Začinjeni kupus za zimu: kuhanje prema receptu

U našim geografskim širinama, glavno povrće za večerom ili svečanim stolom je kupus, marinirano ili kiselo. Savršen je za mnoga jela kao prilog, a može biti i izvrstan obrok. Teško je reći koje vrste, ukiseljene ili ukiseljene, imaju bolji okus. Svaki u svom ukusnom. No, većina domaćica preferiraju marinirane, zbog činjenice da se priprema brže i manje teško pripremiti i pohraniti.

Priprema povrća i proizvoda

Prije nego počnete pripremati naše jelo, morate pripremiti sljedeće sastojke:

1. Za kiseljenje možete koristiti i bijelo i crveno povrće. U marinadi su oboje izvrsni.
2. Za žetvu odaberite mali kupus težine ne više od kilograma. Bit će ih lakše rezati.
3. Bolje je marinirati kasne sorte, jer su krutije i neće se pretvoriti u kašu tijekom kuhanja.
4. Odabir glave, očistite ga iz nekoliko vrhova lišća.
5. Odrežite stabljiku i po potrebi izrežite tamne mrlje na lišću.
6. Izrežite glavu na nekoliko dijelova kako biste lakše držali povrće tijekom usitnjavanja.
7. Ostatak povrća koje treba dodati prema receptu, oprati i očistiti.

Priprema slane vode

Za pripremu marinade, stavite u posudu s vodom (količina ovisi o receptu), posolite i zasladite, dodajte biljno ulje. Po želji, u spremniku možete baciti lovorov list, mljeveni papar. Lonac stavite na štednjak, prokuhajte. Odvojite, ostavite da se ohladi jednu ili dvije minute i sipajte povrće u rasol.

Znate li? Kupus je dvogodišnja biljka, iako je uzgajamo kao godišnju. Stoga, glava kupusa odsječen za iduću godinu može procvjetati, čak i bez zemlje.

Kiseli kupus: Recepti

Postoji mnogo recepata za kiseli kupus. Svaki narod to priprema na svoj način, uzimajući u obzir njezine ukuse, a svaka domaćica se prilagođava poznatim receptima. Za one koji nikada nisu skupljali kupus za zimu, predlažemo da se upoznate s popularnim receptima.

Jednostavan recept

komponente:

• 2-3 kg kupusa;
• 2 komada mrkva;
• češnjak;
• crveni mljeveni papar.

Također ćete biti zainteresirani da naučite kako pripremati kupus s octom, kako se kuriti, kako fermentirati, kako fermentirati s brusnicama, kako kuhati kiseli kupus s repom na gruzijskom.

Za rasol:

• 1000 ml vode;
• 0,5 žlice. šećer;
• 2 žlice. l. ocat;
• 80 ml biljnog ulja;
• 2 žlice. l. sol;
• lovorov list;
• začini (izborno).

Priprema:

1. Kupus izrežemo na kvadrate, mrkvu na pola prstena.
2. Stisnite češnjak crvenom paprikom preko češnjaka.
3. Spread salata na obalama, naizmjenično kupus s mrkvom. Između njih - lovorov list.
4. U vrućoj vodi, razrijedite sol i šećer. Tu također uliti biljno ulje i ocat.
5. Rasol sipajte u stakleni spremnik, gdje je salata, zatvorite poklopac. Salata treba stajati u toploj sobi nekoliko sati. Nakon uklanjanja proizvoda u hladnjak na 24 sata.
6. Čuvajte i tamo.

Znate li? Postoje ukrasne vrste kupusa. Dolaze iz Japana. Oni su ukrašeni jesenskim i zimskim krevetima.

Kupus s hrenom

Trebat će vam:

• mali kupus;
• 1 komad mrkva;
• 1 komad korijen hrena;
• 0,5 litara vode;
• 2 žlice. l. šećer;
• 1 tbsp. l. sol;
• 2-3 čl. l. ocat.

Priprema:

1. Operi mi mrkvu, očisti i melje na ribežu.
2. Bijeli moj, mi lomimo gornje listove, izrežemo na komade i dobro nasjeckamo.
3. Stavite korijen hrena u staklenku. Prelijte kupusom pomiješanim s mrkvom.
4. Skupljamo vodu u posudu, sol, šećer, sipamo u ocat.
5. Sipajte salatu za salamure. Zatvorite poklopac.

Važno je! Marinada za salatu nije kuhana. Svi njegovi sastojci su otopljeni u hladnoj vodi.

6. Ostavite proizvod u toploj sobi na jedan dan. Zatim otvorite poklopac, s ražnjem malo pritisnemo salatu, oslobađajući mjehuriće. Zatvorite posudu i stavite u hladnjak 48 sati.

Korejski kupus

komponente:

• 1 kg kupusa;
• 2 komada mrkva;
• 2 komada slatka paprika;
• 1 komad ljuta paprika;
• 1 komad luk (veliki);
• 3 češnja češnjaka;
• 0,5 žličice. mljeveni crni papar;
• 5 tbsp. l. (bez preparata) šećer;
• 2 žlice. l. soli za soljenje;
• 1.5 Čl. l. 70% octa;
• 6-7 čl. l. ulje za kuhanje za prženje.

