Što je bosiljak? Bosiljak je najpopularniji začin koji je došao na naš kontinent iz tropske Azije i brzo osvojio srca Europljana. Zbog individualne, neusporedive arome, ovaj je začin vrlo brzo postao jedan od omiljenih začina u kuharima Francuske, Italije, Njemačke i drugih zemalja.
Tender zelenila bosiljka se pohranjuju ne više od tjedan dana, tako da se uskoro pojavilo pitanje kako zadržati mirisna bilja za dugo vremena tako da su uvijek pri ruci. Tako se pojavio osušeni bosiljak, sada nezamjenjiv stanovnik odjela začina u supermarketima i pozvan gost svugdje - od običnog stana do gurmanskih restorana.
Što se razlikuje od svježeg?
Bosiljak prilikom sušenja ne mijenja njegove kvalitete, za razliku od mnogih drugih začina. U suhom obliku ne gubi svoj jedinstveni okus, aroma se također ne mijenja pa čak i neznatno povećava.
Osušeni bosiljak u potpunosti zadržava korisna svojstva, a ne slabiji od svježeg sadržaja vitamina i elemenata u tragovima. Jedini vitamin koji je smanjen je vitamin C.
Kalorijski osušeni bosiljak - 230 kcal. po 100 grama, od čega:
- proteini 22,98 g;
- masti 4,07 g;
- ugljikohidrati 47,75 g.
Sadržaj makronutrijenata od kojih je svaki potreban za ljudsko tijelo, na 100 g.
- kalij - 2630 mg;
- kalcij - 2240 mg;
- magnezij - 711 mg;
- natrij - 76 mg;
- fosfor - 274 mg.
Sadržaj elemenata u tragovima:
- željezo - 89,8 mg;
- mangan - 9,8 mg;
- bakar - 2100 mikrograma;
- selen - 3 mikrograma;
- Cink 7,1 mg.
foto
Tada možete vidjeti fotografiju kako izgleda osušeni bosiljak:
Korist i šteta
Korisna svojstva:
- Bosiljak, zbog sadržaja raznih antioksidanata, može korisno utjecati na kardiovaskularni sustav osobe, omogućava vam održavanje mladosti i zdravlja.
- Ima antibakterijsko i antiseptičko djelovanje, liječi rane, ublažava groznicu i jača živčani sustav.
- Moderna medicina ga koristi kao sredstvo za borbu protiv stresa, a komponente ove biljke uključene su u sastav lijekova za poboljšanje pamćenja.
- Ekstrakt eteričnih ulja bosiljka može izliječiti rane, ubiti klice, zbog čega se često koristi u pripremi grla za liječenje upale grla, au slučaju bronhijalne astme - kao ekspektorans.
Kontraindikacije za uporabu bosiljka:
- Zeleni bosiljak sadrži spojeve žive, zbog toga je štetan za dijabetičare, bolesnike s povećanim zgrušavanjem krvi, a također i za hipertenziju, anginu, epilepsiju.
- Pažljivo i umjereno treba jesti trudnu i dojiti.
Važno je: kao i svaka biljka bogata eteričnim uljima, bosiljak može biti vrlo jak alergen!
Kako se sušiti kod kuće?
Sretni koji žive u regijama s toplom klimom mogu godišnje uzgajati nekoliko žetvi bosiljka i na stolovima imati mirisnu pikantnost. Ako klima ne dopušta takav luksuz, a žetva bosiljka raste znatna, postaje hitan zadatak osušiti omiljenu travu za zimu.
Kako se to može učiniti? Bez obzira na metodu koju odaberete, prva i najvažnija stvar je žetva na vrijeme.
Raznovrsnost bosiljka može biti bilo koja: zelena, ljubičasta, svi su dobri u suhom obliku, pod uvjetom da su ubrani prije cvatnje.
Idealno vrijeme za okupljanje je jutro, čim se rosa suši na zelenilu. Nije potrebno žeti u žarkim sunčevim zrakama ili na kiši. Ako je moguće, suhi bosiljak treba biti prirodan. Daljnje pojedinosti o načinu sušenja biljke kod kuće.
Kako sušiti bosiljku za zimu kod kuće, pogledajte video ispod:
Prirodno sušenje
Možete oprati isprano lišće na čistu tkaninu ili pladanj, Pokrijte gazom od prašine i stavite na toplo, tamno, suho i uvijek prozračeno mjesto oko tjedan dana.
