Bijeli kupus jedan je od najpopularnijih povrća u mnogim zemljama. Njegova popularnost je zbog jednostavnosti njege i prisutnosti u sastavu korisnih za ljudski organizam vitamina i minerala. Osim toga, to je niske kalorijske. U ovom ćemo članku govoriti o blagotvornim svojstvima bijelog kupusa i njegovoj šteti.
Kalorija, vitamini i minerali
Bijeli kupus ima kaloričnu vrijednost od samo 28 kcal na 100 g proizvoda. Njegova nutritivna vrijednost je sljedeća:
- proteini - 1,8 g (2,2%);
- masnoća 0.2 g (0.31%);
- ugljikohidrati - 4,7 g (3,67%);
- dijetalna vlakna - 2 g (10%);
- voda - 90,4 g (3,53%).
Znate li? Najveći bijeli kupus mase 63 kg uzgojio je američki Scott Robb 2012. godine. Ranije se to smatralo povrćem koje je uzgojio J. Barton iz Yorkshira. Glava je težila 51,8 kg i zabilježena je u Guinnessovu knjigu rekorda.Bijeli kupus ima jedinstveni kemijski sastav, jer je vrlo bogat vitaminima i mineralima. Njegovi listovi sadrže organske kiseline, fitoncide, minerale, vlakna.
Povrće je vrlo bogato vitaminom C - dovoljno je jesti samo 200 g, tako da tijelo prima potrebnu dnevnu količinu askorbinske kiseline. Sadržaj kupusa premašuje njegovu količinu u limunama i mandarinama.Velika količina vitamina C nalazi se u plodovima aktinidije, bazge, orlovih noktiju, oraha iz Mandžurije, bijele ribizle, maline, zelenog luka, rotkvice.
Osim toga, u glavi kupusa nalazi se rijetka vitaminska supstanca U. Drugi vitamini sadržani u bijelom kupusu:
- A;
- tiamin (BI);
- Riboflavin (B2);
- kolin (B4);
- piridoksin (B6);
- folna kiselina (B9);
- alfa tokoferol (E);
- filokinon (C);
- PP;
- niacin.
Prednosti za ljudsko tijelo
Redovito jedenje osobe s tako raznovrsnim sastavom bijelog kupusa sigurno je u stanju donijeti korist njegovom tijelu. Dakle, sadržaj vitamina C ima antivirusno i toničko djelovanje. Folna kiselina u sastavu utječe na normalizaciju metabolizma, poboljšava cirkulaciju krvi, korisna je za žene koje očekuju dijete. 
Znate li? Pomoću toplinske obrade moguće je povećati količinu vitamina C u kupusu, jer se ascorbigen u povrću pretvara u askorbinsku kiselinu pri zagrijavanju.Tartronska kiselina u svježem povrću (uništena tijekom toplinske obrade) vrlo je korisna - važno je koristiti je za prevenciju skleroze, kolesterola i masnih naslaga.
Budući da kupus sadrži dovoljnu količinu kalijevih soli, sposoban je ukloniti višak tekućine, stoga se preporučuje osobama koje pate od problema s bubrezima, žučnih kamenaca.
Povrće se preporučuje za giht, srčane bolesti, zatvor, probleme s krvnim žilama. Sok od kupusa izvrsno je iskašljavanje za prehlade, ARVI, gripe i upale gornjih dišnih putova. Također se preporuča za čišćenje jetre, uz nisku kiselost želuca.
Kupus ukiseljene savršeno pomaže ukloniti jutarnje učinke hungover sindrom, i kiseli kupus, jede prije blagdana, će vas spasiti od teške intoksikacije. 
Zanimljivo, svojstva kupusa mogu varirati, ovisno o obliku u kojem se jede. Tako, na primjer, sirovo povrće može osloboditi zatvor i stimulirati crijeva. Ali u kuhanoj je, naprotiv, jača. Povećava se količina askorbinske kiseline tijekom toplinske obrade, a tartronska kiselina se isparava.
Možda najpoznatiji i najpopularniji od korisnih svojstava bijelog kupusa kada se primjenjuje izvana, treba nazvati protuupalnim i protuupalnim. Listovi kupusa pričvršćeni na mjesto upale ili edemi mogu ih smanjiti u kratkom vremenu.
Tako se listovi primjenjuju na upale koje se javljaju nakon cijepljenja u maloj djeci, na proširene vene kod onih čiji je rad povezan s teškim fizičkim naporom na nogama, zglobovima u kojima se osjećaju bolni osjećaji, do grudi tijekom mastitisa. Osim toga, poznato je o ljekovitim ranama i hemostatskim svojstvima povrća.
mršavljenje
Često se kupus može naći među sastojcima različitih dijeta, kako ljekovitih - za osobe s gastrointestinalnim bolestima, tako i za one koji žele izgubiti na težini.
