Ponekad domaćica ima potrebu da se pre-oguliti krumpir, a ne 1-2 komada. Pogotovo kada je u pitanju priprema za odmor, koji će posjetiti mnogi gosti.
Prilikom skladištenja krumpira, morate zapamtiti da se oguljeni povrće vrlo brzo potamni, prekrije suhom koricom i gubi svoj okus kada djeluje s kisikom. Postoji nekoliko načina za produženje "života" ovog korijena.
Ali kako ga zadržati tako da ne potamni i ne izgubi okus? Je li moguće zadržati ga u vodi? Odgovori dalje.
Zašto se oguljeni krumpir brzo zatamni u zraku?
Kad se nakon određenog vremena u zraku pojave crni, ljušteno krumpir postaje crn., To je zbog sljedećih čimbenika:
- Sirovi gomolji sadrže šećer (oko 0,9%). U interakciji s aminokiselinama ona se uništava, zbog čega se organoleptička svojstva povrća mijenjaju: okus, boja i miris. Prema tome, što je niži sadržaj šećera u krumpiru, to će se gomolji duže skladištiti.
- Bogat je i elementima u tragovima: željezom, kalijem, kalcijem, natrijem, magnezijem i sl. Kada djeluju s kisikom, oni se oksidiraju i krumpir počinje potamniti.
OPREZ: Oljušteni krumpir kupljen u trgovini koja raste u industrijskim razmjerima na dušikovim gnojivima počinje postajati sve tamnija. Domaći krumpir iz vlastite ljetne kolibe možda neće potamniti u zraku oko 2 sata.
Kako bi se usporilo tamnjenje ljuštenog korjenastog povrća, postoji nekoliko dokazanih metoda koje se mogu primijeniti u običnoj kuhinji.
Skladištenje na sobnoj temperaturi
najviše Uobičajeni način držanja oguljenog krumpira iz tamnjenja je stavljanje u lonac s hladnom vodom., To će sačuvati okus povrća i svjež izgled.
Važno je znati da se vitamini i elementi u tragovima u kojima je krumpir bogat, postupno otapaju u vodi. Da bi se to spriječilo, gomolji bi trebali biti potpuno pohranjeni u vodi i izrezani neposredno prije kuhanja.
Država krumpir u takvim uvjetima može se pohraniti za 3-4 sata, a trgovina, oko 2-3 sata, Prisutnost pročišćenog krumpira u vodi na sobnoj temperaturi dulje od tih razdoblja dovest će do gubitka svih korisnih svojstava proizvoda.
Kako to učiniti:
- Napunite lonac hladnom vodom.
- Dobro očistite i isperite gomolje.
- Stavite povrće u vodu tako da ih potpuno prekriju.
- Pokrijte posuđe poklopcem.
Korak po korak upute
Postavljanjem oguljenog krumpira u hladnu vodu povećat će se njihovo vrijeme skladištenja. Koliko dugo možete držati oguljene krumpire u hladnjaku? Na niskim temperaturama neće izgubiti svoje kvalitete 24 sata., Dulji rok trajanja krumpira na ovaj način učinit će ga vodenijim i gotovo bezukusnim.
Kako to učiniti:
- Ulijte u bilo koji duboki spremnik hladne vode.
- Oprati oguljeno voće.
- Stavite gomolje u vodu.
- Posude stavite u hladnjak.
- Prije kuhanja povrće treba ponovno oprati pod hladnom strujom.
Ovdje možete saznati više o čuvanju oguljenog krumpira, a više detalja o čuvanju sirovog, kuhanog i prženog krumpira u hladnjaku možete pronaći ovdje.
Je li moguće zamrznuti?
To se može učiniti na nekoliko načina. Pod ispravnim uvjetima rok trajanja može biti nekoliko mjeseci., Ali zapamtite da se odmrznuti krumpir ne može ponovno smrznuti.
potpuno
Za zamrzavanje cijelog oguljenog krumpira, bolje je uzeti male gomolje. Ali preveliki krumpir prije zamrzavanja može se jednostavno izrezati na pola.
Kako to učiniti:
- Očistite i operite krumpir.
- Osušite voće kuhinjskim ručnikom.
- Presavijte u plastičnu vrećicu ili zamotajte u plastičnu foliju.
- Stavite zamrzivač u odjel za povrće.
kriške
Da biste pripremili poluproizvod, učinite sljedeće:
- Ogulite krumpir.
- Isperite hladnom vodom.
- Dobro osušite ručnikom.
- Gomolje odrežite na blokove ili kriške.
- Solirajte proizvod kako biste izbjegli izbljeđivanje kada se smrzne.
- Krumpir rasporedite na pladanj u jednom sloju i prekrijte folijom.
- Stavite pladanj s krumpirom u zamrzivač.
Važno je! Odmrzavanje krumpira prije kuhanja je nemoguće. Izvucite zamrzivač, odmah ga skuhajte.
- U podrumu;
- U stanu;
- U trgovini s povrćem;
- Na balkonu;
- U ladici.
Kako produžiti rok trajanja korjenastog povrća?
Iskusne kućanice znaju da postoje neki jednostavni načini za produljenje razdoblja skladištenja oguljenog krumpira.:
- U vodi s oguljenim gomoljima možete dodati vrh limuna ili limunske kiseline na vrh noža.
- Duboko zamrzavanje pri temperaturama do -30 ° C čini rok trajanja krumpira gotovo neograničenim.
- Usisavanje gomolja prije zamrzavanja također pomaže u čuvanju povrća nekoliko mjeseci.
zaključak
Sigurno je da su mnogi naišli na situaciju u kojoj je potrebno unaprijed očistiti znatnu količinu krumpira, jer nakon posla jednostavno nije dovoljno vremena za to prije kuhanja. U ovom slučaju, gore opisane metode za pohranjivanje krumpira bez kore će biti vrlo korisne.
