Stručnjaci u području prehrane preporučuju uključivanje špinata u prehranu kao sredstvo očuvanja mladosti i promicanja zdravlja. Biljka je jednostavno spremište korisnih tvari koje pomažu tijelu da funkcionira 100%.
Međutim, ako u ljetnom razdoblju nije problem pronaći zelje od špinata, onda su zimi njegovi svježi listovi rijetkost. Zbog toga je bolje zimski spanać prije žetve. Kako ćemo to učiniti, objasnit ćemo dalje.
Znate li? Špinat ne samo da podržava tijelo kao cjelinu, već i poboljšava funkcioniranje mozga, imunološkog, reproduktivnog sustava. On se može boriti ne samo sa starenjem, već is rakom. A sve to zahvaljujući svom bogatom sastavu, koji uključuje veliku količinu vitamina, mikro i makronutrijenata.
Sušenje špinata
Idealan način za očuvanje svih korisnih tvari biljke je sušenje. Zatim, ako je potrebno, sušeni špinat dodaje se mesu, ribljim jelima, prilozima. U isto vrijeme, gotovo u potpunosti zadržava korisna svojstva, budući da nije podvrgnuta toplinskoj obradi.
Važno je! Ovako spravljen špinat mora se oprati prije konzumacije. Dodajte u posuđe potrebno nekoliko minuta dok ne bude spremno.
Kako bi se špinat osušio za zimu, potrebno je izdvojiti kupljenu zelenu masu, odabrati zdrave i cijele listove. Oni su oprali u toploj vodi, a zatim legao vanjska strana na čistom krpom i suši u hladu na svježem zraku. Povremeno, listovi moraju biti okrenuti tako da se ravnomjerno osuše.
Važno je! Špinat se također može sušiti u posebnoj opremi: pećnici ili sušilici. No poželjno je da temperatura zraka ne prelazi 30-35 ºS.Osušene biljke se čuvaju u limenkama ili posudama ne duže od šest mjeseci.
Soljenje špinata
Drugi jednostavan način za pohranu špinata kako bi se svježe zelje za zimu je turšija. Ova metoda traje malo vremena i pomaže očuvanju arome i okusa biljke, da ne spominjemo njezine korisne tvari. Za soljenje je potrebno pripremiti špinat i nejodiranu sol u omjeru 1: 4.
Proces započinje s pranjem špinata i uklanjanjem listova stabljika: samo su listovi biljke pogodni za soljenje. Nakon što se cijela masa mora dobro osušiti na ručniku. Tijekom sušenja, sterilizirajte staklenke u kojima će se čuvati zelenila.
Kada je sve spremno za soljenje, stavite špinat i sol u banke. Kada je spremnik pun, stavite ga na vrh, tako da lišće lomi do dna. Nakon nekog vremena bit će mjesto za još jedan dio zelenila. Napunite posudu, zatvorite je poklopcem i pohranite u hladnjak.
Važno je! Ne posolite posudu u kojoj namjeravate dodati špinat na ovaj način. Tek nakon dodavanja zelenila, probajte hranu i, ako je potrebno, dosolit.
Spinach konzerviranje
Mnogi se pitaju kako sačuvati špinat. Kako bi se na taj način pripremile zime na zimu, osim same biljke, bit će potrebna samo voda i sol. Prvo, listovi špinata temeljito se operu pod tekućom vodom, a istovremeno ih prevrnuvši, odlažući oštećene i pokvarene.
Nakon toga cijelu masu treba blanširati u vrućoj vodi sa soli. Zapamtite, voda ne smije kuhati, već biti dovoljno vruća. Proces traje ne više od 7 minuta, nakon čega lišće mora biti uklonjeno žlicom s prorezima i osušeno. Zatim se slažu u staklenke.
Masa u banci mora biti zbijena, pritiskajući je drvenom tučkom. Odabrana se tekućina odvodi, a na njeno mjesto uliva se vruća otopina. Banke su smotane i pohranjene tijekom cijele zime. Takav spanać u konzervi čuva odličan okus.
Špinat Frost za zimu
Jela s dodatkom smrznutog špinata donose ljetnu svježinu i okus. Sama biljka otkriva svoj okus više u kuhanom obliku.
Najlakši način da se zamrzne: oprati i osušiti lišće su legao vanjska strana u plastične vrećice, pumped out zraka i staviti u zamrzivač. Ali možete je zamrznuti na druge načine.
