Kod konzerviranja krastavaca, svaki kulinarski specijalist želi da oni postanu hrskavi - to je karakteristika koja ukazuje na vještinu osobe koja priprema očuvanje. U nastavku vam predstavljamo ukusnu i originalnu recepturu za hrskave, hrskave kisele krastavce s chili kečapom, a za pripremu će vam trebati ne više od 30 minuta.
Priprema krastavca
Prije spajanja treba izvesti dva važna postupka:
- pripremiti povrće;
- pripremite spremnik.
Znate li? Tehnologija luženja seže u antičko doba - u Tutankhamenovoj grobnici pronađena je limenka ukiseljene patke. Moderni način konzerviranja izumio je francuski kulinar Nicolas Francois Upper 1804. godine. Stoga je predložio zatvaranje povrća i mesa za vojsku. Godine 1810. za ovaj izum dobio je nagradu od ruku Napoleona Bonapartea. U budućnosti, Apperovo je znanje dopunio francuski kemičar Louis Pasteur, po kojem je metoda dobila ime.
Priprema krastavaca prva stvar je da ih operete. Povrće treba odabrati srednje veličine. Čak i blago žutilo treba odmah odbiti. Za kiseljenje uzeti svježe ubrano voće. Oni su oprali pod tekućom vodom iz zemlje i prašine, a zatim ukloniti s dva kraja stražnjice i natopljene u hladnu vodu za 4-6 sati. 
Nakon namakanja možete ih sortirati po veličini - malim do malim, srednjim do srednjim. Tako će u budućnosti biti lakše staviti zelene stvari u banke.
Savjetujemo vam da pročitate o tome kako zamrznuti krastavce za zimu, kako kuhati narezane i lagano soljene krastavce, krastavce u korejskom stilu, krastavce s gorušičinim sjemenkama, kako krastavce krastavce bez sterilizacije i zakatochnogo ključ, kao i kako napraviti salatu od krastavaca i rajčica.
Priprema limenki i poklopaca
Prije mariniranja, posude se moraju oprati i sterilizirati. Pranje se provodi otopinom sode.
Sterilizacija se može obaviti na nekoliko načina:
- Trajektna. Trebat će vam kuhalo za vodu, lonac za pirjanje i zdjela. Na posudu u kojoj vrije voda, stavite cjedilo ili poseban uređaj za sterilizaciju. Nalazi se u donjem dijelu banke. Literske limenke će biti dovoljne za držanje na pari 10 minuta, tri litre - 15.
- U mikrovalnoj pećnici. Ulijte malo vode (oko 2 cm) u dno opranih staklenki. Stavi ih u mikrovalnu. Na snazi od 800 W, držite ih 3 minute.
- U pećnici. Banke su instalirane u pećnici još nisu zagrijane. Temperatura je podešena na 150 stupnjeva. Nakon zagrijavanja pećnice posude se steriliziraju 15 minuta.
- U kipućoj vodi. Ova metoda zahtijeva široku posudu. Na dno se postavlja tkanina, ručnik ili drvena ploča na koju se stavljaju posude. Oni bi trebali biti postavljeni tako da ne dolaze u kontakt jedan s drugim. Napunite lonac hladnom ili toplom vodom tako da u potpunosti pokriva limenke. Voda treba kuhati. Trajanje ključanja - 10-15 minuta, ovisno o količini spremnika. Nakon toga banke su spremne za šivanje.
Omoti se također trebaju oprati otopinom sode. I onda ili prelijte kipućom vodom ili ih kuhajte u kipućoj vodi 2 minute.
Kuhinjski alati
Za konzerviranje trebat će vam:
- posude od 5 litara - 5 komada;
- pokriva - 5 komada;
- ključ za brtvljenje;
- sposobnost za kuhanje marinade;
- velika tava
Potrebni sastojci
- krastavci - 2,5-3 kg;
- crni papar - 5 graška po 1 posudi;
- češnjak - 15 karanfilića;
- sjemenke kopra - 2,5 tsp (kišobrani od kopra - 5 komada);
- peršin -50-70 g;
- lišće ribizla - 15 komada;
- Listovi trešnje - 15 komada.
Preporučamo da se upoznate s receptom za kuhanje ukusnih ukiseljenih krastavaca za zimu.
marinada
Marinada se priprema od:
- šećerni pijesak - 1 šalica;
- sol - 2 žlice;
- ocat (9%) - 1 šalica;
- Chili ketchup - 1 šalica;
- voda - 2 l.
Važno je! Kiseli krastavci zabranjeni su za konzumaciju ljudima koji su u prošlosti imali hepatitis, kolecistitis, upalu debelog crijeva, smanjenu sekretornu funkciju želuca.
Kuharski recept
- Počinjemo s kuhanjem marinade. U hladnu vodu ulijte šećer, sol, prelijte octom i kečapom.
- Dobro promiješajte sve sastojke.
