U svakoj regiji postoje neke jestive i otrovne gljive, koje bi trebale poznavati i iskusni berači gljiva i početnici.
Razmislite o glavnim vrstama jestivih i nejestivih gljiva Baškortostana, dajemo potpuni opis, kao i reći o uporabi u kuhanju.
Jestive gljive
Razmotrite karakteristike i opis svih vrsta jestivih gljiva koje se mogu naći u Baškiru.
Bijela gljiva
Gljiva pripada rodu Borovik, obitelji Boletov. 
Alternativna imena: vrganj, bijeli, slikar, žuta, kovil, krava, medvjed.
Važno je! U područjima gdje se bijela gljivica ne pojavljuje, ime je vrganj i stepa gljive kamenica.
izgled
glava u promjeru može doseći 60 cm, a prosječna veličina je 15–20 cm, u mladim gljivama 7 cm, oblik je konveksan, površina je glatka i može biti lagano naborana. U nedostatku kiše, poklopac može puknuti. Boja varira od smeđe do čisto bijele. Gornji sloj kapice nije odvojen od pulpe.
meso vrlo mesnat. S dobi počinje požutjeti, tako da boja varira od bijele do tamno žute. Nakon dodira s zrakom rijetko mijenja boju (postaje ružičasta ili plavkasta). Miris je vrlo slab, okus ugodan. 
noga duljine 25 cm, cilindričnog ili klupastog oblika sa suženjem do kapice. Slikano u različitim nijansama smeđe boje, ali može biti bijelo. Boja je uvijek lakša od kapice.
Cjevasti sloj (nosi spore) svijetlo ili bijelo, lako se odvaja od kapice. Starije gljive mogu imati zelenkastu ili smeđkastu nijansu.
Nema ostataka pokrivača iz bijele gljive.
Upoznajte se s sortama bijelih gljiva, blagotvornim svojstvima bijelih gljiva, kako izgleda lažna bijela gljiva.Područje distribucije
Bijela gljiva raste na svim kontinentima, osim polova i Australije. Karakterizira ga formiranje mikorize (simbioza) s listopadnim ili crnogoričnim stablima, te se praktički ne događa u stepskoj zoni. Voli šume u kojima je supstrat prekriven mahovinom ili lišajevima.
Tijelo ploda se ne formira ako su velike dnevne ili noćne temperature. Gljivica također ne voli povećanu vlažnost, pa rijetko raste u blizini vodenih tijela. 
Važno je! Borovik nije pronađen u mladim šumama.
Vrijeme prikupljanja
Budući da se plodna tijela ne oblikuju stalno, već s neobičnim "valovima", u prvu kolekciju dolaze sredinom lipnja. Drugi put je krajem srpnja. Treći put je sredinom rujna, kada lišće pada s drveća.
U isto vrijeme, u planinskim šumama, gljive se beru tek u kolovozu, kada micelij proizvodi najviše plodnih tijela.
Koristite u kuhanju
Budući da ova gljiva nakon sušenja ima vrlo jak ugodan miris, često se bere za zimu. Prah se proizvodi od suhog proizvoda, koji se koristi i za pripremanje posuđa i za proizvodnju za različite začinske arome. 
Cjedilo ne zahtijeva pre-toplinsku obradu, pa se u Europi konzumira svježe, dodajući raznim salatama. U zemljama ZND-a uobičajeno je kuhati juhu s vrganjima, pržiti s krumpirom, te praviti razne kolače.
Upoznajte se s različitim metodama žetve bijelih gljiva za zimu i naučite kako zamrzavati bijele gljive.
Bijela gljiva može biti ukiseljena ili ukiseljena s dodatkom. To je svestrana gljiva koja se uklapa u gotovo svako jelo, a također značajno povećava hranjivu vrijednost hrane.
volnushki
Pripada rodu Mlechnik, obitelji Syréegek. Tu su bijeli i ružičasti valovi. Prva opcija razlikuje se od druge u manjim veličinama i čisto bijele boje. Obje vrste su jestive.
Alternativna imena: Volzhanka, val, rubeola. 
izgled
Promjer kapice je od 4 do 12 cm, međutim, velike su veličine iznimno rijetke. Ima središnji zarez u sredini, koji glatko prelazi u ravne rubove. Mlade gljive konveksne, stare - ravne.
Površina je prekrivena malim resicama, kao i tamnijim krugovima. Ima svijetlu ili tamnu ružičastu boju. Ako dodirnete kapu, ona počinje potamniti.
meso gusta, bijela. Na mjestu loma ističe se mliječni sok bijele boje koji ima oštar okus. Miris je ugodan ili neutralan.
dužina noge od 3 do 6 cm, tanak, jak, krut. Ima blijedoružičastu ili bijelu boju.
ploče bijela, česta, uska. 
Područje distribucije
Nalazi se u sjevernom dijelu umjerene zone. Volnushka je uobičajena u brezovim i mješovitim šumama. Istodobno, mikoriza nastaje samo kod starih stabala, pa se ne javlja u mladim plantažama.
Vrijeme prikupljanja
Plodna tijela se formiraju od kraja lipnja do listopada, ali postoje dva glavna valova tijekom kojih možete skupiti maksimalni broj gljiva. Prvi val je posljednji tjedan u srpnju. Drugi je kraj kolovoza i prva dva tjedna rujna.
Koristite u kuhanju
Volnushka je polu jestiva gljiva, stoga zahtijeva prethodno namakanje u slanoj vodi i toplinsku obradu. Prikupljene gljive se blanširaju, a zatim nastavljaju kuhati. Blanširanje traje oko 15-20 minuta.
