Kako sušiti zeleni grašak kod kuće

Sadašnji gurmani su sretni: izbor proizvoda, a time i jela koja se mogu kuhati, ogroman je. Međutim, nemojte izgubiti svoju važnost i uobičajene domaće od dobivenog povrća.

To vrijedi i za mahunarke, koje, ako se pravilno obrade, mogu biti privlačni dodatak mnogim receptima. Jedan od tih sastojaka je već suh i pripremljen zeleni grašak, koji zaslužuje poseban opis.

Koristi i šteta od sušenog graška

Mnogi ljudi znaju da su ove obične kugle bogate proteinima. Ali to nije njihova jedina prednost. Sastav također uključuje fosfor i kalcij, željezo i magnezij, kao i mnoge druge minerale i tvari (uključujući cijeli niz vitamina B).

Bjelančevinski protein, koji se nalazi u mahunarkama, a to su: grah (konopac i šparoge, uključivo), grah, kikiriki, grašak miša i tako dalje. - bolje se apsorbira u tijelu u kombinaciji sa žitaricama: riža, proso, kukuruz, ječam, pšenica.

Zbog tako bogatog sadržaja, ovi plodovi u suhom obliku pokazuju mnoge korisne osobine:

• smanjiti krvni tlak;
• stimuliraju metabolizam, osobito masti - uz redovitu uporabu, ne deponiraju se u tijelu;
• "srušiti" kolesterol, spriječiti aterosklerozu;
• uklanjaju kancerogene tvari (time suspendirajući rast tumora ili sprječavajući pojavljivanje novih formacija);
• djeluje kao blagi diuretik, pomaže kod bolesti bubrega;
• zahvaljujući karotenu poboljšati vid;
• ublažavanje glavobolje i zubobolje;
• na štetu vitamina zasititi nutritivnu ravnotežu kože, što ima dobar učinak na njenu elastičnost;
• ojačati kosu i nokte.

Važno je! U peptičkom ulkusu takvi se proizvodi mogu jesti samo kao pire.

Popis je impresivan i može stvoriti dojam da su sušeni grašak potpuno korisni, iako se ne biste trebali uplitati u njih, prisjećajući se moguće štete. On također ima stroge kontraindikacije, koje uključuju:

• upala bubrega;
• upalne bolesti gastrointestinalnog trakta u bilo kojoj fazi;
• giht;
• kolecistitis i tromboflebitis.

Ako nema takvih zdravstvenih problema, možete sigurno nastaviti s pripremom.

Inventar i kuhinjski aparati

Potreban nam je minimum:

• običnu pećnicu (također će stajati električni sušač);
• posuda srednje veličine;
• cjedilo;
• pečenje. Mora biti čista - ako postoje tragovi čađe, moraju se ukloniti;
• široka daska za rezanje;
• čista tkanina;
• debeli papir.

sastojci

I ovdje je sve što je moguće jednostavnije:

• zeleni grašak (500 g);
• vode (1 1).

Vrijeme kuhanja

Vrijeme kuhanja je 5-6 sati.

To je dovoljno za pravilno osušeno voće. No, iskusne domaćice čine nekoliko dodatnih pristupa - pa se grašak ispostavlja da je teže, što produljuje rok trajanja.

Znate li? Europljani su počeli koristiti velike količine zelenog graška na prijelazu iz XVII-XVIII stoljeća. U to je vrijeme bilo slično modi i znaku dobrog tona.

S električnim sušačem malo je teže: s takvom jedinicom sušenje traje više vremena (ukupno može potrajati do 12-16 sati).

Koji grašak je prikladan za sušenje

Čak i prije nego što se osuši grašak u normalnim kućnim uvjetima, morate odabrati pravu sirovinu. Za početak, u ovom usjevu biljke se dijele u dvije linije: postoje sorte mozga i granatiranja, Prvi se smatraju idealnim za sušenje (iako granatiranje također nije loše za tu svrhu).

Da biste bili sigurni da ste spremni, pokupite nekoliko mahuna. Ako grašak nije imao vremena da se nepristojna i do pune voska zrelost - to je ono što vam je potrebno. Još jedan jednostavan test - okus (pogodno za sušenje voće je uvijek slatko i malo gusto, bez primjetnog okusa škroba).

Svježe ubrane mahune odmah se ljušte, a grašak se sortira, uklanjaju oštećene i nezrele plodove. Ne zaboravite ih "kalibrirati": poželjno je da budu približno iste veličine (velike - velike, i male zasebno). Ova gradacija mora se promatrati tijekom kuhanja.

Važno je! Najbolje vrijeme za prikupljanje pada na 15-17 dana nakon cvatnje.

Imajte na umu da se prikupljanje i sušenje obavlja samo u jednom danu: između njih je dopuštena razlika od 5-6 sati. Ako odgodite ovaj proces, proizvod će jednostavno izgubiti većinu korisnih spojeva.

