Koji je najbolji način za spašavanje grožđa:

Zimi, ponekad, ljetne vrućine i ukusnih sočnih plodova ili voća nisu dovoljni. Sačuvajte komad tople sezone sasvim je moguće ako stavite vrlo malo truda. Razgovarat ćemo o tome kako pohraniti grožđe - ukusan i zdrav proizvod.

Datum isteka: koliko grožđa može biti pohranjeno

Period skladištenja svake sorte je različit, međutim, od najpopularnijih sorti, može se razlikovati trajanje skladištenja:

• "Izvornik" - 130 dana;
• "Jesenska crna" - 4 mjeseca;
• "Jubilej ždralova" - 130 dana;
• "Sjećanje na Negrulju" - 130 dana;
• "Jesensko svjetlo" - ne više od 100 dana;
• "Nadežda Azos" - ne više od 3 mjeseca;
• "Moldavija" - 160 dana;
• "Moldavska crna" - 100 dana;
• Nistru - 140 dana;
• "U sjećanje na Verderevsky" - ne više od 4 mjeseca.

Što određuje očuvanje kvalitete grožđa

Odmah ćemo odrediti kakva je kvaliteta čuvanja - sposobnost grožđa da se dugo čuva bez gubitka svojstava. Ovisi o mnogim čimbenicima, na primjer:

• sorta grožđa;
• mjesta gdje rastu grmovi (bolje čuvanje na bočnim stranama osvijetljenih);
• ispraviti poljoprivrednu praksu;
• utovaraju grmlje s izdancima i grozdovima;
• vremenske uvjete tijekom starenja i sakupljanja;
• od mogućnosti bobica do zadržavanja vlage, itd.

Naučite kako pravilno skladištiti kukuruz, krumpir, mrkvu, jabuke, brusnice, bundeve, češnjak, krastavce, lubenice, kupus i zeleni luk.

Ocjena i prava agrotehnologija

Ne mogu se sve vrste očuvati bez gubitka vanjskog okusa i korisnih elemenata. U tu svrhu najbolje je koristiti vrste s tvrdim koricama i zbijenim mesom koje imaju srednje i kasno sazrijevanje, međutim, pravilne poljoprivredne prakse igraju važnu ulogu u kasnijoj štednji voća.

Važno je! Nezrela grožđa za dugotrajno skladištenje nije prikladno.

Prethodno odabrane grmlje vode manje tijekom cijele sezone, a nakon prve polovice ljeta (1,5 mjeseci prije žetve), dovod vode bi trebao biti potpuno zaustavljen. Međutim, u ovom trenutku potrebno je povećati količinu kalijevih fosfornih dodataka. Četka za spremanje uzeti iz grmlja, gdje su manje.

Vremenski uvjeti žetve

Uklanjanje grožđa za uštedu treba biti učinjeno samo u suhom vremenu. Također se ne preporučuje rezanje zrelih plodova odmah nakon kiše - u ovom trenutku oni su prilično dobivaju vlagu, gube određeni omjer šećera, a meso postaje vodeno. Potrebno je pričekati nekoliko dana, kako bi vlaga ostavila grožđe. Također je potrebno uzeti u obzir da se rano ujutro i kasno navečer, tj. tijekom gubitka rose, također se ne preporučuje prikupljanje.

Sakupite krastavac i grožđe.

Stupanj zrelosti plodova

Za skladištenje se može uzeti samo potpuno zrelo grožđe. Njegova spremnost određena je sljedećim pokazateljima grožđa:

• boja: plod mora biti crne, plave, ružičaste i crvene, ako je bobica bijela - treba biti prozirna;
• okus;
• mekoća i sadržaj šećera;

Znate li? Što je više slatkoće grožđa, bolje su očuvani.

Ispravite grozdove usjeva

Obrezati bolje naoštrene škare, nož ili škare, držati gomilu odozdo ili, držati češalj, odrezati na vrhu, blizu grane. Neophodno je odrezati delikatno, a da ne pokvarite voštani napad koji štiti grožđe od vanjskih utjecaja.

