Kao što znate, kavijar je tako skup i ne ulazi ga u svakodnevnu prehranu. No, u Austriji se uzgaja novina, ultra rijedak kavijar, čija je cijena pogodila cijeli svijet. Za 100 g najrjeđeg kavijara traži se 100 tisuća eura. 
Bijeli i zlatni kavijar albina sibirske jesetre pod nazivom Strottarga Bianco, uzgojen na ribnjaku u austrijskom gradu Salzburgu, dobio je titulu najskuplje delikatese na svijetu. Jedna posuda takvog "užitka" skuplja je od automobila Porsche Cayenne.
Da biste dobili najskuplji proizvod na svijetu, potrebno je oko 8-10 godina da se uzgaja jedna jesetra. Da biste dobili jedan kilogram gotovog proizvoda, vrijedi dehidrirati 4 kg kavijara. Nakon ovog postupka, jaja se protrljaju jestivim zlatom od 22 karata kako bi se dobio "odraz" bijelog zlata.
