, upleteni limun i dodajte u smjesu plodove žutika.
- Ostavite da se ulije 5 sati.
- Dodajte šećer i zalijte vodom, promiješajte i kuhajte 30 minuta na srednjoj vatri.
- Uklonite s vrućine i ostavite da stoji još 12 sati.
- Nakon navedenog vremena ponovno zapalite i prokuhajte još 30 minuta.
- Na kraju kuhanja dodajte vaniliju.
- Sipajte gotov proizvod na obalu i nagnite ga.
Pročitajte kako se pripremiti za zimski kompot od trešanja, soka od grožđa, želea od crvene ribizle, ribizla i lubenica.
Što dati
Pekmez prema gore navedenim receptima umjereno je debel i mirisan. Može se koristiti u čistom obliku, s čajem ili mlijekom, ili dodati kao punjenje u pite, skutu za skute, umotati u tanke palačinke i dodati desertima i sladoledu.
Važno je! Kontraindikacije za uporabu lijekova iz velebilje je individualna netolerancija, djeca mlađa od 5 godina, trudnoća i dojenje.
Tako se u medicinske svrhe koristi ne samo svježa velebilje, nego i slatki deserti od sočnih plodova. Pokušajte napraviti džem od ovih bobica prema našim receptima, i vidjet ćete da će se njime održati vaše zdravlje u dobrom stanju.