Volnushku najčešće kiseli ili slani, ali možete koristiti ovu gljivu i za kuhanje juha. Može se pržiti ili dodavati umacima. Gljiva se ne raspada i ne raspada, što vam omogućuje da ukrasite jelo njime. 
Volnushka se ne suši, jer se tijekom tog procesa ne oslobađa supstanci koje mogu uzrokovati blago trovanje ili probavne smetnje.
Prava bum
Pripada rodu Mlechnik, obitelji Syrmejka. Prava gljiva vrlo je slična bijelom, pa ih samo iskusni berač gljiva može razlikovati.
Pročitajte opis vrsta gljiva, saznajte kako izgleda aspen, crna kupina i gdje raste, kakve su korisne gljive, kako pripremati mliječne gljive za zimu.
Alternativna imena: bijela gruzd, sirova gruzd, pravsky gruzd.
izgled
Promjer kapice je od 5 do 20 cm, a gust, ravan-konveksan, zaobljenih rubova. U središtu poklopca nalazi se karakteristično udubljenje. Prekriven sluzom, tako često može otkriti čestice tla ili lišća. Boja je bijela ili žućkasta. 
Važno je! Stare gljive na čepu mogu se pojaviti tamne mrlje.
noga oko 5 cm duga, zadebljana, bijelo obojana ili svijetlo žuta. Na površini možete pronaći suptilne mrlje ili male udubine. Unutar noge je šuplje.
meso vrlo gusta, bijela, ima snažan voćni miris. Prilikom razbijanja, oslobađa se mliječni sok bijele boje koji ima neugodan i oštar okus. Nakon kontakta s zrakom, sok počinje žutjeti.
ploče imaju žućkasti ton, širok. Sporovi su žuti.
Područje distribucije
Rasprostranjen u sjevernim zonama umjerene klimatske zone. Ona ulazi u simbiozu s brezom, stoga se nalazi samo na onim područjima gdje ovo drvo raste. On preferira stara stabla, ne raste u blizini mladih. 
Gljiva voli pjeskovita i pjeskovita tla, kao i visoku vlažnost. Potražite ga na zasjenjenim mjestima, ispod listova lišća ili četinjača.
Teško je susresti zamjerke, ali ako vidite jednu gljivu, to znači da u blizini možete naći "braću", jer ova vrsta raste samo u skupinama.
Vrijeme prikupljanja
Plodno tijelo se formira na temperaturi od + 8-10 ° C, dakle u svakoj regiji plodovi u različito vrijeme, počevši od srpnja i završavajući u rujnu, kada prosječna dnevna temperatura padne na prihvatljiv raspon.
Koristite u kuhanju
Ova vrsta gljiva također se smatra uvjetno jestivom u našoj zemlji, ali je u europskim zemljama klasificirana kao slabo jestiva ili nejestiva. To znači da prije kuhanja mora biti natopljena u slanoj otopini, a zatim kuhati s naknadnom zamjenom vode. 
Prije nekoliko stoljeća mlijeka se smatrala jedinom gljivom pogodnom za soljenje, jer ima gusto meso. Zato je često soljena ili ukiseljena, koristeći hrastove bačve (radi se o velikim količinama).
Nakon predobrade mliječne gljive mogu se pirjati, pržiti, dodavati juhama ili salatama. Proizvod sadrži mnogo bjelančevina (do 32% u smislu suhe tvari), tako da mogu zamijeniti meso ili ribu.
Kao iu slučaju drugih uvjetno jestivih gljiva, prava kaša nije podvrgnuta sušenju.
Dubovik maslinasto smeđa
Jestiva gljiva koja pripada obitelji Boletov, rod Borovik.
Alternativna imena: dubovik, subad, modrica, boli prljavo smeđa. U nekim regijama ova se vrsta može identificirati s cepom. 
izgled
glava promjera od 5 do 20 cm, u mladim gljivama je polukugla, u starim gotovo ravna. Koža je obojena u maslinasto-smeđoj boji, pa je vrsta dobila ime. Boja se može promijeniti tijekom formiranja voćnog tijela.
Površina kapice je baršunasta. Nakon kontakta pojavljuju se tamne mrlje. Pri povećanoj vlažnosti, prekriva se sluzom.
meso obojena žuta, gusta. Kontakt s kisikom mijenja boju nekoliko puta. Prvo postaje plavo, a zatim smeđe. Ne miriše, okus nije oštar.
noga ima dužinu 6-15 cm, zgusnutu, gustu. Oblik podsjeća na buzdovan, sužava se prema glavi. Slikano u tamno narančastu ili tamno žutu boju, uvijek lakše od kapice. Postoji uzorak mreže. 
Cjevasti sloj u mladim gljivama obojena je žutom bojom, au starim borovima. Između pulpe i cjevastog sloja nalazi se dodatni crveni sloj, koji je vidljiv samo na rezu.
Znate li? Antibiotski boletol se izdvaja iz ove gljivice, koja se koristi u tradicionalnoj medicini.
Područje distribucije
Distribuira se u cijeloj umjerenoj zoni. U sjevernim krajevima rijetko je, jer voli toplu klimu. U simbiozu ulazi s hrastom i bukvom, rjeđe s brezom, stoga se nalazi iu listopadnim i mješovitim šumama. U stepskoj zoni ne raste.
Posebno je potrebno istaknuti zahtjeve za tlo. Dubovik voli alkalno tlo, stoga ne raste na kiselom supstratu, čak i ako su uvjeti povoljni. Dolazi u blizini močvara. 
