O blagotvornim svojstvima đumbira gotovo legendarna. I varijacije njezine upotrebe odavno su stekle popularnost među kulinarskim stručnjacima i među ljudima koji vode zdrav život.
Iznenađujuće, među njima su i slatki zubi. I uspijevaju napraviti takvu slatku poslasticu iz sirovog, gorkog korijena, koji smanjuje zube na radost i zdravlje.
Ali kako je kandirano đumbir korisno? O svim prednostima i manama, kao i nekim receptima za kuhanje, opisujemo u ovom članku.
Kemijski sastav kandiranog korijena
Briga za zdravlje, mnogi ljudi vole suho voće i kandirano voće umjesto uobičajenih slatkiša. U kandiranim komadima voća, omjer okusa i koristi na razini, Međutim, đumbir nije plod, već čudan, bizaran korijen. Ali kandirano voće nije lošije od voćnih. To je izvanredna poslastica s gorućim, ali ipak mekšim i slađim okusom, za razliku od svježeg đumbira.
Energetska vrijednost ovog kandiranog usjeva ovisi o tome koliko je šećera korišteno u pripremi, ali je prosječni kalorijski sadržaj oko 216 kcal na 100 grama.
Makro elementi ovdje se distribuiraju na sljedeći način.:
- proteini - 3 g;
- masti - 0,4 g;
- ugljikohidrati - 54,5 g
Ostatak proizvoda sadrži različite vitamine i esencijalne tvari.:
- B vitamini, kao i C, E i K;
- vitamin PP (nikotinska kiselina);
- elementi u tragovima - bakar, cink;
- makronutrijenti - magnezij, kalij, natrij, fosfor, željezo, kalcij.
Što je korisno i šteti?
Kao što znate, veliki unos šećera nije koristan. Međutim, u ovom slučaju, kada se koristi kao konzervans za pripremu kandiranog đumbira, šećer nije štetan kao u čistom obliku. Osim toga, ova poslastica ne jede mnogo - njezin slatki, ali začinjen i gorući okus to neće dopustiti. Ali kandirano đumbir će biti izvrsna zamjena za slatkiše.
Naravno kandirano đumbir je malo lošiji u svojim koristima za svježe, ali još uvijek ima opsežan popis ljekovitih svojstava. Ako govorimo o njima detaljno, to je:
- Normalizacija razine kolesterola.
- Pomozite u uklanjanju stresa i osiguravanju punog rada mozga i memorije.
- Metabolička regulacija i učinkovit rad u slučaju poremećaja probavnog sustava, kao što su mučnina i probavne smetnje.
- Čišćenje krvi, jačanje krvnih žila i snižavanje krvnog tlaka.
- Snižavanje tjelesne temperature tijekom upalnih procesa u tijelu i bolesti gornjih dišnih putova.
- Održavanje normalnih redoks procesa u mišićnom tkivu i promicanje aktivnog rasta novih stanica.
- Normalizacija metabolizma vode i soli, uklanjanje viška tekućine iz tijela i eliminacija srčanog i bubrežnog edema.
- Poboljšanje stanja kože, kose i noktiju.
- Zaštita imuniteta, jamstvo vedrine i izvrsnog raspoloženja.
Ovdje valja napomenuti da je neusporediva prednost ovih kandiranih "latica" prirodnost i potpuno odsustvo kemijskih spojeva. Potrošnja kandiranog đumbira osigurava neprekidnu probavu i redovitu stolicu..
Međutim, kao i svaki drugi slatkiš, potrebno je jesti korijen u umjerenim količinama kako bi se iskoristila uporaba kandiranog suhog proizvoda, a ne da bi se naškodilo figuri ili unutarnjim organima. Na primjer, neograničena konzumacija đumbira u šećeru može dovesti do sljedećih problema:
- povećanje težine;
- žgaravica;
- proljev;
- iritacija sluznice želuca (u rijetkim slučajevima);
- alergija.
