Korijander ili cilantro - začin koji neki ljudi gotovo idoliziraju, dok drugi ne mogu podnijeti, u pravom smislu te riječi. Razlog tome je karakterističan, neusporediv, miris biljke. Međutim, osim okusa, cilantro ima mnogo drugih, ne manje zanimljivih i mnogo korisnijih osobina.
Hranjiva vrijednost i kalorija
Hranjiva vrijednost biljke (na 100 g) je kako slijedi:
- proteini - 2,08 g;
- masnoća - 0,48 g;
- ugljikohidrati - 0,95 g;
- Vlakna - 2,75 g;
- voda - 91,8 g
Sadržaj kalorija u biljci je samo 22 kcal / 100 g. 
Kemijski sastav
Sastav korijandera ima širok raspon vitamina i minerala, tako da biljka ima mnogo korisnih svojstava.
Vitamini su prikazani kako slijedi (na 100 g):
- A - 340 ug;
- Bl - 0,065 mg;
- B2 - 0,159 mg;
- B4 - 13 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 0,15 mg;
- B9 - 58 ug;
- PP - 1.095 mg;
- C - 28,05 mg;
- E - 2,48 mg;
- K - 307 mcg.
Među mineralnim tvarima koje vrijedi istaknuti:
- kalij - 518 mg;
- kalcij - 68 mg;
- magnezij - 25 mg;
- natrij 47 mg;
- fosfor - 47 mg;
- željezo 1,8 mg;
- mangan - 0,43 mg;
- bakar - 230 mcg;
- selen - 1 ug;
- Cink - 0,48 mg.
Znate li? Cilantro je došao u Rusko carstvo u prvoj polovici 19. stoljeća, zahvaljujući tajnom savjetniku, general-majoru PI Apraksinu, koji je donio sjemenke korijandera i anisa iz Španjolske, a zatim naložio seljacima da u svojim vrtovima uzgajaju čudnu prekomorsku vegetaciju.
Kako je cilantro korisno za žene?
Cilantro zelje, kao i sjemenke korijandera, u odsustvu kontraindikacija i umjerenog korištenja, korisne su apsolutno svima. 
Ali u određenim situacijama, biljka je od posebnog interesa za žene, zbog osobitosti njihovog tijela:
- izvarak i infuzija zelenog cilantra pomažu u ublažavanju boli, često prateći menstruaciju, a također pomažu kod menopauze, PMS-a, pomažu normalizaciji menstrualnog ciklusa;
- sprječava razvoj upale;
- pomaže smanjiti razinu kolesterola i glukoze u krvi;
- ima blagi prirodni sedativni učinak, ublažava tjeskobu, napetost živčanog sustava, pomaže u vraćanju sna;
- Ima baktericidno djelovanje, koje je posebno učinkovito kod upala ili mikrana u usnoj šupljini;
- zbog visokog sadržaja vitamina C, cilantro jača imunološki sustav, pomaže kod prehlade, ARVI;
- ima blagi laksativni i diuretski učinak;
- zbog visoke koncentracije željeza, izvrstan je alat za anemiju;
- tretman oko očiju s cilantro decoction pomaže kod nekih problema organa vida;
- normalizira probavni sustav, uključujući probavni trakt, jetru i bubrege, pomaže u uklanjanju žgaravice;
- zbog svojih baktericidnih svojstava, ekstrakt korijandera može suzbiti razvoj gljivičnih oboljenja i upala kože;
- Sjeme korijandera pomaže zaustaviti učinke trovanja, uključujući etil alkohol.
Važno je! Ulje korijandera izvor je citrala, tvari koja se koristi za liječenje glaukoma i konjunktivitisa. Ovaj se aldehid također koristi za smanjenje intrakranijalnog tlaka i proizvodnju vitamina A.
Je li moguće koristiti
Naravno, najbogatiji vitaminski sastav korijandera, kao i prisutnost određenih minerala, daje sve razloge da kulturu promatramo kao pravu prirodnu ljekarnu. Međutim, unatoč svim blagotvornim svojstvima biljke, u nekim slučajevima, njezino korištenje je bolje ograničiti ili barem konzultirati sa stručnjakom prije uvođenja trave u prehranu. 
Tijekom trudnoće
Za vrijeme trudnoće trudnice mogu i trebaju jesti cilantro ako nema specifičnih kontraindikacija, o čemu će biti riječi u nastavku.
Saznajte što su đumbir, šljiva, viburnum i dragun dobre za žene.
