Mrkva je povrtna biljka koja je jedna od rijetkih pogodnih za dugotrajno skladištenje. Da biste to učinili, možete primijeniti različite metode, izbor koji se određuje iz osobnih želja ljetnih stanovnika, dostupnih prostorija i raznolikosti korijena.
Osim toga, važno je stvoriti punopravne uvjete za očuvanje prezentacije mrkve, među kojima je važan ispravan temperaturni režim. Razgovarajmo o tome detaljnije u našem članku. Također pogledajte informativni video na ovu temu.
Osobitosti strukture povrća
Mrkve su raznovrsne kulture koje se mogu koristiti za prodaju svježe hrane, skladištenje i preradu. Zbog toga se mrkva može pripisati univerzalnom korijenu. Preporuča se skladištenje kasnih sorti i hibrida mrkve., Važno je da ispunjavaju sljedeće uvjete:
- ispravan oblik povrća;
- visok prinos;
- kapacitet pohrane.
Sorte podložne dugotrajnom skladištenju
Za pohranu mrkve se ne preporuča odabrati rane sorte. Iako ovo pravilo ne funkcionira uvijek, održavanje kvalitete usjeva ne ovisi samo o sorti, već io uvjetima skladištenja, pravilnoj pripremi i pravovremenom prikupljanju. Na primjer, ako ljeto nije dugo, onda kasno sazrijevanje sorte nemaju vremena akumulirati potrebnu količinu šećera i vlakana, dakle, njihova kvaliteta je niska.
Za dugotrajno skladištenje preporučuje se korištenje sljedećih sorti:
Moskva zima, Riječ je o visokoprinosnoj sorti srednje sezone s očuvanjem od 12 mjeseci.- Shantane, Ova sorta vam omogućuje da rastu slatke korijene, s izraženom aromom. To je sredinom sezone, može se pohraniti do 10 mjeseci.
- Nantes, Ova mrkva rano sazrijeva. Korijenski usjevi mogu se skladištiti 7-10 mjeseci.
Moskva zima, Riječ je o visokoprinosnoj sorti srednje sezone s očuvanjem od 12 mjeseci.Je li moguće?
Mrkva je povrće koje je izvrsno za skladištenje zimi. Ne postoje specifične preporuke o tome koji je način skladištenja poželjan. Na primjer, ako visokokvalitetne mrkve, bez oštećenja na korijenskim usjevima, zatim za nju možete odabrati sljedeće načine skladištenja u podrumu ili u toplom podrumu:
- u piljevini;
- u pijesku;
- u glini;
- u plastičnim vrećicama;
- u vrećama;
- kora luk;
- u mahovini;
- u zemlju.
Ako nakon odbacivanja usjeva ostane oštećeno korijenje. Da biste ih pohranili, možete koristiti sljedeće metode:
- sušenje;
- smrzavanje;
- sušenje;
- konzerviranje.
VAŽNO: Svaka od ovih metoda omogućuje vam spremanje povrća za jelo dugo vremena. U ovom slučaju, očuvane su sve nutritivne kvalitete mrkve, iako to zahtijeva velike troškove rada i dostupnost dodatnog prostora u stanu.
Osim toga, postoje brojni zahtjevi, prema kojima postoji mogućnost produljenja skladištenja svježih mrkvi do sljedećeg proljeća:
izbor sorti korjenastog povrća;- tehnološka obuka;
- temperaturni uvjeti;
- način vlage;
- nedostatak viška kisika;
- ograde štetočina.
izbor sorti korjenastog povrća;Važni ostaci i usklađenost s režimom vlažnosti u skladištima mrkve, Trebala bi biti jednaka 90-95%. Ako su ove brojke niske, to će dovesti do uvenuća korijenskih usjeva, a na višim - do propadanja.
- Kako uštedjeti ako nema podruma?
- Na krevetu.
- U bankama iu kutijama.
- Na balkonu.
- U hladnjaku.
- Metode skladištenja i tehnologije očuvanja.
- U podrumu.
- Je li moguće zamrznuti ribani?
Jednako je važno znati obrezati mrkve za zimnicu.
Pogledajte videozapis o tome kako pohraniti mrkvu zimi:
Važnost ispravnih stupnjeva
Prilikom skladištenja usjeva važno je održavati odgovarajuću temperaturu. Ako je temperatura iznad 5 stupnjeva Celzija, to će omogućiti rast bubrega koji nisu uklonjeni. Ako je temperatura ispod 0 stupnjeva, metabolizam korijenskih usjeva, popraćen nizom biokemijskih procesa, usporit će se oko 10 puta.
Način pohranjivanja korijena
Način skladištenja korjenastih usjeva u trgovinama s povrćem podijeljen je u četiri razdoblja, od kojih je svaka karakterizirana svojom temperaturom:
- liječenje Razdoblje traje 8-12 dana i počinje odmah nakon žetve povrća u skladištu. Odvija se na temperaturnom režimu koji se razvio u vrijeme žetve na 10-14 stupnjeva i vlažnosti oko 90-95%. U ovom trenutku, slobodan pristup kisika povrću je važan. Zaključak je da bi mrkva mogla povući mehanička oštećenja tijekom žetve.
- hlađenje, Nakon završetka razdoblja liječenja, povrće treba ohladiti na temperaturu glavnog skladištenja. Trajanje hlađenja je 10-15 dana. Brzina hlađenja usjeva korijena je 0,5-1 stupnjeva dnevno. Metoda postupnog hlađenja povrća koristi se u industrijskim razmjerima. U podrumskim uvjetima to je moguće uz pomoć aktivne ventilacije.
- Glavni, To je zapravo skladištenje povrća do proljeća. Trajanje je 6-7 mjeseci. Kontrola temperature se održava u području od 0-1 stupnjeva pri vlažnosti od 90-95%.
- proljeće, U proljeće se mrkve pohranjuju dok se ne prodaju ili konzumiraju. Ako je moguće, temperatura bi trebala ostati kao u glavnom razdoblju 0-1 stupnjeva Celzija. Ako je nemoguće održati na toj razini, mrkve se preopterećuju u hladnjak.
sredstva
Glavni pokazatelji načina očuvanja usjeva - temperatura i relativna vlažnost. Potrebno je kontrolirati sve pokazatelje tijekom cijelog vremena skladištenja. U jesen i zimu temperaturne pokazatelje treba odrediti svaki dan, a zimi 1-2 puta tjedno. Svi podaci se bilježe u posebnom dnevniku. Za mjerenje temperature podruma koriste se termometri, termoparovi i termografi.
Da bi se stvorili optimalni temperaturni uvjeti za izvrsnu kakvoću mrkve, potrebno je poštivati sljedeće preporuke:
- pohraniti žetvu iz drvenih biljnih ili plastičnih kutija;
- ne stavljajte posudu na pod u podrumu ili garaži, nego za tu svrhu koristite visoke police 10-20 cm od poda;
- odabrane skladišne prostorije se ne smiju zamrzavati;
- ako je temperatura uvelike smanjena, onda instalirajte grijače.
zaključak
Pohrana mrkve nije lagan i mukotrpan proces., Nije dovoljno pripremiti i presavijati mrkvu u posudu. Tijekom cijelog razdoblja očuvanja potrebno je pratiti temperaturni režim. Ako se sve dopusti da se nanosi, korijeni će početi propadati i neće moći sačuvati prezentaciju do proljeća.
