Kiselo je vrlo zanimljiva varijanta pripreme gorke paprike. Kisele ljute paprike poslužuju se s mesom. Savršen je za obrok s kebabima i bilo koja druga vruća mesna jela.
U restoranima, kiseli papar je prisutan na tanjuru s drugim krastavcima. Može se dodati nekim salatama i može se jesti kao kiseli krastavac, oduzimajući dio pirjane divljači. Slana ljuta paprika, pa čak i pre-fermentirana - izvrstan začinjen začin, koji je lijepo pohranjen na hladnom mjestu dugo vremena.
Značajke i razlike
Za fermentaciju se uzima posebna vrsta paprike. Odlikuje se blago pikantnim okusom, zelenom bojom i tankim dugim oblicima.
Suviše gorak papar nije pogodan za takvu užinu, Iako postoje ljubitelji vrlo oštre kuhinje, koje koriste takve sorte za zimsku berbu.
Za fermentaciju paprike ne koristite vruće začine i šećer. Dok recepti za izradu zimskih pripravaka paprike i drugog povrća mogu sadržavati ove sastojke.
Korist i šteta
Ukiseljeno povrće korisno je jer sadrži isti sastav vitamina i minerala kao i svježi. U procesu kuhanja i fermentacije, tvari sadržane u papriku se ne razgrađuju, Glavna prednost ukiseljene vruće paprike je u tome što sadrži veliku količinu masnih ulja, karotena i vitamina skupina A, B i C.
Gorka paprika može biti štetna samo za osobe kojima je liječnik propisao dijetu. To mogu biti ljudi koji pate od raznih bolesti probavnog trakta, jetre i bubrega. Za prehranu male djece, dojilja, trudnica, ovaj proizvod također nije prikladan.
Kako odabrati za žetvu za zimu?
Za kvasac su pogodne plodove zrelog papra. Možete ih razlikovati po bijelo-zelenoj nijansi.
Idealno voće ima izduženi oblik i izduženo je do dna, Okus je prikladan za ukiseljene paprike, blago trnovite. Zidovi vruće paprike pogodni za kiseljenje trebali bi biti mesnati.
Armenski recept za tsitsak
Paprike se mogu ukvasati u staklenke od tri litre, enamelware, plastične kante i drvene bačve. Izbor prikladnih jela ovisi o količini pripremljenoj za preradu sirovina i namjeravanom mjestu skladištenja. Paprike koje se skupljaju iz kreveta treba ostaviti nekoliko dana u toploj sobi dok plod nema žućkastu nijansu.
Sam po sebi recept za berbu paprike za zimu je vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine od domaćice. Kompleti krpelja mogu biti s rasolom i bez njega. Za pripremu obratka bez slane vode trebat će:
- sol - 450 grama;
- zelje - 1 hrpa;
- gorka paprika - 5,5 kg;
- češnjak - 4 velike glave.
Priprema proizvoda, možete nastaviti izravno na pripremu recepta.:
- Nasjeckajte zelenilo nožem na dasci za rezanje i pomiješajte sa sjeckanim češnjakom.
- Paprika je probušena vilicom na nekoliko mjesta, a zatim se naizmjence širi u zeleni i češnjak u dubokoj posudi.
- Kontejner je pokriven čistom gazom, a zatim se na vrh izratka polaže teški jaram.
U ovom obliku, dekapiranje ostaje toplo nekoliko dana.
Nakon toga proizvod se može premjestiti u podrum ili bilo koju drugu hladnu prostoriju.
Za soljenje će trebati 6 kilograma paprike s kiselinama:
- češnjak - 5 grla;
- svježi kopar - 1 hrpa;
- voda - 10 litara;
- krupna sol - 2 čaše s klizačem.
Nakon pripreme svih sastojaka, možete započeti proces soljenja:
- Pola češnjaka se pomiješa uz pomoć preše s češnjakom, zelenilo se grubo nasjeckano, a zatim se sastojci pomiješaju u zdjelu cakline. Cjelokosti češnjaka također su dodani ovdje.