Uvjeti i načini čuvanja grožđa

Držite ga drugačijim. Glavna stvar je promatrati prihvatljivu temperaturu, vlagu i razinu svjetla. Idealno s vlagom od 85-90%, i temperaturama od 0 do +2 stupnjeva s minimalnim svjetlom. Da biste uštedjeli korištenje suhe prostorije, dovoljno prozračnom, u kojoj je moguće održavati željenu temperaturu i vlažnost. To mogu biti štagalj, ljetna kuhinja, podrum, potkrovlje i drugi prostori koji nisu grijani. To ne mogu biti okusi, plijesni, insekti ili štetočine treće strane. U početku, zidovi i strop se tretiraju s mješavinom vapna (vapno - 2 kg, bakar sulfat - 100 g, voda - 10 l), zatim se cijela soba fumigira sumpornim dioksidom prema shemi: 5 g sumpora se spali na 1 četvorni metar. Nakon zatvaranja prostorije za 2 dana, te nakon prozračivanja i sušenja. Za kontrolu temperature, obješen je termometar, a za kontrolu vlažnosti - higrometar. Kada je vlažnost veća od normalne - posudu stavite s vapnencem, a prekomjernom suhoćom posudu stavite s vodom.

U drvenim kutijama

Ova metoda se koristi za očuvanje za kratko vrijeme - ne više od nekoliko mjeseci. Da biste to učinili, dno posude prekriveno je slamom, piljevinom ili papirom. Grozdovi su postavljeni u redovima s kapcima na gore, ali ne na dodir susjednih. Svaki sloj se izlije sa piljevinom od 2-3 cm, au jednoj se kutiji ne može staviti više od 10 kg proizvoda. Visina spremnika nije veća od 15-20 cm, a ako ne postoji odgovarajući spremnik, može se spremiti na policama. Prvo, slama ili piljevina se stavlja na police za 5-6 cm, a zatim - grožđe. Postavljen je tako da su stabljike na vrhu i da se ne dodiruju. Što je kasnije grožđe očuvano - to bolje.

Znate li? Zrelo grožđe sadrži do 25% glukoze i fruktoze, što je vrlo korisno za ljudsko tijelo.

Na češlju

To je jedna od glavnih metoda dugotrajnog skladištenja grožđa (do proljeća).

zelena

Ovaj način skladištenja omogućuje spremanje grožđa do travnja. Vino od kojeg se siječe grožđe mora biti staro godinu dana. Odabrani su najveći i najatraktivniji klasteri. Odrežite nježno, bez narušavanja cvatnje šljive. Kod rezanja iznad grozda treba postojati jedna internodija, ali ispod vinove loze - dvije internodije. Gornji rub je pokriven vrtnim terenom, dio s dna spušta se u staklenu posudu s destiliranom ili prokuhanom vodom. Ugljen se stavlja na isto mjesto i voda se soli - to će ga spasiti od oštećenja. Pejzaž s hrpom stavlja se u vodu, a rupa u posudi se zatvara s pamučnim čepom. Posude su sigurno pričvršćene pod blagim kutom. Voda se dodaje kako se smanjuje. Ako se pojavi potreba - voda se mijenja nakon 14 dana. Banke su također pohranjene na podu, u kutijama od drva, na policama.

suho

Klasteri su suspendirani na rastegnutoj žici ili nekoj vrsti prečke. Ako su četke odrezane komadom vinove loze, tada tijekom skladištenja hranjive tvari koje su se nakupile u ovom komadu loze prelaze u plod i produljuju vrijeme skladištenja s 5 na 6 mjeseci. Sami bobice će značajno izgubiti vlagu, ali će nakupiti šećer.

Važno je! Kada štedite na suhim češljima četka ne smije biti u kontaktu s bilo čim.

U bačvama u prahu od plute

Potrebna vam je suha i čista ankerok. Potrebno je napuniti dno bačve suhim plutenim prahom i nanijeti sloj grožđa. I tako da stavi svaki novi red, ne zaboravljajući da sipati prah. Uz odgovarajuću temperaturu i mikroklimu, grožđe će sačuvati svoje gastronomske i vanjske osobine do 8 mjeseci.

