Zvjezdani anis i anis su začini koji se široko koriste u kuhanju, medicini i kozmetologiji. O karakteristikama začina, opsegu, koristima i kontraindikacijama uporabe, pročitajte dolje.
Opis badiana
Badian, pripada rodu cvjetnice usjeva, obitelj Limonnikovyh. Biljka je zimzeleno drvo koje doseže visinu od 10 m. Vrh stabla ima piramidalni oblik. Ploče listova su kopnene, zelene boje, dosežu do 10 cm, a cvjetni jajnici mogu biti žuti ili svijetlozeleni. 
Bracts se sastoji od 18 režnjeva - gdje su vanjski obovoidni, a unutarnji su usko-lanceolatni. Kada stablo dostigne 5 godina, plod počinje sazrijevati, izgledaju poput zvijezda s 8 ili 12 zraka.
Plodovi se sastoje od gustih pojedinačnih listića, sakupljenih oko osi, kako sazrijevaju, sazrijevaju kako sazrijevaju. Mnogi potrošači začina zbunjuju anis i anis zbog sličnosti okusa. U ljudima koje je Badyan čak i nazvao - "zvjezdani anis".
Važno je! Plodovi badijana postaju prikladni za ljudsku potrošnju, samo 15 godina života stabla.
Razlike u začinima:
- Badian raste u Indiji, Kini, Japanu te je višegodišnje drvo, a anis raste u Europi i Americi, pripada predstavnicima godišnjih usjeva.
- Anis - nema toksičnih sorti, badian ima otrovne sorte, kao što su: divlja lutka ili debeli list.
- Badyan plod je slatkastog okusa, ima nježan dodir gorčine, a sadrži i oštrinu i adstrigentni retrookus, buket je nježan, bogat. Anis ima pikantan miris, okus voća je pomalo podsjeća na komorača i ima slatki okus s elementom začinskog bilja.
Karakteristike anisa
Jednogodišnja, travnata kultura, uzgojena na toplim geografskim širinama. Uzgaja se u masivnim razmjerima za kuhanje i farmaceutske proizvode. Kultura pripada obitelji kišobrana, a struktura nalikuje kopru.
Kultura doseže visinu od 50 cm i ima tanke, dlakave stabljike koje se granaju na vrhu. Sustav korijena je tanak, izgleda kao štap koji nema grane. Donje ploče listova su zaobljenog oblika, imaju dugačke peteljke, rastu iz rizoma. U gornjem i srednjem dijelu biljke listovi su manji, s klinastim leđima.
Znate li? Da bi se postigao dobar zalogaj, ribari maslacu zupčanik ekstraktom anisa, koji ribu privlači pikantnom aromom.
Cvijeće je predstavljeno u obliku kišobrana, promjera ne više od 6-7 cm, a svako cvjetno drži do 17 cvjetova. Cvatnja počinje od kraja lipnja i traje do listopada, u tom razdoblju dolazi do formiranja plodova. Plod je sjeme u obliku jajeta, spljošteno sa strane. Duljina sjemena anisa 5 mm, boja siva.
Podrijetlo dvije biljke
Anis je najstariji začin koji su ljudi počeli njegovati. Ne zna se točno gdje su najprije počeli uzgajati kulturu, ali u opisima Hipokrata postoje informacije o njegovim ljekovitim svojstvima. Pretpostavka je da je začin počeo svoju distribuciju diljem svijeta iz Mediterana. Stari Rimljani obožavali su začine i miješali ih u kolačima koji su se koristili za normalizaciju probave.
Južni i zapadni dio Kine smatraju se rodnim mjestom Badijana. U Europi je začina donesena u XVI. Stoljeću, a začina je postala popularna u zemljama Indije, Vijetnama i Japana.
Korisna svojstva
Začini se široko primjenjuju u raznim vrstama jela, a zbog sastava vitamina koriste se iu tradicionalnoj medicini. O prednostima dotičnih proizvoda pogledajte dolje.
kada
Korisna svojstva začina, su u njegovom kemijskom sastavu, što uključuje vitamine i minerale.
Znate li? Engleski kralj Edward I, 1305. godine, uveo je porez na prodaju anisa, čiji je prihod usmjeren na popravak i održavanje Londonskog mosta.