Vrijeme prikupljanja
Plodna tijela se formiraju od svibnja do rujna, ali najviše gljiva može se skupiti u kolovozu. Plodna tijela formiraju se u skupinama i pojedinačno, odabirajući dobro zagrijana osvijetljena mjesta.
Koristite u kuhanju
Uvjetno jestiva gljiva koja se prvo mora prokuhati s zamjenom vode. Nakon prve obrade, možete pržiti, kuhati, kuhati, soliti, krastavce i sušiti. To je izvrsno punjenje za pite, koje se koristi kao zamjena za meso u mnogim jelima, jer ima dobru hranjivu vrijednost.
Važno je! Ne možete koristiti dubovik s alkoholnim pićima.
Šareni kišobran
Pripada obitelji Champignon, roda Macrolepiota. Ova vrsta je "kolega" šampinjon, iako izgleda kao otrovna gljiva. 
Alternativna imena: kišobran od gljiva, kišobran, batak.
izgled
Kapica ima promjer 25-35 cm, a kod mladih gljiva nalikuje velikom jajetu, u starim je konusni kišobran. Površina je obojena sivom bojom, tu su tamne ljuske koje su neravnomjerno raspoređene po površini. U središtu kape nalazi se tamna kvrga. Koža je vlaknasta.
meso prilično mesnat, trošan, bijelo obojen. U starim gljivama, pulpa je gusta, ima tamniju boju. U dodiru s kisikom boja se ne mijenja. Ima slab miris gljiva i isti okus, daje orah.
noga u duljini od 10 do 30 cm, tanka, šuplja, ima podebljavanje u podnožju. Boja od čisto bijele do tamnosive (gradijent). Pokriven malim ljuskama. U blizini možete vidjeti radijalne prstenove.
Bijele ploče, slobodan, lako se odvaja od pulpe. U starim gljivama obojene bež ili krem boje. 
Postoje ostaci pokrivača koji se slobodno kreću uz nogu. Slikano bijelo, imaju rašljasti rub.
Područje distribucije
Budući da je šarolik kišobran reprezentativan za saprotrofe (micelij se hrani mrtvim ili umirućim drvetom), može se naći u starim šumskim nasadima gdje se ne provode redoviti sanitarni rezovi.
Gljiva preferira pješčana tla, a također odabire dobro osvijetljena mjesta. Raste ne samo u šumama, nego i na otvorenim površinama, kao iu cvjetnim gredicama i vrtovima.
Raste u umjerenoj zoni. Nalazi se u Europi i Aziji, kao iu Južnoj i Sjevernoj Americi, kao iu Australiji. 
Vrijeme prikupljanja
Prikuplja se od lipnja do studenog. Na "lov" ići nakon malo kiše. Gljive rastu pojedinačno iu malim skupinama. Često, voćna tijela oblikuju zanimljive uzorke, kao i redove.
Koristite u kuhanju
Gljiva je potpuno jestiva, stoga nije potrebna predobrada. Međutim, nakon sakupljanja proizvoda preporučuje se lagano ispiranje kako bi se uklonio pijesak. Mlada plodna tijela mogu se peći na žaru, a odrasli mogu biti kiseli, kiseli ili dodati u juhe.
Ukočene noge od gljiva se osuše, a zatim naprave prah. Koristi se kao začina za prvi i drugi tečaj, ima prekrasnu aromu.
Kišobrani se kuhaju vrlo brzo, tako da možete napraviti kajganu ili kajganu na njihovoj bazi. Nakon dugog prženja, plodna tijela postaju "gumena", što se mora uzeti u obzir. 
Važno je! Prije kuhanja uklonite vagu.
Kozlyak
Pripada rodu Shrove, istog imena obitelji maslaca i masnoća. Cjevasti gljiva se često naziva upravo posudom za maslac, a ne kozjom.
Alternativna imena: louter, mokhovik, mshornik.
Važno je! Nemojte brkati alternativni naziv "Mokhovik" s odvojenim rodom gljiva.
izgled
glava promjera od 3 do 12 cm, ravna-konveksna, jastuk. Slikano u svijetlosmeđoj sjajnoj boji s crvenkastim nijansama. Guliti se pri visokoj vlažnosti, prekriven sluzom, teško se odvaja od pulpe. 
meso gusta, elastična, tamno žuta ili svijetlo smeđe boje. Miris je vrlo slab, gotovo odsutan. Okus je blago kiselkast.
noga u duljini od 4 do 10 cm, prosječna debljina, po obliku, nalikuje cilindru s blagom zakrivljenjem na bazi. Svijetlo smeđe boje. Noge čvrste.
Cjevasti sloj adherentan, prekriven porama, struktura nalikuje spužvi. Slikano žuto s smeđom ili sivom nijansom.
Područje distribucije
Nalazi se u Europi i Aziji tijekom cijele umjerene zone. Ulazi u simbiozu s borom, rjeđe - s drugim četinarskim stablima. Raste na kiselom hranjivom tlu. Možete pronaći veliki broj gljiva u blizini močvara i močvarnih polja. 
Vrijeme prikupljanja
Kozljak se skupljao nakon kiše. Gljive rastu pojedinačno iu velikim skupinama. Plodna tijela se formiraju od lipnja do listopada, međutim, u nedostatku oborina, plodnost se pomiče bliže jeseni.
Koristite u kuhanju
Iako je gljiva jestiva, prije uporabe je potrebno kuhati oko 15 minuta. Nakon toga možete jesti bez daljnje toplinske obrade.
