Zima je, kao što znate, doba godine, koje se odlikuje nedostatkom raznolikosti u stvaranju svakodnevnog jelovnika, što je povezano s nedostupnošću mnogih proizvoda. Međutim, postoji nekoliko načina koji će značajno diversificirati vašu zimsku prehranu, čak i sa tako rijetkom jelom za ovu sezonu kao salata od povrća.
Ovaj članak sadrži opis salata s fotografijama - najukusniji recepti za zimu bez sterilizacije, nos koristeći mnoge druge tehnike.
Glavni sastojci
Glavni sastojak ovih salata su često rajčice. To je prvenstveno zbog činjenice da su rajčice jedno od najkonkurentnijih povrća, a velika količina tekućine koju luči rajčica u proizvodnji i skladištenju trupca pozitivno utječe na organoleptička svojstva ovog jela.
Znate li? Dugo su se rajčice smatrale neprikladnima za ljudsku potrošnju pa čak i otrovne. Dugo su se u Europi uzgajali kao egzotična ukrasna biljka.Bilo bi lijepo diverzificirati glavnu komponentu uz pomoć drugog povrća, primjerice bugarskog papra i luka. To će dodati dodatan okus okusu vaše salate i pomoći u zasjenjivanju osnovnog okusa rajčice, dodajući mu raznovrsne okusne senzacije od drugih proizvoda koji se mogu naći na otvorenom prostoru vašeg povrtnjaka.
Za spremanje rajčice za zimu, koristite recepte za domaće pripreme. Kiseli, slani, kisele rajčice u bačvi ili čak džem od ove bobice biti će dobra poslastica u zimskoj hladnoći.
Osim toga, budite sigurni da trebate veliku raznolikost različitih začina, uključujući tradicionalne soli, šećer, ocat, papar, suncokretovo ulje i češnjak. Također možete dodati sastojke poput peršina ili kopra. Zeleni uvijek imaju pozitivan učinak na organoleptička svojstva gotovo svakog jela, ali ipak nije vrijedno pretjerivanja.
Dakle, sastojci koje trebate napraviti za salatu od rajčice za zimu za najbolji recept izgledat će ovako:
- rajčica - 1 kg;
- Bugarski papar - 300 g;
- luk - 300 g;
- mrkva - 300 g;
- šećer - 2 žlice brda;
- sol - 2 žlice;
- suncokretovo ulje - 70 ml;
- ocat 9% -2 žlice;
- češnjak - 3 klinčića;
- crvena paprika - četvrtina čajne žličice;
- zelje - 1 hrpa;
- peršin - 1 hrpa;
- kopar - 1 hrpa.
Kuhinjski aparati i pribor
Kuhanje ovih praznih rajčica za zimu je također dobro jer ne zahtijeva nikakve posebne alate u kuhinji, za razliku od mnogih drugih salata za zimu. Gotovo svi kuhinjski pribor, koji će biti potrebni za proizvodnju, u službi je bilo koje domaćice. 
Znate li? Unatoč rasprostranjenom uvjerenju da je rajčica povrće, s gledišta biologije, plodovi rajčica nisu ništa drugo nego polikarpatske bobice.Dakle, trebat će nam:
- Rezna ploča.
- Oštar nož.
- Rende velike i male.
- Pan s kapacitetom od 5 litara.
- Lopatica za miješanje.
- Ključ za vezanje.
- Banks željeni volumen.
Značajke odabira proizvoda
Budući da se pretpostavlja da će ova ukusna salata biti pripremljena za zimu u ljeto-jesenskoj sezoni, ne biste trebali imati nikakvih posebnih problema pri odabiru proizvoda. Svi potrebni sastojci u izobilju mogu se naći na najbližoj tržnici ili u supermarketu. Međutim, morate pažljivo pratiti kvalitetu odabranih proizvoda. 
Rajčica ne smije biti previše meka, jer u procesu pripreme salate za valjanje mogu dati sav sok, a potom berba može biti previše svježa i suha. Također je vrijedno paziti da ne postoje područja oštećena plijesni ili truleži na rajčicama, kao da su u posudi, mogu uzrokovati da se sadržaj jednostavno propadne dok ga ne odlučite otvoriti.
