Uzgoj koza u kućanstvu uključuje njihovo daljnje klanje i rezanje. Poštivanje ispravne tehnologije klanja životinja omogućit će očuvanje kože i krzna u dobrom stanju, te će pozitivno utjecati na okus mesa. Kako pravilno zaklati kozu i podijeliti trup, da vidimo.
Pripremni radovi prije klanja
Klanje koza zahtijeva pažljivu pripremu, čije se glavne faze razmatraju:
- Cijepljenje. Ako se planira prodaja životinjskog trupla na tržištu, onda prije klanja, otprilike 3 tjedna kasnije, treba provesti cijepljenje i liječenje anthelminthic lijekovima i insekticidima. Takve aktivnosti će zaštititi meso od razvoja različitih bolesti, bez mogućih unutarnjih i vanjskih štetnika.
- Snaga. Dan prije nadolazećeg postupka potrebno je prestati hraniti kozu kako bi se oslobodio gastrointestinalni trakt. Crijeva puna hrane prilično su slabo izvučena iz peritoneuma mrtve životinje. Osim toga, postoji visok rizik od oštećenja crijeva i ispuštanja njegovog sadržaja u svježe meso.
- Voda. Umjesto hranjenja, koza se opskrbljuje s dovoljnom količinom vode, koja, prema iskusnim uzgajivačima, čini meso mekšim i sočnim.
- Obrezivanje. Neposredno prije klanja zrele koze, preporuča se da se kastrira, inače će meso imati specifičan, vrlo neugodan miris, koji će biti problematično riješiti se.
- Lokacija. Jednako je važna i čistoća mjesta na kojem će životinja biti zaklana. Neophodno je pronaći "skroviti" kutak s dobrim osvjetljenjem, daleko od drugih životinja, pažljivo dezinficirati, osloboditi stranih predmeta, ugraditi posebno raspelo za viseće leševe. Raspelo treba postaviti tako da su stražnje noge koze široko razmaknute i čvrsto fiksirane.
- Alati. Posebnu pozornost treba posvetiti izboru alata za klanje. Idealna opcija je oštro rezani nož, s udobnom, neklizajućom, prilično laganom drškom koja se može sigurno učvrstiti u ruci i ne izmakne tijekom događaja.
Važno je! U vrijeme klanja nužno je provjeriti zdravstveno stanje životinje. Kod najmanjih simptoma bolesti, postupak klanja treba odgoditi.
Kako ubiti kozu
Svrha klanja koze je ukusno i zdravo meso. Međutim, tijekom postupka ne smijemo zaboraviti na njegovu čovječnost. Postoji nekoliko osnovnih tehnologija klanja, među kojima izdvajamo najpopularnije. 
Uz zapanjujuće
Jedna od najhumanijih metoda klanja je preliminarno omamljivanje koze sjekirom ili čekićem. Njegov glavni nedostatak je značajna poteškoća u procesu ispuštanja krvi. U industrijskim prodavaonicama ili na velikim gospodarstvima u pravilu se koriste ošamutni otvori s električnom strujom.
Važno je! U tom slučaju, kada zapanjuju životinju, trebate djelovati brzo i odlučno - omamiti, otvoriti arteriju i odmah je objesiti za stražnje noge. To će brzo osloboditi trup iz krvi.
Kućna tehnologija je vrlo jednostavna:
- S sjekirom, čekićem ili drugim tupim predmetom teško je udario u glavu.
- Izrežite arteriju vrata.
- Trup je suspendiran na stupu, potpuno krvario svu krv.
S prethodnim vješanjem
Za klanje koze metodom preliminarnog vješanja preporuča se koristiti oštar nož u obliku šiljaka umjesto uobičajenog noža, s kojim možete napraviti malu, ali preciznu pukotinu. 
Postupak se sastoji od sljedećih koraka:
- Žive stoke objesiti na potpornje glavom prema dolje, vezati stražnje udove.
- Oštra oštrica čini ubod arterije oko vrata.
- Trup je ostavljen u limbu dok se ne izlije sva krv.
Znate li? Koza je prilično inteligentna i intuitivna životinja koja se snažno osjeća čak i najmanjim promjenama u ponašanju i emocijama domaćina. Nažalost, uzgajivač stoke neće moći zaklati kozu s vlastite farme bez da izlaže svoje emocije, pa stručnjaci savjetuju korištenje usluga treće strane za održavanje tako delikatnog događaja.
Vodoravno držanje
Način klanja s horizontalnom fiksacijom životinje temelji se na sljedećim fazama:
- Prednje i stražnje noge stoke su čvrsto vezane.
- Koza se stavlja na ravnu površinu s jedne strane tako da se glava i vrat proširuju preko ruba baze.
- Dno glave postavlja kapacitet za prikupljanje krvi, na primjer, široki bazen.
- Oštrim nožem precizan pokret prekida grlo.
Sa sedlom
Jedna metoda klanja koze temelji se na njenom preliminarnom sedlu.
Proces se provodi na ovaj način:
- Stoka je osedlana na vrhu, paralelno fiksira glavu između koljena, glava je podignuta, čvrsto steže usta rukom.
- Precizno, oštro kretanje presijeca glavne krvne žile u grlu.
- Životinja se čvrsto drži dok se ne zaustavi.
- Trup je suspendiran na raspelu i omogućuje slobodan protok krvi.
Znate li? Kozje meso je tradicionalna, najpopularnija vrsta mesa u Africi, Aziji i Americi. Ovdje među svim mesnim proizvodima konzumira više od 70% kozjeg mesa.
