Tajne i recepti fermentiraju kupus za cijelu zimu

Bijeli kupus sadrži mnoge vitamine potrebne ljudima, koji se aktiviraju u fermentiranom obliku.

Vitamini će ispuniti tijelo zimi.

Pripremajući kupus za zimu, obitelj će moći primati korisne tvari tijekom zimske hladnoće.

Prednosti kiselog kupusa

Smatra se da je kiseli kupus vrlo koristan, naime:

• mali dio proizvoda u količini od 200 g sadrži oko polovicu potrebne doze vitamina C, koji se mora konzumirati dnevno;
  
• sadrži vitamin B6 potreban za aktiviranje asimilacije proteina u tijelu;
  
• Kiseli kupus je korisna nikotinska kiselina sadržana u njoj, koja regulira tijek važnih staničnih procesa. Daje kosi zdrav sjaj i snagu noktiju;
  
• U kupus, osobito fermentirani, puno magnezija, kalija, željeza. Ovaj alat može biti prevencija peptičkog ulkusa, koji je opasan za želudac i duodenum;
  
• sadrži vlakna koja mogu poboljšati crijevnu mikrofloru i stoga aktivno potiču probavu. Imunitet je ojačan, metabolizam je reguliran. Ako osoba doživi bol u želucu, kiseli kupus im može pomoći riješiti se;
  
• pomaže zadržati lik. Kalorijski kupus je nizak, au svojoj fermentiranoj inačici još je manje. Takav proizvod može poslužiti kao dijeta, jer daje dojam sitosti za dugo vremena. Tartronska kiselina usporava proces pretvaranja šećera i drugih ugljikohidrata u masti;
  
• naširoko se koristi kao narodni lijek za bolesti. Kiseli kupus ili cijeđeni sok koristi se za liječenje prehlade, ali i ozbiljnijih bolesti;
  
• žene su korisne maske iz kiselog kupusa. Oni pomažu u vraćanju svježine kože, čine je glatkijom, daju svilenkastu boju. Za neke, to pomaže smanjiti intenzitet boje u dobi od spotova, također ima učinak na akne, pomaže da se djelomično riješiti.

Također saznajte recept za klasični kiseli kupus.

Pročitajte ovdje domaći recept hrena.

Prednosti brusnice za tijelo: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

Pravila kuhanja za kiseli kupus

Kupus je poželjno odabrati kasne sorte, u odsustvu upotrebe srednjeg kasnog. Rani kupus ne ispada da je fermentiran prema svim pravilima, jer ima labave glave i lišće koje imaju svijetlu, zelenu boju. Takav kupus nema dovoljno šećera, pa su procesi fermentacije znatno usporeni.

Ako je potrebno fermentirati 1 kg kupusa, tada će, prema tome, mrkva trebati samo 30 g. Sol treba biti gruba. Treba imati na umu da jodiranje nije prikladno.

Da bi jelo bilo korisnije, možete koristiti morsku sol, ali provjerite da nije jodirana.

Te se informacije mogu vidjeti na pakiranju.

Mnogi prakticiraju uporabu raznih dodataka koji služe za okus i korist: kumin, cikla, lovorov list, dajući kupusu posebnu mirisnu aromu.

Recept za kiseli kupus za zimu

Ovaj recept je namijenjen za pripremu kiselog hrskavog kupusa.

Bit će potrebno:

• bijeli kupus - obično jedna velika vilica teži 3-4 kg;
• mrkva - 4-5 komada, ako je srednje veličine. Često birajte sočno;
• sol - tri puna, ali bez gornje žlice;
• Kopar sjemenki - 1-2 žlice, dodati na okus. Potreban je kopar s kišobranima, što je dovoljno tijekom stvaranja zimskih zatvarača.

Kupus se temeljito ispere i nježno očisti od vrha, prljavih ili pokvarenih listova. Možete ga rasturiti običnim nožem, ako je moguće, koristiti posebnu drobilicu.

Neke domaćice radije ga utrljaju uz pomoć Berner-ovog ribe, u ovom slučaju moguće je prilagoditi širinu budućeg kiselog kupusa, čineći ga gustim, srednjim ili vrlo tankim.

Nakon usitnjavanja, kupus se uredno presavija u prethodno pripremljen, čist, emajliran umivaonik, a veliki lonac za pirjanje.

