Smrznute gljive danas se mogu kupiti na tržištu iu trgovini. No, zamrzavanje kuće je još uvijek relevantno. Ljudi vole žetve gljive sami za zimu, jer to nije vrlo jednostavan proizvod i nitko ne može dati jamstvo da kupujete kvalitetnu robu u trgovini. Zato smo odlučili razgovarati o smrzavanju vrganja za zimu i predložiti nekoliko popularnih recepata.
Kako pripremiti gljive za zamrzavanje
Kupljeni u trgovini ili samonikle bijele gljive (vrganj) moraju se razvrstati, ukloniti razmažene i crvičaste, odrezati rubove nogu, očistiti i pažljivo obrisati četkom ili spužvom za pranje posuđa.
Važno je! Ne perite vrganj prije zamrzavanja.
Ako je proizvod jako zaprljan, može se lagano isprati pod tekućom vodom, ali ne upijajte ni na koji način, Činjenica je da kapica s poroznom površinom brzo upija vlagu, a višak tekućine nije potreban za vrijeme zamrzavanja. 
Također je važno pridržavati se sljedećih pravila:
- Gljive trebaju biti svježe, snažne i mlade.
- Ako gljiva ima zelenkasto-žute pore, bolje ih je rezati. Nakon odmrzavanja, oni će šepati i uništiti jelo.
- Ako se crvenilo iz nogu pretvori u čep, takvu gljivu treba odbaciti.
Budite oprezni pri skupljanju gljiva: jestivi vrganj se može zamijeniti s lažnim!
Načini zamrzavanja
Postoji nekoliko načina zamrzavanja vrganja za zimu, a svaki od njih ima svoje prednosti. Najbrži način je zamrznuti vrganj sirov. No, popularni su i recepti za zamrzavanje u kuhanim pa čak i variva. I koju od najpraktičnijih opcija možete odlučiti nakon što sami pokušate.
Znate li? U vrganju, kapa ispod ima žutu ili zelenu nijansu iu lažnoj gljivama - Prljavo. Osim toga, ako boja nogu ostaje bijela - znak da je to vrganj. U lažnim gljivama, odlaganje odmah postaje ružičasto.
prijesan
Ovo je najlakši i najbrži način pripreme borovik za zimu. Da biste to učinili, odaberite ne-stare, male gljive, očišćene, oprane i osušene, kako se kasnije ne bi nakupile. 
Pripremljene gljive rasprostiru se na pladnju, pladanj ili ravnu ploču (sloj ne smije biti gust) i staviti ga u zamrzivač nekoliko sati. Tada se gljive izvlače i polažu u obroke (dovoljno za jedno vrijeme) u vrećama ili posudama.
Obična vrećica je prikladnija jer može imati bilo koji oblik i višak zraka se lako može ukloniti iz njega. Ako je skladište u kontejnerima, bolje je da ih potpuno napunite kako ne bi ostalo zraka.
Ako se zamrzivač ne razlikuje u velikoj veličini ili u njemu nema dovoljno prostora, gljive se mogu prethodno isjeći na komade.
Važno je! Dijelovi ne smiju biti tanki. Najbolja debljina za zamrzavanje je 5-7 mm.
kuhana
Mnogi ljudi radije drže kuhani vrganj zamrznut, jer kuhane gljive zauzimaju malo mjesta u zamrzivaču. Ali ne znaju svi kuhati vrganj za zamrzavanje. Ispada da to nije teško.
Kao i kod inačice sirovog proizvoda, prije berbe, gljive se čiste, pere i režu. Nakon toga se malo kuhaju, stavljanje 5 minuta u ključanje nesoljeno (može biti - soljena) voda. 
Nakon kuhanja, gljive se spuštaju u cjedilo ili cjedilo tako da voda nestane. Zatim položi u vrećice ili plastične posude i šalje u zamrzivač.
Bujon dobiven u procesu pripreme za zamrzavanje, ne izli, i kuhati dok se ne zgusne. Zatim se ohladi, izlije u plastične posude ili posude za led i također zamrzne. Tada se ovaj izvarak može koristiti za izradu umaka ili juha.
Preporučljivo je držati vrganj u zasebnom odjeljku, daleko od mesa i ribe.
