Korijander je godišnja biljka. Njegovi zeleni, zvani cilantro, i sjemenke redovito se koriste u pripremi raznih jela kako bi im dali izraženiji okus. Ali ova biljka nije samo dobar začin, već i vrijedan izvor hranjivih tvari. O njegovoj uporabi i primjeni govorit ćemo u našem članku.
Botanički opis i karakteristika cilantra
Biljka ima korijen vijenca. Stablo mu je uspravno, golo, raste do 40-70 cm, a gornji dio mu je razgranat. Donje lišće široko, trostrano, raščlanjeno u široke kriške. Drži se na dugim peteljkama i ima nazubljeni rub. Preostali listovi su duboko secirani.
Cvat je složeni kišobran, izrađen od malih bijelih ili ružičastih cvjetova. Ekstremni cvjetovi su središnjiji. Korijander cvjeta cijelo ljeto. Plodovi dozrijevaju u rujnu - to je kuglasto oblikovano jaje s 10-12 rebara.
Kemijski sastav cilantra
Voće različitih biljnih vrsta sadrži od 0,2 do 1,6% eteričnih ulja, 16-28% masnog ulja, neke alkaloide, pektin, škrob, proteinske tvari, askorbinsku kiselinu, tanine. Askorbinska kiselina, karoten, rutin je također prisutan u listovima.
Znate li? Svjetski lider u izvozu korijandera - Rusija.Osim toga, zelenice o kojima je riječ sadrže takve vitamine:
- beta karoten - 3,93 mg;
- retinol - 337 mcg;
- tiamin - 0.067 mg;
- Riboflavin - 0,162 mg;
- Pantotenska kiselina - 0, 57 mg;
- piridoksin - 0.149 mg;
- folna kiselina - 62 mcg;
- askorbinska kiselina - 27 mg;
- tokoferol - 2,5 mg;
- filokinon - 310 mcg;
- nikotinska kiselina - 1,114 mg;
- Kolin - 12,8 mg.
| Elementi makronaredbe: | Elementi praćenja: |
|
|
Kalorija i BJU
Hranjiva vrijednost biljke na 100 g:
- proteini - 2,13 g;
- masti - 0,52 g;
- ugljikohidrati - 0,87 g;
- dijetalna vlakna - 2,8 g;
- pepeo - 1,47 g;
- voda - 92,21 g;
- mono- i disaharidi - 0,87 g;
- zasićene masne kiseline - 0,014 g.
Znate li? Botaničari često svrstavaju cilantro kao biljku korova zbog vitalnosti sjemena i sposobnosti samozagrijavanja.
Korisna svojstva biljke
Cilantro je bogat vitaminima i mineralima koje tijelo treba za normalan život., Broj tvari sadržanih u njemu ima baktericidno djelovanje. Osim toga, biljka je u mogućnosti ukloniti žuč, tupi bol, što joj omogućuje da se koristi za gastritis i zarazne bolesti. Eterična ulja tvore zaštitnu barijeru koja sprječava prodiranje virusa, eliminira upalne procese. Ostavljajući tijelo kroz mokraćni sustav, oni pozitivno djeluju na mjehur i bubrege.
Zbog činjenice da zelena sadrži kalij, kalcij, magnezij i željezo, to podržava normalnu aktivnost srca i krvnih žila, poboljšava rad središnjeg živčanog sustava.
Biljka je u stanju ojačati desni, eliminirati razne probleme u usnoj šupljini.
Pomaže cilantro i smanjuje težinu, poboljšava probavne procese. Nježno čisti crijeva i snižava razinu šećera u krvi. Zajedno s njim, dijeta će lakše proći, jer s korijanderom možete kuhati mnogo različitih jela, a ima minimalne kalorije. Osim toga, djelujući umirujuće na živčani sustav, biljka će eliminirati emocionalnu iritaciju koja se često javlja kod ljudi koji su prisiljeni lišiti se svojih uobičajenih delicija.
Važno je! Benefit će donijeti 35 grama zelenila ili 4 grama sjemena korijandera, pojede se dnevno.
Značajke uporabe korijandera u hrani
Cilantro se od davnina koristi u kuhanju, Prvobitno je bio omiljen začin među stanovnicima Azije, Mediterana i istočne Europe. Postupno se proširila na naše zemlje. Dobro se slaže s mesom, povrćem, ribom i morskim plodovima. Dodaje se prvim jelima, umacima, salatama i marinadama. Zeleni se mogu koristiti u svježem obliku i gulaš, prženi na maslacu. Specifični okus začina može se prigušiti dodavanjem kima i kurkume.
Moguće kontraindikacije za uporabu
Ponekad ljudi žele dodati cilantro u svoju prehranu, ali postoje ograničenja u njegovoj upotrebi - zbog čega ih treba prvo razmotriti:
- Ne preporučuje se kombinirati s tvarima koje sadrže askorbinsku kiselinu i retinol.
- Ne kombinira se s marelicama, suhim marelicama, borovnicama, mrkvom, paprikom.
- Eterična ulja prisutna u korijanderu mogu izazvati alergijsku reakciju.
- Ne preporučuje se za gastritis, dijabetičare, osobe s ishemijom, trombozom, tromboflebitisom.
- Nije preporučljivo koristiti nakon srčanog i moždanog udara.
Važno je! Specifični okus cilantra može smanjiti kvalitetu mlijeka, tako da ne može biti dojilja. Nije preporučljivo koristiti ove biljke i trudnice, kako ne biste imali alergije.
Cilantro je vrlo koristan proizvod samo ako ga mudro koristite. Dovoljno je dodati sva začina svim jelima, a nakon nekog vremena primijetit ćete pozitivne promjene u vašem tijelu.
