Podrijetlo i povijest pripitomljavanja pilića

Piletina je, naravno, najčešća poljoprivredna ptica koja se namjerno uzgaja gotovo u cijelom svijetu. Danas je čak teško zamisliti životinju koja živi u divljini. I to ne čudi, jer se vjeruje da je piletina prvo stvorenje koje je čovjek uspio pripitomiti. Još je zanimljivije saznati kako je odnos između čovjeka i jedne od njegovih glavnih ptičica počeo i postrojio se kroz mnoga stoljeća - to je dalje u članku.

Podrijetlo i povijest pripitomljavanja pilića

Moderna znanost nije sigurna kada je počelo pripitomljavanje pilića. Prethodno je bilo uobičajeno reći da se to dogodilo prije otprilike četiri tisuće godina, kasnije su se pojavili podaci koji su omogućili da se ovaj trenutak pripiše kraju četvrtog tisućljeća prije Krista, a danas znanstvenici pretpostavljaju da se pilića namjerno uzgajaju osam ili čak deset tisuća godina. !

Divlji preci

Smatra se da su preci svih trenutno postojećih slojeva pasmina pilići crvene džungletakođer poznat kao divlje kokoši bankovaca (Latinski naziv "Gallus gallus" ili "Gallus bankiva"). Ove ptice su bliski rođaci fazana i još uvijek se nalaze u divljini na području jugoistočne Azije, posebno u Indiji, Mjanmaru (Burma), na poluotoku Malacca i na otoku Sumatra, preferirajući tropske bambusove šume i guste šikarice. Gallus gallus Ove ptice su male veličine (masa mužjaka ne prelazi 1,2 kg, slojevi teže 500 g ili malo više), dobro lete, gnijezde na tlu i imaju vrlo strašan karakter. U svojim bojama obično su crne pruge na crvenoj ili zlatnoj pozadini, što je vrlo slično talijanskoj prepelici pilića, također poznata kao smeđa leggorn. Bankarski pilići Po prvi put, Gallus gallus je imenovan kao predak sadašnje domaće piletine, Erasmusa Darwina, čijeg unuka svi znamo kao autor evolucijske teorije o podrijetlu vrsta i koji su ponovili pretpostavku svog djeda u svojoj knjizi “Mijenjanje životinja i biljaka u kućnom stanju” (1868).

Znate li? Vjeruje se da je povijest ptica započela prije otprilike 90 milijuna godina, a prve ptice su imale zube koje je zamijenio moderni kljun trideset milijuna godina kasnije!

Osim crvenih, postoje još tri vrste pilića iz džungle - siva, Cejlonska i zelena, a donedavno se smatralo da su naši preci koristili Gallus gallus za pripitomljavanje. Gallus sonneratii Međutim, nedavne studije dovode u pitanje to stajalište. Tako su 2008. godine znanstvenici sa Sveučilišta Uppsala dokazali da je očigledna sličnost genotipa domaće piletine s Gallus gallusom jedan od gena bliži siva džungla, Odavde je napravljena senzacionalna pretpostavka da je suvremena perad potomak nekoliko vrsta pilića iz džungle. Najvjerojatnije je prvo dobivena pripitomljena sorta Gallus gallus, a zatim je križana s Gallus sonneratii (siva džungla).

Video: Gallus gallus bankari

Centri za vrijeme i pripitomljavanje

Budući da i vanjski znakovi i ponašanje moderne peradi nisu previše različiti od svojih divljih predaka, čovjek najvjerojatnije nije morao naporno raditi, pripitomljavajući ovog predstavnika ptica.

Proces je započeo, sudeći prema rasponu Gallus gallus, negdje u Azija, Ne postoji jedinstveno mišljenje ne samo o točnom (ili barem približnom) datumu pripitomljavanja ptice, već io tome je li se to dogodilo progresivno, šireći se s jedne točke u cijelom svijetu ili paralelno na različitim mjestima. Tako su arheolozi na poluotoku otkrili ostatke domaćih pilića Hindustan - pripisuju im se početkom 2. tisućljeća prije Krista, dok su kineski nalazi mnogo stariji - stari su oko 8 tisuća godina (iako se ti podaci već danas dovode u pitanje). Na prijelazu dvadesetog i dvadeset prvog stoljeća općenito se govorilo da je povijesna domovina peradi Tajland.

