Šest ukusnih recepata za žetvu za zimu

Kupus je ne samo prilično ukusan, već je i korisno povrće. U toploj sezoni, kada se mladi kupus pojavi na policama, svatko juri da napravi ukusnu i zdravu salatu, međutim, bliže zimi, mnogi pokušavaju kuhati ukiseljenu verziju kod kuće s raznim dodacima. U ovom članku predstavljamo nekoliko recepata za kupus s octom, raspravljamo o procesu kuhanja ne samo ukusnog, nego i korisnog proizvoda koji mnogi koriste u dijetama za mršavljenje.

S mrkvom

Najjednostavnija i najčešća opcija je kvasac povrća o kojem se raspravlja s mrkvama. Ova verzija proizvoda može se pripremiti ne samo kod kuće, već se može naći iu mnogim trgovinama, tako da je uvijek možete isprobati prije nego što potrošite energiju na kuhanje salate.

Potrebni sastojci

Počnimo s kupnjom potrebnih proizvoda. Morat ćemo kupiti malu glavu bijelog kupusa, octa, mrkve, biljnog ulja, soli i šećera. Većina sastojaka kupiti i ne moraju.

Otkrijte što kiselo zelje čini dobrim i lošim.

sastojci:

• 500 g kupusa;
• 2 srednje ili 1 velika mrkva;
• 4 žlice. l. ocat;
• 2 žlice. l. šećer;
• biljno ulje (izborno);
• sol.

Važno je! Za kuhanje, bolje je koristiti malu mrkvu, jer divovsko povrće može pripadati sorti stočne hrane, zbog čega će se okus jela pokvariti.

Video: kupus s mrkvom i octom

Postupak kuhanja korak po korak

Nastavljamo s pripremom proizvoda.

1. Tanko narežite kupus kako biste napravili male trake male duljine. Nakon rezanja, preklopite u veliku tavu ili zdjelu, zatim snažno obrišite ruke. Kupus mora napraviti sok, inače će proces kvasca potrajati nekoliko puta duže.
2. Mrkvu treba ribati, a zatim dodati u kupus. Nemojte zaboraviti da prethodno odlepite povrće.
3. Dodajte ocat i šećer. Možete koristiti tri opcije octa: plain, apple ili riža. Od vina opcija je odmah napušten.
4. U završnoj fazi dodaje se ulje. Mnoge kućanice ga dodaju samo u trenutku kada stavljaju dio na tanjur, odnosno prije uporabe. Nedostatak suncokretovog ulja utječe samo na okus, ali ne i na brzinu kvasca.

Važno je! Ocat se dodaje kako bi se ubrzao starter proces, tako da se njegova količina može smanjiti ako postoje problemi s želucem ili crijevima.

Na kraju posudu s povrćem stavite u hladnjak na sat vremena. Nakon tog vremena jelo će biti spremno za jelo.

Savjetujemo vam da pročitate o korisnim svojstvima i opasnostima različitih vrsta kupusa: Bruxelles, Savoy, crvena, cvjetača, brokula, korabica, kale i pak choi.

S ciklom

Zatim ćemo pripremiti još jednu opciju, u kojoj će, pored mrkve, biti dodana i repa. Mnoge domaćice bojat će se napraviti ovakvu vrstu kvasca, jer misle da će repa biti žilava, sirova i neukusna, ali treba napomenuti da koristimo ocat, tako da ne treba brinuti.

Video: kupus s repom za zimu

Potrebni sastojci

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• 2 kg kupusa;
• 400-450 g repe;
• 300 g mrkve;
• 4 velika češnja češnjaka;
• paprika;
• lovorov list;
• 150 ml 9% octa;
• 2 žlice. l. sol;
• 150 grama šećera;
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje.

Sve povrće mora biti sirovo, uključujući i repu. Ne morate kuhati ništa prije, dovoljno je oprati i oguliti, a kupus od vanjskog lišća.

Važno je! Za dugotrajno čuvanje koristi se samo kasni kupus.

