Vrlo često Kineski češnjak se može naći na policama mnogih trgovina, što izgleda neobično bijelo, a ponekad se čak ispostavi da je proklijalo, pa stoga njegov okus ne treba usporediti s okusom usjeva koji se uzgaja na kućnom vrtu ili kupuje od domaćih poljoprivrednika.
No, zahvaljujući niskim cijenama, kupci preferiraju kulturu koju nam je donijela Kina. Možete saznati više o prednostima i nedostacima ovog uvezenog povrća te o mjerama opreza koje trebate slijediti kada ga koristite.
Što je to?
Kineski češnjak (dzhusay, kineski luk) - biljka koja pripada luk obitelji, koristi se kao povrće (češnjak), a cvjetovi se koriste kao začini u hrani. Također, uporaba ove kulture je vrlo popularna u kineskoj tradicionalnoj medicini.
izgled
Ova vrsta češnjaka razlikuje se od drugih po okruglom obliku i odsutnosti šipke u glavi, što je osobitost proljetnih vrsta, stoga se i naziva takvim. Zubi, od kojih je sastavljena glava, odlikuju se glatkom i glatkom površinom, bijele boje, ponekad se glatko pretvaraju u svijetlo ljubičastu nijansu na rubovima, što ukazuje na njihovu mladost i snagu.
Kako izgleda fotografija?
Predlažemo da se upoznate s fotografijom kineskog češnjaka.
Kako razlikovati donio iz Kine iz Rusije?
Na policama trgovina kultura privlači pozornost svojim čistim i svježim izgledom, bez znakova truljenja ili mehaničkih oštećenja, dok domaći nema tako atraktivan izgled, pa je potražnja za njim manja. To je glavna razlika između uvezene i ruske kulture.
Dakle, zimske sorte koje su ubrane u srpnju, već u studenom, gube svoju vanjsku ljepotu: počinju postupno smanjivati ili klijati. Ista situacija s proljećem: do sredine ožujka gube prezentaciju. Pojedinosti o tome kako se zimski češnjak razlikuje od proljetnog češnjaka pročitajte ovdje, a iz ovog članka ćete saznati više o 6 najboljih vrsta ovog povrća otpornih na mraz i preporuke za njegovanje i njegu.
Vanjska privlačnost kineskog češnjaka posljedica je niskog sadržaja eteričnih ulja i visoke razine suhih tvari u njemu, pa se zbog toga ne pojavljuje brzo sušenje. Također, ova uvezena kultura može se kupiti u bilo koje doba godine i po niskoj cijeni, što se ne može reći za Rusa, čija je kvaliteta, vrijedno je spomenuti, mnogo veća.
Dobro i loše: možeš li jesti ili ne?
Što je štetno i opasno?
Češnjak uvezen iz Kine ima sljedeće nedostatke:
- Češnjak iz Kine ne može se nazvati sigurnim, jer kad se uzgaja na kineskim farmama, koriste se razni štetni pesticidi, koji su u mnogim zemljama ilegalni. Sve se to radi kako bi se povećali profiti i smanjila radna snaga koja se mora trošiti na "proizvodnju".
- Tlo poljoprivrednih gospodarstava češnjaka u Kini također je poseban razlog za zabrinutost, jer je prema izvješćima znanstvenika nakon provedenih analiza postalo jasno da je pomiješana s arsenom, kadmijem i drugim štetnim tvarima.
- Voda u kineskim rijekama također izaziva zabrinutost: onečišćena je kućnim otpadom i štetnim kemikalijama koje tamo stižu tijekom aktivnog rada industrijskih poduzeća.
Zato je preporučljivo kupiti češnjak od lokalnih poljoprivrednika ili bilo kojeg drugog uzgojenog u Rusiji, ali najbolje je da ga sami posadite u kućni vrt, jer samo tada možete biti sigurni u njegovu kvalitetu i izuzetne prednosti koje će njezina upotreba donijeti. rekao je ovdje, a iz ovog članka ćete naučiti o nijansama brige za zimski češnjak, njegove bolesti i mogućnosti hranjenja.
Korisno ili ne?
Unatoč rastućim nedostacima, Kineski češnjak je koristan, ali manje nego ruski.
Također može pomoći u snižavanju kolesterola, spriječiti neke od simptoma dijabetesa i biti od velike pomoći u slučaju hipertenzije.
Kada jedete kineski češnjak u hrani treba biti oprezan, Potrebno je promatrati brzinu jedenja češnjaka za hranu, čiji je višak pun mučnine, glavobolje, iritacije kože, usput, kao i pretjeranog korištenja bilo koje druge sorte ove kulture.
Zašto je zelena?
Tijekom konzerviranja ili kuhanja bilo kojeg jela, hostese oprezno primjećuju da češnjak postaje zelen i plav, a zatim se oslobađa razmaženih proizvoda jer To ne potiče povjerenje u njih i čak ih plaši, ali znanstvenici su, pak, pronašli uzrok ove pojave i dali jednostavno objašnjenje. Kada se naruši integritet češnjaka, njegova eterična ulja izlaze van i ulaze u različite reakcije s okolinom u kojoj se nalaze. Najčešće se to događa kod konzerviranja ili konzerviranja povrća, koje također može biti mrlje.
Glavna tvar odgovorna za promjenu boje je alil sulfid cistein sulfoksid, ili samo alliin. Tijekom takvih reakcija alliin se razlaže na sulfate i sulfide. Od prvog tvore se tiol, piruvična kiselina i amonijak, a iz drugog se pojavljuju posebni pigmenti, zbog čega češnjak preuzima nestandardne boje.
U ovom slučaju, sav rabljeni češnjak ne mora biti obojen. Intenzitet boje ili njezina prisutnost ovisi o stupnju zrelosti češnjaka, temperaturi na kojoj se odvija reakcija, visokom sadržaju aminokiselina u mediju. Stoga, vjerojatnost da mladi češnjak postane iznimno malen nego onaj "starijih"
Ako uzmemo u obzir kineski češnjak, valja napomenuti da se Kina nalazi na jugu nego naša zemlja, pa stoga usjev ima vremena da dozrijeva do svojeg maksimuma, i do tada se u njemu nakuplja velika količina tvari (uglavnom alliina), zbog čega dolazi do bojenja. , Ovo jednostavno objašnjenje razlog je tako čudne promjene u boji ne samo kineskog češnjaka, već i bilo koje druge sorte, kada se koristi u kuhanju, konzerviranju i mariniranju.
Pojava zelene ili plave boje ne znači da je češnjak odjednom postao otrovan ili štetan, pa se može sigurno konzumirati bez ikakve štete za tijelo.
nesumnjivo, Kineski češnjak, koji se pojavljuje u trgovinama prije Rusa, privlači kupce, No, važno je znati da njegova uporaba može biti štetna, stoga je vrijedno pridržavati se normi, a još bolje - sama uzgajati ovaj usjev kako bi bili sigurni u njegovu sigurnost.