Važno je! Pokušajte ne pretjerivati sa zelenilom i koprom, jer njihov visok sadržaj može dovesti do činjenice da okus vaše salate postaje previše travnat.
Ako odlučite dodati bugarsku papriku na salate od rajčice za zimu, obratite pozornost na činjenicu da vaš papar nije previše zelen. Ako u salatu ne uključite zrele paprike, riskirate da pokvarite okus gotovog jela. 
Također je važno osigurati da svi začini budu svježi i prikladni za uporabu, jer upotreba niskokvalitetnih začina može doprinijeti stvaranju unutar posude zelene salate povoljno okruženje za razvoj raznih mikroorganizama, što dalje dovodi do oštećenja žetve.
Salata s rajčicama za zimu
Dakle, nakon što odaberete proizvode i pripremite sve potrebne kuhinjske potrepštine, možete nastaviti s procesom kuhanja. Vrijedi početi s rajčicama. Oni moraju izrezati na male kriške, uklanjanjem stabljike i svih zaraženih područja, ako ih ima.
Dijelovi ne bi trebali biti premali, jer će biti previše aktivni da bi dali sok u procesu daljnje pripreme. 
Bugarski papar se reže na trake.
Pažljivo se pobrinite da se sve sjemenke iznutra i papra uklone i da ne padnu u konačni proizvod, jer to može drastično pokvariti okus vaše salate.
Luk treba narezati na kolutove: nemojte to činiti previše tanko - to može dovesti do činjenice da se prži u procesu kuhanja. 
Zatim je vrijedno trljanje češnjaka na finom ribežu, a potrebno je osigurati da ukrućeni dijelovi korijena češnjaka ne uđu u masu češnjaka - mogu se uhvatiti u zub krajnjem potrošaču i isporučiti mnogo neugodnih trenutaka.
Mrkva na krupnijem ribežu.
Sljedeća je sitno nasjeckajte zelje, peršin i kopar, nakon čega možete nastaviti u sljedeću fazu. 
Svi gore navedeni sastojci uliju se u lonac, a zatim se dodaju sol, šećer, suncokretovo ulje i crvena paprika. 
Smjesa treba temeljito izmiješati lopaticom. Pokušajte ne koristiti prekomjerne napore, jer rizikujete da oštetite nježno meso rajčica, a oni mogu dati previše soka. Nakon toga ostavite smjesu marinirati 1-1,5 sata. 
Zatim, ukiseljene gredice stavite na štednjak i stavite na čir, zatim dodajte u njega stolni ocat 9%. Zatim morate sve temeljito izmiješati i kuhati 2-3 minute.
Nakon što je vruća salata postavljena u prethodno sterilizirane posude, koje su zatvorene ključem za brtvljenje. 
Značajke pohrane
Odmah nakon što su oblozi zakrivljeni, moraju se okrenuti na poklopac i umotati u pokrivač dok se ne ohlade. Taj proces obično traje oko 6-8 sati. Nakon toga se mogu pripisati banke u podrumu ili drugim tamno cool sobi. 
Važno je! Ako nemate podrum - to nije važno. Niska temperatura nije tako važan čimbenik u skladištenju ove salate. Dovoljno je postaviti banke u prostoriju u kojoj nema izravnog sunčevog svjetla i gdje je rizik od loma najmanje: primjerice, u ormaru.Zapamtite to takvu salatu držite u zatvorenom obliku duže od dvije godine - strogo zabranjenoBudući da nakon tog perioda postoji vrlo visok rizik od razvoja velikog broja različitih crijevnih infekcija unutar posude, koje predstavljaju značajnu prijetnju vašem zdravlju, au nekim slučajevima čak i životu. Dakle, nadamo se da će recept, koji smo odabrali od raznih salata za zimu uz uporabu rajčica, odgovarati vašem ukusu. Uživajte u jelu!
