Velik broj sorti vina od Cabernet grožđa.
Njegova prepoznatljiva značajka je promijeniti buket i okus vina ovisno o području gdje se uzgaja.i od promjena uvjeta izlaganja.
Na kvalitetu vina snažno utječe kemijski sastav tla i vremenski uvjeti.
O ovoj nevjerojatnoj sorti grožđa danas ćemo govoriti detaljnije.
U ovom članku naći ćete ne samo njegov opis, nego i mnogo drugih korisnih informacija.
Sorta Cabernet Sauvignon dugo se smatrala klasikom u proizvodnji vina. Njegova domovina je Bordeaux, Francuska. Odavde se rasprostire ova veličanstvena grožđa diljem svijeta: danas se uz zapadnu i istočnu Europu uzgaja u Australiji i SAD-u, Argentini i Čileu, Japanu i Južnoj Africi.
Druge poznate sorte vina su merlot, syrah i rizling.
Cabernet Variety Description
Cabernet je sorta koja se uzgaja za proizvodnju crnih vina. Ove se vrste nazivaju tehničkim ili vinarskim. Najpoznatije sorte su Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc.
Jagode su crne, tamnoplave ili svijetloplave su skupljene u velike nakupine na dugim nogama. Prosječna duljina zrelog grozda je od 12 do 15 cm, a širina oko 8 cm, a stožasti oblik grozda je rašireniji, često se nalazi "krilo" - grana u gornjem dijelu.
- Jagode su okrugle, guste kože, prekrivene laganim premazom voska.
- Listovi su lijepo oblikovani, petokraki, s malim trokutastim zubima na rubu.
- Sok je bezbojan, može biti malo ružičast.
Suho ljeto dovodi do činjenice da grozdovi postaju manji, baš kao i sami plodovi. Gustoća grozdova se smanjuje, često koža postaje gusta.
Često postoje savjeti za provođenje dodatnog oprašivanja. Tako se možete nositi s graškom graška, u svakom slučaju, dodatno oprašivanje dovodi do povećanja veličine, mase i gustoće četkica.
Dodatno oprašivanje ima pozitivan učinak na rast takvih sorti kao što su Ruta, Ladanny i King Ruby.
Povijest uzgoja
U vrijeme kada su rimski legionari osvojili područje današnje Francuske, ovdje se uzgaja grožđe - predak sadašnje sorte Cabernet.
Prema genetskoj analizi, Cabernet Sauvignon - potomak prirodnog križanja crnog grožđa Cabernet Franc s različitim bijelim grožđem Sauvignon Blanc, Pojava nove vrste istraživača pripisana XVII stoljeću.
foto
Obilježja grožđa
Sazrijeva relativno kasno, ne u bilo kojoj klimi i ne doseže punu zrelost u svim vremenskim uvjetima.
Prinos je 60-70 centara po hektaruMeđutim, snažno ovisi o regiji rasta.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha i Dombkovskaya memorija pokazuju izvrsne prinose.
U jesen, grožđe je dugo sačuvano na grmlju i gotovo se ne pogoršava zbog kiša.
Bolesti i štetnici
Nedostaci sorti često uključuju sklonost ka grašku. To znači da se na gomili formira određena količina zelenih malih plodova bez sjemenki, sličnih graška po izgledu i vrlo kiselog okusa. Isti znak pokazuju Cabernet, Nadezhda Azos i Muscat Hamburg.
Drugi problem je prolijevanje jajnika, obično od jakih vjetrova ili drugih nepovoljnih vremenskih uvjeta.
Možete se boriti s graškom pomoću nekoliko metoda. Svi oni poboljšavaju oprašivanje grožđa, ali na različite načine:
- oprašivanje (ili oprašivanje) ručno;
- primjena gornje dresure s mikroelementima: bor, magnezij, cink;
- tretman grožđa prirodnim stimulansom rasta: giberelin.
Važno je da se tlo dobro otpušta. Tijekom intenzivne topline korisno je raspršiti grožđe, povećavajući vlažnost zraka. Također je potrebno za dobro oprašivanje.
Cabernet sauvignon i njegovi bliski srodnici imaju prirodnu otpornost na filokseru. Od štetnika predstavljaju ozbiljnu opasnost novčića: mreže i grožđa.
Grožđe, teško je vidjeti, međutim, crvenkaste otekline na lišću su jasno vidljive. Za borbu protiv njega koristite sumpor. Dodaju se bordojskoj smjesi, a lišće se posebno pažljivo tretira s dna.
Pauk nešto veće veličine i mnogo opasnije. On također "živi" na donjoj strani lišća, postupno ih zapletajući paučinom. U borbi protiv njega, grmlje se tretiraju sapunastom otopinom od 4%, a to se radi kad se otvori pupoljci. Nadalje, tijekom ljeta, grožđe je oprašeno sumporom (1%), ukupno 4-6 puta.