Postupak kuhanja korak po korak

1. Shred kupus, tako da je pogodno staviti u staklenku. Ako koristite veliku tavu ili zdjelu, možete je izrezati kako želite. Nakon toga, kupus treba lagano stisnuti rukom kako bi se smanjio njegov volumen, te dobiti potreban sok.
2. Ciklu rezati na male trake. Možete koristiti float, ako želite. Nije vrijedno sječiti se vrlo fino, jer će repa izgubiti puno soka, zbog čega nećemo dobiti očekivanu crvenu boju kupusa.
3. Pola narezane repe stavljamo na dno posude, nakon čega se polovica kupusa polaže u istu posudu.
4. Na vrhu dobivenih slojeva nanesite srednje ili sitno sjeckani češnjak. Također možete posuti sloj solju, koristeći polovicu gore navedene norme.
5. Šargarepe odrežite na trake ili prstenje, a zatim ih položite na vrh češnjaka.
6. Širimo ostatke kupusa, a posljednji sloj je cikla. Dobili smo sličnost višeslojne salate "Krzno". To je učinjeno tako da su svi slojevi jednako dobro natopljeni i preuzeli boju repe.
7. Uzmemo 1 litru vode i razrijedimo preostalu sol i sav šećer u njoj. Dodajte ocat, papar i 2-3 lišća, dobro promiješajte. Zatim, stavite vodu sa začinima na vatru i pustite da proključa. Bez čekanja na hlađenje, kipuću vodu treba naliti u posudu u koju stavljamo povrće.
8. Na kraju smo zdrobili mješavinu kupusa s povrćem tako da tekućina u potpunosti prekrije smjesu. Ako nije dovoljno, dodajte redovitu toplu vodu.
9. Čekamo na hlađenje, a zatim držimo u hladnjaku tri dana. Jelo je spremno.

S paprom

Razmotrite dobar izbor s bugarskim paprom, koji je najbolje ostaviti za zimske praznike. Konzervirani kupus s paprikom može se natjecati s uobičajenim konzerviranim rajčicama ili krastavcima

Video: salata od kupusa s paprikom

Potrebni sastojci

sastojci:

• 1 kg kupusa;
• 1 srednja žarulja;
• 2 srednje velike mrkve;
• 1 veliki bugarski papar bez vidljivih nedostataka;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 50 ml 6% jabučnog octa;
• 1 tbsp. l. sol;
• 3 žlice. l. šećer.

Važno je! Nije preporučljivo koristiti uvezene ili stakleničke bugarske paprike, jer neće dati očekivani okus. Ovaj proizvod je pogodan za salatu, ali ne i za konzerviranje.

Postupak kuhanja korak po korak

1. Dobro isjeckati kupus. Odrežite jezgru i izrežite na trake. Luk ogulite i izrežite na kolutove. Tri mrkve na finom rende.
2. Radim gorivo. Pomiješajte sol, ocat, šećer, suncokretovo ulje. Sve je dobro izmiješano.
3. Uzmemo veliki kapacitet i rasporedimo sve povrće u njemu. Redoslijed ne čini razliku. Na kraju sipamo preljev, nakon čega počnemo polako miješati smjesu rukama, tako da kupus pušta sok. Pri tome je poželjno miješati tako da su mrkva, luk i paprika ravnomjerno raspoređeni, a ne ostaviti na jednom mjestu.
4. Mi dajemo našoj smjesi oko pola sata, nakon čega je spakiramo u staklenke i pošaljemo u hladnjak.
5. Proizvod je spreman za jedan dan. Prije uporabe možete dodatno dodati suncokretovo ulje.

S vrućom paprom

Ovu opciju očuvanja neće svatko voljeti, ali začinjeni kupus s crvenom paprikom u malim količinama dobar je dodatak mesu ili ribi. Samo zapamtite da ova hrana nije prikladna za djecu.

Potrebni sastojci

sastojci:

• 1 kg kupusa;
• 1 velika mrkva;
• 3-4 klinčića češnjaka srednje veličine;
• 100 ml 6% octa;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 100 g šećera;
• 4-5 malih uvala;
• piment i crni papar;
• 2.5. l. sol;
• 3-4 male mahune čilija.

Odmah je vrijedno uzeti u obzir da neki ljudi mogu imati negativnu reakciju tijela na vrlo oštar proizvod. Ako rijetko koristite nešto začinjeno, onda smanjite količinu papra.

Video: kiseli kupus s ljutom paprikom

Postupak kuhanja korak po korak

1. Kupus izrezati na male kvadrate i staviti u tavu ili umivaonik.
2. Trljajemo mrkve na velikom rende ili narezujemo na tanke trake. Izrežite češnjak u krug. Dodajte kupusu.
3. Uzmemo litru vode i dodamo sol, šećer, suncokretovo ulje, papar i lovorov list. Stavimo na vatru i prokuhamo, a zatim uklonimo s vrućine i dodamo ocat.
4. Stavite u kupus sjeckani chili papar u male komadiće (tako da možete brzo pronaći i izvaditi ako je jelo previše vruće), a zatim ulijte mješavinu povrća s kipućom vodom.
5. Čekanje na hlađenje, a zatim stavite u hladnjak. Dan kasnije jelo je spremno.