Šećerani đumbir ima ne samo korisna svojstva, nego i određene kontraindikacije.
- Strogo je zabranjeno jesti osobama koje boluju od dijabetesa.
- U prisutnosti bolesti kao što je čir na dvanaesniku i čir na želucu, također se ne preporučuje konzumiranje, jer sastojci u njemu izlažu sluznicu iritaciji i samo povećavaju upalu.
- Takva poslastica je također štetna za one kojima je dijagnosticirana urolitijaza - postoji rizik da stimulirajući učinak đumbira uzrokuje kretanje kamenja.
Izbor proizvoda za kuhanje
U supermarketu, ovaj proizvod je vidljiv - možete pokupiti, pregledati i dodirnuti. Ne ustručavajte se to učiniti, jer će kvaliteta đumbira utjecati na zdravlje. U odabiru korijena pomoći će njegov izgled, Glatka površina sa svijetlom zlatnom kožom, gdje nema ozljeda i svježe klice - ovako izgleda zdravi korijen.
Kako napraviti kod kuće?
Kandirano đumbir, kuhan sam od sebe, bit će bolji od trgovine iz dva razloga. Prvo, uvjeti u kojima će se kuhanje odvijati mogu se kontrolirati osobno, a drugo, moguće je prilagoditi količinu šećera. I kao rezultat toga, blijedo žute kandirane kriške neće se razlikovati po vidljivosti, ali njihova upotreba je neprocjenjiva.
Klasični recept
Ova metoda ne razlikuje kulinarske užitke, već iznenađuje svojim začinskim i slatkim okusom. Đumbir kuhan prema ovom receptu, ukusan uz čaj ili kavu.
sastojci:
korijen đumbira - 200 g;- šećer - 6 žlice. l.
- voda - 3 žlice. l.
- šećer u prahu - 2 žlice. l. (za prskanje).
korijen đumbira - 200 g;Faze kuhanja:
- Korijen, koru oprati i narezati na tanke kriške.
- Stavite ih u lonac za pirjanje i zalijte vodom tako da lagano prekriva nastale kriške, stavite na štednjak.
- Kuhajte dok se ne omekša, oko 30 min.
- Nakon tog vremena, izlijte svu tekućinu iz tave, i pospite kuhane komade korijena đumbira sa šećerom i dodajte 3 žlice. l. voda.
- Ponovno vratite lonac s đumbirom u peć, gdje kuhati, miješajući, na velikoj vatri dok slatka voda ne postane ljepljivi sirup.
- Komadiće pažljivo uklonite, zatim uvaljajte u šećer u prahu i stavite na pergamentni papir za daljnje sušenje nekoliko sati.
Gotovu poslasticu treba staviti u posudu s poklopcem. Upotrijebite prije isteka roka valjanosti, duljine 3 mjeseca.
Uz suhi đumbir u prahu
Gorući okus đumbira ne može se ubiti ni na koji način, au kombinaciji sa svojim gastronomskim pandanom u obliku suhog praha postat će još više ukusan. Takva poslastica, kako kažu, je amater, ali u razdoblju prehlade - vrlo stvar.
sastojci:
- korijen đumbira - 250 g;
- mljeveni đumbir (u prahu) - 1 žličica;
- šećer - 8 žlice. l. (za sirup) i 2 žlice. l. (za prskanje);
- voda - 4 žlice. l.
Faze kuhanja:
- Korijen đumbira operite, ogulite i izrežite na male komadiće.
- Pošaljite ih u tavu s debelim dnom i ulijte malo vode tako da u potpunosti pokrije đumbir.
- Pošaljite na štednjak i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
- Nakon što je vrijeme proteklo, ocijedite vodu iz lonca za pirjanje i prelijte šećer, mljeveni đumbir u meke kriške korjenastog usjeva i dodajte 4 žlice. l vode.
- Povratak na štednjak, gdje kuhati dok sirup ne zgusne, kao i za džem.