Korak-po-korak recept za sušenje graška u pećnici

Sve je spremno, možete nastaviti. Algoritam će biti sljedeći:

1. Najprije se obrađeni predmet temeljito ispere tekućom vodom. Istodobno se voda u tavi ne zagrijava.
2. Kada kipi voda, šaljemo sirovine tamo i označavamo 2 (maksimalno 3) minute (ovo je dovoljno za blanširanje).
3. Zatim odmah uklonite proizvod i isperite u cjedilu pod hladnom vodom - na taj način čuvaju prirodnu boju.
4. Nakon toga slijedi još dvije minute "kupanja" u kipućoj vodi. Ako pažljivo pogledate, onda će ovaj put voda biti čista (siguran znak da su grašak spreman za sušenje).
5. Sada ga treba izliti na čistu krpu, gdje će se brže izvući vlaga.
6. Nakon što se proizvod osuši malo, sipamo grašak u jednom sloju u čisti lim za pečenje obložen papirom.
7. U slučaju da uđe u pećnicu. Njegova temperatura za uspješno sušenje domaćeg graška u ovoj fazi trebala bi biti oko + 45 ... + 50 ° S. Pobrinite se da pećnica može podržati takav režim, stavite posudu za pečenje na sat vremena, ne zaboravljajući da pripazite na proces.
8. Nakon toga izvadite radni komad. Morat će se ohladiti na sobnoj temperaturi (1-1,5 sati). Mnogi odmah sipaju grašak na dasku za rezanje i prelaze preko njega s valjkom (ili ga čak stavljaju pod tlak): tako se iz sirovine izvlači praznina.
9. Napravili smo drugi pristup, prethodno smo povećali temperaturu peći na + 60 ... + 70 ° S. Shema je ista: sat zagrijavanja s daljnjim hlađenjem. To bi trebalo biti dovoljno da se slijepo potpuno osuši. To je vidljivo u tamnozelenoj boji i baršunastom preljevu na mat površini. Ako ne postoji takvo povjerenje, možete ponoviti sušenje u istom načinu rada.

Znate li? Jednom kad je grašak nokautirao ... brod! Brod "Dnepr", prolazi kroz Bospor, dobio malu rupu, koja se lako mogla popraviti. Ali voda koja je ušla u skladišta navlažila je vreće mahunarki, koje su odmah narasle i postale teže. Rezultat je bio da su se svi unutarnji nosači teretnog prostora deformirali (armatura je u potpunosti poderana).

Kako čuvati kod kuće

Nema trikova. Glavna stvar je staviti suhi grašak u staklenu posudu i čvrsto ga prekriti. Ali nemojte žuriti s jedva izvađenim limom za pečenje i pustite da se ohladi. Rolling voća u banci "cijevi vruće", te trčanje rizik od trčanje kalup, koji će srušiti sve rad.

Optimalan prostor za pohranu je, naravno, podrum. Često se takve zalihe mogu vidjeti u natkrivenim kutijama na loži. Na spremniku ne bi trebalo dobiti sunčeve zrake, drugi zahtjev će biti konstantna niska temperatura. U tom smislu, prikladan je i bočni “džep” hladnjaka, u koji možete staviti zamršenu vrećicu s potrošnim materijalom.

Korisno je poznavati finije točke sušenja gljiva, jabuka, limuna, banana, bundeve, ruža, tikvica, mrkve, naranče, trešanja, breskve.

Što se može kuhati od sušenog graška

Dobiveni pripravak koristi se kao sastojak u mnogim jelima. Među njima su:

• juha od meke kreme;
• juhe s knedlama i ribom, gljivama i svinjetinom - mahunarke u suhom obliku savršeno nadopunjuju njihov ukus;
• dječje ili suhe juhe (hranjive i bez opterećenja na želucu);
• tradicionalna juha;
• knedle koje dodaju gljive;
• pite - i pržene i pare;
• ukusni burgeri;
• lonac;
• hranjivi pire krumpir i grašak;
• kuja grašak;
• ljubitelji egzotike će voljeti dosase (to su indijske palačinke na bazi mahunarki s rižom);
• Mnogi idu i dalje, učeći kuhati vegetarijanske kobasice na bazi suhog graška. Po izgledu izgleda kao pašteta, ali okus je praktički doktor.

Važno je! Većina tih recepata spominje grašak, tlo u miješalici ili mlincu za kavu.

Kao što možete vidjeti, set je stvarno pristojan. Štoviše, mnogi od tih jela su kuhani ne više od 1,5-2 sata, što se može pripisati njihovim prednostima.

Sada znate što se može kuhati od zelenog, ali već suhog graška, i kako izgleda proces sušenja. Nadamo se da će ove informacije pomoći našim čitateljima da napune svoj jelovnik novim zdravim jelima. Dobijte više ukusnih i pozitivnih trenutaka svaki dan!

Pogledajte videozapis: Začinsko bilje za svaki dom (Studeni 2024).