Kao dio korijandera postoje tvari koje su posebno korisne ili čak neophodne i za fetus i za trudnicu:
- Vitamin A. Naziva se vitaminom vida, između ostalog, sudjeluje u mehanizmu pravilnog razvoja i stvaranju stanica. Vitamin ima izvanrednu kvalitetu: njegova prekomjerna uporaba nema apsolutno nikakvih negativnih učinaka, nije opasna ni za majku ni za nerođeno dijete. 100 g korijandera sadrži oko 4 mg vitamina A, a dnevna stopa za žene je 1 mg.
- Vitamin C. Askorbinska kiselina je najjači antioksidans koji smanjuje učinak većine otrovnih tvari (što je posebno važno u ranoj trudnoći, s toksikozom), djeluje jače na imunološki i kardiovaskularni sustav. Osim toga, vitamin C blagotvorno djeluje na stanje placentnih žila, što zauzvrat pozitivno utječe na opskrbu fetusa kisikom i prehranu.
- Vitamin B9. Najvažniji element za normalan razvoj fetusa i, iznad svega, njegovu neuralnu cijev - temelj budućeg CNS-a je folna kiselina. Nedostatak vitamina B9 može dovesti do abnormalnog razvoja fetusa, pa čak i prijevremenog porođaja. 100 g zelenog korijandera sadrži 58 µg folne kiseline, unatoč činjenici da žena tijekom trudnoće zahtijeva 200-280 mg ovog vitamina.
- Vitamin K. Filokinon, ili vitamin K, igra veliku ulogu u mehanizmu zgrušavanja krvi. Ova supstanca se ponekad daje ženama pri porođaju s prijetnjom generičkih komplikacija i teškog krvarenja. Osim toga, vitamin ima baktericidna svojstva, analgetski učinak, sudjeluje u sintezi proteina. Sadržaj vitamina K u kinzi je preko 300 mcg na 100 g, a samo 50 g zelene je dovoljno da zadovolji dnevnu potrebu za vitaminom tijekom trudnoće (137 mcg).
- Kalij. Ovaj makro element je uključen u gotovo sve metaboličke procese u tijelu. Bez dovoljne koncentracije metalnih soli nemoguće je normalno funkcioniranje mišića, kardiovaskularnog sustava, središnjeg živčanog sustava i endokrinih procesa. Osim toga, mineral ima važnu ulogu u regulaciji ravnoteže vode i soli. Tako, svakodnevno jedete mali snop cilantra, dodajući ga salatama ili drugim jelima, možete ukloniti natečenost, vrlo često uznemirujuće žene tijekom trudnoće.
dojenje
Tijekom mjeseca nakon porođaja, s HB, liječnici ne preporučuju nikakvu uporabu zelenila. Nakon određenog vremena, možete početi postupno dodati juhama ili drugim jelima poznatiji kopar i peršin. Postupno, ako tradicionalni začinsko bilje u maminoj prehrani nije utjecalo na dijete (nije posipalo, nije smetalo trbuhu), možete dodati hrani i cilantru.
Naravno, morate početi s malim dozama, a za početak je bolje da korijander podvrgne laganoj toplinskoj obradi. Dovoljno je baciti sjeckane zelje u kipuću juhu i odmah je ukloniti iz vatre. Ovaj postupak, naravno, eliminira neke od vitamina, međutim, i to ostaje, imate dovoljno viška, zbog visokog sadržaja hranjivih tvari u biljci.
Pogledajte korisna svojstva cilantra.
Kada gubite težinu
Ako trebate izgubiti nekoliko kilograma, jedenje cilantra će biti prikladno za ove svrhe što je više moguće. Zeleni kombiniraju vrlo nizak kalorijski sadržaj i prilično visok sadržaj vlakana (oko 3 g na 100 g proizvoda), što stimulira crijeva. Osim toga, zahvaljujući eteričnim uljima i nekim drugim komponentama, poboljšava se kvaliteta želučanog soka, što također pridonosi dobroj probavi i, posljedično, gubitku težine. Međutim, nemojte se previše udaljiti od zelenila, jer to može negativno utjecati na zdravstveno stanje. 
Kako odabrati cilantro pri kupnji
Glavni kriterij izbora za cilantro, kao i svaki drugi proizvod, jest stupanj njegove svježine. Prije svega, pogledajte na lišće: oni bi trebali biti glatka, izgledaju svježe, delikatno svijetlo zelena. Ako su rubovi lišća uvijeni, ima žućkastu nijansu - to je pokazatelj da je zeleno davno odrezano, možda neko vrijeme u vodi. Još jedan karakterističan pokazatelj svježine je miris.