Važno je! Najvjerojatnije, pripitomljavanje pilića ipak se odvijalo na nekoliko mjesta nezavisno jedan od drugoga. Danas postoji najmanje devet takvih centara, a nalaze se u različitim dijelovima jugoistočne Azije i Indijskom potkontinentu.

Međutim, povijest pripitomljavanja ptica pokrivena je tajnovitošću i zbog toga što je, kako se ispostavilo, moderni Gallus gallus već izgubio svoj izvorni izgled zbog nekontroliranog križanja s domaćim pilićima. Gravura Franje Barlowa (1626-1704) No danas se smatra da je pouzdana činjenica da se pripitomljavanje odvijalo odabirom najvećih divljih ptica i njihovo naknadno prelaženje. Ovo otkriće dovelo je do identifikacije kod peradi mnogo veće razine hormona za stimulaciju štitnjače odgovornog za rast nego kod divljih životinja.

Širenje pilića

Iz jugoistočne Azije domaća se piletina postupno širila svijetom. Najvjerojatnije, ptice su najprije udarile Bliski istokosobito u Mezopotamiji, Egiptu i Siriji.

Zanimljivo je da se u tim zemljama čudna ptica ne tretira kao hrana već kao sveta životinja. Slike pijetlova pronađene su u grobovima egipatskih faraona (osobito Tutankamona, koji je umro 1350. godine prije Krista) i na babilonskim spomenicima.

Znate li? Upravo su drevni Egipćani pripadali ideji prvog inkubatora. Istina, izvorno umjetno "izlijeganje" jaja bilo je povlastica svećenika, Ozirisovih sluge. No, u doba mračnog srednjeg vijeka, taj je pothvat, naprotiv, prepoznat kao mahinacija đavla i zabranjen mukom smrti.

Slika pijetla, Korint, V st. Prije Krista. e. U doba antike kokoši su prodrli u područje Drevna Grčka, Najvjerojatnije, u V - VI stoljeća prije Krista. e. već su bili prilično rasni i, prema svjedočenju starogrčkog komičara Aristofana, ovo zanimanje bilo je dostupno čak i za siromašne.

Međutim, Grci, poznati po svojoj ljubavi prema sportu, peradi su gledali prvenstveno kao borbenu pticu, pa je zbog helenskog svijeta ta sumnjiva zabava, kao što je borba pijetlova, dugovala svoj izgled. Borba pijetlova Mozaik iz Pompeja, Nacionalni arheološki muzej Napulja

Prema legendi, 310. godine prije Krista, tijekom kampanje Aleksandra Velikog u Indiji, knez Punjab je isplatio velikog zapovjednika srebrnim kovanicama, na kojem je uklesan veličanstveni pijetao s velikim ostrugom.

Otprilike u isto vrijeme u državama su se pojavile kokoši Središnja Azija - Khorezm, Margiana, Bactria i Sogdiana, gdje su također izvorno obožavane kao svete životinje, čuvari Dobra, personificiranje Sunca i suprotstavljanje destruktivnim silama Zla. Taj je stav najvjerojatnije povezan s karakterističnim obilježjem pijetla s zvonkim poklikom koji najavljuje početak novog dana koji su naši praznovjerni preci doživljavali kao simbolički znak pobjede Svjetlosti nad Mrakom. Pileće kosti otkrili su arheolozi u drevnim grobnicama tih zemalja, što također naglašava ne-gastronomski stav prema ovoj životinji.

Od antičke Grčke i njezinih kolonija perad je prodrla u ostatak teritorija Zapadna Europakao iu Kijevska Rus. Edgar Hunt "Pijetao i tri pilića" Situacija s poviješću osvajanja piletine malo je složenija Afrika i Amerika, Crni kontinent, kako se ranije mislilo, otvorio se ptici zahvaljujući Egiptu, ali postoje dokazi da se to moglo dogoditi mnogo ranije. Tako su, prema jednoj od verzija, domaće kokoši došle u Somaliju i na Arapski poluotok iz Indije, tj. Ušle su na kontinent ne kopnom, već morem, a to se dogodilo još u 2. tisućljeću prije Krista.