Kako rezati trup
Sljedeća faza nakon klanja životinje je rezbarenje. Mnogo je teže obaviti ovaj postupak nego ubiti kozu, jer događaj zahtijeva vještinu, čvrstu ruku i točnost. 
Rezanje trupa provodi se prema sljedećem algoritmu:
- izrađeni su kružni rezovi, malo iznad linije trkaćeg zgloba, oko kopita i na unutarnjoj strani udova;
- čine glavni dugi rez, počevši od vrata, kroz peritoneum i završavajući s anusom;
- izrezati kroz područje repa u krugu;
- koristeći dvije ruke, kožu od trupa u smjeru "od vrha prema dnu";
- u procesu skidanja kože, tj. kože, pomoći s nožem koji vam omogućuje da odvojite kožu u zglobovima;
- nakon što je koža uklonjena, peritoneum se blago raskida uz svjetlosnu liniju, izvlače se unutarnji organi: mokraćni mjehur, genitalije, crijeva, jetra, slezena itd. U ovom postupku djeluju vrlo pažljivo kako bi izbjegli izlijevanje sadržaja crijeva i mjehura na meso. Važno je pridržavati se slijeda uklanjanja organa: prvo, mjehura, anus, genitalije, drugi - organi probavnog trakta (crijeva, jednjaka, želuca), treći - žučni mjehur i žlijezde, drugi - jetre (bubrezi, jetra, srce);
- nakon uklanjanja organa, unutarnja površina se ispere hladnom vodom, osuši suhim, čistim ručnikom, a ostaci krvnih ugrušaka i sluzi se uklone.
Saznajte više o savjetima i savjetima za početnike.
Što učiniti s kožom
Nakon uklanjanja kože s lešine, preporuča se konzerviranje. 
Za ovo:
- stavljen je na čistu, dezinficiranu površinu, obilno pokrivenu solju;
- koža na vrhu je posuta solju u dosta debelom sloju;
- sol se lagano trlja u kožu, a zatim se uvalja sa svitkom unutarnjeg dijela u sredinu;
- zakrivljeni rubovi se ispravljaju, obilno istrljajte solju.
U tom obliku držite kožu tjedan dana. Spremnost materijala može se lako odrediti promjenom boje: koža iznutra dobiva lijepu brončanu nijansu. Temperatura skladištenja kože mora biti najmanje + 8 ° C.
Važno je! Ako se postupak za očuvanje kože provodi u hladnoj sezoni, onda morate osigurati da se ne zamrzne, jer će u tom obliku početi pucati i pucati.
Svojstva kozjeg mesa
Unatoč činjenici da su trgovine prepune raznih vrsta mesnih proizvoda, teško je naći kozje meso u širokom rasponu. Kozje meso ne izaziva veliku potražnju među modernim potrošačima, a uzalud je, jer ima niz korisnih komponenti koje vam omogućuju normalizaciju rada mnogih unutarnjih sustava ljudskog tijela.
okus kvalitete
Usprkos činjenici da postoji percepcija specifičnog okusa i mirisa kozjeg mesa, ima izvrstan okus i neutralan miris. Neugodan miris može se pojaviti u kozjem mesu samo ako se ne poštuju osnovna pravila za rezanje trupla, kada se sadržaj mokraćnog mjehura ili crijeva ispušta na meso tijekom uklanjanja mesa. 
Neugodan okus i gruba struktura ima meso stare ili nefiltrirane životinje. Uz pravilnu kožu, mlado kozje meso je vrlo sočno, nježno, izuzetno ukusno i, osim toga, ukusno. 100 g proizvoda sadrži 216 kcal.
Njegova nutritivna vrijednost je sljedeća:
- proteini - 18-20%;
- masti - 16-18%;
- ugljikohidrati - 0%;
- voda - 80%.
Zainteresirani ćete znati koliko mlijeka daje koza dnevno.
Prednosti
Bogat kemijski sastav kozjeg mesa određuje širok raspon korisnih svojstava.
Uključuje:
- Vitamini: skupina vitamina B, A, E, PP.
- Aminokiseline: valin, lizin, leucin, treonin, triptofan.
- Mikro i makronutrijenti: fosfor, natrij, sumpor, magnezij, cink, klor.
Međutim, najveća vrijednost je protein koji je više od 20%. Sastav proteina predstavljen je brojnim jedinstvenim proteinima koje ljudsko tijelo lako apsorbira. 
Redovitim konzumiranjem kozjeg mesa možete:
- normalizira funkcioniranje probavnih organa: probavni trakt, crijeva;
- ojačati imunološki sustav, povećati zaštitne funkcije tijela;
- obnoviti funkcije reproduktivnog sustava, osobito prostate;
- smanjiti razinu "lošeg" kolesterola u krvi;
- ojačati zidove krvnih žila, poboljšati rad kardiovaskularnog sustava;
- poboljšati stanje kože, kose i noktiju;
- normalizira metaboličke procese.
Šteta i kontraindikacije
Nema posebnih kontraindikacija za jedenje kozjeg mesa. Jedina zabrana primanja kozjeg mesa smatra se individualnom netolerancijom. Međutim, prema statistikama, takve negativne reakcije na kozje meso izuzetno su rijetke.
Pročitajte i kako odrediti trudnoću kod koze kod kuće.
Koze su visoke vrijednosti u domaćinstvu i izvor su ne samo zdravih mliječnih proizvoda, već i dijetetskog mesa. Međutim, da bi se dobilo svježe, hranjivo meso, bez specifičnog mirisa, treba strogo slijediti temeljna načela tehnike klanja i rezanja trupa kada klanje životinju.
