Kako pripremiti ukiseljene paprike s kupusom i mrkvom?

Ukiseljena bugarska paprika vrlo je zdrava i ukusna poslastica. Takvo soljenje je savršeno za svaki obrok.

Za pripremu ovog proizvoda, povrće je namočeno u slanoj vodi koja se sastoji od vode, šećera, soli, ljekovitog bilja i raznih začina. Papar može biti sam od sebe i kao dio pladnja s povrćem.

Danas ćemo vam reći kako je ovo predivno povrće u njegovom fermentiranom obliku korisno i dijeli najbolje recepte za njegovu pripremu. Također preporučujemo da pogledate korisni videozapis na ovu temu.

Osobitosti fermentacije

Vruća paprika, za razliku od slatkog bugarskog, obično je kvas, sama po sebi, bez posebnih aditiva. Osim toga, moguće je skladištiti praznine s gorkom paprikom čak i bez slane vode, Kod paprike i drugih slatkih sorti ovog povrća ova metoda skladištenja nije dopuštena.

Korist i šteta

Količina kalorija u ukiseljenim bugarskim paprikama ovisi o sastojcima koji su korišteni za pripremu salamure. U prosjeku se ta brojka kreće od 44 do 70 kcal na 100 grama gotovog proizvoda. Vlažena paprika može se poslužiti uz sva topla i hladna jela od mesa, sama ili kao dio asortimana krastavaca.

Jedenje kisele paprike donosi velike koristi ljudskom tijelu, Činjenica je da tijekom pripreme ovog domaćeg dekapiranja, vitaminski sastav povrća ostaje isti i ne prolazi nikakve promjene.

Bugarski papar bogat je:

• vitamin C;
• biotin;
• željezo;
• vitamin B.

Sadrži minerale potrebne za normalan metabolizam i funkcioniranje tijela. Ovaj proizvod može biti štetan samo za osobe s raznim bolestima bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta. Ukiseljene namirnice nisu prikladne za djecu, trudnice i dojilje.

Kako odabrati povrće?

Tanke paprike tamno zelene boje za kvasac nisu prikladne. Za fermentaciju se uzimaju zreli, mesnati plodovi koji imaju zelenkasto-žutu, narančastu ili kestenjasto-crvenu boju.

VAŽNO: Bugarski biber trebao bi imati slatkasti okus. Za soljenje treba odabrati samo netaknuto povrće, bez truleži i mrlja.

Korak po korak upute o fermentaciji za zimu

Bugarski papar može biti kisela cjelinatj. bez rezanja jezgre iz nje sjemenkama, ili prije soljenja, pažljivo izvadite iznutra nožem. U kojem obliku žetve ovog proizvoda, domaćica odlučuje za sebe.

potpuno

Za pripremu domaće cjeline trebat će:

• šećer - 4 žlice. žlice;
• kopar i peršin - 1 velika hrpa;
• voda - 1,5 litara;
• češnjak - 1 glava;
• gruba sol nije obogaćena jodom - 1,5 žlice. žlice;
• začini: karanfilić, cimet, mljeveni papar - po želji.

Dobro sazrele, netaknute plodove temeljito se operu i započinje proces izrade domaćih krastavaca:

1. Zeleni se nožem narezuju na velike komadiće, a češnjak se pritisne na prešu češnjaka, a zatim se u posudu pomiješaju oba sastojka.
2. Slojevi bugarskog papra stavljaju se na dno posude u kojoj će se skladištiti, povremeno je posipati mješavinom zelenila i češnjaka. Postupak se ponavlja sve dok se spremnik ne napuni ili sirovina za soljenje završi.
3. Sada možete nastaviti s pripremom slane vode. Da biste to učinili, stavite začine, šećer i sol u kipuću vodu. Nakon prokuhavanja vode 5-10 minuta, dobivena otopina mora se ohladiti na 35 stupnjeva. Tek nakon toga, dobiveni sastav se izlije u posudu s paprikom. Važno je da su svi plodovi pokriveni tekućinom.
4. Nakon lijevanja, nekoliko dana drže posudu s domaćim krastavcima u toploj sobi ispod jarma. Nakon 5-6 dana radni komad se može poslati u skladište u podrumu. Papar će biti spreman za uporabu za pola do dva mjeseca.

Ovaj je recept prikladan za fermentaciju paprike u bilo kojem pogodnom spremniku., može biti:

• drvena bačva;
• emajl ili plastična kanta;
• posuda od tri litre.

VIJEĆE: Izbor prikladnog spremnika ovisi o količini proizvoda koji se soli i načinu skladištenja. Na selu, gdje gotovo svako kućanstvo ima podrum, kiseljenje je vrlo pogodno za pohranu u bačvama.