Vitamini U i PP s redovitom konzumacijom mogu utjecati na zacjeljivanje sluznice želuca, normalizirati rad probavnih žlijezda, spriječiti razvoj čireva. 
Kolin u sastavu dovodi do uspostavljanja metabolizma masti, vlakana - za čišćenje crijeva, normalizaciju stolice.
Bijeli kupus za ljepotu
Zbog prisutnosti širokog spektra vitamina kupus je našao široku primjenu u kozmetologiji. Njegova redovita uporaba za kožu uklanja pigmentne mrlje, čisti i tonizira, poboljšava ten, elastičnost i stanje kose.
Evo nekoliko načina za korištenje bijelog kupusa u receptima ljepote.
Maska za lice
Za suhu kožu. Svježe listove kupusa isjeckati tako da je sirovina jedna čaša. Zatim nalijte pola šalice mlijeka. Stavite na štednjak, prokuhajte i kuhajte nekoliko minuta, dok se listovi ne omekšaju. Lagano se ohladi i koristi se miješalicom da se izbaci homogena masa. Smjesa se nanosi na lice i vrat. Očistite hladnom vodom za 10-15 minuta.
Za izbljeđivanje kože. Usitnite dva svježa lišća, dodajte žličicu meda, žličicu kvasca i of šalicu soka od jabuke. Smjese podmazati lice i vrat, držati 20 minuta, a zatim lagano isprati s pamuk obrisak.
Protiv ljuštenja. Pripremite smjesu, kao u prethodnoj maski, a zatim dodajte jednu sirovo jaje i jednu žlicu bilo kojeg biljnog ulja. Nanesite na lice 20 minuta. Protiv dobnih mjesta. Najprije obrišite kožu lica biljnim uljem. Bolje je ako je to maslinovo ulje ili ulje jojobe. Zatim nasjeckati listove kupusa u miješalicu i staviti ih na lice. Nakon četvrt sata oprati masku toplom vodom.
Protiv iritacija. Usitnite svježe lišće, dodajte tri žličice svježeg sira i jednu čajnu žličicu soka od limuna. U odvojenoj posudi umiješajte jednu žličicu meda i pola šalice tople prokuhane vode. Zatim kombinirajte sve sastojke. 10-15 minuta nakon nanošenja na lice oprati toplom vodom.
Za čišćenje i uklanjanje akni. Ostavlja nasjeckati. Kombinirajte s ½ limunovog soka, jednu žličicu vodikovog peroksida (5%), jednu žličicu soka od viburnuma. Nanesite na lice pet do sedam minuta dva puta tjedno.
Listovi kupusa su također dobri jer ih možete staviti na lice pola sata u opranom obliku, a zatim se oprati hladnom vodom. Takvi dodaci uskoro će ukloniti masni sjaj s kože, olakšati natečenost, dati licu zdrav, blistav izgled.
Važno je! Maske za lice najbolje se primjenjuju nakon kupanja ili tuširanja, kada se lice napari i pore se otvore..
Losion za kosu
Losion za kosu Pripremi se kako slijedi. Kupus, špinat i limunov sok pomiješajte u jednakim omjerima. Koristite za svakodnevno trljanje u glavi tjedan dana. 
Balzam za kosu. Sjeckani listovi kupusa, čička i koprive (50 g) prelijte mlijekom (400 ml), prokuhajte dok ne omekšate. Nakon što se juha ohladi, treba je istisnuti i dodati sok od limuna (20 g). Utrljajte balzam u vlasište, isperite ga nakon pola sata.
Maska za finu kosu. Kupus, sok od luka i kamforno ulje pomiješajte u omjeru 2: 1: 1. Nanesite na glavu, dobro je utrljajući u kožu. Pokrijte glavu toplim ručnikom. Nakon 1-1,5 sati kosu operite kao i obično. Da bi se postigao dobar rezultat, preporuča se nanošenje maske jednom ili dva puta tjedno tijekom dva mjeseca.
Sredstvo protiv peruti. 100 g suhog lišća čička i koprive inzistiraju u vrućoj vodi pola dana. Dodati sok od kiselog kupusa (50 g). Koristite za ispiranje.
Maska za jačanje kose. Pripremite smjesu jedne žlice soka od kupusa i soka od aloe. Dodajte žličicu meda i ricinusovog ulja. Masirajte glavu, utrljajte u kožu. Nakon 10 minuta oprati kosu kao i obično i isprati mješavinom soka od kupusa s ekstraktom kamilice. 