Znate li? Mnogi ljudi koriste sok od kiselog kupusa ujutro nakon oluje. Dakle, znanstvenici su dokazali da sok pomaže da se ne napijem za vrijeme blagdana, a također se nosi s bilo kojim mamurlukom.

S jabukom

Zanimljivo rješenje je dodati jabuke. Takvo jelo dobiva dodatnu kiselinu iz voća, što traje manje vremena za fermentaciju. U isto vrijeme kupus se neće činiti neprirodno slatkim.

Video: salata od kupusa s jabukom

Potrebni sastojci

sastojci:

• 700 grama kupusa;
• 200 g slatkih i kiselih jabuka (odmah se odreći kisele hrane, inače će jelo biti previše "kiselo");
• 1 mala mrkva;
• zeleni klinčići;
• paprika;
• 30 ml 6% octa;
• 1 tbsp. l. sol.

Fermentiranje kupusa kod kuće.

Postupak kuhanja korak po korak

1. Tanko nasjeckajte kupus, zatim se pomaknite u prikladan spremnik i lagano umijesite rukama.
2. Trljati mrkve na velikom ranu. Dodajte kupusu.
3. Isperimo jabuke, izvadimo jezgru i ogulimo, narežemo na trake i dodamo u mješavinu povrća. Sve pomiješajte
4. Uzmemo 1 litru vode, dodamo joj sol i papar, zatim je stavimo na vatru i proključamo. Nakon kuhanja ukloniti iz topline i sipati ocat. Dobivena slanica izlije našu smjesu.
5. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi 30-40 minuta, zatim dodajte klinčiće i stavite ih u hladnjak na jedan dan. Sljedeći dan proizvod je spreman za uporabu.

Važno je! Zabranjeno je koristiti aluminijsku posudu za fermentaciju, jer reagira s kiselinom, zbog čega će se na posudi pojaviti metalni okus.

S hrenom

Izvrsna, pomalo pikantna opcija koja se savršeno uklapa u ribu s mišićima ili želatinama. Dobit ćete ne samo dobru grickalicu, nego i prekrasno jelo koje se može koristiti kao prilog.

Video: kupus s hrenom

Potrebni sastojci

sastojci:

• 2,5 kg kupusa;
• 3 korijena hrena;
• 900 g mrkve;
• 3 žlice. l. šećer;
• 15 ml octa;
• 1 tbsp. l. sol.

Odmah je vrijedno napomenuti da ako volite vrlo kiseli kupus, onda možete uzeti više octa. Ne samo okus, nego i vrijeme pripreme ovisi o njegovoj količini, stoga što je više octa - manje vremena potrebno je čekati.

Pročitajte također o načinu uzgoja karfiola, crvenog kupusa i brokule.

Postupak kuhanja korak po korak

1. Odrežite kupus i preklopite ga u prikladan spremnik. Zatim tri mrkve na velikom Rende i dodati na povrće.
2. Hren oprati i oguliti. Zatim ga izrežite na velike trake, a zatim ih prebacite u zasebnu posudu.
3. Pripremite posudu od tri litre. Stavite hren na dno, a zatim stavite kupus i mrkvu.
4. Uzmite oko 1,2 litre vode, dodajte sol i šećer. Stavite na štednjak, stavite na čir i dodajte ocat. Napunite mješavinu povrća kipućom vodom, nakon čega lagano nabijte.
5. Dok se sadržaj posude hladi, bolje je ne pokriti poklopcem. Kada se ohladi, zatvorite ga silikonskim poklopcem i tresite ga jedan dan u hladnjaku. Nakon jednog dana jelo je spremno za jelo.

Znate li? Kiseli kupus je nacionalno njemačko jelo. Upravo je iz tog razloga u Drugom svjetskom ratu odbijena kupnja u SAD-u, zbog čega je bilo potrebno preimenovati jelo “Freedom Cabbage”.

Ovo su neki jednostavni instant recepti za kupus. Oni će vam pomoći da se u najkraćem mogućem vremenu pripremite za veliki odmor ili rođendan ako morate posjetiti brojne goste. Ne zaboravite da proizvod u svakom slučaju će biti prilično kiselo, tako da za ljude koji imaju problema sa želucem ili crijevima, bolje je napustiti korištenje ukiseljenog povrća s octom.

Pogledajte videozapis: Teach every child about food. Jamie Oliver (Studeni 2024).