- Ostavite neko vrijeme da rastopite šećer i sol i nastavite do sljedećeg koraka - polaganja krastavaca u staklenke.
- U svaku posudu stavljamo 2-3 lišća ribizle i trešnje.
- Zatim stavite 2 klinčića češnjaka.
- Ulijte 5 graška papra.
- Barem dodajte pola žličice sjemenki kopra i malu količinu peršina.
- Stavljanje krastavaca.
- Napunite slanom otopinom.
- Pokrijte s poklopcima.
- Stavite posudu u veliku posudu, dno koje je prethodno prekriveno krpom ili ručnikom.
- Ulijte hladnu vodu tako da pokriva dvije trećine limenki.
Znate li? Uzgoj krastavaca počeo je prije više od 6 tisuća godina. Indija se smatra svojim rodnim mjestom.
- Stavite vodu na čir.
- Kuhajte 15 minuta i ugasite vatru. (Pola litre staklenke kuhaju se 2 puta manje.)
- Okupite banke.
Kako i gdje pohraniti radni komad
Krastavci za kiseljenje se izrađuju s ciljem ne samo dobivanja ukusnog proizvoda, nego i dužeg zadržavanja. Stoga će njegova kvaliteta izravno ovisiti o raznolikosti i okusu krastavaca, drugih sastojaka, usklađenosti s tehnologijom dekapiranja i pravilno odabranim uvjetima skladištenja.
Saznajte više o tome kako izgraditi podrum u zemlji i garaži, kao i kako napraviti ventilaciju u podrumu.
Oni koji imaju podrume ili podrume, ne brinite - ovo je idealna prostorija za čuvanje bilo kakve konzervacije. Međutim, kiseli krastavci se dobro čuvaju u stanu. Dobro je ako stoje na temperaturi do 15 stupnjeva u mračnoj i suhoj sobi (hladnjak, balkon, lođa).
Ako takva mogućnost ne postoji, na sobnoj temperaturi šavove treba držati podalje od izvora topline i štednjaka, na mjestu gdje sunčeve zrake i vlaga ne prodiru (spremište, mezanin, kuhinjski ormar). Rok trajanja - 1 godina, maksimalno - 2 godine. 
Nakon otvaranja spremnik s krastavcima treba čuvati u hladnjaku ne dulje od 2 tjedna. Da biste produljili svoj rok trajanja, možete dodati prah od senfa (1 čajnu žličicu) u kiseli krastavac ili posuti fino sjeckanim hrenom. Tako mogu stajati mjesec dana.
Upoznajte se s blagotvornim svojstvima ukiseljenih i slanih krastavaca.
Također je moguće produžiti vrijeme skladištenja zamrzavanjem ukiseljenih krastavaca. Da biste to učinili, prvo ih morate ukloniti iz slane vode. Nakon odmrzavanja, svježe, više se neće koristiti - samo za kuhanje s toplinskom obradom.
Važno je! Ako se tijekom skladištenja marinada zamagli, nastaju plijesni i pjena, a zatim se takve praznine recikliraju. Oni nisu prikladni za hranu.
Recepti za kiseljenje krastavaca danas predstavljaju veliku raznolikost. Nadamo se da će naš izvorni način šivanja pronaći mjesto za unos u vašu kuharsku knjigu. Jednostavna je i brza za pripremu i od vas ne zahtijeva posebno znanje i trud.Recenzije s mreže
Kada rasol uzavre dodati 1 paket čile kečapa (oko 450-500 g) Pripremljen modni krastavac u 4 komada, ako je mali i 8 - ako je velik. Navlažite u limenkama od 1 litre. Sterilizirajte 10 minuta.
Danas ću po prvi put napraviti ovaj recept. Ali ovaj recept šetnja s nama već drugu godinu. Chili ketchup se vrlo dobro prodaje u trgovini, a to je znak da ljudi okreću ove krastavce.
Bit ću izbrisan. u AH. Informacije s naše stranice: * KAKO STERILIZIRATI NA ZRAČNOJ REŠETI 1. Pripremljene proizvode stavite u čiste limenke. 2. Stavite ih u konvekcijsku pećnicu. 3. Sipajte slanu otopinu ili sirup tako da su proizvodi potpuno pokriveni. 4. Pokrijte posude poklopcima (uklonite gumene vrpce) 5. Uključite konvekcijsku pećnicu, postavite potrebne parametre za sterilizaciju. U ovom slučaju: 260 gr. - 10 minuta. 6. Izvadite staklenke, stavite ih u gumene trake, razvaljajte ih. 7. Za dodatnu pasterizaciju možete staviti limenke natrag u konvekcijsku peć, jer staklena boca pećnice zadržava toplinu dugo vremena. Uključite banke ne! Ako je sljedeća serija limenki sljedeća u redu, možete upotrijebiti uobičajenu "kaput od ovčje kože" umjesto konvekcijske peći, omatanjem limenki. Fotografije će biti na kraju procesa.
