Sve o korisnim svojstvima začina taragona, njegovoj pripremi i uporabi u kuhanju i medicini

Na našem stolu nalazi se velika paleta raznih začina i začina. Peršin, kopar, bosiljak i još mnogo toga.

No stanovnici Euroazije i Sjeverne Amerike imaju malu prednost u obliku estragona. A što je ovaj začin? Gdje se primjenjuje? Teško je rasti? Razumijevanje tih problema.

U ovom članku naučit ćete o korisnim svojstvima estragona, njegovom kemijskom sastavu, kontraindikacijama i šteti. Također razmislite o uporabi estragona u kuhanju i medicini.

Što je to?

• izgled, Tarragon je biljka iz obitelji Astra, poput pelina. Zato što je njegov izgled vrlo sličan njoj. Duga stabljika, izduženi listovi bez reznica. Na kraju ljeta, cvjeta s mekanima malih, blijedožutih cvjetova.
• Miris, Osvježavajuće, s paprom. Nešto poput metvice s anisom.
• ukus, Također je "hladna", slatka, ali neke sorte imaju izražen gorak okus.
• priča, Raste svugdje u Euroaziji, Sjevernoj Americi. Potječe iz Mongolije i Sibira, u Europi je estragon poznat iz srednjeg vijeka, au Rusiji su se u 18. stoljeću pojavile točne bilješke o "dragoonskoj travi".
  Izvorno je uzgajan u Siriji za upotrebu kao začin. Kasnije u narodnoj medicini koristila se za apetit, uklanjanje parazita i ublažavanje simptoma anoreksije.

Korisna svojstva

• Poboljšava probavni trakt, Povećava proizvodnju žuči. Pomaže kod nadutosti, iritacije želuca.
• Sprječava nesanicu, Ima blago sedativno svojstvo.
• Pomaže kod dijabetesa tipa 2, Ima veliki broj polifenolnih spojeva.
• Održava zdravlje očiju, Zbog vitamina A, razvoj degenerativnih bolesti je značajno smanjen.
• Dobar antioksidans, Štiti tijelo od slobodnih radikala koji oštećuju stanice.
• Korisno za žene, Cirkulacija krvi u tom području se poboljšava, a neugodni simptomi PSM-a se umanjuju.

Kemijski sastav

• Vitamin C - 50 mg.
• Vitamin K - 0,240 mg.
• Vitamin B1 - 0,030 mg.
• Vitamin B2 - 0,030 mg.
• Vitamin B3 - 0,24 mg.
• Vitamin B6 - 0,290 mg.
• Vitamin B9 - 0,033 mg.
• Vitamin E - 0,24 mg.
• Magnezij - 30 mg.
• Sumpor - 10, 2 mg.
• Klor - 19, 5 mg.
• Natrij - 70 mg.
• Silicij - 1,8 mg.
• Kalij - 260 mg.
• Kalcij - 40 mg.
• Željezo - 32, 30 mg.
• Mangan - 7, 967 mg.
• Cink - 3, 90 mg.

Kontraindikacije i šteta

• Alergija na biljke obitelji Astrov.
• Kada trudnoća i dojenje ne mogu jesti estragon - stimulira menstruaciju.
• To pogoršava zgrušavanje krvi. Ako uskoro morate operirati, imajte to na umu.
• U slučaju bolesti želuca, čireva i drugih problema s gastrointestinalnim traktom, bolje je ne koristiti ovu začin.
• U slučaju predoziranja postoji opasnost od ozbiljnog trovanja.

Da bi se izbjeglo trovanje, bolje je ne koristiti više od 100 grama. tarragon dnevno.

Tarragon u kuhanju

1. Rabljena i svježa trava, i već suha.
2. Koristi se kao začin.
3. Za konzerviranje.
4. Kao sastojak u umacima.
5. Svježe lišće se dodaje u povrće salate.
6. Dodaje se u kolače za okus.
7. Zanimljivo kao dodatak alkoholnim pićima.

