Što je zelena salata, danas možda svi znaju. Ovo je vrsta salate koja izgleda (čak i kad se reže) jako nalik na vile od bijelog kupusa. Listovi su sočni i hrskavi (dugo se salata nazivala hrskavom). Koristi se uglavnom za osnove u pripremi salata, kao i za dodatak vitamina drugim grickalicama i glavnim jelima.
Ledena salata: kalorije, nutritivna vrijednost, vitamini i minerali
Minimalna količina kalorija u ledenoj salati - ukupno 14 kcal, energetska vrijednost - proteini / masti / ugljikohidrati - 0,9 / 0,14 / 1,77. Više od 95% salate sastoji se od vode (što je više vode u lišću, što više škripe), ostatak listova su mono- i disaharidi, dijetalna vlakna, pepeo i zasićene masne kiseline.
Kao i svaka druga salata, ledenjak je nevjerojatno bogat vitaminima, Osim askorbinske kiseline, listovi obuhvaćaju gotovo cijelu „B-vitamin skupinu“ (osim B12), vitamin E, vitamin A i njegov prethodnik, beta-karoten. Osim toga, u salati je prisutan filokinon (vitamin K) koji stabilizira rad gotovo svih organa i sustava.
Izrazito je izražen sastav mikro i makronutrijenata u salati od ledenog brijega. Mnogo je kalija, bakra, fosfora, kalcija, natrija, magnezija potrebnih za ljudsko tijelo, a prisutni su i željezo, cink, mangan i selen, iako u manjim količinama.
Salata je također bogata vlaknima, a njen sok sadrži alkaloid laktucina, koji ima mnogo ljekovitih svojstava. 
Što je korisna ledena salata za tijelo
Korisna svojstva zelene salate su očigledne, jer svaki od njezinih elemenata i vitamina ima važnu ulogu u ljudskom tijelu, a njihov uravnoteženi sastav višestruko umnožava taj učinak.
Dijetalna vlakna sadržana u ledenom brijegu, uređuju metaboličke procese u tijelu, normaliziraju probavni sustav i crijeva, pomažu apsorpciju minerala i vitamina, uklanjaju loš kolesterol iz tijela.
Korištenje zelenog lišća poboljšava vid i krv, a prema nekima suzbija razvoj malignih stanica.
Zabilježen je pozitivan učinak koji ovaj proizvod ima na središnji živčani sustav. Korištenje salate ozbiljno pomaže pri suočavanju s jakim živčanim opterećenjima, stresnim stanjima, emocionalnom nestabilnošću, depresijom, nesanicom i drugim nervnim poremećajima.
To pozitivno utječe na salatu i kardiovaskularni sustav, dobra je prevencija moždanog udara i srčanog udara, povećava razinu hemoglobina u krvi.
Dobro je poznata korist kalcija u ledenoj santi za naše zube i kosti.
U međuvremenu, treba reći da je ledena salata hipoalergena i niskokalorična. Može se konzumirati u gotovo bilo kojoj dobi iu bilo kojem stanju (uključujući dijabetes i trudnoću). Inače, salata od ledene brega preporuča se redovito jesti majci koja doji, jer ne samo da obogaćuje mlijeko potrebnim hranjivim tvarima i vitaminima za dijete, nego i doprinosi njegovom razvoju.
Važno je! Vitamin B9 prisutan u sastavu salate više je od mnogih drugih vitamina, potrebno ga je uzeti tijekom trudnoće, jer je izravno uključen u formiranje djetetovog uma i mentalnih sposobnosti, kao i njegov kostur.
Ako zbrojite, prednosti ledene salate za tijelo - ovo je:- Očuvanje figure: nizak kalorijski sastav salate i njezin bogat vitaminsko-mineralni sastav čine ga izvrsnim sastojkom za zdravu i prehrambenu prehranu.
- Poboljšanje rada srca i krvnih žila: salata smanjuje vjerojatnost ateroskleroze i bolesti srca.
- Ojačani imunitet: antioksidansi sadržani u salati, djeluju protiv slobodnih radikala, koji su pak glavni uzrok oštećenja tjelesnih stanica
- Prevencija anemije: glavni uzrok ove bolesti je nedostatak željeza, koji se može nadopuniti redovitim korištenjem ledene salate.
- Stabilizacija gastrointestinalnog trakta: salata djeluje univerzalno na probavne organe - indicirana je i za zatvor i za proljev. Pomaže u uklanjanju žgaravice.
