Ako držite ptice u vašem krugu, prije ili kasnije dolazi trenutak klanja za vaše potrebe ili za prodaju. Ako ste novi u ovom poslu, u praksi će biti mnogo više pitanja nego što mislite na prvi pogled. Na primjer, glavne faze nakon klanja su čupanje i vađenje. Vrlo je važno da ti postupci budu ispravni, jer će kvaliteta mesa, dolje, predstavljanje trupa ovisiti o izvedbi.
Kada je bolje početi čupati
Možete pokupiti lešinu odmah nakon klanja i nakon nekog vremena. Izbor metode ovisit će o nekim čimbenicima: načinu klanja, broju ptica za klanje. Primjerice, u masovnom pokolju jednostavno nije fizički moguće da se čupanje odmah izvrši.
Važno je! Ako je ptica zaklana u umu, njen mišićni ton je vrlo visok, odnosno uklanjanje perja bit će mnogo teže.
Kod suhog čupanja, postupak treba obaviti odmah nakon dekapitacije, dok je trup još topao. Međutim, mnogi iskusni uzgajivači peradi radije uklanjaju perje ne odmah, već 2-3 sata nakon uklanjanja glave. 
Kako možete izvući puricu
Postoje mnoge metode čupanja, izbor određene vrste ovisi o prisutnosti ili odsutnosti posebnih sredstava za uklanjanje perja, na vremenskom intervalu između klanja i čupanja, u svrhu korištenja dlake, o potrebi očuvanja lijepe prezentacije.
Uzgajivači peradi trebaju biti upoznati sa svim subtilitetima uzgoja purana u kućanstvu.
Sve metode čupanja mogu se podijeliti na:
- ručne metode (suha metoda, hladna metoda, metoda opeklina);
- upotrebom posebnih perogamera;
- upotrebom raspoloživih alata i uređaja (željezo, gaza ili pamučna tkanina).
Suho čupanje
To je jedna od najčešćih, jednostavnih i provjerenih metoda, koja se provodi neposredno nakon dekapitacije ptice. Perje možete ukloniti golim rukama ili pincetom (čak i kliješta mogu biti potrebna za dodatno debelo perje).
Prednosti metode:
- ne zahtijeva uporabu posebnih uređaja;
- kvaliteta olovke se održava za kasniju uporabu;
- koža trupa se ne mijenja i tako čuva prezentaciju;
- na toplom trupu, perje i dolje izvlače se s malo napora i oštećenja kože;
- ptica ima duži rok trajanja.
nedostaci:
- ako je uzgajivač peradi neiskusan, koža može biti ozlijeđena, što znači da će trup izgubiti svoj izgled;
- suhi pahuljac može se raspršiti (što je posebno loše ako ga namjeravate koristiti u budućnosti);
- postupak je prilično dugačak, za primjenu metode s velikim brojem trupova bit će potrebno nekoliko ljudi.
Tehnologija sušenja:
- Pticu bez glave treba staviti na koljena radi lakšeg čupanja.
- Prvo, potrebno je tretirati područja s grubljim i debljim perjem - repnim dijelom i krilima.
- Zatim morate prijeći na manje složena područja - leđa i strane.
- Nakon čupanja trbuha gušenjem.
- U konačnom skretanju, perje je uklonjeno iz vrata. Tako da mala perja i puh ne rasturaju, mogu se lagano navlažiti sprej bocom.
- Da biste uklonili ostatke dlake, možete upotrijebiti tupi nož ili pjevati preko plinskog štednjaka (za svaku sekciju, ne više od 3 sekunde).
- U zaključku, ptica treba oprati vodom.
Važno je! Vrlo je važno ukloniti velika perja u smjeru rasta, inače su neizbježna oštećenja kože i krvarenje, au slučaju malih pera ovo pravilo nije potrebno slijediti. Za održavanje integriteta kože debele i grube perje treba izvaditi 1-2 komada.
