Kiseli kupus u našoj je zemlji popularno predjelo za užinu koje ima širok izbor mogućnosti kuhanja. To je iznimno koristan proizvod koji sadrži najmanje kalorija i maksimalno korisnih spojeva. Osim pogodnosti, kiseli kupus cijeni se zbog svoje svestranosti - može se koristiti kao zasebna posuda ili kao prilog, a koristi se kao dodatak mnogim drugim receptima.
Od posebne vrijednosti je hrskava kiseli kupus - smatra se najsočnijim i ukusnim. Pogledajmo pobliže kako ga pripremiti, s tim što kombinirati i koliko je to stvarno korisno.
Što mu daje škripanje?
Da biste to izbjegli, trebali biste znati kako ukiseljiti kupus tako da bude svjež:
- Osnova svih osnova - ispravno odabrana ocjena. Previše rane sorte nisu prikladne za kiseljenje zbog visokog sadržaja šećera.
- Proizvodna tehnologija. Nedostatak soli učinit će kupus mekim. Također treba znati da je sol prikladna za velike soli, pogodnije za soljenje. Jodirana sol se ne isplati koristiti.
- Kupus odmah nakon hlađenja, ili po isteku dana treba ukloniti u hladnjaku. Dugi boravak u vrućini učinit će ga mekanim.
- Marinade - morate pažljivo tretirati sadržaj soli i octa u glavnom receptu, ne prelazeći i ne smanjujući određenu količinu.
Poštivanje svih ovih pravila omogućit će vam da dobijete odličan rezultat, a kiseli kupus zasigurno će škripati.
Korist i šteta
Glavna značajka ovog jela je sposobnost zadržavanja hranjivih tvari. dugo vremena čak iu većim količinama nego u svježem kupusu. To ga čini pravim izvorom korisnih komponenti, jer se malo proizvoda može natjecati s ovim užinom.
Kiseli kupus sadrži:
- Vitamini B;
- vitamin K;
- askorbinska kiselina;
- nikotinska kiselina (PP);
- minerali: željezo, mangan, bakar, jod, kalij, kalcij, kobalt, natrij, magnezij, fosfor, krom, cink, selen, fluor, molibden i klor.
Impresivan vitaminsko-mineralni sastav savršeno se kombinira s malom količinom kalorija - samo 56 u 100 g. Sadržaj proteina u istoj količini je 0,93 g, masnoća - 3,7 g, a ugljikohidrati - 4,5 g. kao opcija za gubitak težine i za održavanje jačine tijela u jesensko-zimskom razdoblju.
Koristi za tijelo su doista ogromne:
- bogata vitaminsko-mineralnim sastavom velika je prevencija nedostatka vitamina;
- uz redovitu uporabu, zahvaljujući vitaminima B, poboljšava se rad živčanog sustava, povećava se njegova stabilnost;
- normalna crijevna mikroflora;
- zbog nikotinske kiseline ubrzavaju se procesi razgradnje masti i ugljikohidrata;
- potiču se procesi cirkulacije krvi, čime se poboljšava stanje zuba i desni;
- zbog sastojaka aminokiselina smanjuje se sadržaj lošeg kolesterola, pojavljuje se antimikrobni učinak;
- povećava imunitet.
Marinirana šteta je beznačajna, ali je još uvijek dostupna:
- može uzrokovati nadutost i nadutost jer sadrži veliku količinu grubih vlakana;
- zbog značajne količine soli može uzrokovati oticanje.
Također, kupus ne bi trebali koristiti osobe oboljele od dijabetesa, pankreatitisa i pogoršanja bolesti želuca, jetre i bubrega. Više detalja o korisnim i štetnim svojstvima kiselog kupusa možete pronaći ovdje.
Pitanja i odgovori: kupus je jedan od prvaka u sadržaju vitamina C u sastavu - na 100 g proizvoda nalazi se 41,5 g askorbinske kiseline. To je čak i malo više od sadržaja u istoj količini naranče, gdje je u prosjeku 100 g korisnog vitamina po 100 g.
