U obitelji mahunarki postoji tako zanimljiv proizvod kao što je slanutak, ili ovčji grašak, kako ga ljudi nazivaju. Ti su grahovi poznati u kulturi više od 7 tisuća godina - chick-graška i brašno iz njega koje koriste stari ljudi u kuhanju i za medicinske svrhe. Danas ćemo govoriti više o tome brašno slanutka i njegova korisna svojstva.
Sastav i nutritivna vrijednost brašna slanutka
Sastav grama brašna:
- vitamini: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- elementi u tragovima: silicij, mangan, molibden, bakar, selen, cink, željezo;
- makronutrijente: fosfor, kalij, magnezij, kalcij;
- aminokiseline: metionin, lizin, triptofan;
- tvari purina;
- vlakna;
- mononezasićene i polinezasićene kiseline.
Saznajte za što su zdravi grah i kako ih uzgajati na otvorenom polju.
Nutritivna vrijednost:
- proteini - 20 g;
- masnoća - 5 g;
- ugljikohidrati - 60 g;
- sadržaj kalorija - 330-360 kcal / 100 g proizvoda.
Kako dobiti brašno slanutka
Brašno se dobiva brušenjem slanutka. U Indiji se to radi u posebnim mlinovima. 
Proizvod ima mnogo imena: Graham, garbanzo, ali najviše od svega - Besa.
Savjetujemo vam da saznate kako su drugi predstavnici leguminoza korisni: grašak od šparoga, crni, crveni i bijeli grah.
Brašno može varirati u kvaliteti mljevenja, ovisno o odredištu, - u pečenju, desertima ili za pripremanje grickalica. I sami grašak i brašno iz njega imaju ugodan okus oraha i nemaju jaku škrobnost koju imaju druge mahunarke.
Korisna svojstva brašna slanutka
Brašno slanutka ne sadrži gluten, koji je prisutan u žitaricama, kao što su ječam, pšenica ili raž. Stoga je proizvod vrijedan za osobe s intolerancijom na ovu tvar (celijakija). Besan može zamijeniti uobičajeno brašno u pečenju bez negativnih posljedica.
Ovaj je proizvod također vrijedan za bolesnike s dijabetesom. Zbog niskog glikemijskog indeksa (35 jedinica) ne uzrokuje udarce šećera u krvi. GI je pokazatelj količine ugljikohidrata u proizvodu koji može povećati razinu glukoze u krvi tijekom apsorpcije i razgradnje šećera.
Besan sadrži složene ugljikohidrate, koji su uglavnom u obliku vlakana.
U procesu probave, ona usporava apsorpciju šećera u tijelu, ali također daje potrebnu energiju i osjećaj zasićenja. Takva kvaliteta omogućuje korištenje proizvoda od brašna slanutka i korekcije težine. 
Prisutnost vlakana u tijelu služi kao čistač: dijetalna vlakna nisu u potpunosti probavljena i kada se izvade iz tijela prirodno "pomete" ostale ostatke neprobavljene hrane, proizvode od raspadanja lijekova, šljake i toksina.
Svojstva vlakana koriste se u liječenju gastrointestinalnih organa: nježno obavija sluznicu, čime se uklanja upala ili iritacija.
Namirnice koje su bogate vlaknima uključuju kruške, pistacije, maline, artičoke, bijeli kupus, laneno sjeme, avokado.
Važnu ulogu imaju aminokiseline u sastavu proizvoda. Metionin aktivno sudjeluje u metabolizmu masti, pomaže u apsorpciji vitamina. Tvar regulira prijenos živčanih impulsa, poboljšavajući funkciju mozga (memorija, koncentracija, brzina reakcije).
Triptofan - esencijalna aminokiselina koja osigurava normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava: tvar je odgovorna za normalan san, odsutnost tjeskobe i depresije, poboljšava apetit. Triptofan sudjeluje u sintezi "hormona sreće" serotonina, kao i vitamina B3, koji štiti jetru. Lizin je neophodan za regeneraciju stanica, normalnu proizvodnju hormona.
Ova aminokiselina je građevni materijal stanica vezivnog i mišićnog tkiva. Zahvaljujući njoj, tijelo proizvodi dovoljnu količinu kolagena, što osigurava elastičnost krvnih žila i mladenačku kožu. 
Kalcij, magnezij, fosfor su potrebni djetetovom tijelu za snagu kostiju, mišića, zuba, za normalan rast i razvoj cijelog organizma. Vitamini E, skupina B, željezo aktivno sudjeluju u procesima stvaranja krvi, sprječavaju anemiju, podupiru zaštitna svojstva tijela. Selen, kalij, magnezij pomažu ojačati zidove krvnih žila, reguliraju srčani ritam i sprječavaju nastanak kolesterola.