Vrlo slično suhom čupanju je metoda hladnog čupanja. Tehnologija uklanjanja perja je slična, ali prije zahvata trup je posebno hlađen nekoliko sati. Tijekom tog vremena, potkožna masnoća se zbija, a perje se puno lakše uklanja bez oštećenja kože. Ovaj je postupak prikladan za upotrebu ako čupanje nije moguće odmah. 
Puknuti nakon zavoja
Scalding carcass je još jedna vrlo drevna popularna metoda uklanjanja perja.
Prednosti metode:
- čak i najgrublje perje i konoplja mogu se lako ukloniti iz parene kože;
- mokro dolje ne raspada;
- metoda je prikladna za klanje velikog broja glava;
- Postupak je brz u vremenu.
Vjerojatno će vam biti korisno naučiti potrebne uvjete za uzgoj pureća u inkubatoru i obilježja inkubacije purećih jaja.
Metoda protiv:
- u slučaju opeklina, trup ima kratak vijek trajanja, pa ga treba pripremiti što je prije moguće;
- ako je ptica opečena u vodi više temperature ili kipuće vode, koža će se rasprsnuti, a čupanje će postati vrlo problematično;
- s nemarnošću ili neiskustvom, možete se opeći;
- pernata koža mijenja nijansu i gubi svoju prezentaciju;
- za uspješno trganje, vještine i vještine;
- Kvaliteta padova je pokvarena.
Kornjača prije korišćenja tehnologije čišćenja:
- Zagrijte vodu na 75-80 ° C i pripremite spremnike za uranjanje ptice. Za pojedinca će biti potrebno do 10 litara vode. Uz veliki broj trupova, morate pratiti temperaturu vode i držati je na određenoj razini.
- Ptica je uronjena u vodu 40-60 sekundi.
- Perje se uklanjaju s trupa što je brže moguće dok je još vruće. Prvo se izvlače gruba perja, zatim mala i dolje. Trebate izvući također u smjeru rasta.
- Žarenje iznad peći također se koristi za uklanjanje finog dlaka.
S željezom
Mnogi poljoprivrednici peradi prvi put čuju za ovu metodu, jer im se to čini neobično. Međutim, uklanjanje perja željezom vrlo je jednostavno i brzo. Za postupak će trebati:
- željezo s funkcijom pare;
- pumpa;
- uže;
- komad gaze ili tkanine veličine 70 x 70 cm;
- spremnik hladne vode.
Znate li? Kao odrasla osoba, tijelo purana prekriveno je perjem u iznosu od 5000-6000 komada!
Tehnologija:
- Crpku treba umetnuti ispod kože blizu grla i pumpati sve dok se perje ne završi. Crpljenje trupa je opasno, jer koža može puknuti. Zatim, ptičje grlo treba vezati tako da zrak ne izlazi.
- Željezo se mora dobro zagrijati, navlažiti komadom tkanine ili gaze s vodom i nanijeti na trup.
- Zatim morate uključiti funkciju pare i glačati cijelo područje tijela. Kao dio sušenja tkiva treba navlažiti.
- Kada je koža dobro razdvojena, možete početi uklanjati perje, počevši od najgrućeg.
Prednosti metode:
- perje ne odlaze, ostaju čiste;
- postupak se može obaviti kasnije nakon klanja;
- Metoda je prikladna za veliki broj trupova.
- potrebu modernog željeza s funkcijom pare;
- takva je metoda traumatičnija od prethodne dvije;
- nakon takvog načina čupanja, trupla gubi svoj izgled jer koža mijenja boju.
Pročitajte o tome kako razlikovati puricu od puretine, kao i količinu težine purana i odraslog purana.
Pomoću posebne mlaznice
Drugi način za uklanjanje perja pomoću posebnih alata. To mogu biti privitci (prikladni za jednu proceduru) ili perosable strojevi (ako morate pustiti pticu često i u velikim količinama). 
