Sjemenke bundeve za mnoge podsjećaju na djetinjstvo. Imaju nevjerojatan okus, kao i posebnu strukturu. Karakteristično je da ove sjemenke mogu uzeti ruke niže od uobičajenih suncokretovih sjemenki, ali su mnogo korisnije za tijelo. Oni sadrže veliku količinu željeza, koji je u stanju spriječiti pojavu bolesti cirkulacijskog sustava i srca. Na prvi pogled, može se činiti da je sušenje sjemena kod kuće problematična i teška zadaća. Ali u stvarnosti bit će dovoljno slijediti niz jednostavnih preporuka, a svaka domaćica može sušiti sjemenke bundeve. Dalje u članku ćemo naučiti kako ih isušiti, a također ćemo reći kako pohraniti ovu korisnu poslasticu kod kuće.
Što je korisno?
Sjemenke bundeve nisu samo ukusne, nego i iznimno korisne. Kao sirovine koriste se za proizvodnju ljekovitih ulja, često ih možete naći iu "ljepotičkim receptima", ali se najčešće koriste u kuhanju, jer se dodaju u pečenje, salate, kuhaju vegetarijanska jela i, naravno, koriste se sirovo.
Sušenje proizvoda je uobičajena praksa. Naučite kako sušiti orahe, bukovače, trešnje, šljive, jabuke, kumquat, divlju ružu, lišće maline, borovnice, metvicu, timijan, zelenilo i naranče.
U ovom proizvodu postoji velika količina minerala, postoje i elementi u tragovima i proteinski spojevi, koji su izuzetno korisni za ljudsko tijelo. Od posebne je važnosti prisutnost u sastavu visoke količine vitamina E. Ova skupina elemenata ima pozitivan učinak na reproduktivne kvalitete osobe.
U takvim slučajevima je neprihvatljivo jesti te sjemenke:
- prisutnost individualne netolerancije na proizvod;
- prisutnost alergijske reakcije;
- brojne bolesti jetre, želuca i crijeva.
Važno je! Djeca, trudnice i žene tijekom dojenja mogu jesti sjemenke bundeve.Unatoč činjenici da je sirovo sjeme korisnije jer sadrži višu razinu hranjivih tvari, najčešće se konzumira u suhom obliku. To je uglavnom zbog činjenice da ih je vrlo teško očistiti.
Osim toga, nerazrijeđeni proizvod brzo pada u zapuštenost - buđi zbog visokog sadržaja vlage. Stoga, prije pohranjivanja sjemena za skladištenje, treba ih temeljito osušiti. A kako ne biste oštetili ovaj proizvod, zadržavajući maksimalnu moguću količinu korisnih tvari, morate slijediti preporuke koje će biti predložene kasnije u članku.
Pripremna faza
Možete žetvu bilo sjemenke bundeve: kao dom uzgaja u svojoj okućnici, i divlje, stočna hrana. Okus sjemena ovih sorti se ne razlikuje među sobom, razlika može biti samo u veličini, jer su sjemenke domaće bundeve obično mnogo veće.
Odrasli ili kupili povrće treba rezati s oštrim nožem na dva dijela, a zatim dobiti sve utrobe, koje su mjesto skladištenja sjemena. Tada se pulpa od bundeve može upotrijebiti kao sastojak za pripremu raznih vrsta jela, od kojih su posebno napravljeni ukusni kompoti i sokovi.
Saznajte više o takvim vrstama: podvrste durum, veliki plod, muškatni oraščić i bundeve: lagenaria, beninkaz.
Nudimo korak po korak opis pripremne faze berbe sjemenki bundeve:
- Za početak, fetus treba pregledati radi oštećenja štetočina i propadanja. Zatim morate odrezati vrh povrća na takav način da se unutrašnjost jasno vidi, ili jednostavno izrežete na dva jednaka dijela. Meso i sjemenke iznutra su tijesno isprepleteni, tako da ih morate pažljivo odvojiti jedan od drugoga, kako ne biste oštetili zrno.
- Sjemenke možete dobiti ručno ili pomoću žlice.
Tijekom postupka je važno ne deformirati zrna, jer ako stvaraju pukotine, oni će se previše isušiti tijekom procesa toplinske obrade. Ovaj proizvod više nije prikladan za potrošnju. - Zatim trebate oprati proizvod. Za to se preporuča staviti sjeme u cjedilo i poslati u njega struju hladne vode. U procesu pranja sjemenke treba miješati rukama. Isprva će biti skliske, kao sapunice, ali nakon tri ili četiri pranja prestaju klizi između prstiju, što će biti dokaz njihove spremnosti za naknadne manipulacije.
