Kiseli kupus bogat je vitaminima, što pozitivno djeluje na probavni trakt čovjeka. Jelo je jednostavno pripremiti, ali iskusne domaćice znaju da prema lunarnom kalendaru postoje povoljni dani za taj proces. Krastavci, ubrani na pravi dan, ukusni i dugo pohranjeni.
Zašto berbu kupusa na lunarnom kalendaru?
Kiselo vrijeme utječe na konačni rezultat. Na temelju dugogodišnjeg iskustva predaka, utvrđeno je:
- Uz puni i opadajući mjesec, povrće je mekano, previše kiselo i puno sluzi.
- Prikupljen je 5-6 dana nakon što je mladi proizvod, svjež i ukusan.
Sve se objašnjava činjenicom da je lunarna faza usko povezana s aktivnošću živih organizama, uključujući mikroorganizme, zbog kojih dolazi do fermentacije.
Znate li? Redovita konzumacija kiselog kupusa ima pozitivan učinak na stanje probavnog sustava, kao i na imunološki i kardiovaskularni sustav.
Priprema sirovina na lunarnom kalendaru
Početak žetve povrća preporučuje se u listopadu. Za stanovnike južnih regija, uključujući Uljanovsk, povoljno razdoblje kuhanja krastavaca prebacuje se na studeni.
Tehnika kuhanja je sljedeća:
- Glave operite, uklonite gornje ploče, rastavite.
- Mrkva protrlja na ribež.
- Povrće se miješa i soli po ukusu.
- Razmazati u posudu i staviti ispod jarma. Stanite na sobnoj temperaturi 2-3 dana.
- Pjena, koja se formira tijekom dekapiranja, redovito se uklanja.
- Nakon 3 dana proizvod se premjesti u hladnjak.
Sedmi dan jelo je spremno za jelo. Proizvodi uzeti u izračunu: 1 mrkva na 3 kg kupusa.
Video: Kako fermentirati kupus
Kada je 2019. bolje ukisiti kupus?
Ispod je popis povoljnih i nepovoljnih dana za kuhanje povrća.
Povoljni dani
Tih dana možete početi soliti:
- Siječanj - 14, 15;
- Veljača - 11, 12;
- Ožujak - 7, 11;
- Travanj - 8;
- Svibanj - od 6 do 18 godina;
- Lipanj - od 4 do 16 godina;
- Srpanj - 15, 16;
- Kolovoz - 12;
- Rujan - 9;
- Listopad od 1 do 12;
- Studeni - 11, 28;
- Prosinca - 5, 9.
Važno je! Za soljenje, osim mjesečeve faze, prikladni "muški" dani u tjednu - ponedjeljak, utorak, četvrtak.
Nepovoljni dani
Nepovoljni dani su:
- Siječanj - od 18 do 31;
- Veljača - od 19 do 28 godina;
- Ožujak - od 21 do 31;
- Travanj, od 23 do 30 godina;
- Svibanj - 8, 9, 10, 13, 14;
- Lipanj - od 17 do 30 godina;
- Srpnja od 25 do 31;
- Kolovoz - od 15 do 30 godina;
- Rujan - od 22 do 28;
- Listopad - od 20 do 25 godina;
- Studeni - od 16 do 21 godine;
- Prosinac - od 13 do 19.
Savjeti za uspješno soljenje
Žitarice su ukusnije ako koristite ove preporuke:
- Nemojte usitniti povrće premaleno, bit će mekano i ne hrskavo.
- Počnite kiselo tijesto na sobnoj temperaturi.
- Redovito uklanjajte pjenu koja se stvara tijekom zrenja.
- Pierce povremeno kupus s drvenom štapom - to vam omogućuje da zasititi jelo s kisikom i osigurava ravnomjerno soljenje i fermentaciju.
- Tara bira drvena, staklena ili emajlirana. Kontejneri od aluminija su kontraindicirani, jer će u njima proizvod početi oksidirati, postat će sivkast s posebnim okusom.
Preporučujemo da pročitate kako odabrati najbolje vrste kupusa za kiseljenje i fermentaciju.Kiseli kupus - jelo koje je relevantno tijekom cijele godine. Proizvod je bogat hranjivim tvarima i istodobno ima nizak kalorijski sadržaj, što mu omogućuje dodavanje u prehranu i tijekom prehrane. Proces kuhanja kiselog kupusa je jednostavan. Slijedite lunarni kalendar za 2019. godinu, a jelo će biti izvrsno.