U većini slučajeva, mlaznica se koristi na malim kućanstvima. Možete ga koristiti s različitim kućanskim alatima: bušilicom, odvijačem, perforatorom, brusilicom ili bilo kojim drugim uređajem opremljenim rotirajućim mehanizmom. Izvana, to izgleda kao osovina, na kojoj su montirani "prsti" od gume ili gume.
U procesu rotacije, "prsti" izbijaju perje iz kože. Ove uređaje možete naručiti online ili u posebnim trgovinama za perad.
Znate li? Najveći puran je kuhan 1989. godine. Ptica je težila gotovo 40 kg!
Plusevi upotrebe mlaznice:
- postupak čišćenja traje oko 3-4 minute umjesto 30 minuta;
- nema potrebe za opeklinama ptice;
- prikaz trupa ostaje jer nema oštećenja kože;
Nedostaci postupka:- potrebno ulagati u uređaj (mlaznica će koštati oko 2-3 tisuća rubalja.);
- u nedostatku vještina možete slomiti kožu;
- ne može spasiti perje;
- u procesu rada perje i perje odlaze.
Naučite i kako se s mlaznicom uklanjaju piletina, patka i guska.
Pravila i tehnologija za uklanjanje mlaznice perja:
- Tijelo se ne smije navlažiti prije obrade, pero pokrov mora ostati suh. Poželjno je posebno ručno ukloniti posebno velika pera prije uključivanja uređaja.
- Mlaznicu treba staviti na aparat i sigurno pričvrstiti.
- Uključite uređaj, dovedite ga do ptice na takvoj udaljenosti da "prsti" ne rastrgnu kožu (ovisno o karakteristikama i veličini mlaznice).
- Naizmjence tretirajte sva područja tijela.
- Na kraju trebate oprati truplo.
Postupak proboja
Nakon uklanjanja perja i žarenja, trup se mora očistiti. To je prikladan za napraviti na stolu, prekrivena platno od ulja.
- Odstranjivanje utrobe može biti dovršeno - unutrašnjost se uklanja iz trupa, odrezuje vrat i šape. Ovom metodom ptica se može duže pohraniti. Obično se puni utroba primjenjuje na mlade osobe s dijetnim mekanim mesom - oni se peku u cijelom obliku.
- U slučaju nepotpunog vađenja utroba se uklanjaju, trbuh se pere, a organi se vraćaju natrag, trup se može čuvati u hladnjaku do 4 dana. Obično se ova metoda uklanjanja služi starijim osobama s tvrđim mesom - koristi se za pripremu mljevenog mesa, juha.
Važno je! Prilikom vađenja trupla ne pokušavajte dirati crijeva ili slezenu. Ako se njihov sadržaj ulijeva u šupljinu trupa, meso se odmah natapa s otpadom, postaje gorko i dobiva određeni neugodni miris.
Za guting trebate ove alate:
- oštar nož;
- poseban čep za vađenje utrobe;
- kuhinjske škare.
Tehnologija potpunog odijevanja:
- Potrebno je pipati 2. vratni kralješak i na tom mjestu odrezati glavu.
- Dobro oštrim nožem morate otvoriti trbuh ptice uz rebra do sfinktera.
- Anus se reže, crijevo, gušavost i jednjak uklanjaju se vilicom za rezanje.
- Na kraju, svi ostali unutarnji organi se uklanjaju: srce, slezena, jetra, bubrezi itd.
- Na razini zglobova, šape su odrezane.
- Šupljina i vrh trupa temeljito su oprani vodom.
Razmotrite detaljnije najpopularnije turske križeve, kao i osobitosti sadržaja takvih pasmina purana kao što su crna Tikhoretskaja, uzbekistanska žuta, bijela i brončana široka dojka.
Za izvođenje ispravnog čupanja trupla purana potrebno je određeno iskustvo i vještina. Samo na praktičan način moći ćete saznati koji način uklanjanja perja najviše odgovara vama. Izbor jedne ili druge metode čupanja treba biti izrađen na temelju vaših vještina, broja ptica, itd. Kako bi se ovaj postupak što više pojednostavio, možete kupiti posebnu mlaznicu.