- Sada morate umočiti proizvod papirnatim ručnicima kako biste skupili višak vlage. Važno je ponovno paziti da ga ne deformirate.
- Nakon što je sva tekućina iscrpljena, trebate staviti tanki sloj sjemena na kuhinjsku ploču, posudu ili kuhinjsku posudu i ostaviti na suncu. Obično je 2-3 sata aktivnog izlaganja suncu dovoljno da se osuši. U tom procesu, poželjno je miješati sjemenke bundeve jednom do dva puta tako da se osuše sa svih strana.
Tijekom postupka je važno ne deformirati zrna, jer ako stvaraju pukotine, oni će se previše isušiti tijekom procesa toplinske obrade. Ovaj proizvod više nije prikladan za potrošnju.Važno je! Sjemenke bundeve su bogate kalorijama: u 100 grama proizvoda, u suhom obliku, oko 550 kcal. A ako proizvod zasladite solju, začinima ili maslacem, onda će oni koji gube na težini biti vrlo nepoželjni. Stoga je, unatoč korisnosti ove delikatese, preporučljivo pratiti količinu njegove uporabe.
Metode sušenja
Oni koji nikada nisu sušili sjemenke bundeve mogu se suočiti s činjenicom da različiti izvori opisuju potpuno različite metode sušenja. U tu svrhu koriste se tava, pećnica, električna sušilica, pa čak i mikrovalna pećnica. Treba razumjeti da se metoda sušenja bira na temelju cilja koji se nastavlja i željenog krajnjeg rezultata.
Općenito, na kraju bilo koje metode sušenja treba dobiti gotov za jelo ili koristiti u kuhanju sjemena, koji su još uvijek bogati hranjivim tvarima i vitaminima. Razmotrite najpopularnije metode sušenja, kao i preporuke koje treba slijediti kako biste postigli željeni rezultat.
Na otvorenom
Ova metoda sušenja zahtijeva slobodno vrijeme i dobre vremenske uvjete. Potrebno je da se u sljedećih nekoliko dana predvidi vruće i sunčano vrijeme, jer će vlažnost povećati vjerojatnost pojave plijesni ili truljenja proizvoda.
Postupak je sljedeći:
- Sjemenke su odvojene od pulpe, zatim oprane i usoljene.
- Dalje, morate zaliti kipuću vodu u duboku posudu, dodati sol u količini od 10 g po 70 ml vode. Sjemenke bundeve treba staviti u ovu otopinu i ostaviti u ovom obliku 10-25 sati. Ova faza prerade će proizvodu dati neobično bogati slani okus. Ako se takav cilj ne slijedi, onda možete preskočiti ovu fazu.
- Proizvod treba ukloniti s neobičnog slane otopine, oprati pod tekućom vodom (ne dugo, tako da sol nije potpuno oprana) i zatim nastaviti s sušenjem.
- Svaka praktična vodoravna površina mora biti pokrivena papirnim ručnicima, folijom ili papirom za pečenje. Pladanj, pladanj za pečenje, pa čak i ploča za rezanje će učiniti. U ekstremnim slučajevima možete koristiti nekoliko velikih ploča. Važno je staviti sjeme na površinu što je moguće tanje. Sve to treba staviti pod izravnu sunčevu svjetlost i ostaviti u tom obliku dva ili tri dana.
- Da biste shvatili da je proizvod spreman, možete ga po svojoj ljusci. Sjemenke bi trebale biti čvrste i istodobno krhke, lako se ručno lomiti. Ako se nakon određenog vremenskog razdoblja sjemenke ne osuše, potrebno je povećati trajanje sušenja.
Znate li? Redovita konzumacija sjemenki bundeve može spriječiti stvaranje kamenja i pijeska u bubrezima. Oni također olakšavaju bolni osjećaj artritisa. Sastav ovog proizvoda sadrži toksin, koji je siguran za ljudsko tijelo, ali destruktivan za razne parazite, koji će biti učinkovita pomoć u procesu liječenja helmintijaze. Uz sve to, vrlo je važno temeljito žvakati sjeme dok jedete, inače neće biti potpuno probavljeno i neće imati maksimalni blagotvorni učinak na tijelo.