Kemijski sastav na 100 g proizvoda:
- proteini - 18 g;
- masti - 16 g;
- ugljikohidrati - 50 g
Vitamini i minerali:
- retinol;
- tiamin;
- riboflavin;
- nikotinska kiselina;
- pantotenska kiselina;
- askorbinska kiselina;
- piridoksin;
- kolin;
- cink;
- mangana
- selena;
- fluor.
Blagotvorna svojstva začina značajno utječu na jačanje imuniteta, što osigurava vitamin C. Retinol je dio, poboljšava vid. B vitamini, pozitivno djeluju na kardiovaskularni i živčani sustav u tijelu.
Upotreba začina u hrani pomoći će u rješavanju nestabilnog menstrualnog ciklusa kod žena, a zbog antispazmodičnog učinka smanjit će se bol u donjem dijelu trbuha tijekom menstruacije. Prednosti začina za muškarce su povećati seksualnu želju i eliminirati nelagodu pri mokrenju, u obliku bolova koji vuku.
anis
Kemijski sastav na 100 g proizvoda:
- proteini - 17,6 g;
- masti - 15,9 g;
- ugljikohidrati - 35,4 g;
- dijetalna vlakna - 14,6 g
Vitamini i minerali:
- magnezij;
- natrij;
- željezo;
- cink;
- retinol;
- askorbinska kiselina;
- kolin;
- nikotinska kiselina;
- pantotenska kiselina;
- tiamin;
- riboflavin.
Važno je! Sjemenke anisa su prirodni antidepresivi pa se preporučaju dodavanje jelima 2-3 g s neurozom i bezvoljnim raspoloženjem.
Začin anisa, koji se koristi u hrani, može imati antiseptički i analgetski učinak. Korištenje lijekova na bazi začina, poboljšava funkcioniranje želuca, pozitivno djeluje na živčani sustav, normalizira san i uklanja anksioznost.
Korisna svojstva začina bogata su vitaminima B, C, A, koji pomažu u borbi protiv virusnih bolesti. Ljekoviti preparati na bazi začina djeluju na iskašljavanje i antiseptički učinak, što pomaže kod bronhitisa i upale grla.
Značajke aplikacije
Začini imaju širok raspon primjena u:
- kuhanje;
- kozmetika;
- tradicionalna medicina.
U kuhanju
Badian je ukusan i mirisni začin koji se koristi u mnogim jelima.
Najčešće, za različite okuse, začin se kombinira s takvim začinima:
- komorač;
- cimeta;
- klinčić;
- crni papar
Saznajte jesu li kumin i kopar isti biljka.
Korištenje badiana u jelima:
- Začini se stavljaju u napitke i džemove, a za bolji okus i aromu obično se stavi 2 zvjezdice na 1,5 l tekućine.
- U mesnim jelima koristi se začin u konzistenciji grubog praha.
- Mljeveni začini zajedno s češnjakom i paprom, dodani umacima za jela od riže, jaja i povrća.
Upotreba anisa u kuhanju:
- Svježe anisovo lišće stavlja se u salate, ukrašene prvim i drugim tečajem.
- Listovi od lišća dodaju se fermentiranim mliječnim proizvodima i uključuju se u umake za druga jela.
- Mesna i riblja jela začinjena su mješavinom začina od: anisa, kima, mljevenog papra i lovorovog lista.
- Začin se dodaje u krem juhu od brokule i graha.
- Anis u kombinaciji s korijanderom i kuminom, odličan je za dodavanje tijesta pri pečenju kruha.
U narodnoj medicini
Upotreba ploda bajene u obliku otopine djeluje antispazmodično, a pomaže i kod proljeva.
Pročitajte i značajke sjemena korijandera i njihovu uporabu.
Priprema i primjena otopine:
- Uzmite 20 g sjeckanog voća badiana i ulijte 500 ml kipuće vode.
- Zamotajte posudu s tekućinom ručnikom i stavite 60 minuta.
- Uzmite 100 ml otopine 3 puta dnevno tijekom 48 sati, dok se simptomi ne oslobode.
Sprečavanje i uklanjanje crva:
- Badin korijen 20 g, sitno sjeckati i zaliti 250 ml kipuće vode.
- Inzistirajte 30 minuta. i cool.
- Uzmite 1 žlicu dnevno na prazan želudac 1-2 tjedna.