Također nije bilo moguće pouzdano utvrditi je li piletina donesena u Ameriku od Španjolaca ili je ova ptica "otkrila" Novi svijet mnogo prije Kolumba.

Sorte domaćih pilića

Nekoliko tisućljeća, tijekom kojih je osoba uzgajala domaće kokoši, uzgajan je velik broj vrlo različitih pasmina ovih ptica. Dekorativni i borbeni smjer uporabe potomaka vrste Gallus gallus još uvijek je sačuvan, ali danas je najčešći prostor za životinje prehrambena industrija. Međutim, budući da kokošja jaja nisu manje popularna od mesa u smislu nutritivne vrijednosti tri glavna područja:

• jaje;
• meso i jaje;
• meso.

Predstavnici svake od ovih vrsta ptica razlikuju se po određenim značajkama.

Upoznajte se s ocjenama sorti jaja i kokoši.

Pasmine jaja

Glavna stvar u pasmini jaja - visoke stope proizvodnje jaja, U ovom slučaju, važno je ne samo prosječan broj jaja koja se postavljaju po jednoj kokoši tijekom cijele godine, nego i dobne granice proizvodnje jaja (dob prve spojke i razdoblje očuvanja vršne produktivnosti). Da bi se postigli takvi parametri, potrebno je žrtvovati druge kvalitete koje se također cijene u peradi. Zbog toga se razlikuju pasmine jaja:

• rani početak proizvodnje jaja - obično 4-5 mjeseci;
• godišnji broj jaja iz jedne kokoši je od 160 do 365;
• relativno male veličine;
• povećane zahtjeve na količinu hrane, a posebno na sadržaj kalcija u njemu (potrebno je za formiranje školjki jaja, a osim toga se odlaže u samom jajetu);
• visoka aktivnost;
• slabo izražen inkubacijski instinkt.

Vanjski znakovi pasmina jaja, uz male veličine, vrlo su gusto perje, kao i usko tijelo s dobro razvijenim krilima. Najpopularnije pasmine i križevi, njihova glavna obilježja prikazana su u tablici:

Kokoši araukan, ameraukan, legbar, uheilyuyu, maran, mogu ugoditi s jajima raznih boja - od plave i maslinove do čokoladne.

Pasmine mesa i jaja

Glavna značajka stijena u tom smjeru je njihova prilagodljivost, Takve ptice su najprikladnije za mala privatna gospodarstva, jer na stolu uvijek imaju svježa jaja i vrlo ukusno meso. Pilići od mesa i jaja dobivaju na težini sporije od mesa, ali još uvijek u veličini obično premašuju svoje kolege u smjeru jaja, zaostajući za potonjim u smislu proizvodnje jaja. Još jedna značajka gotovo svih pasmina je da su češće od "jaja", pokazuju agresivnost i lošije toleriraju sadržaj u zatvorenim kavezima. Najuspješnije pasmine i križevi smjera mesa i jaja:

Znate li? Prvaci u jelu piletine su Židovi. Prema statistikama, svaki stanovnik Izraela pojede oko 67,9 kg ovog mesa godišnje. U SAD-u je ta brojka nešto niža, samo 51,8 kg, dok se u Rusiji po glavi stanovnika računa samo 22,1 kg pilećeg mesa godišnje.

Mesne pasmine

Mesne pasmine pilića su velike. Oni su teški i zdepasti, imaju masivne snažne šape i mekano perje. Obično su takve ptice flegmatične i otporne na stres, ne boje se ljudi, ne zahtijevaju uvjete pritvora. Pasmine mesa ne žure tako aktivno kao pasmine jaja, ali je nagon razmnožavanja pilića u kokošima dobro razvijen. Među najboljim mesnim pasminama i križanjima pilića su:

Postoje i druge skupine kokoši - dekorativne (npr. Kineska svila, sybright, gudan, paduan, shabo, milfleur), borba (chamo, sumatra, azil) i glasoviti (url).