U tavi
Vrlo popularna metoda sušenja sjemenki bundeve je uporaba tave. Kako pržiti sjemenke bundeve u tavi, bez oštećenja proizvoda, recite dalje:
- Trebat će vam velika tava, cjedilo, kao i obična žlica ili spatula.
- Ako je potrebno, sjemenke su prethodno oprane pod tekućom vodom i osušene da biste dobili osloboditi od viška vlage.
- Osušene žitarice trebaju biti postavljene u tankom sloju na rešetki.
- Sjemenke je potrebno pržiti bez poklopca i na dovoljno niskom stupnju vatre tako da ne izgaraju. Ostavite proizvod nije vrijedan, naprotiv, stalno lagano promiješati bundevine sjemenke, dovodeći ih do svjetlo zlatne boje. Obično traje oko 30 minuta, ali vrijeme treba prilagoditi neovisno.
- Nakon što se postigne željeni stupanj pečenja, rešetka treba ukloniti iz topline i odmah posuti sjeme na ploču ili drugu ravnu površinu tako da se ohlade. Ne ostavljajte žitarice da se ohlade u posudi, inače će se nastaviti sušiti, što ih može učiniti neupotrebljivima.
Rekorder za vitamin E smatra se bademima. Časno drugo mjesto zauzimaju sjeme, a slijedi blitva. Gorčica, špinat, repa, kupus, lješnjaci, pinjoli, brokula, peršin, papaja također se mogu pohvaliti velikom količinom ovog vitamina.
U pećnici
Postoje dvije glavne metode kako peći sjemenke bundeve u pećnici. Svaka od njih bit će detaljnije objašnjena u nastavku.
1 način.
- Pogodan je za one koji imaju pećnicu koja vam omogućuje podešavanje grijane ravnine. Pećnicu je potrebno podesiti odabirom načina rada "Prženje", odnosno zagrijati samo gornji zid. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 140-150 ° C.
- U to vrijeme prethodno isprane i osušene sjemenke bundeve stavite na lim za pečenje, koji je pokriven papirom za pečenje ili folijom, i sve ga pošaljite u pećnicu. Očitavanje temperature u kućištu mora se stalno održavati.
- Najčešće sušenje traje oko 10-15 minuta. Ali mnogo toga ovisi o različitim tehničkim karakteristikama pećnice, posebno o njezinoj sposobnosti. Stoga je preporučljivo pažljivo pratiti spremnost proizvoda tako da ne izgori.
- Nakon što površina sjemena ima smeđkastu nijansu, posudu izvadite iz pećnice, promiješajte žitarice i pošaljite ih još 10-15 minuta u pećnicu koja je već isključena.
- Po završetku sušenja možete posuti sjeme solju i pustiti da se ohlade.
2 način.
- Pogodan je za one koji imaju pećnicu koja ne omogućuje podešavanje i ravnomjerno se zagrijava. Treba ga uključiti i zagrijati na 200 ° C.
- U međuvremenu je lim za pečenje obložen folijom ili papirom za pečenje, a zrna bundeve su položena na jedan tanki sloj.
- Proizvod se šalje u prethodno zagrijanu pećnicu, a požar se u tom trenutku mora svesti na minimum. Potrebno je oko 30 minuta da se sjeme osuši u ovom obliku, cijelo vrijeme prateći spremnost proizvoda i miješanje sastava svakih 7-10 minuta.
- Nakon što žitarice postanu malo smeđe, morate ih ponovno provjeriti. Ako su spremni, onda ga možete dobiti. Ako sjemenke nisu dovoljno čvrste, pećnicu treba isključiti, a proizvod treba staviti u nju još oko 10-15 minuta.
Znate li? Sjemenke bundeve u malim količinama korisne su za žene tijekom trudnoće. Oni su sposobni ublažiti stres i napetost, a još uvijek spasiti oslabljeno tijelo od toksikoze.
U električnoj sušilici
Za sušenje sjemenki bundeve možete koristiti i električni sušač. Općenito, postupak je vrlo sličan sušenju u pećnici, osim nekoliko važnih nijansi.
- Sjeme treba rasporediti u kontejnere u jednom tankom sloju.
- Sušenje treba postaviti na temperaturu od 70-80 ° C.
- Osušit će se nekoliko sati. Točno vrijeme je teško odrediti, jer mnogo ovisi o značajkama različitih električnih sušilica.
- U procesu pripreme zrna potrebno je periodično miješati sastav, a samim time i palete mijenjati (najmanje jednom na sat).