Da biste uklonili bol u želucu, možete koristiti tinkturu ploda bajene:
- U 250 ml votke stavite 3 plodova zvijezda anisa.
- Uliti 7 dana u tamnu, hladnu sobu.
- Uzmite s akutnim bolovima u trbuhu od 30 g.
Čaj za mršavljenje, s dodatkom ploda zvjezdastog anisa:
- Za pripremu čaja stavite 2 badyan voća i štapić cimeta.
- Zalijevajte crni čaj i ulijte čaj u posudu sa začinima.
- Napunite čaj 5 minuta, dodajte 20 g meda u šalicu ako želite.
Sjemenke anisa u infuziji su izvrsna pomoć kod prehlade. Infuzija se koristi kao ekspektorans za mokar kašalj i bronhitis.
Način pripreme i primjene:
- Sjeme anisa 30 g, ulijte 500 ml kipuće vode.
- Kapacitet za infuziju omotajte ručnikom i nanesite sat vremena.
- Infuzija naprezati kroz gazu i koristiti 30 g 3 puta dnevno za 4-5 dana.
Izvrstan lijek za nadutost i grčeve u želucu:
- Anis sjemena 20 g, pivo u 200 ml kipuće vode.
- Kuhani izvarak, prođe kroz sito i koristi se 100 ml u jutarnjim i večernjim satima tijekom 3 dana.
Da biste se riješili faringitisa i promuklosti, morate napraviti sljedeću hranu:
- Seckani anis 30 g na 250 ml kipuće vode i 20 g meda u svibnju.
- Zagrijte začin za 15 minuta.
- Prelijte izvarak kroz sito i dodajte med. Uzmite 30-40 g 5 puta dnevno.
U kozmetologiji
U kozmetičke svrhe začini se koriste u obliku eteričnog ulja, na temelju kojeg se izrađuju različite maske za lice i tijelo. Infuzije anisa i zvijezda anisa, koriste se kao tonik za kožu.
Zbog visokog sadržaja vitamina A i kalija, ekstrakt anisa djeluje na duboke slojeve kože, uklanjajući ton, što dovodi do efekta izglađivanja i nestanka finih, mimičnih bora.
Eterična ulja anisa i zvjezdastog anisa uspješno se koriste u kozmetičkim gelovima za tuširanje. Anisovo ulje 2 kapi, ulijte 200 ml šampon kontejnera - to će potaknuti pravilan rast i razvoj folikula kose, a također će učiniti vašu kosu svilenkastom.
Maska za pomlađivanje i elastičnost kože napravljena je od:
- 60 g kiselog vrhnja 20% masti;
- 1 g ulja badijana;
- 30 g meda.
Važno je! Kada se koristi eterično ulje magnolije, potrebno je precizno promatrati razmjere, inače možete dobiti opekline kože.
Da bi se prevladao celulit, nanesite masažu maslinovim uljem od 30 g, u koju se stavlja eterično ulje badijana u 2 g. Kožu je potrebno trljati i masirati na problematičnim područjima na trbuhu i nogama 15 minuta. Ulje se ne može isprati i ostaviti da se upije u kožu.
Hidratantna maska za lice:
- Pčelinji vosak 50 g, otopiti na parnoj kupelji.
- Dodati 110 ml maslinovog ulja zagrijanog do + 40 ° C do rastopljenog voska.
- U smjesu pomiješajte 250 g pulpe aloe.
- Dodati 3 g ulja anisa.
Gel maska se koristi u njezi suhe, izblijedjele kože lica i vrata, a ima i ljekoviti učinak na manje ogrebotine i pukotine, kada se nanosi na stopala i laktove.
Moguće kontraindikacije
Kontraindikacije i oštećenje tijela pri nanošenju badina:
- Začin je kontraindiciran u dojenju zbog mogućih toksičnih učinaka.
- Začini dovode do dehidracije, u kombinaciji s listovima kopra i brusnice.
- Individualni netolerantni začini.
Važno je! Kada koristite badyana, u kuhanju, morate se jasno pridržavati doze. Prekomjerna količina začina će dovesti do opće intoksikacije tijela, uzrokujući mučninu i povraćanje.
Kontraindikacije kod korištenja anisa:
- Razdoblje dojenja u poroda.
- Alergijska reakcija na začin.
- Bolesti želuca u akutnoj fazi.