Tipičnu aromu cilantra teško je pomiješati s nečim, ali trava, koja već neko vrijeme leži na pultu, bit će pomalo nejasna. Trebali biste rastrgati nekoliko listova i trljati ih prstima. Svježe, svježe isjeckano povrće odmah počinje ispuštati oštru začinsku aromu. Pokušajte kupiti toliko zelenila da ga koristite sve odjednom. Začin gubi svoje kvalitete vrlo brzo, neće dugo raditi kako bi ga zadržao bez gubitka korisnih svojstava.
Zanima vas kako se korijander razlikuje od cilantra.
Uvjeti korištenja
Upotreba začinskih biljaka u hrani treba ograničiti na 35 g dnevno ili ne više od 4 g sjemena korijandera. To uključuje cilantro u bilo kojem obliku kao dio raznih jela, kombiniranih začinskih začina, izvaraka i infuzija koje se uzimaju oralno.
Značajke aplikacije
Cilantro je prije svega začin koji se koristi u kuhanju. Međutim, zbog bogatog kemijskog sastava i korisnih svojstava, biljka se koristi iu tradicionalnoj medicini i kozmetologiji. 
U narodnoj medicini
Blagotvorna svojstva korijandera nisu mogla proći nezapaženo od tradicionalnih iscjelitelja.
Postrojenje, u jednom ili drugom obliku, koristi se u sljedećim slučajevima:
- Za liječenje dermatoloških bolesti koriste se različite kompresije i primjene;
- u slučaju upale desni ili pojave mikrolize u ustima, dovoljno je žvakati sjeme ili svježe zelje korijandera;
- decoctions i tinkture pridonose normalizaciji probave, zahvaljujući esencijalnim uljima sadržanim u njima, poboljšavaju kvalitetu želučanog soka, povećavaju apetit, uklanjaju nadutost;
- mala količina ulja korijandera, dodana u aromatičnu lampu, sposobna je vratiti psihološko stanje, staviti živce u red, eliminirati sindrom umora;
- oblozi cilantro decoction pomažu kod konjuktivitisa i nekih drugih problema s očima.
Važno je! Kod majki koje doje često se pojavljuju pukotine u bradavicama, za čije liječenje farmaceutska industrija proizvodi dosta različitih lijekova. Ali ako žena ne želi koristiti kemikalije, ulje korijandera spašava - odličan prirodni antiseptik s iscjeljujućim učinkom.
U kozmetologiji
Kozmetičari preporučuju korištenje maski na bazi cilantra za izbjeljivanje kože, uklanjanje bora, kožu lica učinite svježom, toniranom i zdravom. Izvrstan alat za svakodnevno pranje je izrezak od zelenila. 
Za njegovu pripremu trebat će vam:
- svježi zeleni cilantro - 70 g;
- kipuća voda - 0,5 l.
Pripremite juhu kako slijedi: skuhajte sjeckana trava s kipućom vodom, ostavite da se pola sata polije, zatim filtrirajte. Kada se juha ohladi na ugodnu temperaturu, ona se koristi za pranje. Možete pripremiti sličan alat dodajući, kada se kuha u istoj količini sastojaka, 3 žlice. l. boje kamilice.
Znate li? Eterično ulje korijandera koristi se u industriji parfema. Na temelju njega pripremaju se mirisne kompozicije s mirisom bergamota, ljubičice, grejpa, limete i ruže.
Nakon hlađenja, filtrirana juha se ulije u zamrzivač za led i stavi u zamrzivač. Nastale kocke obrišu kožu, osobito u područjima bora. Korištenje ovog alata blagotvorno djeluje na stanje kože, uklanja simptome iritacije i masnog sjaja.
U kuhanju
Posebno popularne sjemenke i korijander bili su na Kavkazu. To se uglavnom dogodilo zbog svojine biljke da stimulira probavu hrane nakon bogate gozbe bogate mesom tipičnim za ta mjesta. Unatoč činjenici da je recept popularne kavkaske začina - adzhika - može varirati ovisno o specifičnoj kuhinji, gotovo uvijek postoje dva konstantna sastojka u začinjenoj zakusci: piskavica i korijander. 