Znate li? Svježe lišće biljke pogodno je za zamrzavanje, koje se razbije prije cvatnje. Idealno vrijeme za to je srpanj-kolovoz, kada je biljka maksimalno zasićena sokovima.
Smrznuto cijelo lišće
Priprema špinata za zamrzavanje počinje temeljitim pranjem i sortiranjem listova. Potrebno ih je oprati u tekućoj vodi kako bi se osiguralo uklanjanje pijeska iz sinusa listova.
Tijekom procesa razvrstavanja, oštećeno lišće se odbacuje, a od lišća koje ide do izratka uklanjaju se stabljike. Špinat možete blanširati ili lišće isperite kipućom vodom, nakon što ste ih složili u cjedilo, tako da ćete lakše isušiti višak vode.
Ohlađeni i osušeni listovi stavljaju se u plastične vrećice ili posude za zamrzavanje. Preporučuje se da se odmah pakiraju u obroke na temelju jednog jela, jer je apsolutno nemoguće ponovno zamrznuti proizvode.
Rješenje problema kako zamrznuti špinat za zimu ima svoje osobine. Dakle, zamrzivač bi trebao biti u modu "Brzo (ili duboko) zamrzavanje" kada samo stavite spakovani špinat.
Kada se proizvod zamrzne, može se prebaciti na normalan način rada. Tako zelenila mogu biti pohranjeni ne više od šest mjeseci.
Znate li? Nakon blanširanja ne izlijte izvarak. Napravit će ukusnu, mirisnu i vrlo lijepu zelenu juhu.
Mraz u obliku kockica leda
Vrlo je pogodno koristiti špinat, zamrznut u obliku kockica leda. Točnije, zamrznuti nisu sami listovi, nego sok biljke.
Nakon temeljitog pranja lišća u hladnoj tekućoj vodi, osušite ih na ručniku ili tkanine od prirodnih vlakana - vlagu treba dobro upiti. Obično traje oko pola sata ako je soba dobro prozračena.
Važno je! Čak i sočni listovi špinata mogu se koristiti za izradu soka. Važno je samo kušati. Neke vrste biljaka s godinama dobivaju izraženu gorčinu.
Jela i uređaje za pripremu soka treba dobro oprati i isprati kipućom vodom. Pripremljena zelena masa melje se u miješalici ili mlincu za meso dok se ne formira pirea.Zatim se sito stavi iznad spremnika, stavi ga na dno unaprijed pripremljenom sterilnom gazom, presavijenom u nekoliko slojeva. Nanesite na njega dio mase i iscijedite sok.
Kada se prerađuju svi pire krumpirići, sok se ostavi stajati 20 minuta, nakon čega se ponovno propušta kroz gazu.
Sada se sok može sipati u ledene forme i poslati u zamrzivač. Nakon četiri sata kocke su spremne, izvode se iz kalupa i stavljaju u vrećice za hranu.
U budućnosti, oni se mogu dodati u posuđe kao bojilo za hranu. Važno je da posuđe ima temperaturu ne višu od 40 ° C.
Smrznuto mraz
Špinat može biti ubran za zimu u obliku pirea od krumpira. Nakon što smo pripremili zelje prema gore opisanoj metodi, umočimo ga u slanu kipuću vodu, u koju se dodaje malo sode bikarbone - žlicu na tri litre vode. Soda će pomoći špinatu da zadrži boju.
U ovoj vodi, špinat kuha dok listovi nisu mekani. Zatim se propuštaju kroz sito i zalijevaju hladnom vodom. Sljedeći korak je brisanje lišća kroz sito u posudu i stavljanje na laganoj vatri.
Potrebno ih je kuhati, stalno miješati do dobrog zadebljanja, tako da kašica ne sklizne s žlice. Masa se smije ohladiti i tek nakon toga leži na obalama. Čvrsto zatvorene limenke pohranjene u hladnjaku.
Špinat je vrlo vrijedan zbog svojih korisnih svojstava. Ovaj proizvod je posebno značajan u zimskim mjesecima s nedostatkom vitamina i drugih hranjivih tvari. Pripremite biljku za zimu na razne načine: konzerviranje, soljenje, sušenje, zamrzavanje.
Većina ovih metoda omogućuje vam uštedu maksimalne koristi pohranjene u postrojenju. Osim toga, špinat zimi će dati ljetni okus i boju svakom jelu.