Leptir Crispworm i njegove gusjenice su uobičajene, ali ne tako opasne štetočine za ovu sortu. Gusjenice se hrane cvijećem i mladim jajnicima, a kako plodovi sazrijevaju, oštećuju zelene i zrelije plodove.
Prisutnost gusjenica letka puzavaca može se vidjeti na mreži, kojom se uvijaju bobice. U vlažnom vremenu, zbog vlage akumulirane u mreži, bobice počinju trunuti.
Za borbu protiv ove štetočine primjenjuju se prskanje vinograda insekticidima. Često se miješaju s fungicidima i tako provode obradu protiv gljivica i plijesni.
Od insekticida najčešće se koriste tokutionDostupan kao emulzija ili prah.
Tijekom vegetacije grožđe se tretira četiri puta koncentriranom 50% emulzijom u omjeru 0,8 do 2,4 litara po hektaru.
Drugi djelotvorni insekticidi (broj tretmana naveden je u zagradama): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cidial (2), fosalon (2) i drugi. Posljednja dva lijeka također su učinkovita u borbi protiv grinja. Nažalost, gotovo svi ovi lijekovi su otrovni za pčele i za mnoge druge insekte.
Tijekom rada sa svim insekticidima potrebno je proučiti upute i promatrati ih. Prskanje vinograda treba zaustaviti mjesec dana prije žetve.
Ne zaboravite na mogućnost nastanka uobičajenih bolesti grožđa. Oidium i plijesan, antraknoza i bakterioza zahtijevaju veliku pozornost i preventivne mjere. Nemojte ih zanemariti niti protiv raka bakterija, kloroze i rubeole. U utrošenom vremenu spasit će vaše biljke i žetvu.
vrsta
Kortis
Cabernet Cortis je sorta grožđa koja se u Njemačkoj uzgajala ranih 1980-ih prelaskom sorti Cabernet Sauvignon i Merzling (čiji su roditelji Saperavi North i Muscat Ottonel). Spada u skupinu zapadnoeuropskih sorti, uglavnom u Njemačkoj i Švicarskoj. Autor sorte je Norbert Beckert (Freiburg).
Ova sorta ima rano razdoblje zrenja (138-141 dana) i visok prinos: od 80 do 120 hl po hektaru.
Grožđe Cabernet Cortisa otporno je na bolesti - plijesan i oidium.
Vino je zasićeno tamno crvenom bojom, u buketu su zamjetne note crnog ribiza, duhana, suhe trave, zelenog papra.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Grožđe cabernet sauvignona sorte je srednje kasne (prema drugim klasifikacijama: kasno). Od trenutka cvatnje Cabernet Sauvignona do žetve, 143 dana (za daljnju proizvodnju stolnih vina) ili više, do 165 dana, za desertna vina, prolaze.
Vrijeme berbe ovisi o mjestu i vremenskim uvjetima.Najčešće je to razdoblje od druge polovice rujna do druge dekade listopada.
Ova sorta nije uvijek moguće jesti svježe, kao stolno grožđe: ima prejaku, grubu kožu i prilično opornu okus. Sok od ove sorte grožđa također je opor, ali svima se ne sviđa njegov karakterističan okus. ali Kao sirovina za proizvodnju crnih vina - stolni, desertni i jaki - sorta Cabernet Sauvignon je izvrsna.
Fran (fr. Cabernet franc)
Ova vrsta crnog grožđa jedan je od “roditelja” poznatijeg cabernet sauvignona.
U usporedbi s "potomkom", sorta grožđa Cabernet Franc ima manji prinos, ali puno je zreliji. Za mnoge regije koje se ne razlikuju po stabilnom ili povoljnom vremenu, takva rana zrelost je glavna prednost ove sorte.
Vino iz Cabernet Franca ima vrlo lijep nježan buket s začinskim notama. Ovisno o regiji vinarstva, aroma može nalikovati mirisu maline ili ljubičice.
Vinari često koriste mješavinu sorti Cabernet Franc i Cabernet Sauvignondok gotova vina dobivaju bilješke o voću ili bobicama.
Ova obična sorta grožđa ima mnoga sinonimna imena, čak iu Francuskoj, ovisno o području. Može se nazvati “bouchet”, “breton” (breton) ili “cabernet gris” (cabernet gris), a to je samo mali dio regionalnih imena.
Grožđe Cabernet Franc vrlo je rasprostranjeno u Francuskoj i sjevernoj Italiji.
Grožđe sorte “Cabernet” (točnije “Cabernet Sauvignon”) jedna je od najpoznatijih sorti grožđa u proizvodnji vina. Iznenađujuće je mnogo različitih, ali jednako veličanstvenih crnih vina od grožđa ove sorte.
