Kako kuhati kukuruz na klipu i koliko vam je potrebno za kuhanje: jednostavni recepti korak-po-korak s fotografijama

U kulinarskom poslu nema ništa bolje od jednostavnog, ali ukusnog jela koje ne treba trošiti puno vremena, a proizvod koji se može upotrijebiti na potpuno drugačiji način i napraviti različite kulinarske užitke nije ništa manje vrijedan. Kukuruz odgovara na obje točke, ali u ovom članku obratit ćemo pažnju samo na pripremu samih klipa.

Što je ova biljka?

Kukuruz je ime roda kultiviranih biljaka iz obitelji žitarica, koje se razlikuju u šest vrsta. U suvremenom smislu, ova se definicija naziva kukuruz šećer. U pripremi korištenja klipa - debela osa, prekrivena zlatnim žitaricama i prekrivena zelenim lišćem.

Što je korisno zrno?

Kukuruzna zrna - izvor esencijalnih aminokiselina (triptofan i lizin) i vitamina: PP, E, D, K, B skupine (B1, B2). Prisutna je i askorbinska kiselina.

100 g kukuruza sadrži: 10,3 g proteina, 60 g ugljikohidrata, 9,6 g vlakana, 27 g natrija. Energetska vrijednost - 44,1 kcal na 100 g

Potrošnja kukuruza čisti tijelo od toksina, radionuklida i toksina. S druge strane, antioksidanti sadržani u ovoj biljci štite od preranog starenja i dobra su prevencija onkologije i bolesti srca.

Kukuruz je vrlo koristan za probavni sustav: sprječava procese propadanja i fermentacije u tijelu, regulira probavne procese i potiče apsorpciju drugih proizvoda; preporuča se za bolesti gastrointestinalnog trakta i pretilost (ili druge poremećaje metabolizma). Jedinstvene masti (linolenska, linolna, arahidonska) pomažu u kontroli razine kolesterola.

Zanimljivo je znati da ako osjetite prekomjernu radost, iscrpljenost, mučninu ili povraćanje, možete kušati i kukuruz koji će blagotvorno djelovati na vaše stanje.

Zašto trebate kuhati?

Sirovo kukuruz ima sva navedena svojstva i ima neku prednost u odnosu na kuhano, ali je mnogo teže za tijelo da se probavi i asimilira, što dovodi do nadutosti, nelagode ili težine. Sirovi kukuruz je više kalorija.

VAŽNO. Prilikom kuhanja kukuruza na klipu, nikada ne posolite vodu, inače će postati kruti, a cijeli okus će ići u juhu.

Kako pravilno i ukusno kuhati kod kuće?

1. Izbor proizvoda, Pravilna priprema počinje odabirom najboljeg uzorka, a trebamo mladi kukuruz (kako kuhati mladi kukuruz i koliko dugo ga treba kuhati, pročitajte ovdje).

   Korisni savjeti:

   • Mladi kukuruz može se naći samo u sezoni - nema kraja kasnije od kolovoza. Kukuruz na policama nakon tog razdoblja bit će prezreo: čvrst i manje ukusan.
   • Potražite klipove s mliječno bijelim ili svijetlo žutim zrnima. Ako je kukuruz jarko žut, onda ovisno o tome koliko je svjetliji, stariji je (razgovarali smo o tome kako kuhati stari kukuruz tako da postane mekan i sočan).
   • Zrna bi trebala biti lagano mekana, ali gusta, jednake veličine i čvrsto leže jedan do drugoga. Ne zaokružena zrna i udubljenje govore o zrelosti ploda i nisu prikladni za kuhanje.
   • Mladi klipovi imaju bjelkastu tekućinu unutar zrna.
   • Nemojte kupovati klipa bez lišća. Listovi sami ne bi trebali biti suhi ili žuti, dobro, ako ne zaostaju za klipa.
2. Priprema za kuhanje.
   • Isperite klipa i očistite prljavo lišće. Nije potrebno uklanjati sve listove, već samo uklanjati razmažene.
   • Prije kuhanja poželjno je da se kukuruz namoči jedan sat u hladnoj vodi.
   • Za ravnomjerno kuhanje odaberite klipa slične veličine, a ako ste ih preveliki, izrežite ih na pola.
   Ako otkrijete da imate prezreli kukuruz, onda za njegovu ukusnu pripremu očistite uho od lišća i vlakana, izrežite ga na pola i prelijte mješavinom hladne vode i mlijeka u omjeru od 1 do 1. Trebali biste namakati 4 sata.
3. Počnite kuhati.