- Spremnost se određuje formiranjem tamne nijanse na ljusci sjemena. Također bi trebali biti čvrsti i suhi.
Upoznajte se s karakteristikama sušilica Ezidri Ultra FD1000 i Ezidri Snackmaker FD500.
U mikrovalnoj pećnici
Mnogi su zainteresirani za prženje sjemenki bundeve u mikrovalnoj pećnici. Važno je napomenuti da ova metoda nije klasična, ali je još uvijek moguće.
stoga Reći ćemo vam kako ga što učinkovitije implementirati, na temelju preporuka iskusnih domaćica:
- Nakon pranja sjemena, morate ih položiti na ravnu površinu i ostaviti da se suše nekoliko dana, kako bi sav višak vlage ispario.
- Zatim iz mikrovalne pećnice treba ukloniti ploču od stakla koja se okreće i pokriva dno pećnice papirom za pečenje, čime se štiti podloga.
- Sjemenke bundeve stavite na površinu papira u tankom, ravnomjernom sloju, zatim postavite ploču na mjesto i uključite mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu. Tajmer mora biti podešen na 2 minute.
- Nakon dvije minute zrno treba miješati, izravnati i ponovno omogućiti mikrovalnu pećnicu 2 minute. Ali sada snaga uređaja ne bi trebala biti maksimalna, nego prosječna.
- Nadalje, manipulacije se moraju ponavljati sve dok se ne postigne željena razina sušenja sjemena.
- Zbog toga proizvod treba potamniti i postati krut. Potrebno je samo ohladiti žitarice, očistiti ih i koristiti kao užinu, ili kao sastojak za salate i glavna jela.
U električnom roštilju
Sušenje sjemenki bundeve u električnom roštilju počelo se nedavno koristiti, jer se kao i obično koristi za kuhanje drugih jela.
Međutim, upotrebom posebne palete, Možete vrlo uspješno osušiti zrno u njemu:
- Nakon što je proizvod temeljito opran i osušen, potrebno ga je ravnomjerno tankim slojem proširiti na površinu spremnika i postaviti temperaturu na 60 ° C. Vrijeme sušenja sjemena je od 20 do 30 minuta.
- Treba imati na umu da uređaj osigurava rad ventilatora, a to samo povećava kapacitet toplinske obrade proizvoda. U tom smislu, vrlo je važno stalno pratiti spremnost žitarica, a ne ostaviti ih bez nadzora, u suprotnom će moći sagorijevati.
- Gotova sjemenka bundeve dobiva smeđu boju, a nakon hlađenja može se koristiti za pripremu svih vrsta jela ili se može koristiti kao zasebna grickalica.
Kako odrediti spremnost
Određivanje spremnosti osušenog proizvoda bilo kojom metodom je vrlo jednostavno. Sjemenke suncokreta dobivaju žućkastu, pa čak i pomalo smeđu nijansu, koža postaje krhka, što olakšava čišćenje i uklanjanje unutarnjeg jezgre.
Čini se da samo sjeme "gubi težinu", tj. Kontura unutarnje jezgre postaje jasna i lako se razlikuje. Nukleolus, koji se jede, dobiva bogatu zelenu boju s bijelim tankim žilama. Struktura mora biti mekana i baršunasta, okus - bogat i ugodan.
Kako čuvati kod kuće
Nakon što su sjemenke bundeve u potpunosti pripremljene, morat ćete ih nabaviti i staviti na hladnu posudu za pečenje, pladanj ili drugu ravnu posudu. Možete čak i sipati proizvod na stol, prije polaganja papira za pečenje. Kada se zrno potpuno ohladi, možete početi organizirati skladištenje ovog proizvoda.
Potrebno je slijediti sljedeće preporuke:
- skladištenje mora biti tamno i suho;
- spremnik u kojem će se zrnca skladištiti mora biti staklena ili keramička;
- Sjemenke se ne bi trebalo čistiti, jer oguljene, začinjene začinima i pečenim žitaricama ne podliježu dugotrajnom konzerviranju. Takav proizvod mora se konzumirati što je prije moguće, inače će se oksidirati i postati pljesnivi.
Sjemenke bundeve koje su pravilno obrađene i osušene donijet će maksimalnu korist tijelu. Da bi se to postiglo, dovoljno je koristiti odgovarajući aparat, koji je dostupan u kuhinji, ili sušiti proizvod na prirodan način. Važno je slijediti gore navedene preporuke, a zatim će se dobiti najukusniji i najbogatiji proizvodima vitamina.
