Dolaskom jeseni naše tijelo počinje doživljavati nedostatak vitamina i minerala. Sezona voća i bobica je gotova, a nova neće biti uskoro. Stoga, da bi naše tijelo dobilo hranjive tvari tijekom cijele godine, potrebno je ubirati voće za zimu. Omiljena delicija i dobar lijek na našem području od pamtivijeka je džem od marelica. Lako se priprema i dugo se skladišti. O njemu - u našem članku.
O ukusu i prednostima delicije od marelica
Da bi vam bilo lakše procijeniti koliko je korisno pekmez od marelice, trebali biste se upoznati s njegovim sastavom.
vitamini:
- retinol (A) - 0,025 mg;
- beta-karoten (A) - 0,3 mg;
- tokoferol (E) - 0,8 mg;
- askorbinska kiselina (C) - 2,4 mg;
- tiamin (BI) - 0,01 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,02 mg;
- Niacin (B3) - 0,2 mg.
Elementi makronaredbe:
- kalij (K) - 152 mg;
- kalcij (Ca) - 12 mg;
- magnezij (Mg) - 9 mg;
- natrij (Na) - 2 mg;
- fosfor (P) - 18 mg.
Od elementi u tragovima Proizvod sadrži željezo u količini od 0,4 mg na 100 g bobica.
Saznajte više o sastavu i korisnim svojstvima zrna marelice i marelica.
Zbog tog sastava proizvod dobiva sljedeće ljekovite sposobnosti:
- normalizira crijeva;
- normalizira kardiovaskularni sustav;
- jača imunološki sustav;
- liječi kašalj i hladnoću;
- ima antipiretički učinak;
- poboljšava oštrinu vida;
- borba protiv astme;
- Dobra je preventiva protiv anemije i ateroskleroze.
Lijepo je liječiti ovim lijekom, posebno djeci, jer ima izvrstan okus, a kontraindikacija praktički nema. Jedina stvar koja može oštetiti džem je šećer. Stoga, to treba uzeti s oprezom za dijabetičare.
Znate li? Kajsija nam je došla iz Armenije. Njegov znanstveni naziv Prunus armeniaca prevodi se kao "Armenska šljiva".
Priprema marelica
Žetva voća u sezoni prije konzerviranja treba pripremiti. Prvo, marelice prelaze. Potrebno je odabrati zrelo voće, ali ne i mekano, bez mehaničkih oštećenja. Zatim se temeljito operu u tavi ili u tekućoj vodi u cjedilu. Nakon ostavljanja da se osuši, stavljanje voća na pamučnu tkaninu. Kad su marelice suhe, meso se odvaja od kamena i reže na kriške potrebne veličine.
Marelice za zimu mogu se sušiti ili zamrzavati, kao i pripremati razne preparate (na primjer, slatki mirisni kompot).
Priprema limenki i poklopaca
Dok je voće suho, možete pripremiti banke.
Postoji nekoliko metoda sterilizacije:
- Prvi je na parnoj kupki. Za dezinfekciju spremnika na ovaj način trebat će vam poseban poklopac s udubljenjem ispod vrata posude. Ovaj pokrovni stalak stavlja se na tavu u kojoj vri voda. Banka se nalazi na vrhu vrata. Pet minuta je dovoljno za sterilizaciju. Očistite tari se uklanjaju pomoću čavlići, protresen preko sudopera i staviti na stol da se ohladi.
- Drugi je kipuća voda. U posudu se stavi žlica ili vilica i ulije kipuća voda. Metalni predmet uklonit će toplinu iz stakla i neće dopustiti da se spremnik rasprši. Nakon pet minuta možete isušiti vodu.
- Treći je u pećnici. Isprane staklenke stavljaju se u hladnu pećnicu. Izložena temperatura 120-130 stupnjeva. Kada se pećnica zagrije na željenu temperaturu, morate otkriti pet do sedam minuta. Potrebno je da se vlaga iz limenki potpuno ispari. Pećnica se isključuje, vrata se otvaraju kako bi se staklena posuda ohladila.
Poklopci se lako steriliziraju. Oni moraju biti uronjeni u tavu u koju se ulije vruća voda i staviti na vatru da bi kuhala pet minuta. Zatim su pokrivači postavljeni na ručnik da se osuše.
Gusti džem od marelica
Gustoća ovog proizvoda postiže se zbog trajanja pripreme. Jelo se ispuni zasićenim i zadržava sve korisne sastojke voća.
sastojci
Za džem vam je potrebno:
- marelice -1 kg;
- šećer - 1 kg.
