RECEPTI KISELOG KUPUSA U SALAMURI

Na dugim zimskim večerima kiseli kupus će biti vrlo koristan za stol kao nikada do sada. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu.

Štoviše, svaka domaćica ispada da je ovo jelo posebno, jer ona koristi tajne isključivo vlastite, dokazane u praksi dugi niz godina.

Newbies, također, svibanj ne bojati se da se na posao - ova tehnologija je vrlo jednostavna, ne zahtijeva određene vještine.

Klasični recept za kiseli kupus u slanoj vodi

Recept navodi klasik. Jedna posuda od tri litre zahtijevat će:

2-2,5 kg kasnih sorti bijelog kupusa;
2-3 mrkve srednje veličine;
4-5 netaknutih lovačkih listova;
15-20 graška svaki, oba crna i piment. Kombinacija oba tipa dovest će do nastanka delikatnog okusa, a također je dokazano da takva simbioza doprinosi hrskavosti kupusa.

Značajke soljenja kupusa za zimu u bankama.
Pročitajte ovdje recepte za brzu hranu od kiselog kupusa.
Kuhanje hrena kod kuće: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Za pripremu salamure morate:

pola litre prokuhane vode;
2-3 žlice (nejodirane) soli;
5 čajnih žličica šećera.

Idite izravno na proces kuhanja.

Kuhanje slane vode miješanjem šećera i soli u vodi.
Gornji dijelovi se uklanjaju iz glave, izrezuju na dva ili tri dijela. Slomiti frakcije pomoću posebnog alata ili nasjeckajte uobičajeni dobro naoštren kuhinjski nož. Kako bi se olakšalo korištenje, ponekad se kombiniraju. Neke hostese su se prilagodile za rezanje ribe, poželjne su velike veličine.
Rebrati mrkvu na ribežu s velikim rupama. Neka stoji tako da ona provodi sok.
Pomiješajte kupus s mrkvom i stavite u čistu posudu, u našem slučaju - posudu od tri litre. Ne zaboravite između slojeva ležati papar i lovor. Mi tresemo sadržaj, ali ne mnogo: nije vrijedno udarati rezultirajuću masu.
Slanicu treba naliti da pokrije gornji sloj kupusa. Ako se fino reže, neće nestati sav rasol. Ako je velika, potrošit će se točno jedan i pol litra.
Posudu pokrijte labavim poklopcem. U tu svrhu, i presavijeni nekoliko puta sterilni zavoj. Ispod staklenke treba zamijeniti duboku ploču. Tijekom procesa fermentacije, slanica se diže i protječe kroz vrat.
U kuhinju ostavljamo nekoliko dana pripremljenu posudu s kupusom, na radnoj površini biramo mjesto bliže peći na kojoj kuhamo hranu. Sam proces fermentacije idealno je na temperaturi od oko 20 stupnjeva Celzija, ali razlika u temperaturi također može biti korisna - ne možete se izvući u procesu kuhanja jela na štednjaku. Uspješan početak fermentacije može se ustanoviti pojavom karakterističnog mirisa.
Tijekom tog razdoblja potrebno je osigurati da gornji sloj kupusa ne ostane u posudi bez slane vode. Ako se to dogodi s vremena na vrijeme, pokušavate ga nabiti improviziranim sredstvima. Kabliranje se može spriječiti stavljanjem nekoliko sladolednih štapića odozgo na križni način. Drvena igla za pletenje će odgovarati za redovito probijanje fermentacijske mase kako bi se oslobodio višak plina. Tako ćemo ukloniti gorčinu.
Puno spremnost kupus obično dolazi treći dan. Najbolji način da to potvrdite je da napravite osnovni test. Sada stavite spremnik u hladnjak.

Pročitajte na našim stranicama detaljne informacije o načinu sušenja grožđa u električnoj sušilici.
Saznajte kako osušiti bosiljak kod kuće: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Tajne formulacije i uporabe sastojaka

Tehnologija uništavanja također ima svoje nijanse. Što je tanjim možete izrezati slamu, gotovija posuda će biti ugodnija prema vašem ukusu.

Manje veličine će dodati hrskavi kupus.

Neki kvalificirani radnici dodaju tri-pet češnjaka češnjaka. On ne samo da može obogatiti kiseli kupus svojim fitoncidima, već donosi i okus oštrine.

Sol daje kiseli kupus, stoga ne eksperimentirajte s ovim konzervansom. S čestim kuhanjem dobre domaćice, kako kažu, okom traže vještinu da uzmu optimalnu količinu soli za sol.

Glavni zadatak šećera je ubrzati proces fermentacije, nikada nije previše. Međutim, s ekspresnom metodom (o kojoj će biti riječi u nastavku), trebate staviti više šećera.

Poželjno je da omjeri upotrijebljenih sastojaka nisu narušeni. Kuharica iz sovjetske ere nudi sljedeći recept: točno 10 kg sitno sjeckanog kupusa, 180 g kuhinjske soli i 250 g mrkve konzumira se za staklenu posudu od 10 litara, tavu ili kantu.

Prema savjetu iskusnih domaćica, najbolje vrijeme za pripremanje kiselog kupusa treba biti 4-5 lunarnih dana nakon mladog mjeseca. Mjesec će rasti povoljnije ako kombinirate taj postupak s takozvanim "ženskim danima" - srijedom, petkom ili subotom.

Kvass kupus u slanoj vodi može biti u malim jelima, kao što je litar jar ili čak pola litre krigla. Gornja tehnologija ne mijenja bit.

Osobito elegantan izgledat će kao spremna posuda pri zamjeni mrkve s repom, uz dodatak sjemena kima ili kopra. Nemojte pokvariti proizvod i sitno sjeckane jabuke (po mogućnosti zimske sorte) ili neke kiselo bobice. Postoje dokazi da neki kuhaju slanu vodu, što ne utječe na njegovu prehrambenu kvalitetu.

Naučite sve o sušenju jabuka, a posebno o tome na kojoj temperaturi sušiti jabuke.
Pravila i značajke sušenja češnjaka kod kuće, pročitajte klikom na link: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Ekspresna metoda: kakva je razlika

Kulinarski recepti soljenja također se mogu dramatično razlikovati.

Uz tradicionalnu metodu, raširena je i metoda superbrze proizvodnje kiselog kupusa na slanoj vodi.

Glavna razlika je u tome što se pripremljena smjesa zajedno sa slanom otopinom sterilizira uobičajenom metodom 30 minuta i uvrće se metalnim poklopcem.

Također možete koristiti plastiku, njezina svrha je čvrsto zatvoriti posudu, ista trolitarska posuda.

Nakon takve pripreme, kiseli kupus mora se ohladiti na sobnu temperaturu kao gotova posuda. U tom slučaju, prostor u hladnjaku neće biti obavezan postupak, najbolje je zatvoriti poklopac.

Gotovo jelo nije samo odlična gotova zakuska - salata - zimi, već se dobro slaže s ostalim jelima.

Uz to, možete značajno ubrzati pripremu juhe ili juhe. Idealno je kao glavno jelo kod kuhanja s kobasicama ili kvalitetnim mesom.