Krastavac je najčešća povrća na svijetu. Uzgajaju se tijekom cijele godine i posvuda: u rasadnicima i malim filmskim skloništima, u zimskim i proljetnim staklenicima, u otvorenom tlu. Često se događa da je i najljepša gorka krastavka unutra. Pogledajmo bliže uzroke gorčine, što učiniti, tako da gorki krastavci ne rastu i što s njima.
Uzroci gorčine u krastavcima
Gorčina u povrću daje supstancu kukurbitatsin, razmislite što je to. Ova tvar je u koži povrća, uglavnom u stablu. Može proizvoditi obiteljsko povrće iz bundeve.
Znate li? Kukurbitacin je tvar koja uzrokuje gorčinu u povrću, to je zdravstvena prednost i apsolutno nikakva šteta. Poboljšava funkcioniranje jetre i gušterače te pomaže u borbi protiv malignih tumora. Krastavci s takvim specifičnim okusom posebno se uzgajaju u nekim zemljama u medicinske svrhe.Kad shvatite zašto su krastavci gorki, to biste trebali znati uzrok gorčine - To je kukurbitacin, koji se proizvodi u povrću pod određenim uvjetima:
- zalijevanje biljaka provodi se hladnom vodom;
- mala količina vlage u tlu, malo zalivena;
- hladno vrijeme je trajalo dugo;
- višak sunčeve svjetlosti;
- zemljana zemlja;
- tlo sadrži malo dušika i kalija, a ne oplođeno tlo;
- za gnojivo je korišten previše svjež konjski gnoj;
- gorak okus je naslijeđen;
- Smatra se da su sorte zelenih krastavaca najgorke.
Znate li? Zahvaljujući istraživanjima znanstvenici su otkrili da je stupanj gorčine izravno proporcionalan količini sunčeve svjetlosti i vremenskim uvjetima općenito. To se objašnjava činjenicom da je domovina krastavaca azijski kontinent, tropske šume Indije. Tu povrće raste u sjeni stabala i nije izloženo izravnom sunčevom svjetlu, u vlažnim uvjetima, bez naglih promjena temperature.Polazeći od toga, zaključujemo da je povrće koje raste u nepoznatim uvjetima pod stresom i kao sredstvo zaštite proizvodi kukurbitacin, što nam daje odgovor na pitanje zašto je krastavac gorak.
Kako spriječiti gorčinu u krastavcima i spasiti usjev
Da biste saznali kako ukloniti gorčinu od krastavaca, morate stvoriti ugodno okruženje za uzgoj povrća i slijediti određena pravila. 
Počnimo s činjenicom da biljke treba zalijevati samo toplu vodu i preporučljivo je zalijevati grmlje pod korijenom. Ako su vremenski uvjeti dovoljno suhi i vrući, zalijevanje treba biti najmanje dva puta dnevno u doba dana kada sunce ne žari.
Dobri "susjedi" za krastavce su: brokula, pekinški kupus, grah, kopar, celer, rotkvice, šparoge, špinat, zelena salata, luk i repa.krastavci - blagim biljkama. Dovoljno pet vrućih i sunčanih dana zaredom povećava količinu gorkog voća u usjevu. Tijekom sunčanja biljke treba pokriti posebnim agrofibrom ili spunbondom.
Ako to nije moguće, preporuča se saditi sadnice u zasjenjenim područjima, na primjer, izmjenjivati red krastavaca s redom kukuruza. 
Postoje i slučajevi kada hladno vrijeme traje dugo. Zatim su kreveti prekriveni folijom, štiteći ih od hladnoće.
Budite sigurni da obratite pozornost na tlo na kojem će se saditi sadnice. Glina zemlja doprinosi proizvodnji kukurbitacina u povrću. Stoga je potrebno obogatiti tlo dušikovim i kalijevim gnojivima.
Za oplodnju tla za svoje biljke, pokušajte koristiti: gnojiva s potašom, drveni jasen, treset, mineralna gnojiva, superfosfat, kalijev humat, kao i organska gnojiva.Takvo popularno gnojivo, kao što je svjež konjski gnoj, u ovom slučaju nije prikladno.
Važno je! Iskusni agronomi predlažu korištenje sjemena za sadnju samo od prve trećine voća. Jer sjemenke koje su bliže krastavcu daju gorko potomstvo.
Mogu li ukloniti ili smanjiti gorčinu u krastavcima
Ako smo ipak nažalost dobili žetvu, postoji nekoliko načina kako se riješiti gorčine u krastavcima. Najlakši je način potopiti žetvu u vodunakon rezanja rubova s obje strane povrća. 
Proces namakanja bi trebao trajati 12 satiako je namočen u običnoj vodi. Druga žetva može biti natopljena u slanoj vodi. U tom slučaju, ne moraju ih se čuvati u slanoj vodi. 12 sati, 6 sati će biti sasvim dovoljno.
Kukurbititsin je uglavnom koncentriran u korici povrća i vezanju stabljike na povrće. Postoji još jedan način da se oslobodite gorčine.
Da biste to učinili, odrežite stabljiku i utrljajte je komadićem pulpe. U procesu trljanja vidimo kako se na rezu povrća formira bijela pjena. U toj pjeni je sam cucurbitacin. Tako možemo smanjiti razinu ove tvari u povrću.
Što učiniti s gorkim krastavcima
Postoje slučajevi kada se nije moguće riješiti gorčine. Ako su pokupljeni krastavci gorki, morate znati što učiniti kako bi smanjili gorčinu. 
Da bismo to učinili, izrežemo koru, jer se kukurbitacin nalazi izravno u njoj i možemo jesti krastavce u ovom obliku.
Tijekom toplinske obrade cucurbitacin nestaje, Zbog toga se gorka žetva može sigurno koristiti za luženje, soljenje ili konzerviranje.
Hibridi krastavaca bez gorčine
U procesu dugotrajne selekcije, agronomi su pokušali izdvojiti hibridne sorte u kojima se kukurbitacin nakuplja u minimalnoj količini. 
Prilikom kupnje sjemena za sadnice treba obratiti pozornost na pakiranje, jer su takve sorte označene posebnom oznakom. Proizvođač obično navodi kvalitetu i karakteristike uzgojenih proizvoda.
No, morate obratiti pozornost na činjenicu da hibridne sorte ne daju kvalitetne usjeve ili uopće ne daju usjev.
Važno je! Postoji nekoliko hibridnih sorti krastavaca bez gorčine. Takve sorte uključuju Garland, Round Dance, Hotel, Doc, piknik, Herman, Red Mullet, Hrabrost, Bendendy i neke druge. Kod takvih vrsta postoji gen koji otežava nakupljanje kukurbitacina, čak i ako povrće raste u nepovoljnim uvjetima.Gornje preporuke će vam pomoći da odredite koje vrste krastavaca nisu gorke i što učiniti ako su krastavci gorki. Zahvaljujući ovim savjetima možete uzgajati veliki obrok povrća s dobrim ukusom.