- Izvadite dijelove đumbira iz sirupa, uvaljajte u šećer i stavite na lim za pečenje, prekriven pergamentnim papirom, a zatim pošaljite u pećnicu. Tamo treba sušiti 20 minuta na temperaturi od 160ºS.
Gotovo kandirano voće treba čuvati u staklenoj posudi ne duže od 3 mjeseca.
S limunom
Kandirani đumbir s limunskom kiselinom može se dodati pečenim proizvodima, a možete jesti samo tako, uz čaj - to je mnogo korisnije od slastica slatkiša. U svakom slučaju, večer s takvom poslasticom bit će doista zagrijana.
sastojci:
- đumbir - 200 g;
- limun - ½ kom.
- voda - 5 žlice. l.
- šećer - 10 žlice. l.
Faze kuhanja:
- Očistite đumbir i izrežite na tanke kriške.
- Stavite komade korjenastog povrća u lonac, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta kako biste uklonili gorčinu.
- Nakon što je dodijeljeno vrijeme, odvoditi juhu, i posuti kriške korijena usjeva sa šećerom i dodati vodu (5 tbsp.).
- 5 minuta nakon kuhanja sirup dodati đumbiru narezanu limunovu koru, uzetu iz polovice citrusa. I kuhajte sve dok se sirup u potpunosti ne upije u kriške korijena, a korica limuna postane prozirna.
- Kandirano voće stavite na lim za pečenje prekriven pergamentnim papirom i osušite u pećnici na 160 ° C 30 minuta.
Uvjeti skladištenja su isti kao u prethodnim receptima.
mršavljenje
Priprema kandiranog đumbira u ovom receptu gotovo je ista kao i klasična, osim što se umjesto šećera koristi njegova zamjena. U ovom slučaju, fruktoza. Da bi se sadržaj kalorija sveo na minimum, preporučuje se uzimanje eritritola ili praha stevije u ekvivalentnoj količini.
sastojci:
- korijen đumbira - 200 g;
- fruktoza - 6 žlice. l.
- voda - 3 žlice. l.
Na stupnjevima kuhanja u ovom receptu možete reći istu stvar kao u klasičnom. Sve je isto, ali u trenutku kada klasični recept zahtijeva prisutnost šećera, fruktoze ili nekog drugog omiljenog sladila zamjenjuje ga.
Ne preporučuje se upotreba meda kao zamjene za šećer, jer kada se zagrije gubi svojstva ljekovitosti.
Kada i kako koristiti?
Ova poslastica se najbolje konzumira tijekom hladne sezone., Možete piti čaj ili snack s njim, kada želite nešto slatko za zagrijavanje i opuštanje. U slučaju upale grla, na primjer, neće biti suvišno temeljito žvakati krišku kandiranog korijena kako bi se oslobodili upale grla. Također je preporučljivo staviti nekoliko komada poslastica izravno u šalicu čaja.
Tijekom mršavljenja dopušteno je pojesti nekoliko kriški pikantne slatkoće kako bi se izbjegao osjećaj gladi. I to bi trebalo biti učinjeno ujutro, naravno, prije ručka. Podići će vaše raspoloženje i potisnuti apetit, što će vam omogućiti da jedete manje.
posebno s kandiranim đumbirom dobre domaće kolače - peciva, složenice, muffine, Za tijesto će trebati više od jedne šačice latica šećera. Takav mirisni ukus neće naškoditi ako se konzumira u razumnoj količini, nego će samo koristiti i moralnom i fizičkom zdravlju.
O dobrobitima đumbira možete govoriti dugo vremena. Ali zašto se gnjaviti? Uostalom, možete uključiti ovaj korijen povrća u kandirano obliku u prehrani sutra, kako bi se uskoro osjetiti sve njegove povoljne osobine. Zašto ne probati? Đumbir u šećeru će tijelu dati ne samo toplinu koja se zagrijava iznutra, već i energiju koja nadmašuje rub.