- Stimulira rad mozga i blagotvorno djeluje na živčani sustav: veliki broj živčanih poremećaja izravno je povezan s nedostatkom magnezija, a potreba za tim elementom povećava što je veći emocionalni stres koji osoba doživljava. A vitamin B9, koji je dio salate ledene breze, ponekad se ponekad naziva "hormonom ženske sreće".
Kako izabrati ledenu salatu pri kupnji
Poput bilo kojeg smjera salate, "ispravna" ledena santa treba biti simetrična, "srušena" i ne raspada se na odvojenim listovima. Idealna težina za salatu je nešto manje od 0,5 kg. Listovi bi trebali izgledati svježe i sočno, boja bi trebala biti svijetlo zelena. Tromo, suho, oštećeno, i više trulog lišća - razlog za stavljanje glave natrag na policu trgovine. Osim toga, trebate obratiti pozornost na boju stabljike na rezu: ako je potamnila, salata je ustajala.
Važno je! Gustoća glave salate santa leda ukazuje na njezinu zrelost, ali ovdje je važna mjera: ako je salata tako „drvena“ da se ne može razlikovati od zimskog kupusa, to znači da je žetva uklonjena prekasno, ova salata je već izgubila svoj okus.
Ledena salata, kao i druge salate, često se prodaje narezana i vakumirana. Naravno, ova opcija je vrlo pogodna za one koji doživljavaju stalni nedostatak slobodnog vremena, a takav se proizvod čuva malo duže. Pa ipak, stjecanje "rezanje", ne možete biti sigurni u izvornu kvalitetu proizvoda, osobito da je svježe izgleda lišće nisu izrezali iz polu trulom glavom, i uzeti u obzir svaki komad kroz pakiranje je potpuno nerealno. Rizik kupnje ustajalog proizvoda je stoga uvelike povećan, pa je ova opcija moguća samo ako dobro poznajete brand i potpuno mu vjerujete.
Pravila pohrane
Rok trajanja salate ledenjaka je nešto dulji od trajanja lisnatih salata i izravno ovisi o temperaturi.
Znate li? Svojim sadašnjim imenom ova je salata obvezna samo na niskim temperaturama sačuvati svoje kvalitete - prije nego što je zadržana u ledu, zbog čega je nastao led (led je led), a malo kasnije - ledeni snijeg. Drugo ime za salatu je ledena planina.
Proizvođači koji jamče samopoštovanje očuvanje svojstava salate za pet dana ako se čuva na temperaturi od dva do pet stupnjeva, a dva dana na temperaturi od pet do osam.
Zapravo, mnoge domaćice uspijevaju ostaviti lišće ove salate svježe mjesec dana, ako je dobro osušena i labavo upakirana u plastičnu foliju ili vrećicu. Ponekad možete zadovoljiti preporuku da zamotate salatu vlažnom krpom i tek onda je stavite u vrećicu, ali ova metoda je fundamentalno netočna, jer se bilo koje zelenilo najbolje čuva samo kada je savršeno suho.
Salatu možete pohraniti u staklenu posudu, prethodno izrezanu na 2-4 komada, ali će na taj način proizvod zadržati svježinu točno tjedan dana.
Salata - ne proizvod koji se preporučuje za zamrzavanje za zimu. Naravno, ako ste u zemlji sakupili nevjerojatno veliki usjev i ne možete ga pojesti za nekoliko dana, možete pokušati zamrzavanje, dok će salata zadržati korisna svojstva, ali će potpuno izgubiti svoju vizualnu privlačnost i svjež okus. Dakle, morate jesti svježu salatu svježu, dobru, u trgovinama može se kupiti tijekom cijele godine.
Iceberg salata u kuhanju: s onim što je kombinirano
Iceberg je gotovo neukusan, što ipak ne sprječava široko rasprostranjeno lišće ove salate u kuhanju. Najčešće su to "zeleni dio" povrća, mesa ili ribljih salata, ali postoje i egzotičnije opcije.
Na primjer, možete staviti kuhani snack u cijeli list ledene salate, koristeći list kao jelo (zahvaljujući svojoj težoj strukturi u usporedbi s drugim salatama, ledeni brijeg se nosi s takvom ulogom). Kao "pakirni" materijal, listovi salate se također koriste za pravljenje originalnih peciva, dijetalnih palačinki (odličan izlaz za one koji gledaju sliku), pa čak i peciva od kupusa, u kojima ledeni brijeg zamjenjuje listove kupusa.
U glavnim jelima, ledeni brijeg obično igra ulogu dekoracije pri posluživanju i istovremeno je lagan dodir.
