Marinirani kupus s ciklom je izvrsno predjelo koje se može poslužiti ne samo za dnevnim stolom, već i za zadovoljstvo gostiju.
Za razliku od kiseljenja, proces mariniranja traje od nekoliko sati do nekoliko dana, tako da ne morate dugo čekati priliku da probate ukusno jelo.
Postoji mnogo recepata za brzo i ukusno kuhanje kupusa za samo nekoliko sati ili za zamatanje u staklenkama za zimu, što vam omogućuje da uštedite maksimalnu količinu vrijednih tvari.
Korist i šteta
Kupus mariniran s ciklom ne samo da diversificira jelovnik zimi, već i zasititi ljudsko tijelo korisnim vitaminima, makro i mikroelementima. Povrće u ovoj verziji kuhanja mariniralo je gotovo odmah, zadržavajući maksimalnu količinu hranjivih tvari.
Kiseli kupus s ciklom sadrži:
- organske kiseline;
- dijetalna vlakna;
- kalij;
- kalcij;
- natrij;
- magnezij;
- fosfora;
- jod;
- krom;
- mangana
- vitamin C;
- Vitamini B;
- Vitamin PP.
Zbog niske kalorijske vrijednosti (51,4 kcal na 100 grama proizvoda), kupus se može koristiti bez straha kod ljudi koji pokušavaju izgubiti na težini. U ovoj varijanti pripravka povrće sadrži minimalnu količinu kiseline, stoga su lakši proizvod za probavni sustav.
Među korisnim svojstvima proizvoda su sljedeće:
- jača imunološki sustav, pomaže pri suzbijanju kataralnih bolesti, nedostatka vitamina, stresa i umora;
- pomaže u vraćanju crijevne mikroflore, poboljšava njezinu pokretljivost zbog sadržaja vlakana;
- smanjuje kolesterol;
- potiče bolju funkciju srca i bubrega;
- ubrzava metabolizam.
Budući da kiseli kupus sadrži veliku količinu grubih vlakana, ne preporučuje se osobama koje pate od kolitisa, enteritisa ili su pretrpjele infarkt miokarda.
Oprez! Kiseli kupus treba koristiti s oprezom kod dojilja. Ovaj proizvod može uzrokovati nadutost, nadutost ili crijevnu uznemirenost, što će utjecati na stanje djeteta.
Više informacija o prednostima, štetnosti i kalorijama kiselog kupusa možete pronaći ovdje.
Najbolje mariniramo
Za kiseli kupus ispostavilo ukusna i dugo čuva, važno je ne samo točno slijediti receptu kuhanja, ali i odabrati pravu raznolikost. Za kiseljenje i dekapiranje, najbolje je koristiti srednju sezonu i kasne sorte bijelog kupusa. Njezine glave sazrijevaju dugo, ali su velike, guste i sočne. Oni su najpogodniji za praznine zbog visokog sadržaja šećera u sastavu.
Najbolje ocjene za žetvu:
- Slava 1305. Ima zaobljeni oblik, težina ne prelazi 5 kg. Razlikuje se izvrsnim vanjskim i okusnim kvalitetama, visokom produktivnošću i dugim razdobljima skladištenja.
- Dar. Smatra se najpopularnijim među vrtlarima. Čak iu najtežim uvjetima možete dobiti veliku žetvu.
- Bjeloruski. Najbolja sorta za kiseljenje i dekapiranje. Proizvod zadržava svoj okus i zdrave kvalitete do travnja.
- Moskva kasni. Glave kupusa, koje dosežu težinu od 8 kg, ne pucaju, imaju slatki okus.
- Kharkov zima.
- Valentine f1. Kasni hibrid pogodan za uzgoj u južnim regijama Rusije.
- Ženeva f1.
- Tyurkiz. Sorta, koju su uzgajali njemački uzgajivači, savršeno odgovara ruskim uvjetima. Razlikuje otpornost na sušu i razne bolesti, kupus ne puca.
Od velike je važnosti kvaliteta glava. Trebate odabrati najveće i najgušće vilice s laganim lišćem. Dobro zrele vilice kupus kada pritisnete "proljeće".
Kako ukrasiti ukusne, recepte s fotografijama
Zatim će se razmotriti priprema ukusnog ukiseljenog kupusa s repom i predstaviti opcije za najbolje recepte s fotografijama.
Kupus i repa ostaju sočni i hrskavi, a zadržavaju korisna svojstva. Kupus, kuhan za takav recept, treba konzumirati u roku od dva tjedna, inače može biti kiselo.
klasik
Ukusni marinirani kupus boje rubina bit će spreman za posluživanje za 5-6 sati. Za pripremu kupusa s repom:
- bijeli kupus - 2 kg;
- velike repe - 1 kom.
- mrkva - 2 kom.
- Ocat 9% - 100 ml;
- voda - 1 l .;
- šećer - 100 g;
- biljno ulje - 120 ml;
- sol - 40 g
priprema:
- Kupus oprati, ukloniti vrh zeleno lišće i usitniti. Za mariniranje vilice ne treba rezati na tanke trake. Neki više vole sjeckati kupus na kvadrate. Narezani kupus rasprostranjen u dubokoj i širokoj zdjeli, posuti solju i lagano stisnite ruke, kako bi dala sok. Nakon toga, volumen proizvoda treba smanjiti za otprilike polovicu.