Znate li? Izmišljeni lik Star Warsa Nout Gunray nosi ime jedne od omiljenih kultura njegovog tvorca Georgea Lucasa. Redatelj je predan vegetarijanstvu.
Ta svojstva su korisna i za tijelo koje raste i za starije osobe, jer smanjuju rizik od bolesti muskuloskeletnog sustava, bolesti srca, Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
Vitamin E, folna kiselina, cink, željezo, selen - ove su tvari potrebne za normalno funkcioniranje reproduktivnog sustava muškaraca i žena. Pomažu u reguliranju proizvodnje spolnih hormona, povećavaju šanse za ovulaciju kod žena, poboljšavaju kvalitetu sperme kod muškaraca i smanjuju rizik od urogenitalnih bolesti.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Jela iz Besana bit će korisna za prevenciju takvih kardiovaskularnih bolesti:
- moždani udar;
- infarkt miokarda;
- aritmija;
- anemija;
- hipertenzija;
- ishemija;
- ateroskleroza.
Preporučljivo je jesti brašno slanutka za starije osobe kako bi se održao mišićno-koštani sustav, kako bi se spriječile sljedeće bolesti mozga i CNS:
- osteoporoza;
- radikuoit;
- artritis.
- depresija.
Proizvod je koristan za teške fizičke napore, pomaže vratiti snagu, regeneraciju tkiva u slučaju ozljeda - modrice, uganuća, kožne bolesti.Juhe i variva korisni su za liječenje dišnih organa, urolitijaze, bolesti jetre i organa probavnog trakta. Bogati vitaminski i mineralni sastav pomoći će vam u vraćanju vidne oštrine, povećati potenciju kod muškaraca, održati zdravlje tijekom menopauze kod žena.
Hranjenje majke jela iz ovog proizvoda pomoći će vratiti snagu, dati potrebnu energiju, smiriti živčani sustav.
Važno je! Žene nakon menstruacije jedući jela iz Besana pomoći će u popunjavanju nedostatka željeza.
Recept za chickpea chowder, Kuhajte čašu zdrobljenog graška pola sata u 2 litre vode. U gotovu posudu dodajte sjeckani badem, naribani korijen celera i ulje od rotkvice. Juha se konzumira tijekom dana, posuda pomaže kod urolitijaze.
infuzija, Žlicu slomljenog slanutka nalijemo čašom kipuće vode, pola sata inzistiramo, pijte filtriranu infuziju od 50 ml tri puta dnevno prije jela.
Topla torta Besan može poslužiti kao kompresija za zagrijavanje radikulitisa. Potrebno je mijesiti brašno s toplom vodom, lagano ohladiti, kako ne bi bilo vruće. Stavite na upaljeno mjesto, pokrijte zavojem.
Primjena u kozmetologiji
Bogat sastav i širok raspon korisnih svojstava omogućuju primjenu brašna slanutka u kozmetici. Proizvod čisti pore kože, normalizira proizvodnju potkožnog masnog tkiva, njeguje kožu, ublažava upale i ljušti. Besanova sredstva vlaže i zatežu, pomažu izbjeljivanju starosnih pjega i daju zdravu boju licu. 
Uz redovitu uporabu na kosu i vlasište brašno će pomoći ojačati, liječiti, dati svilenkastu i sjajnu kosu.
Piling za tijelo
Ulijte mlijeko 3 žlice Besana, 2 - kukuruznog brašna i zobene kaše. Prilagodite količinu mlijeka sami: smjesa treba biti gusta za jednostavnu primjenu. Pročišćavanje se nanosi na hidratiziranu kožu, trljajući se masažnim pokretima oko 5-7 minuta. Zatim ga isperite toplom vodom i nanesite hidratantnu kremu na tijelo na laganoj osnovi.
Maska za kosu
Jednu žlicu brašna, 50 g svježeg sira, žličicu soka od limuna i bjelančevine umiješamo u homogenu smjesu. Maska se nanosi na vlažnu kosu, širi se cijelom dužinom pola sata. Ako je dlaka duga, količina sastojaka se povećava. Isperite masku bez upotrebe šampona.
Maska za izbjeljivanje
1 čajna žličica domaćeg kravljeg mlijeka (ne kuhano) pomiješa se s 2 žličice Besanta i pola žlice soka od limuna.
Dobivena smjesa se nanosi na lice, isključujući područje oko očiju, na 20 minuta, zatim isprati toplom vodom i nanijeti hidratantnu kremu.
Orašasto brašno može se koristiti za sve tipove kože, a najvažnije je odabrati prave sastojke za svaku vrstu kože. 
Besan proizvodi za njegu kože pripremaju se s mliječnim proizvodima, biljnim ukusima, voćnim sokovima i pulpom, biljnim i eteričnim uljima.