Pečeni papar je probijen vilicom na nekoliko mjesta. Učinite ga najboljim na dasci za rezanje. Nakon toga, voće se miješa s češnjakom i koprom.- Da biste napravili slanicu, trebate samo miješati hladnu vodu i sol. Rasol je izliven u posudu. Paprike su prekrivene čistom gazom i na vrhu su ugnjetavane. Soljenje za nekoliko dana ostaje u toploj sobi, točno dok voće ne postane žuto. Postupak fermentacije traje od 3 do 10 dana u različitim slučajevima.
- Nakon što je papar promijenio boju, kiseljenje se može ostaviti u slanoj vodi i odnijeti u podrum. U ovom procesu kuhanja ukiseljene paprike ukrasi završava.
Pečeni papar je probijen vilicom na nekoliko mjesta. Učinite ga najboljim na dasci za rezanje. Nakon toga, voće se miješa s češnjakom i koprom.Ako je domaćica odlučila pohraniti trupac bez slane vode, onda je potrebno, odmah nakon što su plodovi stekli karakterističnu žutu boju, presavijte usoljen u cjedilo i potpuno ispraznite cijelu slanicu. Nakon toga papar se stavi čvrsto u staklenke, lagano se pritisne rukom, Banke za to ne moraju biti sterilizirane, treba ih temeljito oprati sokom.
Recept kuhanja tsitsaka u armenskom.
skladištenje
Kisele paprike možete pohraniti u hladnjaku ili u hladnoj prostoriji.
Ako je papar kuhan u bačvi, ne treba ga polagati u manje posude. Proizvod se bolje skladišti u slanoj vodi u kojoj je fermentiran.
Ako je potrebno odvojiti malu količinu proizvoda iz bačve prije gozbe, u posudu zajedno s plodom treba izliti mali rasol. Takva mjera pomoći će očuvanju delikatese do uporabe.
Uzorak posuđa uz proizvod
Ukiseljena paprika može se koristiti u pripremi raznih mesnih salata. Svaki gurman uživat će u salati s pilećim fileom i vrganjima.
Priprema se brzo i čak pod silom početnika. Za ovo jelo možete uzeti kuhana ili dimljena pileća prsa.
Za pripremu salate će trebati:
file pilećih prsa - 1 kom;- luk - 2 kom.
- majoneza provalčanski;
- gljive - 300 grama;
- zelje - 1 hrpa;
- jaja - 3 kom.
file pilećih prsa - 1 kom;Tako kuhati:
- Gljive i repa se režu i prže na laganoj vatri.
- Perad sitno sjeckani nožem, pomiješana s prženim vrganjima (gljive su dobre).
- U smjesu se dodaju isjeckana tvrdo kuhana jaja, sitno sjeckani peršin, kopar i luk.
- Kisele paprike izrezati na tanke prstene i pomiješati s ostatkom mase.
- Nastala salata oblači se majonezom.
Kiseli ljuti papar može se dodati klasičnom vinaigrettu. Ovaj sastojak daje posebnu pikantnost kuhanoj govedini i salatama od ukiseljenih gljiva. Sendviči s grudi i vrućim paprom će biti savršen zalogaj. Posebnu oštrinu i atraktivan izgled daju paprike koje su sjeckane u tankim kolačima s graškovom juhom s dimljenim mesom. Dobro nadopuniti ovu sastojak juha s grahom i khash.
Kako drugačije možeš spasiti povrće?
Marinate ovo povrće može biti kao jedan od sastojaka raznovrsne ili zimske salate. Ta metoda je u tome korisna ovaj je pripravak pogodan za uporabu kao gotova posuda.
Naravno, sušeno povrće se ne može koristiti kao proizvod koji se može koristiti bez prethodne obrade, ali su idealni za pripremu raznih jela. Kako bi čili paprika imala isti okus u umaku kao i voće ubrano u vrtu ljeti, može se zamrznuti odmah nakon žetve.
Žetva za zimu - kisele paprike.
Priprema sušene paprike za zimu.
Mliječne ljute paprike.
Za domaće pripravke naši su preci koristili samo prirodne konzervanse. Iz tog razloga, zaboravljeni recepti i načini skladištenja sezonskih proizvoda, vrijedi se prisjetiti i početi aktivno primjenjivati u svakodnevnom životu. Osim toga, ukiseljeno povrće i voće u procesu kuhanja ne prolaze nikakve promjene, oni su na stolu s istim setom vitamina i minerala, kao i svježe ubrani iz vrta.