- Beets za mariniranje uzeti svijetle crvene, slatke, bez bijelih pruga. Temeljito je oprana u tekućoj vodi, oguljena i utrljana na grubo ribež. Na isti način dolaze s mrkvom.
- Za marinadu, voda se ulije u lonac, sipa se sol i šećer. Nakon kuhanja tekućine, posuđe se uklanja iz topline, dodaje se ulje, ponovno kuha, a zatim se dodaje ocat.
- Sjeckano povrće leži u staklenim posudama, ispunjeno vrućom marinadom i prekriveno plastičnim pokrovom. Grickalica će biti spremna za pet sati. Ovaj marinirani kupus je još ukusniji.
Nudimo vam koristan videozapis s varijacijom klasičnog recepta za kiseli kupus s repom:
"Pelyustka"
Ovaj recept za kiseli kupus s repom došao je iz Gruzije, ali je dobio ime zahvaljujući Ukrajincima. Doista, na ukrajinskom jeziku, "pylyustka" znači "latica". Izvana, komadići kupusa u repnom soku nalikuju ružičastim cvjetnim laticama. Sastojci za ovaj recept nužno uključuju češnjak.
priprema:
- Iz temeljito oprane glave kupusa, gornji listovi se uklanjaju, režu na četiri dijela, a stabljika se uklanja. Zatim se kupus reže na ploče debljine oko tri centimetra.
- Beets i mrkva mora biti sjeckani na kockice, češnjak - tanke kriške.
- U posudi za kuhanje kuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Ohladite na toplo stanje, prelijte uljem i octom, dobro promiješajte.
- Slojevito povrće u staklenoj posudi, pažljivo nabijati, zatim zaliti marinadom, čvrsto pokriti poklopcem. Proizvod će biti spreman za jedan dan.
Kiseli kupus s laticama najbolje se dobiva uporabom kasnijih sorti s elastičnim svježim listovima.
Nudimo gledati video o tome kako kuhati kiseli kupus "Pelyustka":
Mogućnosti kuhanja ukiseljenog kupusa u gruzijskom s repom, informacije o prednostima i štetnosti takvog jela, kao i preporuke, nalaze se u zasebnom članku.
„Provanse”
Drugi vrlo poznati recept za kuhanje kiselog kupusa naziva se "provansalski". U ovoj izvedbi, osim već spomenutih sastojaka, nužno je dodati i bugarski papar. Daje jelu posebnu pikantnost i izvorni okus. Za 1 kg kupusa treba uzeti jedan bugarski papar.
priprema:
- Izvadite vrh listova iz kupusa, ostatke vilica razdijelite oštrim nožem u tanke trake, preklopite ih u duboku posudu, pospite ih solju i gnječite ih rukama dok ne date sok.
- Bugarski papar narezan na trake, repu i mrkvu protrlja na grubo ribež. Po želji se može rezati na štapove ili slamke. Češnjak treba sjeckati nožem ili češnjakom.
- Sastojci se miješaju i pune vrućom marinadom. Marinada se proizvodi od vode, ulja, octa, soli i šećera. Kupus se izlije marinadom, pokriven ravnom pločom, stavi na vrh tereta i ostavi u sobi 5-6 sati. Nakon toga jelo je spremno za jelo.
Različite opcije recepta
Mogućnosti kuhanja za kiseli kupus mogu varirati ovisno o okusu kuhara. Neki proizvode kupus bez octa, dodajući limunsku kiselinu kao konzervans. Dodaje se izravno u posudu prije lijevanja marinade.
Kupus s repom, ukiseljen s grožđicama, ima izvorni slatki okus. Suho voće se dodaje u sjeckano povrće i marinirano..
Za one koji vole kiseli okus marinade, prikladan kupus, kuhan s limunom i medom. Za vilice od kupusa težine oko tri kilograma trebat će jedan veliki limun i pola šalice meda. U ovoj verziji kuhanja nema octa. Limun narežite na kriške i proširite u posudu zajedno s drugim povrćem. Za marinadu, voda se proključa, dodajući med i sol. Kupus se ulije s kipućom tekućinom, banke se zatvaraju plastičnim poklopcima.
Prednosti ukiseljenog kupusa će se povećati ako mu dodate đumbir. Ova korijenska kultura poboljšava imunitet i pomaže u očuvanju mladosti i ljepote. Oljuštene i narezane đumbirske ploče stavljaju se u posuđe zajedno s ostatkom povrća i preliju vrućom marinadom.
Posluživanje jela
Kiseli kupus s repom može biti ili zasebno jelo ili se poslužuje s mesom, ribom, kuhanim krumpirom. Ova prekrasna ružičasta predjela stavljena je u prekrasnu zdjelu za salatu, izlivena biljnim uljem, posuta zelenim lukom i koprom i poslužena na svečanom stolu.
- Komad crvenog kupusa možete staviti na jelo s pečenim mesom ili ribom.
- Iz ukiseljenog kupusa napravite nadjev za pite i palačinke.
- Sastojak je za razne povrće i mesne salate.
- Izvrsni vinaigrette će se pojaviti ako se kuhani krumpir, repa, mrkva, kiseli krastavci i grašak dodaju u kiseli kupus.
Mogućnosti kuhanja za kiseli kupus s repom, ima mnogo. Svaka domaćica može pripremiti ovo jednostavno jelo i zadovoljiti svoj dom.
