U lunarnom kalendaru prikazuju se faze Mjesečeve faze, tj. Promjene vanjske konfiguracije, ovisno o tome kako sunce osvjetljava dijelove Zemljinog satelita. Mjesečev mjesec traje 29-30 dana i sastoji se od 4 lunarne faze koje utječu na ljude i tijek mnogih procesa na našoj planeti.
Vjeruje se da, između ostalog, oni utječu na okus i kvalitetu zimskih pripravaka, osobito - kiseli kupus.
Korisna svojstva kiselog kupusa
Prednost opisanog proizvoda je zbog njegovog bogatog kemijskog sastava. Prije svega, ukiseljeno povrće vrijedno je s visokim sadržajem askorbinske kiseline. Kada se koristi 200 g kupusa, osoba može gotovo u potpunosti osigurati tijelu dnevnu potrebu za ovom tvari. Također, kiseli kupusi bogati su vitaminima: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.
Znate li? Prema dokumentarnim izvorima, stanovnici Srednjeg kraljevstva prvi su put počeli kuhati kiseli kupus. Poznato je da je u trećem stoljeću. Prije Krista. e. natopili su ga u rižino vino i ubrizgali u prehranu graditelja koji su izgradili Kineski zid.
Od makronutrijenata u glavama kupusa ima mnogo natrija - 150 g sadrži dnevnu količinu ovog elementa. Prisutni su kalij, kalcij, magnezij, sumpor, fosfor. Kisele viljuške zadovoljavaju potrebu ljudskog tijela u elementima u tragovima kao što su željezo, mangan, bakar, selen, fluor, cink, kao iu polinezasićene masne kiseline - Omega-3 i Omega-6.
100 g fermentiranog povrća sadrži 1,8 g bjelančevina, 0,1 g masti, 3 g ugljikohidrata, 2 g prehrambenih vlakana i 89 g vode. Kalorije - 23 kcal / 100g. 
Uz nadopunjavanje tijela vitaminima i mineralima, fermentirani proizvod može pružiti sljedeće blagotvorne učinke:
- antiseptik;
- čišćenje;
- normalizacija probavnih organa;
- povećan apetit;
- prevencija kardiovaskularnih bolesti;
- uklanjanje kolesterola iz krvi;
- čišćenje plovila;
- uklanjanje nepravilnih utroba;
- smanjenje težine;
- blagotvorno djeluje na živčani sustav.
Upoznajte soljenje kupusa prema lunarnom kalendaru.
Zašto sol ili kiseli kupus na lunarnom kalendaru?
Lunarne faze utječu na tijek mnogih procesa koji se odvijaju ne samo na planetarnoj skali, već iu ljudskom tijelu. Primjerice, dugo vremena iskusni vrtlari i vrtlari primijetili su da, ako sadite povrće, slijedeći lunarni kalendar, možete dobiti veće i bolje prinose.
A hostese su primijetile da u određene dane u mjesecu, koje se smatraju povoljnim, kiseli kupus izlazi posebno ukusno i hrskavo. Tijekom razdoblja koje se smatra nepoželjnim za kuhanje zimskih predjela, ispada da je mekano i previše kiselo.
Znate li? U početku su naši preci bili vođeni lunarnim kalendarom i tek nekoliko stoljeća kasnije prešli su na solarni. Dokaz tome su drevni kalendari. Jedan od najstarijih, navodno, napravljen prije 18 tisuća godina. Pronađen je tijekom iskapanja na lokalitetu Achinsk paleolitik (moderna Rusija).
Pravila za odabir kupusa za kiseljenje
Ako kiselo povrće sami, onda morate znati po kojim kriterijima treba odabrati da bi proizvod bio ukusan i zdrav.
Evo nekoliko savjeta za odabir:
- Potrebno je odbiti kupnju ranih sorti sa zelenim lišćem. Pogodni su samo za salate.