Koze se mogu sušiti, kuhati, pržiti, dodati krastavcima. Budući da je ova vrsta najčešće zahvaćena raznim parazitima, za mariniranje se koriste samo mlada plodonosna tijela u kojima se crvi još nisu "naselili". 
lisičarke
Pripada istoimenom rodu iz obitelji Lysichkov.
Alternativna imena: pjetlić, lisiča stvarna.
Saznajte o ljekovitim svojstvima lisičarki, kako razlikovati lažnu lisičku, kako zamrznuti lisičarke za zimu.
izgled
Gljiva je cappulmonary, tako da kapa i pedicle su jedan.
glava promjera od 2 do 12 cm. Ova varijacija je posljedica činjenice da lisičar ima valovite rubove koji su podignuti. Oblik kapice je konkavno-ispružen, nepravilan. Kora je obojena narančastom bojom.
Na starim gljivama mogu se smiriti tamne mrlje svijetlo smeđe boje. Površina je glatka, mat. Odvojite kožu od pulpe je gotovo nemoguće. 
meso gusta, mesnata, tvrda u starim gljivama. Boja rezanja je bijela, ali je vanjska strana obojena u svijetlo narančastu boju. Ima blagi miris gljiva. Ima okus kiselog. Kada se pritisne lagano potamni.
noga ima duljinu od 4 do 7 cm, gustu, gustu, iste boje kao i kapica, ili malo svjetlija.
Cjevasti sloj sastoji se od velikih vlaknastih nabora, koji su obojeni u svijetlo narančastu boju, snažno se spuštaju do stabljike.
Važno je! Na tu lisiču ne djeluju paraziti, jer simbiotik živi u cjevastom sloju koji uništava jaja crva i insekata.Područje distribucije
Ulazak u simbiozu s listopadnim i crnogoričnim stablima (smreka, bor, bukva, hrast), dakle, nalazi se u listopadnim i crnogoričnim ili mješovitim šumama. Liske su uobičajene u cijeloj umjerenoj zoni. Prednost mjestima s visokom vlagom. 
Vrijeme prikupljanja
Lisičarke lovi lisičarke u lipnju, ako je vrijeme mokro i toplo. Sljedeći "valovi" pojavljuju se od kolovoza do listopada, ali ako dugo ne pada kiša, onda će pronalaženje mladih plodnih tijela biti problematično.
Gljive se skrivaju u lišću, travi i mahovinama, pa ih je lako propustiti. Rastu skupine, pojedinačne gljive - rijetkost.
Koristite u kuhanju
Lisice se mogu koristiti u bilo kojem obliku, ali vrijedi znati da ova gljiva sama po sebi apsorbira radionuklide, pa ako vaše područje nije u redu s radijacijskom pozadinom, bolje je ne odrezati pjetliće.
Lisice se mogu kuhati, kuhati, kuhati, ukiseliti, sušiti, soliti i peći na žaru. To je svestrana gljiva koja odgovara svakom jelu. 
Sastav gljiva uključuje mnogo proteina, pa se može koristiti kao zamjena za meso. Međutim, vrijedno je znati da je kalorijski sadržaj od 100 g proizvoda samo 19 kcal, tako da će za zasićenje biti potrebne velike količine proizvoda. Zbog niske kalorijske vrijednosti, lisičarke su uključene u salate za one koji slijede dijetu.
Mokra pjegica
Vrsta gljiva koja pripada istoimenom rodu, obitelji Mokrukhovye.
Druga imena nisu dostupna.
izgled
Promjer kapice je 4-5 cm, konveksan ili ravan s zakrivljenim rubovima. Koža je blijedo ružičasta, prekrivena sluzom. Tamne mrlje razasute su po cijeloj površini. Postaje tamno kad se dodirne. 
meso može biti žuta ili bijela. Nakon kontakta s kisikom počinje crvenilo.
dužina noge oko 8 cm, tanki, ljepljivi, cilindričnog oblika. Noga je mrlja, bijelo obojena. Mogu se formirati kapi jantarne boje.
Pod kapom su rijetke bijele boje pločešto može na kraju postati smeđe.
Područje distribucije
Mokruha se distribuira u umjerenoj zoni Euroazije i Sjeverne Amerike. Oblikuje mikorizu četinjača, pa se ne javlja u listopadnim šumama. Gljiva preferira visoku vlažnost. Raste između mahovina i visokih trava, pa je teško otkriti. 
Vrijeme prikupljanja Tijelo ploda pojavljuje se od srpnja do listopada, a jedan micelij proizvodi malu količinu gljiva. Wethook je rijetka vrsta, pa čak iu prisutnosti vlažnog vremena, malo je vjerojatno da će biti moguće prikupiti velike količine.
Znate li? Kapica gljiva tijekom rasta može prodrijeti čak iu željezo. To se postiže zahvaljujući činjenici da turgor (unutarnji) tlak doseže sedam atmosfera. Isti pritisak je uočen kod guma za kamione.Koristite u kuhanju
Mokruhu je klasificiran kao potpuno jestiva gljiva, tako da nije potrebna predobrada prema logici. Međutim, zbog činjenice da je kapica prekrivena sluzom, prije namakanja i uklanjanja kože potrebno je dobiti ugodan, ukusan proizvod.
Gljive ne jedu sirovo. Ako mokruhu dodan u salatu, onda je pre-kuhati najmanje pola sata. Najčešće je ova vrsta gljiva soljena ili marinirana. Koristi se i kao ukras za hladna jela. Na temelju njih možete napraviti ukusnu juhu ili umak. 
Mokruha nije prikladna za sušenje.
Mokhovik zelen
Pripada obitelji Mokhovik, obitelji Boletov.