Sadržaj i ponašanje

Uvjeti domaće piletine uvelike ovise o pasmini. Općenito, govorimo o prilično nepretencioznoj ptici. Za nju je prikladna gotovo svaka suha i čista soba. Aktivnim kokošima za jaja potrebno je više slobodnog prostora od njihovih više flegmatičnih srodnika govedine. U prvom slučaju, potrebno je krenuti od činjenice da na jednom kvadratnom metru prostora nije bilo više od 2-3 pernate populacijeu drugoj mogu napraviti mjesta za do 3-5 pojedinaca. Pasmine mesa i jaja nisu svadljive, pa je u ovoj kategoriji bolje voditi se istim zahtjevima kao i za jaja. U sredini kuće moraju biti opremljeni nasadi (postavljeni su na visini od 1 m iznad razine poda od 20 cm prostora na svakoj ptici), a također pružaju gnijezda za polaganje jaja. Pod je najbolje prekriven daskama, a zimi neće biti potrebe za dodatnom izolacijom. Osim hranilice i alkoholičara, u kokošinjac bi trebalo instalirati "kupke" za suho kupanje, u kojima je potrebno sipati (i povremeno osvježiti) mješavinu pepela, pijeska i gline. Ovaj postupak je izvrsna prevencija raznih parazita kože i perja.

Važno je! Pilići općenito dobro podnose hladnoću, ali za njih je vrlo važno da u prostoriji nema propuha i vlage.

Također je važan uvjet za zdravu stoku redovito čišćenje kokošinjca i mijenjanje posteljineako se koristi.

Za većinu pilića, osobito jaja i jaja od mesa, hodanje na otvorenom je vrlo korisno. Tako ptice imaju priliku da diversificiraju svoju prehranu na račun raznih kukaca i crva, koji ne samo da znatno ojačavaju imunitet, već i poljoprivredniku omogućuju da uštedi nešto novca na hrani.

Prehrana i hranjenje

Proteini, masti, ugljikohidrati, minerali i vitamini (posebno A, B i D) moraju biti prisutni u prehrani pernatog stada. Postoje posebne kombinirane hrane za perad, u kojoj su ti elementi predstavljeni u uravnoteženom obliku, ali takva hrana će koštati seljaka prilično skupo.

Ekonomičnije je koristiti proizvode i kućni otpad za hranjenje ptica, posebno u tu svrhu stane:

• krumpir, mrkva, repa, bundeve, kupus (lišće), jabuke, kruške, šljive, drugo povrće i voće, uključujući njihovo čišćenje i varalice, kao i netržive primjerke (male ili klijene, ali ne trule ili pljesnive) );
• crni i bijeli kruh, uključujući koru i mrvice (sve to treba unaprijed namočiti);
• iznutrice i otpad koji preostaje nakon rezanja ribe i mesa, uključujući usitnjene kosti;
• mlijeko, sirutka, sir, kiselo mlijeko (mekušci, žabe, kukci, crvi i druge životinje također su izvor proteina, ali ako pilići imaju priliku hodati, oni će se pobrinuti za ovaj dio prehrane);
• biljni kolač i obrok.

Međutim, osnova (oko 60%) obroka pilića trebala bi biti žitarica, posebno kukuruz, pšenica, zob, raž, ječam i mahunarke.

Znate li? Proizvodnja piletine u svijetu stalno raste, daleko ispred tempa proizvodnje govedine i svinjetine. Tako je 70-ih godina prošlog stoljeća u svijetu proizvedeno oko 20 milijuna tona peradi, za 20 godina taj je broj porastao na 40 milijuna, a do 2020. prema nekim predviđanjima iznosit će 120 milijuna tona. Apsolutni brojevi su još impresivniji: 1961. godine ubijeno je 6,5 milijardi pilića, u 2011. godini 58,4 milijardi, au 2014. već 62 milijarde pojedinaca!