I također treba posudu, litar posudu i poklopac.
Važno je! Plodove treba vagati nakon izbočenja.
Kuharski recept
Jam se priprema tri dana. Trebala bi se sipati više od toga.
Opisujemo korak po korak recept:
- Prvo, kuhati marelice. Moraju sortirati i oprati, a zatim temeljito osušiti. Odvojite pulpu od kosti. Da biste to učinili, jednostavno razbijte voće na bočnoj liniji ili ga izrežite nožem.
- Oljušteni plodovi se preliju sa šećerom i ostavljaju stajati od večeri do jutra, tako da puštaju sok.
- Ujutro stavimo posudu s džemom na štednjak, zavrijemo i kuhamo dvije ili tri minute. Uklanjamo iz peći do sljedećeg dana.
- Zatim ponovno staviti na nisku vatru, dovesti do kuhati i staviti na stranu da se uliti.
- Sljedećeg dana skuvajte pekmez i kuhajte pet minuta. Uklanjamo pjenu. Ulijte u čistu posudu. Pokrenemo poklopac i stavimo posudu na vrat kako bismo provjerili gustoću poklopca. Proizvod slatkog vitamina je spreman.
Video: recept za gustu marmeladu
Pet minuta jam
Iako se džem naziva "Pet minuta", trajanje pripreme je duže. Pet minuta samo kuha.
sastojci
Da biste to učinili, trebate:
- marelice - 1 kg;
- šećer - 400/500 g.
Od jela nam trebaju lonci, staklenke i poklopci.
Upoznajte se s receptima za izradu petominutnog džema od divljih jagoda, crnog ribiza, jabuka.
Kuharski recept
Potreban broj marelica izdvojili smo, oprali i osušili. Odvojeno od sjemena, rezanje ploda nožem. Ako je marelica velika, onda se svaki komad može i dalje rezati na dva dijela.
- Sirove sirovine pospite šećerom i ostavite tri do četiri sata ispod poklopca da se voćni sok ostavi.
- Posude za kuhanje i poklopci. Steriliziramo ih na bilo koji način opisan gore.
- Stavite sirovine na sporu vatru, pustite da proključa. Povremeno promiješajte. Kuhajte 5-7 minuta.
- Vrući proizvod ulijeva se u staklenke i prekriva poklopcima.
- Banke stavite na vrat, zamotajte i pričekajte dok se ne ohladi. Šećer u ovom džemu malo, pa ga trebate pohraniti na hladnom mjestu.
Video: kuhanje kajsije "Pet minuta"
Pržene marelice
Zrna čine okus jela bogatijim i ukusnijim.
sastojci
Sastojci džema:
- marelice - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
I već tradicionalno - tava, litar jar i poklopac.
Saznajte kako napraviti džem od malina, crnog i crnog ribizla, jagoda, ogrozda, grožđa, krušaka, šljiva, dunje, lingonije, trešnje (bijele), mandarina, crvenog oraha, trnja, gloga, rajčica, bundeve, dinje.
Kuharski recept
- Isprani i prosijani plodovi odvojeni su od kamenja koje se ne odbacuje.
- Na dno posude stavite kriške marelice u jednom sloju konveksnog dijela prema dolje. Pospite sa šećerom.
- Opet, stavite sloj marelica i pospite šećerom. Izmjenjujemo slojeve dok nam plodovi ne isteknu.
- Ostavite na 8-10 sati za marelice pustiti sok.
- Zatim, čekićem, izvadimo jezgre iz kostiju i dodamo ih u džem.
- Nakon 6 sati, stavite lonac na sporu vatru i pustite da proključa. Uklonite pjenu i ostavite da se ohladi (oko 4-6 sati).
- Nakon što se ohladi, stavite džem na štednjak, prokuhajte, uklonite pjenu i ponovno se ohladite.
- Po treći put ponovno staviti na nisku vatru, kuhati i kuhati 15-20 minuta. Tijekom kuhanja, potrebno je lagano promiješati zaglavljeni papir.
- Vrući proizvod ulijeva se u limenke i umotava u pokrivače.
Važno je! Kratka toplinska obrada omogućuje vam da zadržite komadiće marelice.
Video: recept za izradu džemova od marelice s jezgrama
Što se može kombinirati i što dodati
Džem od kajsije s narančom. Uzmite 4 kg marelica i 1 kg naranče. Svi moji plodovi, naranče, izrezati na male kriške, a marelice izvaditi iz kostiju. Zaspati 2 kg šećera i ostaviti dva sata. Nakon kuhanja na laganoj vatri ostavite da se ohladi. Nakon ponovnog vrenja.