Alternativna imena: sitovik, krzneni kaput. izgled
Promjer kapice je 3-10 cm, ali možete pronaći divovske gljive s kapom promjera do 16 cm. Klobuk smeđe, baršunast, u obliku kupole s blago uzdignutim rubovima. meso bijela boja. Kontakt s kisikom može postati blago plav.
noga ima oblik cilindra, dužine od 4 do 10 cm, tanke, glatke površine prekrivene smeđom mrežicom.
Cjevasti sloj adherentan, žut s zelenkastom nijansom. Snažan pritisak može postati plav. 
Područje distribucije
Ova gljiva nije vezana za šumsku ili stepsku zonu. Nalazi se iu otvorenim prostorima iu šumama. Oblikuje mikorizu s bilo kojim četinarskim ili listopadnim stablima. Mokhovik distribuiran na gotovo svim kontinentima, uključujući i Australiju. Raste iu subtropima iu subarktičkom pojasu.
Vrijeme prikupljanja
Gljive se mogu pokupiti od svibnja do listopada, no treba imati na umu da se voćna tijela ne stvaraju u hladnom ili suhom vremenu.
Mokhovikov rastu i pojedinačno iu malim skupinama. Velika "žetva" može se ubirati samo na dobro osvijetljenim tlima. 
Koristite u kuhanju
Mokhovik ne zahtijeva pred-tretman, tako da ga možete jesti čak i sirovo, ali najprije morate skinuti kožu s kapice.
Ova vrsta se rijetko suši, jer počinje crniti. Odlikuje se dobrom očuvanošću, stoga je soljena i ukiseljena, zbog čega se dobivaju gredice koje se skladište više od godinu dana.
Svježe voće može se kuhati, pržiti, pirjati i dodavati umacima ili salatama.
Važno je! Stari vrganj može uzrokovati ozbiljno trovanje, tako da se ne mogu sakupiti. To je zbog raspada proteina unutar plodnog tijela.
Jesenji saće
Pripada istoimenom rodu iz obitelji Fizalakriev.
Alternativni naziv: medljika prisutna.
Saznaj kako izgledaju jestive gljive, kako razlikovati pjenu od običnih gljiva.
izgled
dijametar kape 3-10 cm, uz rijetke iznimke - 12-15 cm. Mlade gljive imaju konveksnu kapu, stare - ravne. Koža je svijetlosmeđa ili zelenkasto-maslinova. Mlada plodna tijela imaju male ljuske koje nestaju s vremenom.
meso bijela boja. Mlade gljive imaju gustu i pomalo mesnatu, staru su tanku, tvrdu. Miris je ugodan, gljiva. 
dužina noge od 8 do 10 cm, tanki, obojeni svijetlosmeđom bojom. Noga je uvijek lakša od kapice. Vidljive su male ljuske koje se lako ispiru oborinama.
ploče, adhezivan na peteljku, rijetko, u mladim gljivama boje mesa, u starim smeđim s ružičastim nijansama.
Tu su ostaci prekrivača, koji se nalaze neposredno ispod poklopca motora. Poklopac je bijele boje sa žutim rubom.
Važno je! Boja kapice može varirati ovisno o stablu na kojem parazitira medljika.Područje distribucije
Pred nama je vrsta parazitskih gljiva čiji se micelij formira u drvu stabla. U rijetkim slučajevima, može parazitirati na zeljastim biljkama, uključujući i kultivirane. Gljive mogu rasti na pokvarenim i suhim stablima, pa su djelomično saprofiti. 
Rastu samo u šumskoj i šumsko-stepskoj zoni sjeverne hemisfere. Istovremeno se distribuiraju od subtropskih do polarnih područja. Oni vole visoku vlažnost, kao i odsustvo sanitarne sječe. U parkovima i dobro njegovanim trgovima izuzetno su rijetki.
Vrijeme prikupljanja
Voće krajem kolovoza i do prvog mraza. Raste u valovima, do tri po sezoni. Tijelo ploda formira se 20 dana, nakon čega slijedi kratka pauza.
Ako je vrijeme mokro, a temperatura zraka unutar + 10-15 ° C, tada se može sakupiti oko 150-200 kg gljiva s jednog hektara. Maksimalna "žetva" dobiva se u prvim tjednima rujna.
Znate li? Micelij svijetli u mraku pokraj jesenske livade. Istodobno, tijekom promjene kuta, stvara se lažni osjećaj da se micelij neprestano kreće. Takva luminiscencija se ne promatra u otrovnoj lažnoj gljivama.Koristite u kuhanju
To je univerzalna vrsta gljiva koja je pogodna za prženje, kuhanje, sušenje, soljenje, kiseljenje. 
U zapadnoj Europi gljive se nazivaju uvjetno jestivim gljivama, jer nedovoljno pečena plodna tijela mogu uzrokovati blago trovanje. U domaćoj literaturi gljive su oduvijek bile opisane kao jestive gljive s izvrsnim okusom.
Zajednički vrganj
Vrsta spužvastih gljiva roda Leccinium, obitelj Boletov.
Alternativna imena: Berezovik, Černogolovik, obabok.
izgled
dijametar kape od 5 do 14 cm, u mladim gljivama može nalikovati na kuglu u obliku, u zrelijim može nalikovati na kupolu. Koža može biti različite boje: od blijedo sive do gotovo crne s crvenkastim nijansama. 
meso bijela boja. Nakon kontakta s zrakom boja se ne mijenja ili postaje blijedo ružičasta. Ima ugodan miris gljiva.
dužina noge od 8 do 15 cm, debela, gusta, valjkasta oblika s blagim širenjem prema dolje. Slikano u sivo, postoje male tamne ljuske.