Druga mogućnost je sušenje vješanjem. Mladi izbojci bosiljka moraju biti vezani u snopovima od 4 do 6 stabljika, a zatim objesiti na konopac u potkrovlju ili pod baldahinom. Glavni uvjet je odsustvo izravnog sunčevog svjetla i dobra izmjena zraka u prostoriji.
Sušenje će potrajati oko dva tjedna, spremnost se može odrediti krhkostima stabljika: ako se slomi, to znači da je suho, ako se savije, nastavljamo sušiti.
Uporaba električnih uređaja
Ako se primjenjuje prirodna metoda sušenja nije moguće Možete koristiti pećnicu ili električni sušilica.
- Prije sušenja u pećnici, listove treba oprati i osušiti na papirnatom ručniku.
- Nakon nekoliko sati, kada su listovi suhi, morate ih raširiti na lim za pečenje prekriven pergamentom i poslati ih u pećnicu zagrijanu na 80-100 stupnjeva.
- Ostavite vrata pećnice otvorena. Vrijeme sušenja i pol do dva sata.
Električni sušač je dobar jer sam održava željenu temperaturu i istovremeno osigurava ventilaciju sirovina.
Isprani i osušeni listovi postavljeni su na sušilice i postavljeni na temperaturu od 35-40 stupnjeva. Sušenje traje oko 4 sata i ne zahtijeva kontrolu vlasnika.
Za pojedinosti o sušenju bosiljka u električnom sušilici pogledajte videozapis u nastavku:
Kako koristiti i gdje dodati?
Najviše uporabe osušenog bosiljka je, naravno, u kuhanju. Može se koristiti kao samostalna začina, primjerice u kombinaciji s mozzarellom i rajčicama, te kao dio višekomponentnih smjesa, kao što su „talijansko bilje“ ili „Bilje Provanse“.
U sastavu tih mješavina bosiljak je u susjedstvu sušenog sjeckanog češnjaka, ružmarina, kadulje, paprene metvice i mažurana. ovi začini se široko koriste u pripremi:
- različite vrste tjestenine;
- pizza za pečenje;
- Oni služe kao izvrsni začini za jela od mesa, osobito janjetina, kao i jela od piletine.
Osim kuhanja, u svakodnevnom životu, izvarak od bosiljka se koristi za liječenje usne šupljine tijekom stomatitisa, upale grla, inhalacije. Da biste to učinili, u termos pivo 2 žlice suhog bosiljka na 0,5 litara vode. Izvarak će biti spreman nakon 5-6 sati.
Za podizanje imuniteta bosiljka pivo kao čaj, po stopi od 0,5 žličice po šalici kipuće vode. Pijte piće tijekom dana, dodajući šećer, med ili džem od malina.
skladištenje
Nakon sušenja, uklonite listove s grana i samljeti ih do finog praha. Zatim ulijte u male, apsolutno suhe i čiste staklene posude i čvrsto zatvorite. Preporučljivo je potpisati ime začina i datum pripreme na staklenku. Čuvajte osušeni bosiljak na suhom, tamnom i hladnom mjestu.
Gdje kupiti?
Osušeni bosiljak je široko dostupan. i kao samostalan začin i kao dio mješavine s drugim začinima. Prodaje se u pakiranju od 10 grama, može se pakirati u vrećicu otpornu na vlagu ili u staklenku.
Kupite ove začine može biti svugdje, od malog lanca supermarketa do tržišta ili online trgovine. Cijena najmanjih vrećica bit će 15-20 rubalja, kilogram sušenog povrća koštat će 1000-1200 rubalja.
U St. Petersburgu i Moskvi, veliki izbor ovog začina iz različitih proizvođača mogu se naći u Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok hipermarketa.
također osušeni bosiljak vrlo je popularan suvenir na mjestima njegova rasta, na primjer na jugu Francuske i Italije. Turisti rado kupuju jeftine, mirisne vrećice kao dar rođacima i prijateljima. Nesumnjiva prednost ovog suvenira je njegova mala težina i raznovrsnost.
Prilikom kupnje sušenog bosiljka treba obratiti pozornost na cjelovitost i izgled paketa, rok trajanja, kao i na mjesto proizvodnje. Na tržištu možete dodatno ocijeniti aromu začina, ujednačenost sastava i odsutnost nečistoća.
Pravilno kuhani osušeni bosiljak bit će veliki pomagač u kuhinji, raznolikost uobičajenih jela, poboljšanje imuniteta i vitalnosti svih članova obitelji.
