Mnogi od nas su upoznati s korisnim i mirisnim začinima kumina. Istovremeno, većina pogrešno tvrdi da nema razlike između njega i sjemena komorača.
Mnogo je razloga za takvu trajnu zabludu, ali zapravo su to dvije različite biljke. Ovaj članak detaljno opisuje korisne karakteristike i osobitosti kumina i kopra.
Je li isti ili nije?
Kumin i sjemenke kopra nisu isti, Unatoč njihovoj nevjerojatnoj sličnosti, same biljke se jasno razlikuju u fazi cvatnje:
- kopar sazrije za godinu dana, dok kumin traje dvije godine bilo gdje u umjerenoj klimi;
- Kopar kišobrani su žute boje, što ga čini istaknuti na pozadini bijele i ružičaste kumin.
Zašto ste se zbunili?
Zbunjenost se događa upravo s plodovima biljaka, jer sjemenke imaju gotovo identičan oblik jaja, rebrastu površinu i strukturu s dva režnja. Štoviše, miris kumina doista podsjeća na kopar, a među korisnim svojstvima ima mnogo zajedničkog.
Kako razlikovati?
Nemojte biti u zabludi kako biste znali što je kumin i sjeme kopra:
- kumin ima karakterističan miris anisa;
- Plodovi kopra su plosnati i nešto manji;
- Sjemenke kima imaju zakrivljeni oblik dužine oko 3 mm i začinski začinski okus.
Korisna svojstva i kemijski sastav
Kopar sadrži:
- 18% masnih ulja koja su bogata linolnom, palmintovom i petroselinskom kiselinom;
- oko 15% pada na udio proteinskih tvari;
- sadržaj eteričnog ulja do 4%;
- mnogo vitamina, uključujući malu količinu nikotinske i askorbinske kiseline;
- minerali, među kojima su uglavnom željezo, fosfor i kalij.
Kumin sadrži:
- ogroman popis više od 100 korisnih tvari, uključujući smole za tamnjenje, lipaze i alkaloide;
- B vitamini, fosfor, željezo, cink i kalcij, koji zajedno imaju najvredniji učinak na ljudsko zdravlje;
- Kumin se sastoji od 35% masnog ulja, dok količina eteričnog ulja ne prelazi 1%.
Obje biljke imaju slične elemente koji daju kuminu i kopru jedinstvena korisna svojstva koja se često koriste u tradicionalnoj medicini i farmakologiji pri stvaranju lijekova:
- i kopar i kumin imaju sposobnost da normaliziraju proizvodnju želučanog soka, opuste stijenke crijeva i normaliziraju rad cijelog probavnog sustava;
- začini dobro podnose problem nadutosti, bolesti bubrega i mjehura, osiguravajući diuretik ili laksativni učinak;
- decoction s koprom ili kim pomaže majkama koje doje poboljšati laktaciju;
- eterično ulje u tim biljkama uzrokuje iskašljavajuće djelovanje, što doprinosi uklanjanju sputuma u slučaju bronhitisa ili upale pluća;
- kopar se opušta, umiruje i omogućuje normalizaciju sna;
- decoction of kumin uklanja nadutost u dojenčadi;
- Kuminovo ulje je prirodni antiseptik koji se koristi za prevenciju tuberkuloze, normalizaciju metabolizma i protiv crva.
Nudimo da pogledate videozapis o korisnim svojstvima kima:
I također o prednostima kopra i mjerama opreza pri primjeni:
kontraindikacije
Kao i kod drugih začina, uvijek je potrebno uzeti u obzir moguće kontraindikacije. Od kumina, bilo da se dodaje hrani ili izvarku, mora se odbaciti:
- osobe s visokom kiselosti, gastritisom, čira na želucu ili žučnim kamencima, jer eterična ulja doprinose iritaciji;
- osobe s individualnom netolerancijom ili alergijama;
- s bolestima srca;
- nakon presađivanja organa, jer začin jača imunološki sustav i može uzrokovati odbacivanje jetre, srca ili bubrega.
Dijabetičari i trudnice moraju pažljivo uzimati začine., Oni koji odluče uzeti kopar trebali bi uzeti u obzir sljedeće:
- prekomjerna potrošnja može izazvati alergijsku reakciju;
- lijekove i jela na bazi bilja ili sjemenki kopra ne smiju uzimati osobe s hipotenzijom;
- trudnicama se ne preporuča uporaba kopra više od jednom tjedno;
- zlostavljanje uzrokuje vrtoglavicu, smanjen vid i često uključivanje začina u prehranu uzrokuje slom i nesvjesticu;
- Kopar je kontraindiciran kod osoba s atonijom.
Primjena za kuhanje
Zbog svoje arome i specifičnog okusa, svaki od ovih začina je na svoj način popularan među kuharima. Kumin karakterizira gorak, oštar okus, dok kopar nema slična svojstva. Ipak, sjeme se savršeno zamjenjuje u očuvanju proizvoda, juha, sireva, pa čak i deserta. Štoviše, oba ova začina uvijek se mogu pomiješati s drugim biljem.
U slučaju mesa, povrća, salata ili kolača, zamjena kuma koprom (ili obrnuto) može neznatno promijeniti aromu i okus budućeg jela, pa biste trebali biti pažljivi.
Je li moguće kombinirati?
I kim i kopar lijepo se stapaju., bilo da se radi o kuhanju ili tradicionalnoj medicini. A ako se prvi slučaj odnosi samo na okus, onda je u drugom slučaju korist za osobu važna. Odvojeno, sjemenke mogu normalizirati rad gotovo polovice tijela, dok mješavina kima i kopra vjerojatno neće dati dvostruki rezultat, ali će učinak sigurno biti. Pokušajte ne zlostavljati i sjetiti se kontraindikacija!
Obje ove biljke su vrlo popularne i svaka ih je barem jednom konzumirala ili kao hrana ili kao lijek. Stoga je važno točno znati što priroda može ponuditi, osobito kada je ukusna i zdrava.