Cjevasti sloj u mladim gljivama je bijela, zatim postaje siva. Sloj je elastičan, lako se odvaja od poklopca.
Područje distribucije
Prema nazivu, ova vrsta gljiva dolazi u simbiozu s brezama, stoga se nalazi samo u onim šumama gdje ovo drvo raste. Može formirati mikoriz čak i kod patuljaste ili dekorativne breze. 
Vrijeme prikupljanja
Sezona žetve počinje u svibnju, kada se pojave prve gljive. Tijekom prvih mrazeva odumiru voćna tijela, tako da je krajem rujna zbirka zaustavljena. Potraga za većim skupinama vrganja trebala bi biti u dobro osvijetljenim šumskim proplancima koji su udaljeni od ruba slijetanja.
Koristite u kuhanju
Gljive gljive ne zahtijevaju predobradu, ali ako je berba obavljena na pjeskovitim tlima, sakupljena plodna tijela treba natopiti u vodi nekoliko sati.
Vrganj je svestrana gljiva, pa se može pržiti, pirjati, kuhati, ukiseliti i soliti. Ako imate dobru žetvu, onda je možete osušiti, ali u ovom obliku gljive se ne razlikuju punim okusom, ali imaju dobru aromu. 
Gljive brzo propadaju, tako da se odmah nakon žetve moraju očistiti i prokuhati. Kuhani vrganj može ležati u hladnjaku ne više od 48 sati.
Važno je! Sirove gljive se ne mogu zamrznuti, jer se protein razgrađuje čak i na niskim temperaturama. To dovodi do trovanja.
Aspen crveno
Pripada rodu Obabok, obitelji Boletov.
Alternativna imena: Aspen, crvena gljiva, krasyuk, crvenokosa.
izgled
dijametar kape od 4 do 15 cm, u mladim gljivama, u obliku jastučića, konveksne u zrelim. Kora je obojena u različitim nijansama crvene i narančaste. Gornji sloj nije odvojen od poklopca. 
meso vrlo mesnat, gust i otporan. U zrelim voćnim tijelima je mekša. Na bijelom rezu, međutim, brzo postaje plavo kad dođe u dodir s kisikom. Nakon nekoliko sati postaje crna.
dužina noge od 5 do 15 cm, vrlo gusta, čvrsta. Na dnu se nalazi produžetak. Stabljika je siva s primjetnim smeđim ljuskama.
Upoznajte se s tipičnim predstavnicima gljive, kako razlikovati jestivu crvenu kosu, kako identificirati lažnu jasenku.
Cjevasti sloj bijelo, lako se odvaja od kapice. Starije gljive mogu imati maslinastu ili žutu boju. Površina je porozna, tamna na dodir.
Područje distribucije
Ova vrsta jasenovih gljiva široko se upotrebljava iz razloga što, za razliku od "braće", crvena sorta oblikuje mikorizu ne samo s jasikom, već is drugim listopadnim stablima (topola, bukva, grab, breza). Preferira mlada stabla. U crnogoričnim šumama nije pronađena. 
Vrijeme prikupljanja
Plodna tijela se formiraju od lipnja do listopada.
Gljive se pojavljuju u tri "valova":
- prvi je u posljednjem tjednu lipnja;
- drugi - 2-3 tjedan srpnja;
- treći - od 3 tjedna u kolovozu do kraja rujna.
U listopadu, gljiva ne plodi dobro, stoga je moguće susresti samo pojedinačna voćna tijela, a samo u rijetkim slučajevima male skupine.
Koristite u kuhanju
Aspen je vrijedna jestiva gljiva druge kategorije. Može se soliti, ukiseliti, sušiti, soliti, pržiti ili kuhati. U zemljama ZND-a koriste se svi dijelovi gljivica, au zapadnoj Europi koriste se samo kape, jer je noga malo ukočena. 
Aspen je velika zamjena za meso. Na njemu se kuhaju ukusne hranjive juhe, prže uz krumpir ili sezonsko povrće. U isto vrijeme, hranjive tvari se najbolje čuvaju tijekom sušenja, pa se gljiva od narančaste kapice smatra najboljom gljivom za žetvu za zimu.
Pravi đumbir
Pripada rodu Mlechnik, obitelji Syrmejka.
Alternativna imena: jesenska lana, borova lana, guske od đumbira.
izgled
dijametar kape od 4 do 18 cm, a kod mladih gljiva oblik je konveksan, u zrelim - ravnim, ljevkastim. U sredini poklopca je karakteristično udubljenje. Kora je narančasta, tu su tamni koncentrični krugovi. Površina je glatka, sjajna, pri visokoj vlažnosti postaje ljepljiva. 
meso narančasta, gusta, pri kontaktu s kisikom počinje zeleno.
noga cilindrična, debela, ravna, šuplja iznutra, iste boje kao i kapica (u nekim slučajevima, malo svjetlija). Duljina od 3 do 7 cm, na površini su vidljivi mali udubljenja.
ploče tanki, narančasti, kad se pritisne, promijenite boju na svijetlo zelenu.
Na rezu pulpe nalazi se debeli narančasti mliječni sok koji ima lagani voćni miris. Okus je ugodan.
Područje distribucije
Rasprostranjen u crnogoričnim i mješovitim šumama umjerene zone Euroazije. Raste uglavnom u skupinama ispod bora ili smreke. Teško ga je otkriti, jer su gljive posipane palicama ili prekrivene mahovinom. 
