Za nekoliko tisućljeća konzumacije mlijeka, ljudi sigurno znaju da njegov sastav sadrži proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine, enzime i mineralne soli važne za tijelo. Dobra kvaliteta ovog proizvoda rezultat je složenog i istodobno savjesnog rada poljoprivrednika. Razmotrite što je gustoća ovog proizvoda, kako ga mjeriti i povećavati.
Što je i što se mjeri u gustoći mlijeka
Ovaj indikator je jedno od važnih fizičkih svojstava mlijeka, koje određuje prirodnost mlijeka i ovisi o sadržaju masti. Gustoća je vrijednost koja pokazuje koliko je njegova masa na temperaturi od + 20 ° C veća od mase destilirane vode na temperaturi od +4 ° C u istom volumenu. 
Ovaj se pokazatelj mjeri u g / cm3, kg / m³.
Pročitajte o vrstama kravljeg mlijeka, kao i naučite kako mlijeko kravu dobiti visoke prinose mlijeka.
Što određuje gustoću
Ovaj pokazatelj u kravljem mlijeku ovisi o sljedećim vrijednostima:
- količina soli, proteina i šećera;
- vrijeme mjerenja (izračune treba provesti nekoliko sati nakon mužnje);
- vrijeme i vrijeme laktacije;
- zdravlje životinja;
- prehrana - što je hrana bolja, bolji je imunitet;
- pasmina krava - mliječne krave daju veću količinu ovog proizvoda, ali je sadržaj masti manji;
- sezonalnost - zasićenost se smanjuje u hladnoj sezoni, kada životinjama nedostaju mineralne tvari.
Gustoća mlijeka: norme, tablica ovisno o temperaturi
Najveća gustoća mlijeka zabilježena je nakon rođenja tele. To je određeno prirodnim uzrocima, jer u prvim danima mladi se hrane kolostrumom, koji sadrži masne kuglice, koje sadrže veliku količinu korisnih kiselina. 
Gustoća prirodnog proizvoda kreće se od 1,027-1,033 g / cm3. Ako je brojka niža, proizvod se razrijedi, a ako je viši, iz njega se uklanjaju masti. Razmotrite kako se gustoća mlijeka mijenja ovisno o temperaturi:
| Temperatura (stupnjevi Celzija - ° C) | |||||||||
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |
| Gustoća (u stupnjevima brojila - ° A) | |||||||||
| 24,4 | 24,6 | 24,8 | 25,0 | 25,2 | 25,4 | 25,6 | 25,8 | 26,0 | |
Kako odrediti gustoću
U industrijskim postrojenjima i laboratorijima zasićenje mlijeka određuje se lakto-denzimetrom ili hidrometrom za mlijeko. Za analizu se uzima mjerni cilindar zapremine 200 ml, njegov promjer mora biti najmanje 5 cm. Postupak se sastoji od sljedećih manipulacija:
- Mlijeko polako uz zidove uliva se u cilindar na 2/3 svog volumena.
- Nakon toga se u njega uranja lakto-denzimetar (on bi trebao slobodno plutati).
- Eksperiment se provodi nakon nekoliko minuta kada uređaj prestane oscilirati. Učinite to na gornjem rubu meniskusa s točnošću od 0,0005, a temperatura - do 0,5 stupnjeva.
- Kako bi potvrdili ove pokazatelje, uređaj se malo pumpa i ponovno provodi mjerenja. Ispravan pokazatelj je aritmetička sredina dva broja.
- Eksperiment se treba provesti na temperaturi mlijeka od +20 ° C.
Određivanje gustoće mlijeka: 1 - punjenje cilindra, 2 - uranjanje hidrometra (lakto - denzimetar) u cilindar, 3 - cilindar s potopljenim areometrom, 4 - očitavanje temperature, 5 - očitanje gustoće
Važno je! Ako je temperatura viša, tada se 0,0002 dodaje na očitanja za svaki dodatni stupanj, ako je niži, onda se on oduzima.
Kod kuće, takav uređaj kao što je hidrometar vjerojatno će biti odsutan. Razmotrite što učiniti u ovom slučaju:
- Mala količina pijenja mlijeka ulijeva se u čašu vode. Dobar proizvod će potonuti na dno i zatim se otopiti. U drugom slučaju, početi će se širiti odmah po površini.
- Miješati mlijeko i alkohol u istom omjeru. Nastala tekućina se ulije u ploču. Ako je proizvod prirodan, u njemu će se početi pojavljivati pahuljice, neće se pojaviti u razrijeđenom stanju.
Kako povećati gustoću
Da biste dobili kvalitetan mliječni proizvod, morate znati kako povećati njegovu gustoću. To se postiže sljedećim radnjama:
- Pratite zdravlje životinja.
- Nahranite ih visokokvalitetnom hranom.
- Držite stoku u dobrim uvjetima.
- Pratiti stanje proizvoda od mužnje do transporta do kupca.
Saznajte što uzrokuje pojavu mlijeka s krvlju iz krave.
Kao što smo vidjeli, napitak s mlijekom je prirodan samo uz određene pokazatelje. Pazite što pijete i što dajete svojoj djeci. Nemojte biti lijen za provođenje jednostavnog eksperimenta kod kuće, a zatim iz ovog proizvoda dobit ćete samo pogodnosti.