   Izravno za kuhanje trebat će vam tava (po mogućnosti od lijevanog željeza) i peć. Također možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili dvostruki kotao (u ovom slučaju trebat će vam folija i kukuruz za uklanjanje ljuski, začina) ili čak pećnica (folija, papir za pečenje, začini).

Korak po korak recepti za kuhanje s fotografijama

U tavi

1. Za početak, kakva bi trebala biti voda u kojoj je kukuruz umočen za kuhanje. Prije dodavanja klipova u posudu, prvo stavite vodu na čir. Nemojte dodavati sol, ako želite, možete dodati malo šećera i maslaca u vodu - to će dati okus kukuruzne slatkoće.

   Koliko je vremena potrebno da se kukuruz dovede do spremnosti (kako i koliko kuhati svježi kukuruz, pročitajte ovdje, a iz ovog članka naučit ćete kako pravilno kuhati, tako da je mekan i sočan)? Pripremljene klipe umočiti u kipuću vodu i kuhati ne više od pola sata ako je kukuruz mlad. Zreli kukuruz mora se kuhati od pola sata do 40 minuta. Prilično zreli klip može kuhati 2-3 sata. Pazite da ne prekuhate kukuruz, inače će se sjeme očvrsnuti.

2. Možete ići drugim putem:
   • Koristite čiste, najbliže lišću klipa i položite ih s malim slojem dna posude. Stavite na njih izrezati na pola (opcionalno, ali to bi bilo više zgodan) klipa i pokriti ih s drugim slojem lišća, tako da nema praznine.
   • Sada sol (da, recept se razlikuje ovako). Sol koristite velikodušno.
   • Zatim napunite vodom tako da su klipovi potpuno u njemu, ništa više. Nakon toga, možete staviti na vatru, dovesti do kuhati, a zatim smanjiti vatru.
   • Vrijeme kuhanja podudara se s uvjetima u receptu pod brojem 1.

   Koliko je vremena potrebno kuhati na taj način, vrijeme kuhanja je isto kao u prvom slučaju.

   VAŽNI TRENUTAK. Spreman kukuruz treba ohladiti u juhu ispod poklopca i tek onda biti poslužen na stolu.

Ovdje možete vidjeti savjete i preporuke za kuhanje kukuruza u tavi.

pari

Prilikom kuhanja u dvostrukom kotlu, posljednje jelo će biti sočno i nježno, s karakterističnom slatkoćom i aromom. Klip mora biti potpuno očišćen!

Dodatni sastojci:

• maslinovo ulje;
• sol;
• mljeveni papar;
• začini: zelje, mljevena crvena paprika, pesto umak, kari prah, kokosovo mlijeko.

1. Maslinovo ulje, papar:
   • Stavite klip u sredinu folije, očistite ga maslinovim uljem, pospite paprom i solju.
   • Nakon toga čvrsto omotajte klipa i spustite ga u šav parobroda. Punjenje cijelog parobroda nije potrebno, 3/4 će biti dovoljno. Voda nije potrebna.
   • Zatvorite poklopac i kuhajte 2 sata na velikoj snazi ​​ili 4 - na maloj.
2. Kokos u prahu kokosovog mlijeka:
   • Umjesto maslinovog ulja, podmažite uho kokosovim mlijekom, pospite solju i paprom (po želji).
   • Zatim dodajte curry prah i stavite klipa u parobrod.
3. Pesto umak:

   Najlakši od svih recepata, jer ovaj umak već uključuje maslinovo ulje i začine. Samo podmažite klipa i možete ga staviti u dvostruki kotao.

4. Svježe bilje:
   • Uši umasite maslinovim uljem, dodajte sol i papar.
   • Slano sjeckati svježe bilje i posuti kukuruz nad njima.
   • Opterećenje u dvostrukom kotlu.
5. Kuhanje bez folije:
   • Očetkajte maslinovo ulje na zidovima kukuruza i parne peći.
   • Pospite uho solju i paprom.
   • Ulijte 1/4 čaše vode u parobrod i stavite kukuruz.
   • Kuhajte dok je poklopac zatvoren.