Za njegu ruku
Sljedeći proizvodi pomoći će vlažiti kožu ruku i izliječiti mikropukotine:
- Kupus, krastavac, squash i luk sok pomiješan s biljnim uljem u jednakim omjerima. Koristi se za trljanje u kožu ruku ujutro i navečer.
- Podmazati ruke s turšima od kupusa 10-15 minuta. Nakon rasola, isperite i nanesite hidratantnu kremu na kožu.
- Držite ruke u toplom soku od kiselog kupusa 10 minuta. Nakon zahvata raširite ruke hranjivom kremom.
Kako odabrati dobar kupus
Prilikom odabira kupusa najprije dobro stisnite glavu. Ako podlegne deformaciji, to znači da još nije sazrio. Takvi listovi neće škripati svježe, postat će mekši kad se kvasac.
Kvalitetno povrće može se prepoznati po snažnim, elastičnim i gustim listovima bez mrlja ili pukotina. 
Važno je! Prisutnost pretjerano debelih listova u podnožju kupusa pokazuje da povrće sadrži previše nitrata. Po težini, glava punjena kemijom bit će puno lakša od one uzgojene bez štetnih dodataka. Optimalno, povrće treba težiti najmanje 1 kg.Kada kupujete komad kupusa, obratite pozornost na njegov rez. Trebala bi biti lagana bez prisutnosti smeđih područja. Njihova prisutnost ukazuje na to da je povrće predugo skladišteno i već počinje propadati.
Kako pohraniti
Bijeli kupus se može dugo čuvati, ali je važno znati u kojim je uvjetima potrebno očuvati ga. Informacije o pravilnom skladištenju također će uštedjeti što je više moguće korisnih tvari.
Na dachi možete uzgajati i druge, ne manje korisne vrste kupusa: karfiol, Peking, Savoja, kale, pak choi, brokule, korabicu.
Optimalna temperatura čuvanja povrća je 0 - + 5 ° C. Bijeli kupus će ležati na -8 ° C - skladištenje na nižim temperaturama će dovesti do smrzavanja.
Prije polaganja povrća za skladištenje, mora se dobro sušiti 10-12 sati i odbaciti iz istrunutih uzoraka. 
Oni koji imaju priliku pohraniti kupus u podrumu u suspendiranom ili rasklopljenom stanju na podu. Na tlu se ne preporuča skladištenje povrća. U apartmanu se kupus može pohraniti u hladnjaku ili na hladnoj lođi, na balkonu. Prije stavljanja u hladnjak, omotan je u dva ili tri sloja ljepljive folije.
Na balkonu možete sagraditi drvenu kutiju ili uzeti vrećicu i staviti glave kupusa, posipati ih pijeskom ili pak omotati papirom.
Ovim metodama kupus se može pohraniti tijekom cijele zime, sve do početka proljeća. Vrijeme skladištenja ovisit će o vrsti povrća.
Važno je! Prije upotrebe kupusa stavite ga u slanu vodu 30 minuta, a zatim dobro isperite jakim mlazom vode. To će očistiti povrće od prljavštine, parazita i ostataka insekticida.
Bijeli kupus u kuhanju
U kuhanju je kupus jedno od najpopularnijih povrća zajedno s krumpirom, krastavcima i rajčicama.
Aktivno se koristi za kuhanje salata, rolnica od kupusa, prvi i drugi tečaj. Koristi se u svježim, kuhanim, pirjanim, prženim, pečenim, fermentiranim i ukiseljenim oblicima. 
Osim takvih poznatih jela kao što su borsch, kupus juha, kupus role, variva, kupus je također pripremljen burgers, koristi za punjenje u pite, pite, palačinke, napraviti palačinke iz nje.
Najveća količina hranjivih tvari pohranjuje se u svježem i fermentiranom povrću.
Znate li? Kinezi su pretpostavljali da jedu kiseli kupus koji ga je natopio rižinim vinom. U 3. stoljeću prije Krista. ovo je jelo hranili graditelji koji su podigli Kineski zid.
Kontraindikacije i šteta
Unatoč apsolutnoj korisnosti kupusa, neki ga ljudi koriste nepoželjno ili zabranjeno. Te kategorije uključuju:
- onima koji imaju problema s gušteračom;
- one s enteritisom, kolitisom;
- osobe s povećanom kiselošću želuca;
- s poviješću bolesti jetre;
- doživljavaju česte poremećaje želuca i crijeva, koji pate od sindroma iritabilnog crijeva;
- nedavni infarkt miokarda.
Važno je to shvatiti Prekomjerno konzumiranje kupusa može dovesti do nadutosti i nadutosti.
Nije poželjno jesti stabljiku jer zadržava sve štetne tvari koje biljka apsorbira tijekom rasta.