Vrijeme prikupljanja
Gljive se pojavljuju od srpnja do listopada, ali masovna plodonosnost nastaje krajem srpnja i krajem kolovoza. Mnoga voćna tijela dozrijevaju iu prvom tjednu rujna.
Koristite u kuhanju
Ovaj tip pripada prvoj kategoriji. Gljive su često marinirane ili soljene bez prethodne obrade. Također se dodaju juhama, umacima, salatama. Gljive nisu pogodne za sušenje. 
Više običan
Gljiva istoimenog roda, obitelj Morel.
Alternativni naziv: morel jestiva.
izgled
Morel ima nestandardno šešir jajasto-konusni oblik, koji ima promjer 3-6 cm i visinu do 7 cm. Boja može varirati od tamno žute do smeđe. Površina je naborana, prekrivena dubokim i plitkim utorima nepravilnog oblika. Šešir nalikuje velikoj spužvi.
Bijela ili žućkasto tanka pulpaLako se raspada. Miris je odsutan.
noga ravna, gusta, šuplja, duljine od 3 do 7 cm, u mladim gljivama obojena je bijelo, u zrelim gljivama tamno žuta ili svijetlosmeđa. Pokriven malim pahuljicama. 
Spore dozrijevaju u vrećama s voćem koje se nalaze na površini gljivica.
Područje distribucije
Uobičajeno u umjerenim klimatskim uvjetima. Nalazi se u Euroaziji, Australiji, Sjevernoj Americi. Micelij formira nekoliko voćnih tijela, stoga je vrlo teško susresti veliku skupinu morskih plodova.
Raste u listopadnim i crnogoričnim ili mješovitim šumama. Voli alkalno tlo, koje je bogato vapnom. Za morels, svjetlo igra veliku ulogu, tako da ne rastu u gluhim šikarama.
Vrijeme prikupljanja
U toplim klimama gljive dozrijevaju krajem ožujka, ali u hladnijim uvjetima, ne prije sredine svibnja. Voće do sredine ljeta. Ako je vrijeme toplo i vlažno, razdoblje plodonošenja može se odgoditi do listopada. 
Koristite u kuhanju
To je uvjetno jestiva gljiva, jedina takve vrste koja ne predstavlja opasnost za ljude. Potrebno je prethodno kuhanje u slanoj vodi najmanje 15 minuta. Pogodno za sušenje. Ako se suvi suvi, toplinska obrada nije potrebna.
Moreli se pripremaju od juliena, što je delikatesa u zapadnoj Europi. Gljive se također mogu dodati u juhe, pržiti, kiseli krastavac, kiseli krastavac. Tradicionalno se poslužuje uz mesna ili riblja jela kao dio umaka. 
Znate li? Postoji rod mravi za rezanje listova koji se bave uzgojem malih gljiva. Hrane se voćnim tijelima, ne gubeći vrijeme za lov na insekte.
Polyporine raznobojan
Usta gljiva, koja pripada obitelji Polyporovye.
Alternativna imena: ljuskavac, pepeo, rascjep, brijest.
izgled
glava ima oblik diska, asimetričan, promjera do 45 cm, a rubovi su savijeni prema dolje. Koža je obojena u nijanse žute i narančaste boje, tu je uzorak, koji je mali tamni pahuljice.
meso bijela. Mlade gljive su mekane, lako se raspadaju. U starim voćnim tijelima "guma", vrlo gusta. Ima ugodan miris mirisa. 
noga praktički ne primjetna. Duljina je od 2 do 10 cm i debljine do 4 cm, vrlo gusta, obojena u svijetlo sivu boju. U podnožju je smeđa.
Cjevasti sloj žućkaste boje. Postoje velike ćelije.
Područje distribucije
Nalaze se u umjerenoj zoni u Europi i Aziji. Parazit na oslabljenim stablima: i starim i mladim. U crnogoričnim šumama ne rastu.
Polipere nije vezano za tlo, stoga je važno da on ima "žrtvu" - oslabljeno stablo u kojem gljiva uzrokuje pojavu žute ili bijele truleži. Može rasti na vrtu i parkovima.
Vrijeme prikupljanja
U regijama s toplom klimom prikupljanje se može provesti od sredine proljeća do kraja rujna. U hladnijim krajevima tindergum donosi plod samo u proljeće. 
Koristite u kuhanju
Polyporothora motley je uvjetno jestiva gljiva, stoga ju treba prethodno prokuhati zamjenom vode. Sakupljaju se i konzumiraju samo mlada plodonosna tijela, budući da stara nisu samo vrlo žilava, nego mogu uzrokovati i blago trovanje. To proizlazi iz činjenice da stare gljive treba kuhati duže, a nedovoljno kuhan proizvod je opasan.
Nakon prethodne toplinske obrade, gljivice se mogu pržiti, kuhati, soliti, kiseti. Iz nje napravite ukusno punjenje za pite.
Važno je! Odmah nakon sakupljanja gljiva morate potopiti 12 sati, redovito mijenjajući vodu na svježe.
Nejestive, otrovne gljive
Uzmite u obzir uobičajene otrovne gljivice, koje čak iu minimalnim dozama mogu biti fatalne.
Pale grebe
Najotrovnija gljiva na svijetu koja pripada istoimenom rodu. 
Ostali nazivi: zelena mušica, bijela agaric.
izgled
dijametar kape 5-15 cm, površina je obojena u svijetloj maslinastoj boji. Mlada plodna tijela su jajolika, zrela - ravna.
meso krastavci bijeli, mesnati. Pri dodiru s zrakom boja se ne mijenja. Ima neugodan miris.
dužina noge 8-15 cm, ravan, valjkastog oblika. U podnožju se nalazi zadebljanje, koje sliči jajetu. Boja je bijela, vidljiv je žućkast uzorak. ploče mekana, bijela.
veo slobodna, bijela, djelomično uronjena u zemlju. Širina ne prelazi 6 cm. 