Koja vrsta marinata je bolja?
Najbolja opcija je sorte jeseni kupus, na primjer, Slava i Moskva kasno. Oni su najpogodniji za mariniranje i omogućuju vam da dobijete točno svjež okus užine. Glave bi trebale odabrati najgušće i sočnije. Za mariniranje možete koristiti i bijeli i crveni kupus.
Kako kuhati u posudi da biste bili ukusni?
sastojci:
- kupus - 2,5 kg;
- češnjak - 3-4 klinčića;
- srednje velike mrkve - 5 komada;
- voda - 1 litra;
- šećer - 1/2 stakla (volumen - 200 ml);
- ocat od jabuka - 100 ml (1/2 šalice);
- biljno ulje - 1/2 šalice;
- sol - 2 žlice.
- Prvo morate oprati svo povrće.
- Kupus - isjeckati, mrkve - naribati na grubo ribež, češnjak - sitno sjeckani.
- Pomiješajte sve povrće i preklopite u duboku posudu.
Zatim pripremite marinadu:
- Skuhati vodu u bilo kojem pogodnom spremniku. Dodajte ocat, šećer, ulje i sol. Dobro promiješati.
- Sipajte kupus vrućom marinadom i pokrijte poklopcem.
- Nakon 24 sata kupus se može probati i proširiti na banke.
- Pohrani zalogaje mora biti u hladnjaku.
Na videu možete vidjeti još jedan recept za kuhanje kiselog kupusa u posudi:
Varijacije recepta
Osim klasičnog recepta, postoji mnogo različitih varijacija kuhanja kiselog kupusa. Razmislite o dva najčešće korištena u kuhanju.
akutan
Da biste dodali pikantnu oštrinu, po izvornom receptu dodajte jednu crvenu papriku ili žlicu s vlastitim brdom, ali tlo. Kada koristite svježu papriku, povrće treba pažljivo narezati na duge trake i dodati ukupnoj smjesi. Puder također treba dodati mješovitom kupusu, mrkvi i češnjaku. Kuhajte s marinadom ne bi smjelo biti. Više recepata za pripremu začinjenih kiselih kupusa nalazi se u našem članku.
slatko
Za izraženiji slatki okus. u klasičnom receptu, možete udvostručiti količinu šećera ili, alternativno, dodajte 100 g grožđica miješanom povrću.
Dodavanje jednostavnih i pristupačnih sastojaka osigurat će primjetno slatkiji obrok.
Mogućnosti posluživanja jela
- Marinirani kupus dobro se slaže s drugim povrćem, kao i sa većim mesnim i ribljim glavnim jelima.
- Velika mogućnost posluživanja za laganu večeru je kiseli kupus s povrćem i biljnim uljem. Dovoljno je dodati zeleni luk, kopar i preliti sve žlicom biljnog ulja.
- Hrskavi kupus s kuhanim okruglim krumpirom ili pire krumpirom je vrlo ukusan.
- Grickalice možete miješati s drugim ukiseljenim povrćem, primjerice - s krastavcima. Kombinirajte sve to s biljnim uljem i nabavite ukusnu i zdravu salatu. Po želji možete dodati i zelje.
- Popularna opcija serviranja je dodavanje ukiseljenog kupusa u vinaigrette. To će uvelike diverzificirati okus glavnog jela i učiniti ga još korisnijim i ukusnijim.
Marinirani kupus izvrstan je zalogaj za sve prigode. Jednostavna priprema i razne opcije posluživanja čine ga gotovo neophodnim u svakoj kuhinji. Ovo ukiseljeno hrskavo povrće može diverzificirati stol u jesensko-zimskom razdoblju i zasititi tijelo s mnogo vitamina i minerala. A u kombinaciji s niskokaloričnom količinom bit će veliki pomoćnik u raznim dijetama i pomoći će vam da brzo postignete izvrsne rezultate.