Recept za kuhanje s kupusom

Kisele paprike s kupusom mogu se pripremiti u plastičnim kantama, Spremnik prije soljenja treba oprati, a bolje je opeći kipućom vodom. Za pripremu recepta potrebni su sljedeći sastojci:

• Bugarski papar - 1 kilogram;
• kupus - 1 kilogram;
• sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• voda - 2 litre;
• začini - na okus.

1. Da biste to učinili, izrezati iz plodne jezgre s sjemenkama. A onda popunite svaku papriku sitno sjeckanim bijelim kupusom.
2. Nakon toga, punjene paprike u gustim slojevima stavljaju se u posudu, ispunjavajući prostor između plodova, kupusa.
3. Sada možete pripremiti ispunu. Da biste to učinili, šećer, sol i začini (lovorov list, mljeveni papar, klinčići, cimet) uliju se u kipuću posudu.
4. Nakon što se slanica ohladi na 35 stupnjeva, mogu sipati povrće. Važno je da su paprike potpuno prekrivene tekućinom.
5. Nakon toga obradak se prekrije čistom gazom i stavi pod tlak u toplu prostoriju.
6. U tjedan dana proizvod treba premjestiti na hladno mjesto za skladištenje.

Moguće je ubrzati proces pripreme salata, ako se kiseli sirup doda u slanu otopinu, u količini od 50 ml na 2 litre vode.

Pogledajte video o žetvi kiselog kupusa u bugarskoj paprici:

S mrkvom

Soljenje paprike može biti s mrkvomZa to je potrebno je natopiti na krupnijem ribežu, a zatim s njom napuniti plodove bugarskog papra. Cijeli daljnji proces kuhanja identičan je soljenju bugarskog papra i kupusa. Za rasol uzeti:

• sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• voda - 2 litre;
• začini - na okus.

Postoje recepti u kojima se oba povrća fermentiraju u cjelini ili mrkva se reže na velike komade. Proces kuhanja ove delikatese se ne razlikuje mnogo od klasičnog.

Sve zajedno

Vrlo ukusna paprika, ako je ukiseljena s mrkvom i kupusom, Potrebni sastojci:

• mrkva - 1 kilogram;
• kupus - 1 kilogram;
• Bugarski papar - 1 kilogram;
• sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 2 žlice. žlica.

Postupak kuhanja započinje sljedećim koracima:

1. Kupus je sjeckan, ali ne previše plitak, a mrkvu se riba na krupnijem ribežu, nakon čega se umiješa u duboku zdjelu cakline.
2. U dobivenu mješavinu povrća dodaju se sol, šećer i začini. Nakon toga trebate pričekati da se sok od povrća isuši i odloži.
3. Paprika se čisti od jezgre i puni mješavinom kupusa i mrkve, a zatim čvrsto stavlja na dno spremnika, dizajniranog za pohranu domaće gredice. Sav slobodan prostor između punjenih plodova ispunjen je mješavinom mrkve i kupusa. Zatim, na isti način proširiti novi sloj.
4. Nakon što se posuda napuni, paprike se prelije sa sokom koji se ispušta iz smjese mrkve i kupusa. Ako tekućina nije dovoljna, malu količinu soli i šećera možete razrijediti u kuhanoj toploj vodi i dodati predpremazu slanom otopinom.
5. Povrće treba pokriti čistim komadom gaze i staviti na njih pritisak. Spremnik s gredicom se drži toplim 7-10 dana, a zatim odvodi u podrum radi skladištenja.

Koje drugo povrće mogu dodati?

U ukiseljenim paprikama možete dodati više takvog povrća:

• zelene rajčice;
• lukovica;
• ljuta paprika;
• bundeve.

skladištenje

Držite ukiseljene paprike na hladnom mjestu., Spremišta i podrumi su prikladni za to.

Koja jela mogu koristiti?

Za pripremu raznih jela može se koristiti i ukiseljena paprika. To mogu biti:

• salate s mesom i ukiseljenim gljivama;
• juhe od povrća;
• boršč.

zaključak

Svaka domaćica može kuhati domaće pripreme, koristeći zaboravljene recepte naših baka. Uz pomoć ukiseljenog povrća možete mijenjati dnevni meni., Budući da se za soljenje doma koriste samo prirodni konzervansi, lako je zaključiti da su oni mnogo korisniji od tvorničkih proizvoda.

Pogledajte videozapis: PAPRIKE PUNJENE KUPUSOM ZIMNICA BEZ KONZERVANSA,VINOBRANA I SIRĆETA (Svibanj 2024).