U hladnjaku

Da biste to učinili, koristite posebne hladnjake s nultom temperaturom i 94% vlage. U takvim rashladnim jedinicama stvara se posebno povoljno skladište plina:

• ugljični dioksid - 5-8%;
• kisik - 3-5%;
• dušik - 88-92%.

Treba imati na umu da kada se čuva u takvim hladnjacima, grožđe treba tretirati tjedno sa sumpornim dioksidom (1,5-2 g po kubičnom metru). Ovaj proizvod možete zamrznuti u grozdovima iu kućnom hladnjaku. Za to trebate:

1. Pažljivo pregledajte četku, ako je potrebno, uklonite oštećeno grožđe.
2. Dobro isperite tekućom vodom.
3. Osušite (možete se raspasti na ručniku, po mogućnosti pod mlazom zraka).
4. Kada se potpuno osuši - slobodno se raširi na pladnju i pošalji u hladnjak za predhlađenje.
5. Nakon hlađenja u hladnjaku na istom pladnju, pošaljite ga u zamrzivač.
6. Nakon zamrzavanja pažljivo rasporedite grozdove u pakete i smjestite ih na mjesto s temperaturom ne većom od -20 stupnjeva.

U domaćem hladnjaku na temperaturi od minus 1 do plus 2 stupnja, rezano grožđe može se skladištiti 2-3 tjedna.

Pročitajte i kako zamrznuti šampinjone, brusnice, povrće, rajčice, limun, krastavce, mrkvu, gljive, patlidžane, jabuke i prokulice.

Je li moguće i kako zamrznuti grožđe?

Cjeloviti grozdovi i pojedinačno grožđe mogu se zamrznuti. Kada je zamrznut:

• zadržava se većina vitaminske smjese koja je topiva u vodi;
• Vitamin C se skladišti u velikim količinama.

Grožđe se čuva u zamrzivaču oko 7 mjeseci, a zatim ga treba koristiti, inače će bobice izgubiti okus i sočnost.

Čvrsti grozdovi

Ova metoda je već gore opisana. Osim toga, može se primijetiti da se sve radnje moraju provoditi s maksimalnom točnošću.

Pire od bobica

U tom slučaju, sok se istisne iz bobica (na bilo koji način), koji se zatim pomiješa sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Dobiveni sastav se ulije u spremnike i šalje u zamrzivač. Sok i šećer se uzima u omjeru: 1 dio šećera na 2 dijela soka.

Znate li? Sadržaj hranjivih tvari (ne računajući masnoće), grožđe je najbliže mlijeku.

Grožđe sa šećerom

Na taj način je najbolje žetve bobica upravo pokupljene iz grma. Grožđe, posuto šećerom, položeno u odgovarajuća jela. Ispunjena jela su zapečaćena i poslana u zamrzivač.

Kada to možete učiniti bez posebnih uvjeta

To se radi u područjima gdje nema naglih promjena temperature, a mraz dolazi kasno. Grmovi su ostavljeni sa srednje kasnim sortama grožđa, nakon starenja prije dolaska mraza. Ali takvo grožđe oštećeno je osama i lišćem. Prilikom otkrivanja prvih znakova oštećenja, vreće od polietilena s otvorima za prozračivanje treba baciti preko grozdova grožđa - to će spasiti bobice od oštećenja ptica i insekata.

Saznajte koje su sorte grožđa pogodne za vino.

Grožđe će bolje sazreti, akumulirati više šećera, a rupe jamče odgovarajuću količinu zraka. Voće i bobičasto voće, koje se bere samostalno za zimu, izvrstan su izvor vitamina i dobar način za diverzifikaciju prehrane tijekom hladne sezone. Dovoljno je biti pažljiv i točno slijediti sva pravila. Tada, u hladnom zimskom danu, vi i vaši voljeni moći ćete se slaviti ukusnim i zdravim bobicama.

Video: skladištenje grožđa

Povratne informacije korisnika mreže

Pogledajte videozapis: Kalemljenje vinove loze zeleno na zeleno grančicom (Studeni 2024).