- Glave moraju biti guste s bijelim listovima na vrhu.
- Biljne sirovine trebaju biti hrskave i slatke.
- Prilikom stiskanja glave vidljivo lagano škripanje.
- Prednost treba dati srednjim i kasnijim sortama, čiji plodovi imaju veći sadržaj šećera. To su: Slava, Poklon, Bjeloruski, Menza, Harkovska zima, Jubilej, Ženeva, Amager.
- Prilikom odabira sjemena za sijanje kupusa, obratite pozornost na podatke na pakiranju i opis sorte. Proizvođač obično navodi je li ovaj uzorak sorte prikladan za upotrebu u slanom ili fermentiranom obliku.
- Bolje je odabrati velike vilice, težine oko 5 kg - nakon čišćenja će biti više lišća koje su pogodne za fermentaciju.
- Na izgled kupusa trebalo bi biti svježe, bez oštećenja, znakova truljenja, oštećenja, ozeblina.
- Nije potrebno stjecati nizozemske i kineske sorte i hibride.
Važno je! Da bi proizvod donio samo korist, zdravoj odrasloj osobi preporučuje se konzumiranje više od 200 g kiselog kupusa dnevno.
Kada rezati kupus za kiseljenje u listopadu?
Postoje povoljni dani za berbu kupusa. Prikupljena od grebena u tim razdobljima, traje duže, sadrži maksimalnu količinu soka i vrijednih predmeta.
Prema lunarnom kalendaru, kupus treba čistiti u dane rastućeg mjeseca, kada se zvijezda nalazi u zviježđima Raka, Riba, Škorpion, i to: 1, 2, 10, 11, 29. listopada.
Povoljni dani za kiseljenje kupusa u listopadu 2019
Kvass kupus se preporučuje u danima kada je mjesec u fazi rasta. U listopadu su brojevi od 1 do 13, od 29 do 31. Tih dana se fermentacija odvija aktivnije, promatra se rast slane bakterije mliječne kiseline, fermentacija se odvija u kraćem vremenu, a gotovi proizvod se duže čuva.
Povrće je posebno kvalitetno u danima kada je Mjesec u zviježđu Ovan, Bik i Jarac. Prema lunarnom kalendaru, u listopadu, satelit Zemlje je u naznačenim znakovima na sljedećim datumima: 5, 6, 12, 13. Usput, preporučuje se i otvaranje spremnika sa kupusom u dane kada je Mjesec u gornjim zviježđima.
Vjeruje se da najbolje kiselo povrće ide na takozvane "muške" dane - ponedjeljak, utorak i četvrtak. Ako slijedite sve navedene preporuke, tada će najuspješniji dani za zimsku berbu u listopadu biti: 1, 3, 7, 8, 29, 31 u mjesecu.
U danima punog mjeseca, nepoželjno je napraviti kvasac. Njihov se okus znatno smanjuje, a listovi kupusa će biti tromi. U listopadu se puni mjesec promatra na 14. mjestu. Također, razdoblja kada je Mjesec u zviježđima Djevica, Rak, Riba smatraju se nepovoljnima za kvasac. Povrće se brže prekriva plijesni i ne podliježe daljnjem skladištenju i potrošnji. U listopadu nepovoljni dani su 10, 11, 20, 21, 24, 25.
Važno je! Kiseli kupus može biti uključen u prehranu, a ne svi ljudi. Kontraindiciran je u bolesnika s akutnim oblicima gastrointestinalnih bolesti, pankreatitisa, hipertenzije, bolesti srca i bubrega, povećane kiselosti želuca, urolitijaze.Dakle, da bi kupus bio ukusan i hrskav nakon fermentacije, preporuča se kuhati ga na određene dane, usklađujući datume kulinarskih manipulacija s lunarnim kalendarom. Za početnu proceduru treba odabrati dan rastućeg Mjeseca koji pada u ponedjeljak, utorak ili četvrtak.