širenje
Blijeda grožđica raste samo u blizini stabala s kojima tvori mikorizu. Možete je susresti ispod hrasta, bukve, lijeske.Voli plodno, dobro drenirano tlo, kao i otvorena sunčana područja.
Nalazi se u umjerenoj zoni Europe, Azije i Sjeverne Amerike. Tijela plodova nastaju u kolovozu-listopadu.
Bast slate yellow
Otrovna gljiva iz obitelji Strofarievyh.
Nema alternativnih imena.
izgled
dijametar kape od 2 do 7 cm, oblik je zvonast, ispružen u starim gljivama. Ogulite sivo-žutu boju, bliže središtu nalazi se svijetlo smeđa mrlja. 
meso ima žućkastu boju. Pri dodiru s zrakom boja se ne mijenja. Miris je neugodan.
noga duge i vrlo tanke, do 10 cm duljine. Unutra je šuplje, obojano žuto.
ploče, prianjaju na stabljiku, česte, tamno žute. U starim gljivama postaju smeđe.
širenje
Ova otrovna gljiva hrani se mrtvim ili trulim drvom, stoga je iznimno rijetka u stepskoj zoni. Velike skupine rastu u crnogoričnim šumama. Rasprostranjen u umjerenoj zoni Euroazije.
Tijela plodova pojavljuju se krajem svibnja i nestaju pri prvim mrazima. 
Važno je! Lažna nijansa uzrokuje povraćanje kod ljudi, nakon čega dolazi do gubitka svijesti.
Amanita crvena
Najprepoznatljivija vrsta gljiva na svijetu, koja pripada obitelji Amanitovye.
Drugo ime: Amanita.
izgled
Prosječna veličina kape 10-12 cm, u mladim gljivama kapa je sferna, zrela nalikuje disku. Kape starih gljiva mogu biti konkavne. Kora je crvena s velikim bijelim ljuskama.
meso bijelo, ima blagi miris. 
dužina noge 10-14 cm U mladih gljiva labav, u zrelim - šuplje. Ima cilindričan oblik s zadebljanjem u podnožju (nalazi se u tlu). Slikano u svijetlosivoj boji.
ploče labav, krem boje.
U gornjem dijelu noge nalazi se membranski bijeli prsten s neravnim rubovima.
širenje
Crvena mušica raste samo u blizini smreke ili breze, jer s tim stablima tvori mikorizu. Nalazi se u umjerenoj zoni sjeverne polutke na kiselim tlima.
Gljive rastu od kolovoza do listopada uključivo. 
blewits otrovnica
Gljiva obitelj Ryadovkovye.
Ostala imena: ryadovka tigar, ryadovka leopard.
izgled
glava Ima nepravilan zvonasti ili pljosnati oblik. Promjer od 5 do 10 cm. Koža je obojena sivom bojom. U rijetkim slučajevima možete vidjeti gljive s plavičastim odsjajem kapice. Koncentrični krugovi malih tamnosivih pahuljica nalaze se na površini.
meso gusta, žućkasta na dnu gljivice, a blizu kože - sivkasta. Miris brašna, poput jestivih gljiva.
Prosječna dužina noge 5-6 cm, debela, šuplja, bijela. Oblik je cilindričan s laganim zadebljanjem u bazi. 
ploče bijela, rijetka, uzgojena, može imati zelenkastu ili žućkastu nijansu.
širenje
Vrlo rijetka vrsta gljiva koja se nalazi samo na sjevernoj hemisferi u umjerenoj zoni. Ulazak u simbiozu s crnogoričnim biljkama, međutim, nalazi se u listopadnim šumama, ali rjeđe. Ne podnosi kiselo tlo.
Plodna sezona - kolovoz-listopad. 
Korisni savjeti
Ako idete na "tihi lov", vjerojatno ćete trebati naše savjete:
- Ako niste 100% sigurni da je ispred vas jestiva gljiva, nemojte je uzimati.
- Zbirka se najbolje izvodi u ranim jutarnjim satima. Treba se pomaknuti tako da je sunce uvijek iza njega. To će omogućiti bolji pogled na istraživano područje.
- Ako je u šumi visoka trava, onda je lakše tražiti gljive uz pomoć metarskog štapa, na čijem je kraju koplje.
- Sve gljive moraju biti odrezane nogom kako bi se otkrile i uklonile gljive ili druge otrovne gljivice koje imaju ostatke pokrivača.
- Ako skupljate gljive za sušenje ili konzerviranje, odaberite samo guste mlade plodonosna tijela.
- Nemojte koristiti pocinčane ili aluminijske spremnike za branje i namakanje gljiva.
- Nemojte uzimati gljive koje se ne bi smjele nalaziti na tom području. Primjerice, jedan vrganj od narančaste kapice neće rasti u borovoj šumi, odnosno može biti otrovni "momak".
- Njuškajte ono što skupljate. Jestive gljive nikada ne smrde i ne odaju truleži. Međutim, to nije 100% način da se identificiraju otrovna voćna tijela, budući da neki od njih imaju i neutralan ili blago slatki miris.
Sakupljanje gljiva zanimljiva je i uzbudljiva aktivnost, ali se uvijek morate sjetiti da u ovom slučaju ne možete pogriješiti. Zapamtite da mnoge vrste gljiva mogu promijeniti boju kao rezultat "štavljenja" ili utjecaja drugih čimbenika.