Ništa manje popularna od adjike na Kavkazu, pogotovo u Gruziji, je pikantna mješavina - svanska sol, nazvana po regiji porijekla - Svaneti, regiji na sjeveru Gruzije. Kompozicija, kao i adjika, uvijek uključuje korijander. Postoji verzija da se Svan sol počela pripremati u antici, miješajući kuhinjsku sol s lokalnim biljem (korijander, piskavica, kim, kopar, itd.). Učinili su to kako bi povećali količinu soli, koja je u to vrijeme bila vrlo skupa. Svježe zeleni cilantro koristi se za pripremu raznih jela od mesa i povrća.
Bez nje ne možete zamisliti prave bijele paštete. Jedna od opcija za posluživanje kebaba (vjeruje se da takva hrana ima azerbajdžanske korijene) je posluživanje jela na jastuku od luka, u kojem se meso marinira, a vrhom posipajte sjemenke korijuna i sjemenki nara. Mnoga mediteranska, bliskoistočna, balkanska i zapadna kuhinja imaju slična jela koja imaju različita imena: grčki džadziki, turski Djadjik, bugarski tarator, pa čak i indijsko piće lassi.
Znate li? Korijander se koristi u proizvodnji raznih vegetarijanskih jela, imitacija kobasica i pita. Miris začina u većini ljudi snažno je povezan s mirisom mesa.
Iako se navedena jela razlikuju po zemljopisnom podrijetlu i sastavu, svi imaju istu osnovu: fermentirani mliječni proizvod tipičan za to područje (jogurt, svježi sir, airan, kefir, tan, itd.). U jogurt ili neko drugo piće dodajte veliku količinu zelenila, uključujući svježi cilantro, češnjak, krastavce, sol. Od jela tipičnih za našu kuhinju, okroška je najbliža gore navedenim hladnim juhama. 
Cilantro pripada obitelji kišobrana, koja uključuje i mrkvu, peršin, kumin, pastinak, celer, itd. Cilantro i njegovo sjeme savršeno se kombiniraju s navedenim kulturama, kao i patlidžanom, rajčicama, paprikama, češnjakom, lukom, krumpirom i mahunarkama. Sjeme korijandera koristi se za pripremu raznih marinada, kao i za hladne zalogaje, slično korejskim kimchi (mrkva marinirana u Koreji, kupus, riba).
Uvjeti skladištenja
Da bi cilantro zeleni bio što svježiji, morate odvezati svežanj, raširiti ga na kuhinjsku krpu, pustiti da se dobro osuši. Nakon toga, zelje treba staviti u zatvorenu vreću ili posudu i staviti u skladište u glavnu komoru hladnjaka s temperaturom od + 4 ° C. U takvim uvjetima cilantro može sačuvati svježinu i do tri dana.
Važno je! Ako u piće ispustite nekoliko kapi ulja korijandera, stupanj opijenosti će biti znatno niži. Osim toga, i žitarice i zelje mogu značajno smanjiti učinke pijenja, mamurluka i osvježiti dah.
Možete, naravno, zamrznuti travu. Nakon odmrzavanja, bit će sasvim svježe i šest mjeseci kasnije, međutim, nestat će karakteristična aroma začina, tj. Imat ćete svježe zelje, koje je pogodno samo za topla jela, samo podsjeća na okus i miris cilantra. Dakle, zamrzavanje zelenila teško da ima smisla.
Kontraindikacije i šteta
Kao i kod bilo koje biljke sa zdravim svojstvima, cilantro ima brojne kontraindikacije:
- individualna netolerancija i alergijska reakcija na proizvod;
- zajedničku uporabu s proizvodima koji sadrže visok sadržaj askorbinske kiseline, budući da je moguća hipervitaminoza;
- dijabetes;
- zlostavljanje korijandera može uzrokovati promjene u periodičnosti menstruacije, nesanicu, nepovoljno utjecati na funkcije pamćenja;
- za probleme s tlakom, bolesti kardiovaskularnog sustava, bolesti gastrointestinalnog trakta (osobito povezane s visokom kiselošću) i dijabetes mellitus, cilantro treba uvesti u prehranu, nakon savjetovanja sa specijalistom.
Kao što možete vidjeti, cilantro je pikantna biljka bogata vitaminima i mineralima, koja, osim što daje vašem jelu neusporediv ukusan okus, može pomoći riješiti se nekih bolesti. Što se tiče ženskog tijela, upotreba korijandera koristit će samo njemu, uključujući i tijekom trudnoće.