Ovdje možete pogledati ostale recepte za kuhanje kukuruza u dvostrukom kotlu.

U mikrovalnoj pećnici

Ako nemate mnogo vremena, tada će vam ove metode biti najprikladnije.jer nema pomagača brže od mikrovalne.

1. Neobrađeno od lišća klipa leži u mikrovalnoj pećnici, postavite tajmer na 5 minuta, a zatim kuhan kukuruz možete posuti solju i pojesti.
2. Za ovaj recept:
   • Navlažite papirni ručnik vodom (ili debeli ili, ako ste tanki, stavite dva sloja zajedno) i čvrsto umotajte očišćeno uho.
   • Stavite u mikrovalnu pećnicu i uključite tajmer na 5 minuta. Gotovo je.

VAŽNO. Mikrovalovi dolaze u različitim kapacitetima, stoga je važno provjeriti je li naznačeno vrijeme za vas. A u receptima se govori o jednom klipu, to jest, za veću količinu vremena potrebno je više (dvaput ili nešto manje) puta.

Kako brzo kuhati kukuruz u mikrovalnoj pećnici u paketu, pročitajte ovaj članak.

Kako ispeći u pećnici?

Pečeno jelo će trajati više vremena, ali zahvaljujući njegovom osobnom ukusu, svidjet će vam se i to.

U foliji

Za prvi recept trebate sljedeće sastojke:

• kukuruz - 2 klipova;
• maslac - 30 g;
• sušeni bosiljak - 1 žličica;
• mljeveni korijander - 0,5 žličice;
• sol - 1/3 žličice ili na okus;
• crni mljeveni papar - 1/5 tsp. ili na okus.

1. Izvadite maslac unaprijed iz hladnjaka tako da se zagrije na sobnu temperaturu, ali nemojte ga zagrijavati u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Zatim stavite ulje u duboku posudu, dodajte mljeveni korijander, sol, papar i osušeni bosiljak. Bazilije se poželjno pire prije dodavanja. Po želji možete dodati sve začine, začinsko bilje i začine.
2. Dobro izmiješajte mješavinu ulja tako da su začini ravnomjerno raspoređeni i ostavite da se ulije.
3. Uklonite vlakna iz klipa i uklonite lišće. Isperite voće i obrišite papirnatim ručnikom.
4. Kukuruznu kašu premazati masnom masom i omotati pergamentnim papirom. To će spriječiti da se folija zalijepi za klipa.
5. Zatim izrežite foliju tražene veličine i umotajte već umotani kukuruz. Možete staviti dva klipa u jedan komad folije.
6. Pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva. Pecite oko 40 minuta. Tijekom pečenja povremeno okrećite klipa kako biste spriječili njihovo izgaranje. Poslužite vrući ili topli kukuruz.

Više recepata za kuhanje kukuruza u pećnici možete pronaći ovdje.

U lišću

Za recept u lišću trebaju ti sastojci:

• mladi kukuruz - 1 kom.
• sol - 2-3 pinches;
• začini (paprika, mljeveni papar) - 2-3 štapića;
• maslac - 20 g (10 g za pečenje i 10 g za posluživanje).

1. Dio gornjih listova ukloniti, ukloniti stigmu. Ulijte vodu 15-30 minuta.
2. Lišće poklopca preklopite, izložite klipa.
3. Ulje namažite omekšanim klipom i soli i paprom.
4. Vratite lišće u normalan položaj.
5. Peći kukuruz u pećnici 45-50 minuta.
6. Stavite komade maslaca na spremni i posluženi kukuruz.

Ako nešto pođe po zlu

U prekuhanom kukuruzu se ne može stvrdnuti, a puknuti / omekšati zrno, Nemojte se obeshrabriti. Iz dobivene juhe (uklonite kukuruz) možete kuhati juhu od kukuruza. Bacite pečenu mrkvu u bujon, odrezite krumpir tamo i sve kuhajte 10-15 minuta. Dodajte zrna kukuruza, šećer i sol.

Sada znate kako kuhati kod kuće vrlo ukusan i zdrav kuhan kukuruz, kao i razloge zbog kojih biste trebali probati. A osim uobičajenog okusa običnog kuhanog kukuruza, možete kušati i druge načine: brže i ne. Bon appetit!

Pogledajte videozapis: Bakina kuhinja- kako se pravi slavski kolač osnovno znanje (Studeni 2024).