To se mora zapamtiti Aluminijska jela nisu dopuštena za kiseljenje kupusa, U spremniku počnu mijesiti rukama, postupno sipati u malim porcijama. Uskoro bi kupus trebao početi proizvoditi sok, a zatim ga ostaviti soljenom 1-2 sata.

Otkrijte najpopularnije recepte za sušenje šljiva kod kuće.

Pročitajte klikom na link kako se suši lješnjaci kod kuće: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Mrkva se preporuča rasturiti na korejskom grateru, ako ne, a zatim koristiti uobičajene. Dodaje se kupusu.

Koprovo sjeme treba dobro oprati, nasjeckati i posuti kupusom. Svi sastojci su pomiješani mljevenjem.

Osiguravajući da su sve komponente dovoljno dobro izmiješane, domaćica može položiti kupus na obalu.

Nakon što stavite sve sastojke u limenke, po mogućnosti ih ne stavljajte na ravne, već na posuđe s udubljenjima.

Takve radnje su nužne ako postoji rizik od propuštanja slane vode. Posudu ostavimo da fermentira 2-3 dana.

Točno vrijeme potrebno za kuhanje kupusa najboljeg okusa izračunava se ovisno o ukupnoj temperaturi u stanu. Ostavljajući staklenke s kupusom za fermentaciju, nemojte ih pokrivati ​​poklopcem.

Spremnost kupusa može se odrediti ako je primjetno bijela, a sok se više ne ističe. Banke sa slanim kupusom prekrivene plastičnim poklopcima.

Mogu se smjestiti u hladnjak iu podrum. Mnogi ljudi radije koriste prvu posudu da jedu odmah, kako bi uzeli uzorak iz ormarića.

Kupus za zimu cijele glavice kupusa

Kupus možete kiseli ne samo rezanjem na male kriške, već i cijelim glavama kupusa.

Posebno velike, one koje prelaze 18 cm u promjeru, režu se u nekoliko komada.

Za takav kupus je potrebno jelo velikog promjera. Proizvod se stavlja u slojeve, naizmjenično na velike komade s sitno nasjeckanim kupusom. Svi slojevi moraju biti ispravno nabijeni. Za 10 kg kupusa potrebno je 300 g soli.

Neki preferiraju skrivanje velikih kupusa bez dodavanja malog kupusa. Za pripremu će vam trebati prostrana bačva, na dnu kojih su listovi kupusa postavljeni bez praznina. Glave nisu položene na vrh, prekrivene velikim listovima.

Glave se moraju zalijevati slanom vodom dok ne prekrije gornji sloj. Standardni recept za slanu vodu je jednostavan: potrebno je pomiješati 10 litara vode s 800 g soli.

Na našim stranicama pročitajte značajke i pravila sušenja jabuka kod kuće.

Saznajte klikom na način sušenja krušaka u električnoj sušilici: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

Kiseli kupus bez soli

Sirovi prehrambeni proizvođači radije hranu čine što zdravijom, pa pokušavaju ne dodati solju kapcima. Za pripremu 2 glave kupusa potrebno je 700-800 g mrkve.

Preporučljivo je dodati ½ žličice jelu. mljeveni papar, koji se smatra najprikladnijim korejskim ili čilijem. Trebat će vam suha paprika, dovoljno je 60g.

Kupus sjeckani grubo, mrkva se obično izrezati na kriške. Sastojci se stavljaju u posuđe, dodaju začini, nije potrebno gnječenje.

Potrebno je uzeti posude od tri litre, staviti u njih kupus i zalijepiti drvenom pulpom u gusto stanje. Sve dok vrat ne bude 10 cm, kupus se puni čistom vodom dok listovi nisu potpuno prekriveni.

Kupus se postavlja u obliku plastičnih boca s vodom. Svaka dva sata, proizvod se pritisne s teretom sve dok se ne oslobodi višak ugljičnog dioksida. Nakon 2 dana kupus je spreman za uporabu ili ugrađen u podrum ili hladnjak.

Kiseli kupus ubran na bilo koji način, može donijeti samo korist. Ako točno izmjerite količinu svih sastojaka, u skladu s tehnologijom pripreme, onda će ovo jelo oduševiti obitelj cijelu zimu.

Pogledajte videozapis: Tradicionalna hrana koja njeguje - Sally Fallon Morell - Weston A. Price (Svibanj 2024).