Kako se mijenja okus?

1. Ne dodavajte svježi estragon u "vruća" jela. To će samo dati gorčinu.
2. Nakon dodavanja okus proizvoda postaje sve začinjen, začinjen, s oštrim dodirom.
3. Dodajte estragon za 5-7 minuta dok ne skuhate, a onda će okus začina biti potpuno očuvan.

Gdje dodati?

• U umacima, Većina taragonskih umaka poslužuje se s mesom. To naglašava njegov okus pikantnim notama, idealno u kombinaciji s mesom. Najvažniji sastojak u popularnom bearnskom umaku.
• U mesu, Kao što je već spomenuto, sušeni estragon svoju uporabu koristi kao idealan dodatak crvenom mesu. I u obliku umaka, iu obliku začina.
• U juhama, Pomaže da se juhe s povrća snažnije otkriju.
• U ulju, Zbog visokog sadržaja vitamina, estragon se dodaje i drugim uljima, kako bi se poboljšala ljekovita svojstva.

Medicinske primjene

1. Sredstvo za jačanje vitamina.
2. Od nesanice.
3. Listovi se koriste za skorbut i edem.
4. Pomaže kod živaca i depresije.

Kako se sušiti kod kuće?

Koje su sorte najbolje?

Bolje je odabrati one sorte koje su sposobne sačuvati svoj okus i aromu nakon sušenja. Prikladne sorte:

• "Monarch".
• "Francuski" estragon.
• "Dobrynya".

Žetva treba biti u suhom vremenu, sa slabim suncem, Razbijamo samo tlo, tj. cvatovi, lišće i stabljike. Ali nije potrebna nikakva dodatna obrada, osim za banalno pranje i čišćenje od insekata.

sušenje

1. Vežite zelje u grozdove.
2. Visimo na suhom mjestu daleko od sunca, s temperaturom ne višom od 35 ° C.
3. Potrebno je dobro provjetravanje.
4. Trava se brzo suši. Možete provjeriti malo guranja listova ili grančice. Ako se lako razbije, onda možete samljeti.

pretvaranje u puder

1. Provjerite koliko je suha trava.
2. Otkinite lišće stabljika.
3. Smrvite ih na željenu veličinu.
4. Brzo ulijte u spremnik kako ne biste izgubili okus.

skladištenje

1. Na suhom, hladnom i tamnom mjestu.
2. U hermetički zatvorenoj posudi ili u uskim vrećicama.
3. Korisna svojstva kada se pravilno skladište traju do dvije godine.

Kupnja u gradu

Kada kupujete svježi estragon, obratite pozornost na boju i stanje trave. Ne bi trebalo biti letargično i previše blijedo. Kada kupujete osušene, obratite pozornost na miris zelenila i ujednačenosti, integritet pakiranja i rok trajanja. Osušeni estragon u trgovini je bolje uzeti od proizvođača velikih brandova, Cijena će biti veća, ali i kvaliteta.

Cijena može uvelike varirati. Od 50 rubalja na lokalnom tržištu i do 400 rubalja za ekskluzivni donio iz Izraela. Također, svježa biljka je mnogo skuplja od suhog estragona.

Koji su začini u kombinaciji?

• Peršin.
• Vlasac.
• Bosiljak.
• Češnjak.
• Kopar.
• Pepper.

Sada znate da od tarkhuna možete napraviti ne samo omiljeni napitak iz djetinjstva s jarko zelenom bojom. Tarragon je mnogo korisniji proizvod ovog osvježavajućeg zelenog. Lako ga je uzgajati sami, skladišti se dugo vremena, a jela sa samo jednim prstohvatom ovog začina igraju se novim bojama.

Pogledajte videozapis: Bosiljak Basilikón phutón je kralj začina zbog brojnih ljekovitih svojstava (Studeni 2024).