Prednosti korištenja ledenjaka u salatama:
- ledeni brijeg čini dio vizualno većim, punjenje jela ne s kalorijama, nego s vitaminima;
- ledenjak gušći od uobičajenih listova salate, tako da može zamijeniti kupus, zadržavajući neutralan okus i ne začepljujući glavne sastojke;
- Iceberg je pogodan za predjela s majonezom ili umakom od kiselog vrhnja, dok je većina ostalih salata previše lagana za takav umak.
Znate li? Osnova čuvene Cezar salate u izvornoj recepturi su lišće rimske salate (romano). Nedavno, međutim, sve više i više kuhara počinje zamijeniti ovaj naizgled nezamjenjiv sastojak s listovima salate ledene salate. Motivirana ovom odlukom, kažu oni, nije želja za uštedom, već činjenica da lišće ledenjaka, natopljeno preljevom, zadržava svjež okus, dok rimska salata blijedi i "pluta", zbog čega jelo gubi okus i vizualnu privlačnost, što nije poželjno. ne dopustiti ugostitelj.
Zbog svog neutralnog okusa ledena salata u kombinaciji s drugim proizvodima apsolutno je univerzalna, Jednako je prikladan za povrće, kuhana jaja i sir (osobito parmezan i cheddar), gljive, bilo koju vrstu mesa i peradi (uključujući dimljenu), kao i ribu (sirovu, slanu, dimljenu, kuhanu, konzerviranu) i plodove mora.
Za sitost s ledenim brijegom, možete dodati kuhanu rižu, hrskave krekere ili gljive, za originalnost - voće (kruška, jabuka, konzervirani ili svježi ananas, agrumi). Pinjoli će dati salatu salatama, a rajčice od trešnje posvijetlit će. Ukratko, za fantazije nema ograničenja i gotovo je nemoguće pogriješiti.
Što se tiče nadolijevanja goriva, kao što je već spomenuto, ledeni brijeg lako može "izdržati" majonezu, ali ako nam je stalo do našeg zdravlja i struka, bolje je umjesto toga upotrijebiti nešto lakši - jogurt ili maslinovo ulje (koje možete pobijediti dodavanjem limuna). sok, soja umak, francuska senf, vino, balsamik, lomljeni češnjak, začinsko bilje i ostale namirnice).
Važno je! Da bi se izbjegla oksidacija i kako bi se jelo učinilo autentičnijim, kuhari preporučaju nemarno razrezati listove salate na male komadiće, umjesto rezanja nožem.
Primjena u medicini i kozmetologiji
O mnogim korisnim svojstvima salate gore je već dovoljno rečeno. Nije iznenađujuće da je proizvod našao primjenu u medicini, ne samo folklornoj, već i tradicionalnoj.
Liječnici rado preporučuju korištenje salate za emocionalne poremećaje, probleme s crijevima i krvnim žilama, skokove krvnog tlaka, gastritis i čireve, kao i tijekom trudnoće (uz izvor vitamina, salata od ledenog brijega uklanja višak tekućine iz tijela, a time pomaže u borbi protiv oticanja, koji vrlo često prati trudnoću i može ozbiljno oštetiti zdravlje trudnice, izazivajući razvoj srca, bubrega, itd.).
Također, salata je indicirana za anemiju, probleme s prekomjernom težinom.
Upotreba ledene salate u kozmetologiji posljedica je njezina kemijskog sastava. Primjerice, magnezij u proizvodu pridonosi proizvodnji kolagena, a time poboljšava boju i opće stanje kože, sprječava prevremene bore, te pozitivno utječe na kvalitetu noktiju i kose.
Ledene maske i primjena listova salate njeguju kožu korisnim elementima, njeguju i njeguju. Da biste ojačali kosu i smanjili sadržaj masti, preporuča se isprati sokom iz tog salata. 
kontraindikacije
Gotovo da nema kontraindikacija za jedenje ledene salate. Teoretski, moguće je priznati mogućnost individualne netolerancije tijela na bilo koju komponentu koja je dio salate (na primjer, alergija na askorbinsku kiselinu), ali općenito je tako rijetko da takvu vjerojatnost možete zanemariti.
Još jedna (uvjetna) kontraindikacija je preveliki entuzijazam za idejom gubitka težine i jesti svježe lišće za doručak, ručak i večeru. Našem tijelu je potrebna dobra prehrana, a niti jedan proizvod, bez obzira na to koliko je korisna njegova svojstva, može zadovoljiti sve naše potrebe.
Jedite salatu u kombinaciji s drugim zdravim proizvodima, a vaše tijelo će biti puno snage, energije i ljepote!