Važno je! Budući da gljive mogu apsorbirati i korisne i otrovne tvari, ključanje je povoljnije. - sve štetne tvari prolaze u vodu.
pržena
Postoji još jedan način zamrzavanja vrganja bez kuhanja. Ona se razlikuje od prethodnih samo po tome što će proizvod morati pržiti.
Nije teško napraviti ga: gljive na biljnom ulju pečeni do trenutka kada neće ostaviti vlagu, a gljiva će biti obojena s prekrasnim rumenilom. Soljenje i dodavanje začina nije potrebno. Svi ti postupci mogu se obaviti nakon odmrzavanja tijekom pripreme jela. 
Iz tave, gljive se polažu na pladanj, posudu, pladanj ili dasku i ostavljaju da se ohlade. Nakon toga rasporedite u vrećicama ili posudama i stavite u zamrzivač.
Naučite kako pripremati mlijeko, vrganj i gljive bukovača za zimu, a također i kako se konzervirati gljive.
Rok trajanja
Ako je prerada bijelih gljiva prije zamrzavanja provedena u skladu s pravilima, mogu se skladištiti 6-8 mjeseci (samo u zamrzivaču). I sve to će zadržati svojstva okusa i okusa.
Temperatura u zamrzivaču treba biti -18 ° C.
Znate li? Sve do kraja dvadesetog stoljeća, svushushki su smatrani jestivim gljivama, a danas su klasificirani kao otrovni, au mnogim zemljama njihova je potrošnja zabranjena. Znanstvenici su dokazali da svinje sadrže muskarin, koji ostaje i nakon toplinske obrade i može izazvati bolesti krvi i izazvati alergijske reakcije.
Pravila odmrzavanja
Da saznamo je li moguće zamrznuti svježe gljive, želim saznati kako ih odmrznuti. Stručnjaci kažu da bi se odmrzavanje trebalo odvijati postupno, do kreće preko noći borovik od zamrzivača do hladnjaka, Zatim ih treba čuvati 3 sata na sobnoj temperaturi. 
Nakon odmrzavanja, proizvod treba odmah upotrijebiti, nakon ponovnog zamrzavanja gljive će se pretvoriti u bezobličnu masu.
Za pripremu nekih jela nije potrebno odmrzavanje, proizvod se odmah koristi zamrznut. Na primjer, prilikom kuhanja prvih jela (juha), gljive se odmah uliju u kipuću vodu i kuhaju dok se potpuno ne skuvaju.
Odlazak na "tihi lov", pažljivo proučavanje izgleda i svojstava gljiva: borovnice (Aspen, crna), valovi, lisičarke, jasenove gljive (crvene), mokhovikov, podgrudkov, meda, sirupi, morels i linije, crni tartuf. Lažni kukci, blijeda krastača, sotonska gljiva opasni su za zdravlje.
Kako kuhati smrznute bijele gljive
Oni koji su najprije napravili zalihe vrganja u zamrzivaču, vjerojatno žele znati kako kuhati smrznute bijele gljive. Zapravo, smrznuti proizvod se koristi na gotovo isti način kao i svježi. 
Ako su gljive prošle prethodnu toplinsku obradu prije kuhanja (prženje, kuhanje), ne mogu se odmrznuti, već ih odmah staviti u posudu tijekom kuhanja.
Saznajte što su šampinjoni, gljive, vrganj i mliječne gljive korisne za tijelo.
Od smrznutog borovika možete kuhati mnogo jela:
- juha (gljiva);
- hladetina;
- Julienne;
- salate;
- punjenje za pite, knedle, peciva i palačinke;
- pečena;
- kavijara;
- složenci.
Važno je! Gljive su sposobne akumulirati teške metale i radioaktivne izotope. Opasno je jer se znakovi trovanja ne pojavljuju odmah, jer se u tijelu postupno nakupljaju štetne tvari.
Ako slijedite sva pravila, smrznute gljive će vam pomoći da promijenite svoj stol u zimskim mjesecima, kako biste zadovoljili i iznenadili goste i voljene. Srećom, postoji mnogo mogućnosti za pripremu janjetine za zimu - možete birati po svom ukusu.