Priprema:

1. Oprati povrće, očistiti. Uz bijelu, uklonite gornje listove i odrežite stabljiku.
2. Kupus se reže na četiri dijela i rasiječe. Preklopite u široki spremnik.
3. Mrkva je trljao korejski pljesak. Usitnite papriku na trake (do sjemenki). Sve to sipamo.
4. Salatu pripremite s paprom, šećerom, solju, octom.

5. Pomiješajte malo povrća kako bi se sok istisnuo i pomiješao.
6. Slatku papriku prerežite u trake i ulijte u salatu.
7. Luk izrezati na pola prstena i preliti u posudu. Ulijte biljno ulje i češnjak prošao kroz tisak češnjaka.
8. Stavimo tavu na štednjak i lagano obrnemo luk na prozirnost.

9. Ostavite da se pravi 4-5 minuta.
10. Pospite luk u povrće. Temeljito pomiješajte i ležite na obalama. Salata mora biti čvrsto zbijena, tako da pusti sok.

11. Pokrijte posude poklopcima i stavite u posudu s hladnom vodom za sterilizaciju. Na dnu posude poželjno je staviti platneni poklopac. Razina vode treba dosegnuti ramenu limenke.

Također će vam biti korisno naučiti kako pripremati bijeli kupus, crveni kupus, cvjetaču, brokulu za zimu.

12. Zagrijte i prokuhajte 20 minuta.
13. Zatvorimo limenke što bliže poklopcima, okrećemo ih, izoliramo i ostavljamo ih do jutra.

Kupus u korejskom za zimu: video

Gruzijski kupus

komponente:

• 1 kupus;
• 1 komad mrkva;
• 1 komad repa;
• 1 glavu češnjaka;
• 1 komad ljuta paprika;
• 0,5 žlice. šećer;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 tbsp. 9% octa;
• 1000 ml vode;
• grašak pirinča.

Priprema:

1. Belokochannuyu izrezati na velike komade.
2. Beets rezati tanke slamke.
3. Tri mrkve na velikom ranu.
4. Fino izrezati vruće paprike. Gurnite češnjak preko tiska češnjaka.
5. Sve komponente salate uliju se u praktičnu posudu, temeljito promiješaju i dodaju se paprene.
6. Rastopimo sol, šećer u vodi i proključamo. Izvadite iz peći i dodajte ocat.
7. Kikiriki prosuti u limenkama salatu. Ostavite proizvod toplim jedan dan.
8. Držite u hladnjaku.

Pikantno brzo kiseli kupus

komponente:

• 1 kg kupusa;
• 1 komad mrkva;
• 1 komad slatka paprika;
• 4-5 češnjaka češnjaka;
• 2 žlice. l. sol bez brda;
• 0,5 žlice. šećer;
• 100 ml 9% octa;
• 1/4 tsp mljeveni papar;
• 4-5 piment i crni papar;
• 3-4 komada lovorov list;
• 1 / 2-1 / 4 kom. ljuta paprika;
• 1000 ml vode.

Priprema:

1. Sijecite kupus tanko, mrkvu tri na velikom ili korejskom rendeu i sipajte zdjelu emajla.
2. Slatka paprika izrezati na trake i dodati povrću. Sve pomiješajte.

3. Za slanu otopinu, sol i šećer treba razrijediti u hladnoj vodi. Prelijte mljevenu papriku i grašak. Stavite spremnik na štednjak i prokuhajte ga. Dodajte ocat i uklonite ga iz topline.
4. U povrće dodajte lavrushku, sjeckani češnjak i ljutu papriku.

5. Salatu napunite marinadom i žlicom pritisnite žlicu tako da su potpuno prekriveni tekućinom. Kapacitet pokrijte poklopcem i ostavite dva sata.
6. Lagano stisnite povrće i prebacite u posudu. Marinadu ne smijete lijevati.
7. Držite jelo u hladnjaku. Poslužuje se u zdjeli za salatu, po želji začinjena biljnim uljem.

Začinjeni kupus za zimske komade

komponente:

• 2 kg kupusa;
• 1 komad mrkva;
• 3 češnja češnjaka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 200 ml stonog octa;
• 3 žlice. l. sol s brdom;
• 8 tbsp. l. šećer;
• 5 komada lovor;
• 1000 ml vode.

Priprema:

1. Izrežite u velike komade kupusa. Tri mrkve na rende.
2. U mrkvi, uliti sitno sjeckani češnjak.
3. Stavite povrće u staklenku. Prvo kupus, zatim mrkva.
4. U vodu dodajte šećer, sol, ocat, biljno ulje i lovorov list. Zakipyachivaem.
5. Salata prelijte marinadom. Stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite tri sata.

skladištenje

Mariniranu salatu možete pohraniti u hladnjaku ili u podrumu do ljeta.

Važno je! Ocat se koristi u svim receptima za izradu marinade. Po želji može se zamijeniti limunskom kiselinom ili svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Pročitali ste popularne recepte za ukusne zalogaje. Ako ne znate koju salatu odabrati, pripremite male porcije svake od njih - i neka vaša obitelj odabere koje jelo želi.

Pogledajte videozapis: Svinjetina s kiselim kupusom i valjušcima (Travanj 2024).