Isperite lako jer nemaju veliku ljepljivost.
Primjena za kuhanje
Brašno slanutka može se koristiti samostalno i pomiješano s brašnom žitarica. Proizvod se koristi u pripremi mnogih jela:
- slastice su slatke i nisu slatke;
- žitarice;
- juhe;
- hamburgera;
- umak i umaci;
- paniranje za meso i ribu;
- deserti.
U istočnim zemljama Besan je jedan od glavnih sastojaka raznih kolača, halve, nugata. Vegetarijanci ispeku palačinke i kruh, omlete i pecivo, dodaju žitaricama kao izvor proteina.
Proizvod se dobro slaže sa začinima, povrćem i voćem, orašastim plodovima, medom, kakaoom i mnogim drugim proizvodima.
Palačinke bez glutena:
- brašno slanutka - 150 g;
- zeleni čili -1 kom;
- cilantro - 1 snop;
- Đumbir tlo - 1 tbsp. l.
- voda - 200 ml;
- sol - na okus;
- biljno ulje za prženje;
- mljeveni čili - treća žličica.
Pomiješajte brašno, sol, mljeveni papar u zdjelu, dodajte vodu i promiješajte u homogenu smjesu bez grudica. Cilantro i papar sitno isjeckati, dodati u masu zajedno s đumbirom, staviti na stranu za pola sata.Bit će vam korisno da pročitate o uzgoju cilantra iz sjemenki, kako ga uzgajati na prozorskoj dasci, koliko je koristan med od cilantra i kako ga pripremiti za zimu.
Brašno pod utjecajem vlage treba malo nabreknuti.
Zagrijte posudu s malom količinom ulja, količinu treba prilagoditi tako da palačinke nisu predebele. Pržite na jednoj strani i na drugoj strani do zlatno smeđe. Poslužite uz umak ili svježe bilje.
Pita od breskve od breskve:
- breskve - 400 g;
- maslac - 75 g;
- Besan - 100 g;
- jaja - 4 kom.
- šećer - 70 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- sir bez masnoće - 250 g;
- prirodni jogurt - 100 g;
- vanilija i cimet na okus.
Pobijedite meki maslac sa šećerom, dodajući jedno po jedno jaje, dodajte cimet i vanilu. Postupno dodajte brašno, miješajući homogeno tijesto.
Oprati voće izrezati na pola i ležati na dnu obrasca, podmazan maslacem. Ulijte breskve tijesto i stavite u pećnicu, zagrijanu na 160 ° C, 45-50 minuta.
Dok se kolač peče, pobijedite sir s jogurtom i šećerom u prahu. Ohladite gotov kolač i pokrijte masnom grupom.
Torta od špinata slanutka:
- brašno slanutka - 30 g;
- slanutak - 60 g;
- špinat (zamrznut) - 100 g;
- voda - 50 ml;
- sol, papar - po želji.
Kuhajte slanutak, odmrzavajte špinat i istisnite vodu. Pomiješajte brašno s vodom tako da nema grudica, dodajte druge sastojke u masu. Stavite ga u pergamentni oblik i pecite 40 minuta na 200 ° C.Znate li? U Egiptu, tijekom iskapanja građevina iz razdoblja vlade Akhenata, znanstvenici su pronašli freske s prikazom faraona koji drži grančicu slanutka u ruci. Od preživjelih papirusa dobili su informacije da su drevni Egipćani vjerovali u sposobnost proizvoda da pozitivno utječe na mušku moć.
kontraindikacije
Budući da je slanutak alergijski proizvod, ljudi koji su skloni alergijama također trebaju biti oprezni s brašnom. Poznavanje proizvoda započinje malim porcijama.
Velik broj purina u sastavu Besana čini ga štetnim za bolesnike s gihtom, čir, akutne oblike gastrointestinalnih bolesti, tromboflebitis i bolesti bubrega. Ove bolesti povezane su s visokom razinom mokraćne kiseline u tijelu, a purini su tvari koje, kada se uništavaju u stanicama, tvore ovu mokraćnu kiselinu. 
Osim toga, proteini u mahunarkama nisu u potpunosti probavljeni i mogu uzrokovati nadutost i nadutost, što je vrlo nepoželjno kod akutnih bolesti probavnog trakta.
Važno je! Prekomjerna konzumacija mahunarki može uzrokovati probavne smetnje želuca i crijeva, čak i kod zdrave osobe, pa kada ga koristite, trebate slijediti mjeru.
Hranjive i okusne osobine slanutka postale su popularne u cijelom svijetu. Žetva ovog korisnog usjeva raste svake godine. Prizemni obrok zaslužuje ljubav prema različitim narodima i kulturama, a svjetska kuhinja nadopunjuje se novim receptima temeljenim na prekrasnom proizvodu.