S bademima. Uzmemo 100 g naribane mrkve, 600 g marelica, mali komad ribanog đumbira, 500 g šećera u prahu, sok od limuna, 100 g zgnječenog badema. U posudu od tri litre prelijte vodom i ubacite mrkvu. Stavite vatru i kuhajte dok se mrkva ne omekša. Ocijedite vodu, dodajte marelice, oguljene. Kuhajte pet minuta. Dodajte preostale sastojke osim oraha. Dobro promiješajte i kuhajte 15 minuta. Ulijte bademe u džem i ostavite da se proizvod ohladi. Prelijte lagano ohlađen džem preko limenki i uvijte poklopce. 
S maticama. Morate uzeti 1 kg marelica, 300 grama oljuštenih oraha, tri čaše šećera. Plodovi se peru i odvajaju od sjemena. Stavite kriške u zdjelu i dodajte šećer. Sve pomiješajte. Ostavite stajati jedan dan. Zatim izlijte sirovinu u posudu i stavite na laganu toplinu. Kuhaj 15 minuta, ohladi. Ponovno zapalite i ostavite da se ohladi četvrt sata. Ponovite postupak. Dodajte orahe i kuhajte 20 minuta, stalno miješajući sadržaj posude. Vrući proizvod se ulije u limenke i zatvara. 
S začinima. 800 g marelica, 600 g šećera, 50 ml soka od limuna, 0,5 žličice. mljeveni cimet, 150 grama badema. Isprani i odvojeni od sjemena voća ležati u tavi i zaspati sa šećerom. Ostavite tri sata da pustite sok. Nakon određenog vremena dodajte sok od limuna, cimet. Stavite lonac na vatru i kuhajte 15 minuta. Ako je potrebno, uklonite pjenu. Nakon četvrt sata, izvadite džem iz peći i bičite miješalicom. Inzistirajte 20 minuta. Ponovo stavite na čir i dodajte bademe. Promiješajte 20 minuta na laganoj vatri. Prosuti na banke.
Gdje mogu dodati i s čim služiti
Ako ste kuhali džem, očuvali integritet ploda, možete ga dodati bilo slatkog tijesta, Cijele kriške nikada neće iscuriti iz zatvorenih proizvoda od brašna (pite, peciva). Njihova konzistencija se ne mijenja tijekom zamrzavanja. To vam omogućuje da koristite džem i za izradu sladoleda, jogurta, glaziranih skuta, slatke slanine. 
Zbog svoje jantarne boje, džem od marelica izgledat će sjajno kao neovisno slatko jelo na svakom blagdanskom stolu. 
Jam je pogodan za kuhanje jela od mesa. Ovdje djeluje kao marinada ili glazura kako bi učinila ukusnu hrskavicu. Na primjer, možete pomiješati džem od marelice s umakom od soje, kečapom i dodati malo vode. Svinjska rebra se uliju s ovom mješavinom tijekom prženja.
Znate li? "Džem od marelica" - takozvanu priču A. Solženjicina, tiskanu 1995. godine. Ona ne opisuje recept za pripremu proizvoda, već govori o seljačkom lutanju nakon što su njegovi roditelji otuđeni. Marelica pekmez u priči djeluje kao simbol napretka, stabilnosti, velikodušan čaj za piće.
Zašto su poklopci na bankama dignuti u zrak i kako ih spriječiti
Razlozi za to mogu biti sljedeći čimbenici:
- plodovi su slabo nabrojani i oprani. Čestice prašine ušle su u posudu i postale plodno tlo za bakterije;
- ulovljenog trulog ili oštećenog voća;
- u džem se dodaje malo šećera, koji djeluje kao konzervans i ne dopušta razvoj štetne mikroflore;
- kratka toplinska obrada, zbog čega nisu sve bakterije uginule;
- slabo sterilizirane posude i poklopci;
- Poklopac nije zatvoren.
Kako izbjeći oticanje poklopaca na obalama:
- temeljito oprati i sortirati sirovine radi konzerviranja;
- dobro pripremiti staklenke i poklopce;
- zaspati što više voća;
- kuhati džem tako da je proziran i plodovi su ravnomjerno raspoređeni po volumenu.
Jabuka kajsije: Recenzije domaćica
Postoji veliki broj recepata za kuhanje marelice pekmez. Donijeli smo samo mali dio njih. No, svaki od njih je jedinstven i zasigurno će se svidjeti vama i vašim voljenima!