Možete hraniti odraslu pticu dva ili tri puta dnevno, au prvoj polovici dana bolje je dati mekanu i sočnu hranu (povrće, kaša, zelje itd.), A navečer suho i tvrdo (zrno). S ovom metodom hranjenja neurednih i pokvarljivih ostataka može se pravodobno ukloniti, ne ostavljajući ih noću u hranilicama.

reprodukcija

Kako bi se osigurala maksimalna proizvodnja jaja i optimalni uvjeti za inkubaciju jaja, potrebno je pridržavati se sljedeća pravila:

1. Opremite kokošinjca toplim gnijezdima (mogu se koristiti drvene kutije dubine oko 35 cm) obložene slamom, sijenom ili piljevinom i smještene na najudaljenije mjesto.
2. Sustavno mijenjajte otpad u gnijezdu i dezinficirajte pod i zidove kokošinjca (bolje je to učiniti dok je stoka na dometu).
3. Pticama osigurajte odgovarajuću rasvjetu: prozori u kokošinjcu trebaju biti najmanje 1/10 površine poda. Osim toga, tijekom hladne sezone potrebno je umjetno povećati duljinu dnevnih sati na najmanje 12-14 sati uz pomoć posebne rasvjete.
4. Maksimalna temperatura zraka u kokošinjcu ne smije prelaziti + 25 ° C, minimalna temperatura ne smije pasti ispod + 15 ° C.

uzgoj

Выражение "цыплят по осени считают" не зря стало крылатым. Činjenica je da su tek izlegli pilići vrlo zahtjevni u svojoj skrbi i mogu umrijeti tijekom prvog mjeseca od hipotermije, pregrijavanja, skica, nezdrave prehrane, kao i zbog kršenja zahtjeva za čistoćom i suhoćom sobe.

Važno je! Sobna temperatura za piliće je preniska. Tijekom prvih 5 dana života trebat će 29-30 ° C, a temperatura se može postupno smanjivati ​​za 2-3 ° tjedno. Kada su pilići stari mjesec dana, moći će se ugodno osjećati na +18 ° C.

Najbolje je grijati prostor u kojem se pilići drže infracrvenim svjetiljkama.

Za djecu je važno stvoriti dovoljnu količinu slobodnog prostora. Dakle, ako se tek izleženi pilići mogu okupiti 20-25 jedinki po kvadratnom metru, tada do trenutka kada navrše mjesec dana, taj broj treba smanjiti na 15, a za dva ili tri mjeseca - na 10 životinja po kvadratnom metru. Prvu hranu za piliće ne treba davati odmah nakon što napuste jaje, već nakon 12-16 sati (možete ostaviti pticu gladnu jedan dan: iz jaja je ostalo dovoljno hrane da pilić ne osjeća glad), i za tu svrhu Najbolja stvar nije kuhan jaje žumanjak, kao što obično kažu, već kukuruzno brašno (proteinska hrana, prema najnovijim podacima, još uvijek je predebela za male piliće).

U početku, pilići se mogu čuvati u posebnoj kutiji - broderu.

Prvih dana pilića hrane se svaka dva sata, postupno smanjujući broj obroka, prvi na sedam, a zatim na tri ili četiri puta dnevno. Počevši od trećeg dana, svježi sir, sitno sjeckani zelje, mljevena zobena kaša, kao i posebna hrana za piliće postupno se unose u prehranu. Od drugog tjedna dodaju se krumpirići od zgnječenja, zdrobljeno kuhano povrće, a kako rastu pilići, njihov se obrok sustavno dovodi u normalnu prehranu odrasle peradi. Pripitomljavanje piletine moglo bi se usporediti po važnosti s izumom kotača. Budući da je ovaj proces započeo prije nekoliko tisuća godina, ljudi su razvili veliki broj vrlo različitih vrsta i pasmina ove ptice. Danas se gaji ne samo za meso i jaja, nego i za perje i dlaku, ali i za zabavu (borbene pasmine) pa čak i za ljepotu (ukrasne pasmine). Što se tiče korisnih kvaliteta i produktivnosti, niti jedna životinja, od svih ljudi, koje je čovjek ikada ukrotio, može se natjecati s piletinom.